A LA CARTE
APPETIZERS & SOUP
本日のシェフサラダ
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Chef’ s Special Salad of the Day
1,500
グリーンアスパラガス（ドレッシング・香草レモンマヨネーズ）. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 900
Fresh Green Asparagus with Chef’ s Special Dressing and Herb Lemon Mayonnaise *Please inform the server of your preferred preparation method (boiled, grilled, etc.)
有機季節野菜の炭火焼き
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Char-grilled Organic Seasonal Vegetables
1,500
タリエリーニパスタ 蛤とムール貝のマリニエール トリュフ風味のクリームソース . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1,800
Tagliolini Pasta Served with Clam and Mussel Mariniere with Truffle Cream Sauce
低温でポッシェした真鯖のマリネ 2 色のズッキーニとミモレットチーズ
胡瓜のヨーグルトソース ガラムマサラの香り レモンの泡と一緒に . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,300
Marinated Slow Poached Mackerel Served with Two Colors of Zucchinis and Mimolette Cheese Nouille with Cucumber Yogurt Sauce and Garam Masala Scented Lemon Foam
ハンガリー産鴨のフォアグラポアレ 根セロリと栗のフリカッセ 生ハムとパルメザンチーズのクリームソース
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2,500
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1,300
Hungarian Foie Gras Poêle Served with Celery Root and Chestnut Fricassee Prosciutto and Parmesan Cheese Cream Sauce
ゲベルツトラミネールの香る オニオングラタンスープ
Gewurztraminer Scented Onion Gratin Soup
ENTREES
ニュージーランド産ラングスティーヌのカダイフ包み ブロッコリーのクーリーとアルファルファ
有機野菜のスライスサラダ 雲丹のガーリックバルサミコ酢ソース . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,400
New Zealand Scampi Kadaif Served with Broccoli Coulis, Alfalfa and Organic Vegetables Copeau Salad with Sea Urchin, Garlic and Balsamic Vinegar Sauce
真鯛の炭火焼き 中国茶ラプサンスーチョンの香るコンソメスープ仕立て
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Char-Grilled Red Sea Bream in Lapsang-Souchong Chinese Tea Scented Consommé Soup
猿払産ホタテ貝と茸のデュクセルを纏った季節の鮮魚のロースト フランス産トランペット茸のソース 根菜と海藻のフリット添え
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2,800
2,700
“Sarufutsu” Scallop and Mushroom Duxelles, Roasted Fresh Seasonal Fish with French "Trompettes" Mushroom Sauce and Fried Root Vegetable and Seaweed
カナダ産オマール海老のカリビアンスパイス焼き ロメーヌサラダと一緒に
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Grilled Canadian Lobster with Caribbean Spices Served with Romaine Salad
3,000
鮑の柔らか煮 卵黄のソースと黒トリュフのペリグーソース . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,600
Braised Abalone with Egg Yolk Sauce and Black Truffle Perigueux Sauce
トウモロコシをふんだんに食べたフランス産プーレジョンヌと海老のバロンティーヌ 木の実、茸とエンダイブのサラダ添え . . . . 2,400
Corn Fed French Chicken, Shrimp Ballottine, Nuts, French Mushrooms and Endive Salad
シャラン産 鴨腿肉のコンフィー 赤いベリーとマッシュルームのクレソンサラダ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,700
Challandais Duck Breast Confit Served with Red berry, Mushroom and Water Cress Salad
ウィーン風 仔牛のパン粉焼き 卵と焦がしバターのケッパーソース
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Pan-fried Breaded Austrian Veal with Brown Butter and Caper Sauce
オーストラリア産 仔羊のロースト サリエット風味
スペイン産イベリコ豚のチョリソーと赤隠元豆のピューレ 仔羊の香る赤ワインソース
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Roasted Australian Lamb with Savory Aroma Served with Spanish Iberico Pork Chorizo and Red String Bean Purée with Lamb Scented Red Wine Sauce
2,500
2,700
オーストラリア産ビーフの炭火焼き（ゲランド塩・粒マスタード・レモン） フィレ 120ｇ または サーロイン 150ｇ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,500
Char-Grilled Australian Beef with Guérande Salt, Mustard and Lemon (Fillet 120g or Sirloin 150g)
オーストラリア風 牛フィレ肉の炭火焼き ザンガラ風ソース
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Char-Grilled Australian Beef Fillet with Zingara Sauce
2,400
バジルでマリネした牛フィレ肉のグリル ニース風 焦がしバターソース 茄子とインカのめざめのコンフィー ローズマリーの香り . . . 2,800
Grilled Basil Marinated Beef Fillet Nice Style with Brown Butter Sauce Served with Eggplant and “Inka-no-mezame” Potatoes Confit with Rosemary
和牛ロースの炭火焼き（ゲランド塩・粒マスタード・レモン） サーロイン 150ｇ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,800
Char-Grilled Japanese Beef Loin with Guérande Salt, Mustard and Lemon (Sirloin 150g)
* アントレのお取り分けは 525 円にて承ります。Split Charge for ENTREES
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¥525
The price include consumption tax. 表示価格には消費税を含んでおります。
Chef Shinji Yokoyama
シェフ 横山 真治