ヴィンツェンツ・リヒターの 2013 年アスパラガスシーズン マイセン近郊のアスパラガス Spargelzeit 2013 bei Vincenz Richter mit Spargel vom Meißner Land 前菜 Vorspeisen 温い自家製アスパラガスケーキ、ハーブ入りサワークリーム添え € 5.00 Hausgebackener lauwarmer Spargelkuchen mit Kräuterschmand スープ Suppen € 4.50 アスパラガススープ、新鮮なチャービル*入り *パセリに類似するセリ科シャク属の植物。ハーブとして料理の風味付けに用いられる。 Spargelcremesüppchen mit frischem Kerbel メインディッシュ Hauptgerichte 旬のアスパラガス、自家製オランデーズソースまたは溶かしバター、 € 12.00 新ジャガイモ添え Frischer Stangenspargel mit hausgemachter Hollandaise Oder zerlassener Butter und neuen Kartoffeln ザクセン地方産ハム、旬のアスパラガス、溶かしバター、新ジャガイモ添え € 15.00 Sächsischem Landschinken an frischen Stangenspargel mit zerlassener Butter und neuen Kartoffeln 塩漬け牛タンとアスパラガス、自家製オランデーズソース、チャービルポテト添え € 16.00 Gepöckelte Rinderzunge mit Stangenspargel, hausgemachter Sauce Hollandaise und Kerbelkartoffeln エビバターで焼いた新鮮なサケの切り身、緑と白のアスパラガス、リゾット添え € 18.00 Frisches Lachsfilet in Krebsbutter gebraten mit grünem und weißem Spargel und Risotto ミディアムに焼いた牛ヒレ肉、オーブンで焼いたアスパラガス、アロニアソース、 € 24.00 ヴィンツェンツ風ポテトバウムクーヘン添え Rosa gebratenes Rinderfilet an gebackenen Stangenspargel, Aroniasauce und Vincenz - Kartoffelbaumkuchen アスパラガスと味わう 2012 年産新ワイン 2012 年産マイセナー・バッカス Meißener Bacchus 2012 年産マイセナー・シーラー Meißener Schieler ヴィンツェンツ・ワイン 0,1 l € 2,80 0,2 l 0,1 l € 3,50 0,2 l € 5.60 € 7.00 メニュー Speisekatrte 前菜 Vorspeisen 一口サイズのスモークサーモンとマス、西洋ワサビクリーム添え € 8.00 Praline vom geräuchertem Lachs und Forelle mit Meerettichcreme 鹿肉のカルパッチョ、ルッコラ、クランベリー添え € 11.00 Carpaccio vom Hirschrücken mit Rucola und Preiselbeeren スープ Suppen € 4.00 野菜クリームスープ Gemüseschaumsüppchen ヴィンツェンツ風 白ワインコンソメスープ、 € 7.00 フレッシュチーズボール、ポテトバウムクーヘン細切り入り Vincenz Weißweinbouillon mit Frischkäseklößchen und Baumkuchenstreifen ザクセン州産の肉や魚を使った料理 Fleisch und Fisch von Sachsens Weiden und Seen 肉料理 Fleischgerichte 牛肉煮込み、季節の野菜、シュプフヌーデルン*、ブドウソース添え € 14.00 *ドイツ風ニョッキ Geschmorter Rinderbraten mit Traubensauce an saisonalem Gemüse und Schupfnudeln ローストした鴨の胸肉、ベリー入り自家製紫キャベツ、 € 17.00 ザクセン風ジャガイモ団子添え Rosa gebratene Flugentenbrust an hausgemachtem Waldbeerenrotkohl und sächsischem Kartoffelkloß 仔牛ロースステーキ（赤ワイン・エシャロットソース添え）、 新鮮な野菜、ジャガイモ、ヴィンツェンツ風バームクーヘン添え Rosa gebratenes Kalbsrückensteak an Rotwein-Schalottenjus mit frischem Gemüse und Vincenz Kartoffelbaumkuchen € 22.00 魚料理 Fischgerichte ローストしたカワマスの切り身、ズッキーニ／トマト／野菜／ハーブのタリアテッレ € 16.00 Gebratenes Bachsaiblingfilet mit Zucchini – Tomaten – Gemüse und Kräutertaiglatelle マイセン近郊のサラダや野菜 Salat und Gemüse aus Meißner Gärten サラダ Salate ミックスサラダ、チェリートマトと松の実のバルサミコヴィネグレットソース € 7.00 Kleine Salatvariation mit Balsamicivinaigrette an geschmolzenen Kirschtomaten und Pinienkernen ローストビーフの細切りとレタスのサラダ、野生ハーブのビネグレットソース € 12.00 Frühlingshafte Blattsalate an rosa gebratene Rinderfiletstreifen und Wildkräutervinaigrette ベジタリアン料理 Vegetarisches Gericht ズッキーニとトマトと野菜のタリアテッレ、削りパルメザン € 12.00 Tagliatelle mit Zucchini – Tomaten – Gemüse und gehobelten Parmesan ヴィンツェンツ・リヒターワインにあう特選チーズ Käsespezialitäten zu Vincenz Richter Wein ザクセン地方産チーズ、赤ワインのエシャロット、パン各種 € 10.00 Sächsische Käsespezialitäten an Rotweinschalotten mit verschiedenen Brotsorten フランス産チーズ、マスタード粒入りマルメロペースト、ブドウ、 オリーブ漬け、パン各種 Französische Käsespezialitäten mit Quittensenf ,Trauben , eingelegten Oliven und verschiedenen Brotsorten € 15.00 マイセンのベーカリー「ヴェーネルト」のケーキと 提携パティスリーのデザート Desserts aus der hauseigenen Pattiserie & Kuchen von der Meißner Bäckerei Wehnert ヴィンツェンツ・リヒターのワインクリーム、ブドウのコンフィ添え € 6.00 Vincenz Richter Weincreme mit confierten Trauben チョコカップ入りヴィンツェンツ・リヒター・リースリングアイス、 € 10.00 フレッシュフルーツ、自家製クヴァークコイルヒェン* 添え *クヴァーク（フレッシュチーズの一種）を使ったザクセン地方特有のパンケーキ Vincenz Richter Rieslingeis in der Schokoladentulpe mit frischen Früchten und hausgemachten Quarkkeulchen ザクセン地方アイアーシェッケ* € 2.50 *チーズケーキの一種 Sächsische Eierschecke 果実のクランブルケーキ、ブルボンバニラアイス添え Obststreuselkuchen mit Bourbon Vanilleeis € 3.00
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