食 と 明 日 を ク リ エ イト す る 情 報 誌 特集 誌上大展示会 インタビュー インタビュー 思い出の一品「オム春雨のカレーあんかけ」 新企画 われら中華応援団 国宝 飛青磁 花生（とびせいじはないけ） りゅうせんよう 龍泉窯 元時代(13∼14世紀) 成形した器の表面に鉄の顔料を散らし、その上から青磁 釉をかけて焼いたもので、中国南部の龍泉窯で元時代に 行われた技法です。鉄斑は形・濃淡ともにどれ一つ同じ ものはなく、まるで常に形をかえて流れゆく雲のようです。 日本では「飛青磁」と呼ばれ、特に茶人に好まれました。 この作品は大阪・鴻池家に伝わったものです。丸くふくら んだ胴とほっそりとしたくび頸が特徴の徳利形の瓶も、 元時代に流行した形です。陶磁器のほかに金属器や漆器 などでも作られており、なかには蓋をともなうものもあ ることから、お酒などの液体をいれたと考えられます。 〈大阪市立東洋陶磁美術館所蔵〉 September 2005 9 8 No. 済みきった空に丸く燦燦と輝く中秋の名月をめでる習慣は古来中国のもので、丸い月を団欒の象徴と考え、 家族や友人がいつまでも円満な生活が営めるよう祭ったとされます。今年の中秋は9月18日。日本では、 街頭演説や宣伝カーで何かと騒がしい日が続きましたが、秋の夜長、心静かに名月をめで、世界中の人々 に団欒が おとずれますよう祈りたいものです。 ’ 6 0 05 ’ 秋・冬 TAO誌上 展示会 ！ 大 猛暑も峠を越え、これからは年末にかけて最も忙しい季節を迎えようとしています。ＴＡＯでは、この秋、有力メーカー・商社が発売 した新商品を中心に、特に選りすぐりの一品一品を誌上で取り上げ、従来にないユーザーの視点から読者の皆様にご提案いたします。 なお、特別企画の「中華 de パズル」と「にこちゃん マーク探し」も、どうぞお楽しみください。 正解者の中から素敵なプレゼント を差し上げますので、奮ってご応募ください。 海鮮 燕の巣 水煮 ■ 規 格：300ｇ×20 「燕の巣」の加工食品輸入については業界では不可能とさ れておりましたが、 世界で初めてレトルトパック加工に成功し、 G-Foods「燕の巣A グレード（水煮味なし）」として日本に輸 入しました。最高品質と言われるタイ産天然物「燕の巣」を 使用し、洗浄・水戻し後殺菌、 これまで料理に手間暇がかかっ ていた高級中華食材「燕の巣」を、身近な食材にしました。 現在多くの新聞、雑誌に掲載され、全国の提携業務用問屋を 通じ、一流ホテル・温泉旅館で燕の巣メニューとして沢山の お客様に喜ばれております。食材としての「燕の巣」は、高級 レストランや料亭の威厳を保ち、 日々の健康に役立つ高級食 材がいつでも楽しめるお店として、新たなステータスを築い ていくでしょう。 1-1-1 www.gaman.co.jp 担当者：道下勝行 シルバースメルト 海 鮮 ■ フィーレ：１００/１５０g 5kg×2合せ ■ 切身：３０/４０g 1kg×1０ ２０/３０g 1kg×1０ シルバースメルトは、北東大西洋（ノルウェー沖、アイスラン ド沖）で取れる身色が白く、 脂がある、 北欧育ちの白身魚です。 和名は「ヨーロッパオオメニギス」。なじみの無い名前とは 裏腹に、美味しい商品です。魚独特の臭みも少なく、ありとあ らゆる料理にご活用いただけます。かりっと揚げても、餡か けに使用しても美味しく召し上がれます。 100∼１５０ｇのフィーレを主体に、30∼40ｇ・20∼30ｇの 切身（１ｋｇ袋）も取り揃えています。 フィーレ 100/150g 2-1-1 切身 30/40g 2-1-2 20/30g 2-1-3 魚名 S.スメルト メルルーサ ホ キ スケソウダラ 水分 78.8% 81.1% 80.4% 80.4% たんぱく質 16.5% 17.0% 17.0% 18.1% 脂質 5.8% 0.6% 1.3% 0.2% 灰分 0.9% 1.3% 1.3% 1.2% 株式会社 ニチレイフレッシュ www.nichirei.co.jp 担当者：本田 実 冷凍ナマコ ■ 規 格： １ｋｇ x10 袋 ■ 粒 数：2∼４粒（中心サイズ）/kg ■ 原 産 地：台湾 ●アメリカ産の厳選された海参（干しナマコ）の中でも特大 サイズを使用。 ●肉厚のボリューム感により歯ごたえと味の浸透が良くな りました。 ●急速冷凍仕上げにより、安定した均一の食感が自慢です。 メリット：熟練した戻し技術で乾物がもつ独特な舌ざわりと 奥深い味をそのままそっくり冷凍保存。戻す手間を省き、 扱いやすいIQF、手軽な１ｋｇパックでお買い得。解凍は流 水でも、急ぎの場合は、ぬるま湯でもそのまま浸して、すぐ に使える便利な一品。 2-2-1 一口メモ ナマコを煮あげて干したものが海参（イリコ・キンコ）と呼ばれ、 江戸時代から中国に輸出され、 干し鮑、 フ ヒレと共に「三俵物」 と呼ばれるほどの珍味でした。 「海参」海の（朝鮮）人参と書く ように、古来から不老長寿の薬効があるとして中国宮廷料理 では欠かせない食材でした。蛋白質の含有量が高く、糖質も 豊富で、 しかも大量のゼラチン繊維を含んでいる海参はその まろやかな味わいをもって、高級健康食材として現在の中国 でも人気が急上昇しています。 株式会社 竹商 担当者：岩崎重和 冷凍 殻付きチリ鮑 カニ生ズワイ棒ポーション ■ 規 格：80/90g×1キロ袋×10入 ■ 規 格：50本サイズ 1kg/8入 海 鮮 3-1-1 3-2-1 この鮑は、オースト産の缶詰鮑と同様に、 グリーンリップ種で あります。 ここ数ヶ月、鮑の値段が急騰しておりますので、なかなか価値 のある1品と考えております。前菜の1品・おせち料理などに 思う んぶんにご利用ください。 カニを食べやすいように加工した商品です。かにしゃぶ、鍋 用、てんぷら、 フライ、チリソース和え等に使用できます。最 近はカニを食べると手が汚れる、食べ難い等の話しがよく あり、カニを食べたくても、倦厭されて いるお客様が増えていると思います。こ の商品はカニのメインレッグのみを使用 し、食べやすいようにカットし、使用用途 も多岐にわたることが出来る商品です。 メインレッグのみを使用しているので可 食部分も多い商品です。 担当者：山崎章由 株式会社 廣記商行 www.koukishoko.co.jp 株式会社 ニチレイフレッシュ 担当者：池上 徹 www.nichirei.co.jp NIGICO（ニジコ）シーフードミックス ■ 規 格： ５００ｇ×２０入り/ケース NIGICOはベトナムで トップクラスの品質を誇る、 水産品のブランドです。 NIGICO（ニジコ）社（Minh Hai Nissui Girimex Co.） は、ニッスイとベトナムGirimex社の合弁企業です。 世界有数の水産資源を持つベトナム・メコンデルタ、 バクリュー省南部ジアライ市に1995年設立されまし た。 3-3-1 大粒のエビ、 イカ、 タコ、ハマグリ入りのこだわりシーフードミックスです。完全ボ イルしておりますので、解凍してのせるだけ、混ぜるだけの使いやすさです。冷 メニュー（サラダ、マリネ）温メニュー（麺類のトッピング、炒め物）等様々なメニ 担当者：大石 洋 ューにご使用頂けます。 www.nissui.co.jp ! Aladdin魔法のえび ■ 規 格： １パック2,0kg×6入/ケース 海 鮮 《サウジアラビア産海水養殖ホワイトえび Aladdin魔法のえび》 タオ７月号でも取り上げていただきました、サウジアラビア ス ー プ 有頭 産海水養殖えびの商品ラインアップのご紹介です。抜群な透 4-1-1 明度と世界的にも有数の高塩分濃度（４％前後）の海水で、 伸び伸び育てられた海水養殖海老です。 商品特徴としては、高塩分濃度（４％前後）で養殖された「抜 群の甘味」、活〆から凍結までの最新鋭のラインによる「抜 無頭殻付 4-1-2 群の鮮度」、そして稚えび∼飼料∼養殖∼生産までの「フル インテグレーションによる安全・安心」。 ３拍子そろったサウジアラビア産海水養殖えびをユーザー様 のニーズにマッチするように、有頭、無頭、むきえびと幅広い むきえび 4-1-3 商品群をラインアップいたしました。是 非この美味しさをご賞味ください。 形 態 規 格 サイズ 備考（尾数） 有 頭 1.8kg×6 無頭殻付 むきえび 1.8kg×6 900g×2/6 （真空パック） 31/35 60尾／1.8kg 36/40 68尾／1.8kg 21/25 92尾／1.8kg 26/30 112尾／1.8kg 31/40 140尾／1.8kg 26/30 138尾／900g×2 31/40 174尾／900g×2 担当者：金子雅彦 株式会社 ニチレイフレッシュ www.nichirei.co.jp ※尾数はあくまで目安の数値です。 スープ エバラ 冷凍がら 十五分湯 エバラ 冷凍がらスープ ■ 規 格：1kg×6×3合せ ■ 規 格：2kg×6/ケース 《チキン》 4-3-1 親鶏の鶏がらを100％使用し、 予めアク抜き・ミンチにして いますので、本品を冷凍のま ま水を張った寸胴にお入れく ださい。長時間の仕込みや ゴミ処理問題を解消します！ ※本品1kgは、 １袋で9L∼ 18Lのがらスープが炊き 出せます。 ■ 賞味期限：8ヶ月 《ポーク》 " 4-3-2 豚骨を予めアク抜き・ミンチ にしていますので、本品を冷 凍のまま水を張った寸胴に お入れください 。長時間 の 仕込みやゴミ処理問題を解 消します！ ※本品1kgは、 １袋で9L∼ 18Lのがらスープが炊き 出せます。 www.ebarafoods.com ■ 賞味期限：12ヶ月 本社担当：今村雄介 4-2-1 4-2-2 《丸鶏チキン》 《ポークアンドチキン白湯》 丸鶏（親鶏）をふんだんに使 用し炊き出した、鶏肉のコク と旨味が効いた香り豊かな チキンスープです。 ※標準希釈倍率5∼15倍程 度です。 ポーク系とチキン系の2種 類を別々に炊いてスープを 合わせた風味豊かな白湯ス ープです。 ※標準希釈倍率3∼5倍程 度です。 www.ebarafoods.com 東京担当：軽部則夫 エバラ 鶏がら仕立て 塩味 ■ 規 格：2kg×6/ケース ■ 賞味期限：12ヶ月 ス ー プ エバラ スープカレー ラーメンスープ ■ 規 格：1kg×12/ケース ■ 賞味期限：8ヶ月 鶏がらをじっくりと炊き 鶏がら、豚がらの 旨み 上げて旨みを充分に引 とコクに、香り高い22 き出した、後味すっきり 種の香辛料とトマトの の澄んだ塩ラーメンス 酸味を加え、食べるほ ープです。香り豊かな どにクセになる味わい ねぎ油・鶏 油を 程よく に仕上げました。 効かせて、最後まで飲 隠し味に加えた果実の み干したくなるまろや 甘さが程よく辛さを引 かな味に仕上げました。 き立てます。話題沸騰 中のスープカレーに！ 5-2-1 5-1-1 ※本品４０mlを360mlのお湯また はがらスープでのばして下さい。 （10倍希釈） ※本品５５ｇを３６０ｍｌのお湯また はがらスープでのばして下さい。 （７∼８倍希釈） www.ebarafoods.com 広島担当：長沼俊行 富士 がらあじ www.ebarafoods.com 本社担当：今村雄介 創味 がらフレッシュ(無塩） ■ 規 格：1kg×10入 ■ 賞味期限：1年 富士の「 定番 」と言えば オイスターソースと並ぶ 「がらあじ」たっぷりの鶏 がらを ベ ースにポーク、 チキンオイルに香味野菜 の旨味を加えた使いやす い粉末がらスープです。 ラーメンはもちろん炒め 物、煮物のベースとして 幅広い用途に「 定番 」に 忠実なお客様に愛され続 けております。 5-4-1 ※ラーメンがらスープなら３６０ｃｃ の湯に３∼４ｇのがらあじ。料理 ベースにも使えます。 本社担当：上野 工 www.fuji-foods.co.jp ■ 規 格：1kg レトルトパウチ×10袋 ■ 賞味期限：1年 関東地区担当：橘 秀一 当商品は、自家製のラー メン専門店が、時間をか けて炊出したフレッシュ なガラスープを 特 殊 製 法により再現いたしまし た。無塩タイプですので 5-3-1 倍率の調整にて、こって りスープからあっさりスープまで幅広い対応が出来ます。 ※ポークとチキンをバランスよく配合してありますので、お湯 でうすめるだけで簡単にガラスープが出来上がります。 標準希釈倍率：お好みの濃度（１０∼４０倍）にうすめてお使い 下さい。その他、 中華の湯（タン）として幅広くお使い下さい。 www.somi.co.jp # ス ー プ 創味 ラーメンスープ 屋台の白湯 ■ 規 格：1kg アルミパウチ×10袋 ■ 賞味期限：9ヶ月 9月1日、新発売の当社イチオシ商品「創味 ラーメンスープ 屋台の白湯」をご紹介させて頂きます。 当商品は、新鮮な豚ガラスープ、豚骨肉、香味野菜等を独自 の製法にて配合し、本格的な九州風ラーメンスープに仕上げ ました。風味豊かでこってりした屋台の豚骨ラーメンの味を 忠実に再現しておりますので、是非ご賞味ください。 ※ラーメンスープ以外にも、 チャンポン、八宝菜、焼飯等 の味付けにもご利用頂けます。 6-1-1 レシピ 博多とんこつラーメン 材料 担当者：河合俊和 創味 ラーメンスープ 屋台の白湯 麺1玉、 チャーシュー、ネギ、木耳等 調理方法 本品３０ml（約３５g）を２４０∼２７０mlのお湯またはガラスープでうすめ、 お好みの具、薬味を盛り付けてください。 （倍率9∼１０倍） www.somi.co.jp 富士 濃厚味噌 富士 鉄人 四川担々麺 ■ 規 格：1kgパウチ×10入 ■ 規 格：2kgパウチ×6入 専門店が出る程個性派が ラーメンシリーズの中でも ひしめく「味噌ラーメン」。 味を極めた「鉄人ラーメン ご当地の札幌味噌ラーメン スープ」その中でも一番の もそ の地域に根付いた人 こだ わりを 持 つ の が 鉄 人 気メニューです。 四川担々麺」繁盛店の味を そ の 味を再現するべく白 追及し原材料の胡麻、唐辛 味噌をベースにポーク、 胡麻、 子にこだわりました。 香味野菜を合わせ独特の 胡麻の香ばしい香りと旨味、 濃厚感を演出。こだわり派 唐辛子のピリッとした辛味 にも納得の逸品です。 が効いた本格派の四川担々 麺です。 （新商品） 6-2-1 6-3-1 ※四川担々麺５５ｇに対し３６０ｃｃの 湯またはがらスープで希釈。 ※本品６０ｇに対して湯またはがら スープで３００ｃｃ希釈 広島担当：藤田淳一 www.fuji-foods.co.jp $ 東京担当：落合和夫 www.fuji-foods.co.jp ス ー プ 藤屋 特製スープ FK−１ ：2,0kg×6入 7-1-1 お待たせしました！藤屋特製スープのご紹介です。 『調味料 臭い、 レトルトっぽい』 ・ ・ ・ ・そんなイメージを払拭した藤屋特 製・本格中華スープの登場です。 お客様のお好みに合わせて希釈してお使い下さい。 勿論、上湯から2湯までお客様のお好みに合わせてご使用頂 けます。環境問題でもあるゴミの廃棄問題から人件費削減 そして毎日の安定したスープ作りには欠かせない逸品です。 是非、 この機会にお試し下さい。 新金華火腿高湯：280g×24入 浙江省産金華火腿から旨みを十分に引き出した極上金華ス ープです。上湯に入れたり、 フカヒレ等の煮込み料理に入れ たりと多種多様にご使用頂けます。 勿論、化学調味料・保存料は一切使用しておりません。 7-1-2 藤 屋 株式会社 www.fujiya-inc.co.jp（予定） 担当者：新井清美 丸善 特級厨師 ガラポンシリーズ ■ 規 格： １パック2.0kg×6/ケース まず始めに「ガラポン」シリーズは“本物の味”。ココ重要です。 食品添加物は一切使用しておりません。ガラはアク抜き等の 下処理を施し、スープが出やすいように独自の製法によって 自然に近い状態でヒビを入れ、固めています。 更に親しみ さえ感じる丸い型の真中に穴を開けることにより早煮出し を実現。短時間でスープが出せることにより、人件費、燃料 費等も大幅に節約できます。また、 ガラは衛星的な不織布に 入っておりますので、そのまま寸胴にポン！そのままゴミ箱に ポン！ポンポン！です。 今回、 シリーズの中でも特にご紹介したいのが新登場の「帝 鶏」。鶏肉の旨味の効いた上湯を炊き出すのにはもってこ 7-2-1 レシピ 7-2-2 7-2-3 7-2-4 いです。効率良く本物のコクと旨味、香りのスープが出来る 新しいタイプのガラスープ用出しパック「ガラポン」シリーズ をぜひお試し下さい。 スープ作り 一般的なスープ作り ① 一般的な下処理（アク抜き→掃除→粉砕） ２∼３時間 ② 炊く １∼２時間 完成！ ガラポンを使用したスープ作り ① 袋から取り出して寸胴に入れるだけ（下処理済み） ② 炊く 約１時間 完成！ www.maruzenfood.co.jp 担当者：松田修也 % ス ー プ 丸善 特級厨師 海鮮調味だれ 丸善 特級厨師 ラーメンスープ ■ 規 格：各1kg×１０入 ■ 規 格：各1kg×１０入 8-2-1∼3 特級厨師より親潮貝汁、黒潮魚汁、磯 塩えびかに汁の３種の海鮮調味だれ を揃えました。旨味を充分にひきだす 沖縄産の海塩を使用した極上の塩だ れです。 キレのあるコク、香りたつ風味、魚介 の旨味が凝縮された濃厚な味わい。 鍋料理、 煮込み料理等にお使い下さい。 特級厨師ラーメンスープシリーズから 醤油A、豚骨ラーメンスープ、塩、味噌 ラーメンスープをご用意致しました。 厳選されたクリーンな天然素材を使い、 自然の旨味を生かした製法でじっくり と炊き出しています。クセがなく、風 味豊かで味わい深いのが特徴です。 担当者：松田修也 東京担当：飯島勝己 www.maruzenfood.co.jp www.maruzenfood.co.jp 廣記 味覇（ウェイパァー） ユウキ 毛湯スープ ■ 規 格： ２５０ｇ×１２入 １ｋｇ×１２入 ５００ｇ×１２入 ■ 規 格：500g×12入 ■ 賞味期限：1年 チキンとポークエキス から出来た旨みあるス ープストックです。この ままラーメンなどのス ープに使用するのはも ちろん 、夕方 薄くなっ てしまったスープ （出汁） に加えてお使いいただ くと、旨味がプラスさ れます。 8-4-1 言わずと知れた弊社オリジナル商品「味覇（ウェイパァー）」、 今や日本全国のほとんどのスーパーマーケット、百貨店など でその姿をご覧いただけるのではないでしょうか。発売以来、 着実にファンを増やし続け、 主婦の方からプロの料理人の方々、 多くの方々の支持をいただいています。 「味覇（ウェイパァー）」は中国語で“味の王様”の意味で鶏骨・ 豚骨をベースに中華料理に欠かせない新鮮な野菜エキス・ スパイス・調味料を精選配合した味・コク・ 風味たっぷりの万能中華スープの素で中 華はもちろん和食、洋食でも「味覇（ウェイ パァー）」をお使いいただくことにより、味 の世界が広がります。 8-1-1∼4 8-3-1 本社担当：三ヶ本次秀 株式会社 廣記商行 www.koukishoko.co.jp & 担当者：神原 守 ユウキ食品株式会社 www.youki.co.jp 調味料 エバラ 豚背脂 調 味 料 《豚背脂 フライドオニオン入り》 豚背脂に豚肉の破片さらに、 フライドし た玉ねぎが加わり、 コクと旨味に香ばし い風味がプラスされました。 ラーメンスープやがらスープのコク出 しはもちろん、餃子やシュウマイの練り 込みにもお使いください。 ■ 賞味期限：6ヶ月 ■ 規 格：800ｇ×6×2合せ 《豚背脂 こく粒》 豚背脂をミンチにし、数種の香味野菜 をブレンドしました。 ポンと加えるだけで、 ラーメンをはじめ とした料理に濃厚なコクをうみだします。 餃子やシュウマイの練り込みにもお使 いいただけます。 9-1-2 ※丼に本品を小匙１杯入れて、スープを 加えて下さい！ www.ebarafoods.com 9-1-1 担当者：今村雄介 李錦記 オイスターソース赤缶 李錦記 オイスターソース白缶 ■ 規 格：490gx24（4号缶）、2268gx6（5LB缶） ■ 規 格：490gx24（4号缶） （4号缶） 9-3-1 李錦記オイスターソー スのなかでも、最も濃 厚なコクとうま味を持 つ特撰タイプです。カ キが持つ自然のうま味 成分がたっぷり含まれ ているので、非常にコ クが あり、深 み の ある 風味に仕上がっていま す。各国の一流シェフ にも愛用されている人 気の高い逸品です。 料理のジャンルを問わ ないマイルドな味わい の汎用オイスターソー スです。近年は中華だ けでなく、和食や 洋食 などでも注目を集め、 多種多様なメニューに お使いいただいており ます。コクやうま味を 引き出すのはもちろん、 味のバランスを取ると きにも重宝します。 （4号缶） 9-2-1 （5LB缶） www.daieitc.co.jp 豪 www.daieitc.co.jp 東京担当：吉田憲良 があたる！！にこちゃん マ ーク探し 華景品 本社担当：陳朝誠 １０名様 Apple ipod 応募された方、全員にもれなく素敵な景品もプレゼント！ ゲームのやり方: 誌上展示会の始まる１ページから29ページまでの本文中に、文字に替わって マークになっているところが全部で7ヶ所あります。前後の文 脈から、その隠されている文字を推測し、7文字を並び変えると、ある文章の前半部分ができます。 28ページの「中華ｄｅパズル」の答え8文字を繋げると、ひとつの文章が完成します。それをハガキもしくはメールに記載し下記宛ご送付ください。 〒657-0854 神戸市灘区摩耶埠頭2番2 株式会社廣記商行 ＴＡＯ編集室9月号クイズ係 e-mail：tao＠koukishoko.co.jp 件名に9月号クイズとご入力ください。 なお、ハガキ、メールともにᰑ店の住所ᰒ店名ᰓ氏名ᰔご連絡電話番号ᰕ答の順でご記入ください。 （個人情報保護法により個人の住所は記載しないでください。） 〆切り:9月30日必着 ご当選者はＴＡＯ11月号で発表。※当クイズへは、廣記商行及び廣記商行に商品を納入しているメーカー、商社の関係者は、応募できません。 ' 調 味 料 李錦記 潮州ラー油 李錦記 オイスターソースグリーン缶 ■ 規 格：335gx12（瓶）、 900gx6x2（プラスチックボトル） ■ 規 格：475gx24（4号缶） 広東省東部の潮州地方 に伝わる独特の製法で 作った具入りラー油で す。香りよく炒めた 唐 辛子とニンニ がたっ ぷり入っているので、辛 いだけでなくうま味も 濃厚。特に香りの高さ には定評があります。 使いやすさを重視して 開発された日本限定商 品です。李錦記の業務 用オイスターソースの なかでは最も粘度が低 いので、さらっとして伸 びがよく、大勢の方から 「扱いやすい」と大好評。 焼きそばなどの炒めも のが格段に調理しやす くなります。 （4号缶） 10-1-1 10-2-1 www.daieitc.co.jp 東京担当：吉田憲良 www.daieitc.co.jp 李錦記 麻辣醤 李錦記 香港XO醤 ■ 規 格：1kgx6x2（プラスチックボトル） ■ 規 格：220gx12（瓶） 大豆みそに花椒（中国 山椒）と唐辛子を効か せた 、濃厚で香り高い 四川風辛味調味料です。 花椒のしびれる辛さと スパイシーな香りが唐 辛子と融合し、本格四 川の奥深い辛さを生み 出します。 本社担当：陳朝誠 干し貝柱・中国ハム・干 しエビなど、高 級 素 材 をふんだんに使った正 統派XO醤です。炒め ものや煮込み料理だけ でなく、点心・麺類・お 粥の薬味、またはおつ まみとしてそのままで もお食べいただけます。 10-3-1 10-4-1 www.daieitc.co.jp 東京担当：吉田憲良 www.daieitc.co.jp 本社担当：陳朝誠 李錦記 チキンパウダー メイローズ 油葱酥（赤ねぎ） ■ 規 格：1kgx12（缶） ■ 規 格：500gx20（袋) 香港では非常にポピュ ラーなチキンだしの粉 末スープベースです。 厳選した米国産鶏肉に 鶏油やチキンエキスを 加え、鶏本来のコクとう ま味をしっかり引き出 しました 。パウダー 状 なので、炒飯や下味付 けなど、余計な水分を 与えたくない場合にも 最適です。 調 味 料 紅葱頭と呼ばれる中国 エシャロットを薄切りに し、油で揚げたもの。台 湾料理に欠かせない風 味豊かな調味料です。 ラーメンや炒めものの トッピングをはじめ、炒 飯や点心などの風味付 けにおすすめ。ねぎを 使うような感覚で薬味 調味料としてお使いく ださい。 11-2-1 11-1-1 www.daieitc.co.jp 東京担当：吉田憲良 www.daieitc.co.jp 本社担当：陳朝誠 富士 四川麻婆ソース 富士 海醤（ハイジャン） ■ 規 格：1260gx8入 ■ 規 格：450gx24缶入 ピーシェン豆板醤に生唐辛 子をブレンド更にトウチ、甜 麺醤、花椒オイル、紹興酒を 合わせた素材に厳選した本 格的な麻婆ソース。 豊かな辛味と花椒の香りが ある四川麻婆豆腐を手軽に 作れます。 麻辣油と合わせて使用すれ ば、 より深みのある麻婆豆腐 に仕上がります。 ■ 賞味期限：1年 かに、ホタテ、牡蠣など海の 恵みをギュッと詰め込んだ 調味料。おなじみのオイス ターソース同様、和、洋、中 に幅広く使える本格派のか くし味として活躍します。ク リアタイプなので特にシー フード料理や素材の色を活 かした料理には最適です。 11-3-1 ※一人前材料１ ４０ｇに対して、 本品２５ｇご使 用下さい。 11-4-1 ※炒め物には小さじ１杯、煮物には 小さじ２∼３杯程度 本社担当：上野 工 www.fuji-foods.co.jp 京都担当：三山 修 www.fuji-foods.co.jp 調 味 料 ユウキ 麺 醤 富士 麻辣油（マーラーユ） ■ 規 格：500gx12入 ■ 規 格：900gx8入 味噌をベースにワイン、 魚介、 オイスターソース、 トウチ醤 麻（しびれるような花山椒の 辛味）と辣（唐辛子の辛味） などの香味と旨味の詰まった、 プロ用の醤です。 深みのある味わいは広東料 をバランス良く配合しました。 四川料理には欠かせない独 特の辛味を調味料に合わせ 理を中心に使用され、蒸し 料理や炒め料理のベースや 味付けに便利です。 るだけで再現できます。鉄 人四川担々麺に入れると更 に引き立ちます。色々な料 理の香り、辛味づけの一品 としてお勧めします。 ※料理の辛味づ けにお好みに 応じてご使用 下さい。 12-2-1 12-1-1 本社担当：三ヶ本次秀 東京担当：落合和夫 ユウキ食品株式会社 www.youki.co.jp www.fuji-foods.co.jp ユウキ 八宝醤 ■ 規 格：235g×12入 ■ 賞味期限：2年 中国広東菜の調味料のひとつです。 トウチやエビ、牛肉、にんにく、花椒など風味豊かな食材がふ んだんに入った八宝醤はしっかりとコクのある味わいで、冷 や奴にのせたり、茹でたての麺に絡めたり、野菜とともに炒 めたり、蒸した白身魚や豚肉にかけたりと、用途はさまざまで す。 素材にオイルが程良く絡み合っているので、そのままお酒の おつまみとしてもオススメです。 12-3-1 ポイント 担当者のアドバイス 細かく刻み、蒸すかレンジで加熱して頂くとテーブル 調味料や点心、 お粥の薬味としても お使い頂けます。 ◆八宝醤炒双海鮮 ◆八宝醤焼豆腐 広島担当：浅田義治 ユウキ食品株式会社 www.youki.co.jp デルモンテ 蕃茄醤 ■ 規 格：一号缶（３． ３ＫＧ） ×６ ■ 賞味期限：2年 ■ 規 格： １ＫＧチューブ×１２ ■ 賞味期限：1年6ヶ月 調 味 料 ついに、中華のプロが認めた日本初の中華料理向けトマトケ チャ プ「蕃茄醤（ファンチェジャン）」がでました！ ！中華料 理に最適な「蕃茄醤」の３つの特長は、①真っ赤に熟した色鮮 13-1-3 点 心 やかなトマトを使っているから料理の仕上がりが明るくなり ます。②コクとうまみのあるビネガーを使用しているから、素 材の味を活かしたまろやかな味わいに仕上がります。③香辛 料を控えめにしているから独自の味付けを邪魔しません。実 際にプロの皆様に使っていただいたアンケートでも、 「味付 13-1-1 けがしやすい。」 「素材とのなじみやすさや色の伸びがちょ うどよい。」また、全員の方から「中華料理に合う」というご 評価をいただきました。明るい色合い、 13-1-2 レシピ まろやかな酸味、 コクのある甘みが特長 エビチリ の「蕃茄醤」、使いやすさを追求した、中 材料：エビ200g、 ごま油8g、片栗粉6g、ネギ25g、ニンニク2.5g、生姜10g、 豆板醤8g＜合わせ調味料＞蕃茄醤72g、砂糖9g、酒30g 華料理との相性抜群の「蕃茄醤」をぜひ ぜひお試しくださいっ♪ ᰑエビに片栗粉、 ごま油をなじませ、下ごしらえを行う。 担当者：大山舞梨子 ᰒ 鍋でサラダ油を熱し、下処理をしたえびを入れる ᰓ えびを炒め、えびに色がついたら(1分程度)、えびのみ引き上げる。 ᰔ 残った油にねぎ、 にんにく、 しょうがを加える。 ᰕ 香りが出てきたら(20秒)、豆板醤を加えさっと炒める(10秒)。 www.kikkoman.co.jp ᰖ 合わせ調味料を加え、 ひと煮立ちさせたら出来上がり(30秒)。 点心 中華の小鉢 五十番食品 13-2-1 中華の小鉢 規格：20g×20個 麺でできた食べられる器です。冷凍を「蒸す」か「揚げる」 かしていただくと、手ごろな器の出来上がり！中に入れる具 材次第で前菜から一品料理まで幅広く使っていただけます。 芝麻球（紫芋あん） 規格：30g×50個 五十番の定番「芝麻球」に紫芋あんが増えました！ 冷めても固くなりにくい白玉生地に、香り高い赤ゴマをま ぶしました。 白菜水餃子 芝麻球（紫芋あん） 13-2-2 白菜水餃子 13-2-3 おすすめレシピ 規格：16g×10個 白菜のシャキシャキ感がおいしい、あ っさり味の水餃子です。白菜をたっぷ りと入れニラを控えめにしているので、 とても上品な味に仕上がっています。 ●中華の小鉢 ●白菜水餃子 中華の小鉢を揚げて、中にエビチリを入れます。定番な食べ方です が、揚げた小鉢に具材のタレが染みてきて少し柔らかくなったとこ ろを食べると、なんとも言えないおいしさです！ 白菜水餃子はあっさり味なので、タレでいろいろと工夫でき ます。私のおすすめは『ゆずごしょう』入り酢醤油。ゆずのほ のかな香りが口に広がり、絶妙な味わいです。 ●芝麻球（紫芋あん） 芝麻球をアルミカップに入れ、強火で約１５分『蒸し』ます。 「えっ!?」 と思われる方もいるかと思いますが、 これが意外なおいしさです。 油を使わないのであっさりとしていて、軽く２、 ３個は食べられます。 担当者：王 愛 有限会社 五十番食品 ! 点 心 14-1-1 " 14-1-2 14-1-3 点 心 15-1-1 15-1-2 1kg×２０入り 15-1-3 15-1-4 1kg×２０入り 15-1-6 15-1-5 （12入） （24入） （12入） （24入） # 点 心 16-1-1 16-1-2 16-1-3 16-1-4 16-1-5 $ 亜細亜食品が香港でヒットしている豆腐花のメニューを参考に、 日本向けにアレンジしたレシピを考案しました。貴店の一品に いかがでしょうか。 ※本コーナーに掲載している豆腐花は商品ではありません。 点 心 参考レシピ % 三明物産 点 心 冷凍 生皮小籠包 （豚肉入り）／（上海蟹入り）規格：30g×20個×10 昨年の春に発売以来、 （株）廣記商行さんの展示会でも何百個と蒸してご試食頂いた小籠包。 お蔭様で右肩上がりで販売数量が増えているほど評判を頂いております。 特にこれからの季節のお奨めは「上海蟹みそ入り」。 ８ｇという極薄の生皮で包まれた小籠包の 中には、上海蟹みそを使った黄金スープがたっぷり入っていて、その量はレンゲからあふれるほ ど。また、つるっとした食感の皮は製法特許を取得した優れもの。 写真でもスープが透けて見えるのが分かりますか？三明物産自信の小籠包を是非一度お試しく ださい！ 18-1-1/2 冷凍 上海蟹みそ（特級）/（レギュラー）規格：300ｇ×15袋×2合 いよいよ上海蟹のシーズンがやってきました。秋の名物として親 しまれている上海蟹は中華の中でも高級食材として有名です。 三明物産の上海蟹みそは、11月の一番美味しい時期のメスの蟹 みそを使っていますので、他にはない旨みがギュッと詰まった濃 厚な味わいに自信があります。 冷凍品なのでご使用の分だけ 切って使えます。濃厚な味わ いの特級品と、卵黄・蟹肉の入 ったレギュラー品と用途に応 じてご使用ください。 18-1-3 18-1-4 蟹黄排支羽（ふかひれの蟹みそ煮込み） 新派四川料理 味の要 豆瓣老油（ﾄｳﾊﾞﾝﾗｵﾕｰ）／泡椒老油（ﾊﾟｵｼﾞｮ-ﾗｵﾕｰ） 規格：1.6L×9本/150ml×40本(新規格） この調味油は画期的な商品です。何が画期的と言えば、味、香り、色、全ての要素を兼ね備えた 独自の味わいを持つ、 かつてない新調味油なのです。例えば、豆板醤は炒めることで深い味と 香りが引き立ちます。しかしお店では忙しい時に注文を受けて一食一食時間をかけて炒めて いたのでは間に合いません。 そこでこの『老油』を使うことで、長時間かけて調理しなく ては出しえなかった、味わいを短時間ですばやくお客様に提 供することが出来るのです。鮮やかな紅色は食べる人の五 感を刺激します。ピ県豆瓣醤を使った『豆瓣老油』、泡辣椒 を使った『泡椒老油』。ラー油とは全く違う老油を是非一度 お試しください。 18-1-5 泡椒鶏軟骨（鶏・軟骨のからし炒め） 18-1-6 ピリパリとうがらし 規格：300ｇ×20袋 ピリパリとうがらし。三明物産自信の新商品です。山東省産の唐辛子 を揚げ、 ごま、 ピーナッツをまぶしたピリパリとうがらしは、そのままス ナック感覚でビールのおつまみにしても良し、調味料として使っても よし。砕いて前菜にかけたり、炒め物や炒飯の具材などにも最適。ピリ ッとした辛味のアクセント、パリッとした食感、使い方の可能性はどん どん広がります。程よい辛さと、新しい食感は後引く美味しさです。 担当者：濱 愼治郎 18-1-7 www.sannmei.co.jp & 点心坊名菜譜 四川辣醤肉包【四川風坦々まんじゅう】 点心坊名菜譜 韮菜蝦仁餅【海老ニラまんじゅう】 ■ 規 格：50g×10個×6袋 ■ 規 格：45g×10個×6袋 ■ 賞味期限：製造日より1年間 中国料理を代表する「四 川料理」と「広東料理」の 融合を、ひとつのおまん じゅうで表現しました。四 川風「坦々麺」のトッピン グを、広東点心「叉焼包」 の皮で包みました。豊か な胡麻の香りにキリリと した辛みが効いた具材と 甘めの皮が好対照。一口 かじっていただくと、口の 中に不思議な感覚が広が ります。また、 皮に赤唐辛子の色素を加え、 見た目にも楽しい雰囲気いっぱい。 イ クアウトにお勧めいたします。特に女性 の方には最適の一品です。 19-2-1 ■ 賞味期限：製造日より1年間 『究極の一品』既にお なじみとなっている海 老ニラマン。保水剤処 理をしていない61／ 70の海老を贅沢に使 用して、本当に美味し い海老ニラまんを創り ました。海老本来の旨 みと豊かなニラの香り をぜひお楽しみいただ きたい逸品です。少々 お値段は張りますが、 「こ れぞ究極！」と謳うにふさわしく、お客様 にご満足いただけることを自信を持って 保証いたします。両面をこんがりと焼き 上げていただくと、香ばしさが一層引き 立ちますので、ぜひお試しください。 19-1-1 本社担当：川内正夫 東京担当：大崎孝士 日本たばこ産業株式会社 日本たばこ産業株式会社 ジェイティフーズ株式会社 ジェイティフーズ株式会社 www.jti.co.jp www.jti.co.jp 繁盛飲茶 プチ肉まん 繁盛飲茶 やわらか胡麻団子 ■ 規 格：20g×20個×8袋 ■ 規 格：30g×15個×8トレー ■ 賞味期限：製造日より1年間 ■ 賞味期限：製造日より1年間 19-4-1 点 心 19-3-1 従来の私どものおまんじゅうは、皮と具の黄金比２ ： １をずっと 守ってきました。そして、きめの細やかな皮をお楽しみいた だいておりました。しかし、 「皮は美味しいんだけど、具が少 ないねえ∼」というご意見をいただくこと もありました。皆様のお声に遂にお応えす ることができました。この『プチ肉まん』は 皮のきめ細かさはそのままに、具材の比率 を３ ： ２までアップし、小さいながらも食べ応 えのある製品に仕上げています。お使い やすいサイズと共に、幅広い場面でご使用 いただける商品です。 広島担当：竹井和典 世の中に胡麻団子の種類は数あれど、 ここまで皮の食感にこ だわった製品は初めてではないでしょうか？今のトレンドは“や わらかい”こと。箸で切れるヒレカツ屋には行列ができていま す。そんな今のトレンドに、この胡麻団子 はピッタリです。従来のものに画期的な工 夫を加えてできたソフトな皮は、調理後時 間が経ってもそれほど固くなりません。も うひとつ特筆すべきは、 「胡麻が剥がれない！」 こと。油に浮かぶ胡麻の量の少なさには驚 かれること請け合いです。ぜひ一度お試し ください。 京都担当：本多昭仁 日本たばこ産業株式会社 日本たばこ産業株式会社 ジェイティフーズ株式会社 ジェイティフーズ株式会社 www.jti.co.jp www.jti.co.jp ' 点 心 エビのひすいぎょうざ えびと野菜のクリーミー包み蒸し ■規 格：18g×10個×10トレー ■ 賞味期限：製造日より1年間 ■ 規 格：20g×20個×8袋 ■ 賞味期限：製造日より1年間 20-1-1 20-2-1 シャキシャキとしたくわいを入れた具材を、国産のほうれん 草で色付けした澄麺皮(ドンミンピイ)で包みました。皮にはほ うれん草の粒も残るよう仕上げています。 また、 この皮は、 特殊な秘密の工夫を加えて、 時間が経っても固くなりません。お弁当や お惣菜にも最適です。お値ごろ価格の価 値ある一品です。 「これまでの代わり映えのしない蒸し物にはもう飽きた。」そ んな皆様の声にお応えしました。キャベツ・アスパラガス等の 野菜とエビを、オイスターソースとチキンコンソメで味付けし た特製のクリームソースで和え、小籠包型 に包みました。洋風の小籠包といっても いい、 これまでに味わったことの無い味わ いに驚かれること請け合いです。ヌーベル・ シノワの新たなご提案をいたします。 東京担当：大崎孝士 本社担当：川内正夫 日本たばこ産業株式会社 日本たばこ産業株式会社 ジェイティフーズ株式会社 ジェイティフーズ株式会社 www.jti.co.jp www.jti.co.jp 色鮮やかな蒸し物のご提案です。大きめにカットした海老と ニチギョク 海鮮水餃子 ■ 規 格：25個×8袋×２合せ ■ 賞味期限：1年間 今までの日玉水餃子に、蝦・イカの海鮮を加えた新しいタイ プの水餃子です。 最大の特徴は生であるという事！ ！加熱処理せず凍結する事 で風味を逃がさず出来たての美味しさをそのままお客様の 元へお届け致します。 豚肉をベースとした具材に、キャベツ・ニラ・ショウガの野菜 を加え、沙茶醤、黒コショウのアクセントでバランスの良い味 わいに仕上がっております。水餃子単品でも良し、鍋物の具 材としてもお使い頂けます。生まれ変わった水餃子を是非、 お試し下さい。 20-3-1 海鮮水餃子 原材料 魚肉(蝦・イカ)・野菜(キャベツ・ニラ・ショウガ・ニンニク)・豚肉・豚脂肪・ でん粉・砂糖・食塩・ゴマ油・沙茶醤・黒コショウ 調理方法 たっぷりの沸騰したお湯の中で、凍ったままの商品を、約7分間茹でて 下さい。 担当者：前原正英 日玉中華食品株式会社 www.nichigyoku.co.jp ★朱のヒダ・ ・ ・ いかです（パプリカ色素で着色） 華イカ包み・華エビ包み 和風いか焼売 点 心 ■ 規 格： （華包み）25ｇ×20個×１０袋×2合い （和風いか焼売）30g 華イカ包み・華エビ包み 見た目も彩りよく、可愛らしい蒸し点心が出来上がりました。また、見た目だ けでなく、中身にもこだわっています。海老は漁獲後すぐに船上凍結された 高鮮度の天然海老を使用し、 イカは食感の良い紋甲いかを使用しています。 見て楽しみ、食べて感動を与える・・・、そんな思いで作り上げた自信の逸品 を是非お試しください。 21-1-1 ★緑のヒダ・ ・ ・ えびです（クチナシ色素で着色） 21-1-2 和風いか焼売 佐賀県呼子の名物「いか焼売」を、ﾆｯｷｰﾌｰｽﾞで商品化しました。新鮮な紋甲 イカを使用したすり身に、 歯応えを生かしたカットの身をミックスしています。 周りには、細く切った焼売の皮を散りばめています。卵も使ったふんわりとし た食感の中に、 シコッとしたイカの歯応えが特徴です。この秋、自信と自慢の 新商品です。 21-1-3 ◆ちょっと知っ得 呼子の「いか焼売」は、板前さんが新鮮なイカをお造りにした 後の残ったイカでまかない用の焼売を作って食べていたとこ ろ、その美味しさが評判になり地元で評判になったそうです。 美味しいものはすぐにバレるんですね。 担当者：阪口吉平 www.nickyfoods.co.jp めぐみの粉果 ケイエス 肉だんご ■ 規 格：30g×50個×12袋/ケース ■ 肉だんごタレなし15 1ｋｇ×6×2 ■ 肉だんごタレなし25 1ｋｇ×10 21-2-1/2 21-3-1 担当者：大脊戸龍司 当社自慢の『めぐみの天然海老』を丸ごと１匹使い、海老本来 の甘み食感を味わっていただけるようにお作り致しました特 選点心です。 味はもちろんのこと蒸しあがったときの澄麺皮から透けてみ えるなんとも色鮮やかな海老の色もお楽しみ下さい。 めぐみのエビとは? 世界的にも有名なマダガスカル沖の豊かな海で漁獲される 天然ホワイトえび。さらに「船中急速凍結」で鮮度・旨味を逃 がさず真空パックしました。 株式会社 当社の肉だんごは業界シェアNO． 1の実 績を誇る、一押し商品です。 特にこの肉だんごタレなしの15ｇと25ｇ はフライ、煮込みと様々な調理ができ、甘 酢あんかけ、酢豚風とメニューバリエーシ ョンも色々。 是非、 この機会にお試し下さい！ ！ 担当者：片岡 健 廣記商行 www.koukishoko.co.jp www.ks-frozen.co.jp 具材 藤屋 新商品 具 材 北京カオヤーロース 規格：1枚約200g×40枚/ケース 22-1-1 ついに出ました！本家本元藤屋北京カオヤーのムネ肉版です。藤屋北京カオヤーの技術の結晶を 託して作りました。皮はパリッと、肉はジューシーに仕上げております。是非カオヤーロースの旨み を存分に生かしてください。1羽では使い切れないお客様、 お待たせしました。 調理方法 藤屋北京カオヤー同様に熱い油をかけてご使用になるか、オーブン等で焼いてお使い 下さい。 藤屋的焼鴨餅（カオヤーピン） 規格：1パック20枚×20/ケース 藤屋のカオヤーには藤屋のカオヤーピンを！ お客様に納得頂ける商品がついに完成しました。 従来の物より薄く作っている為、冷めても硬くな りにくく北京ダックの旨みを十分生かしてくれます。また、程よく焼色もつけております。 調理方法 適度に蒸してご使用下さい。 22-1-2 担当者：新井清美 藤 屋 株式会社 藤屋北京カオヤー www.fujiya-inc.co.jp（予定） 藤屋 イベリコ豚シリーズ イベリコ豚ロース ベジョータ 規格：約1.0∼1.7kg×6本入/ケース（約10kg） スペイン産イベリコ豚のロースです。勿論グレードは最上級のベジョータ（イベ リコ豚を飼育した後、半年もの歳月をかけてどんぐりによる飼育）です。 22-2-1 イベリコ豚肩ロース ベジョータ 規格：約2.5kg×4本入/ケース（約10kg） スペイン産イベリコ豚の肩 ースです。グレードは最上級のベジョータです。 ロースと比べて脂の入りが多く、サシも多いのが特徴です。ロースとは違う 食感を味わい下さい。 22-2-2 イベリコ豚セクレト ベジョータ 規格：約300g×10枚入/ケース（約3.0kg） コメント スペイン産イベリコ豚のセクレトです。セク レトとはシークレットという意味で、 １頭から２枚しかと れない貴重な部位です。ロース・肩ロースとは違う絶 妙な食感をお試し下さい。 22-2-3 担当者：新井清美 藤 屋 株式会社 www.fujiya-inc.co.jp（予定） 《小白菜》規格：500ｇｘ20 「小白菜」は広東語でパクチョイといい、チンゲ ン菜と同じく白菜の仲間（アブラナ科）です。チ ンゲン菜は日本においても中国野菜の代表格と してなじみが深いものの、小白菜はまだまだマイ ナーな存在。しかし、中国料理屋さんではよく使 われる食材です。鮮度の良い原料を瞬間凍結し、 IQF加工しておりますので必要なとき必要な分 だけお使い頂け、大変便利です。 具 材 京果食品 冷凍食材 《マンゴーハーフカット》 規格：500ｇｘ20（500ｇあたり6∼7個） 南国の太陽をいっぱい受けて 育ったマンゴーを産地と契約。 選び抜かれた原料を種を抜き ハーフカットにしました。窒素 凍結してありますので、解凍後 の食感も良く、 ドリップや変色 も見られません。解凍後そのま まお召し上がり頂けます。 23-1-1 《アボガドハーフカット》 規格：500ｇｘ20（500ｇあたり7∼8個） 南米チリの厳選された原料をしっかり熟 度管理し食べごろを瞬間凍結しました。 健康に良く、夏には体力増強、冬は乾燥肌 対策、女性には太りにくい体質作り、また 老化防止にも役立ちます。アボカドは脂 23-1-2 肪が多いので「森のバター」と形容され、 美容用のオイルとしても用いられていますが、脂肪は、その80%がコレス テロールの心配のない不飽和脂肪酸です。老化防止によいとされるビタミ ンEを多く含み、1個で1日に必要な量の約3/4を摂取できます。サラダ、和 え物などにまったりとした食感と味をご賞味ください。 23-1-3 《伊勢海老鬼殻焼き》規格：16尾ｘ5合（1尾約150ｇ） インドネシア近海で獲れた伊勢海老を生きたまま工場に搬入、 生簀で飼育しながら生きたまま半割り加工し瞬間凍結しました。 和洋中問わずお使い下さい。 担当者：谷口泰正 株式会社 京果食品 www.kyoka-sk.co.jp 23-1-4 日華フーズ 生鮮カット野菜 玉葱スライス 細切り 23-2-1 キャベツ千切り 23-2-2 人参千切り 青葱輪切り 23-2-3 青 葱 ミ ン チ 1. 365日全てクール便にて配達いたします。 2. ホテル、 レストラン、病院、弁当用、惣菜用にと幅広くご利用い ただけます。 3. 必要量分だけをご注文いただき、 ごみの問題も考えなくてよい、 環境にやさしい食材です。 4. 一般細菌数、大腸菌群は管理された工場内で加工するため、 安心してご利用になれます。 5. 乳化剤、 保存剤の使用は全くありません。 6. 1kg入りの小袋対応で使いやすいタイプ です。 7. 5kg以上のご注文にて、承ります。 8. 各種野菜、 カットサイズ等詳しくはご相談 ください。一部取り扱いのない野菜もあ るためご了承願います。 23-2-4 白 葱 ミ ン チ ミンチ 23-2-5 生鮮カット野菜を厨房まで直送いたします。 《葱、玉葱、キャベツ、人参、白菜以外に大根、ジャガイモ、ごぼう 等の各種カットを扱っております。》 人 参 ３ ミ リ ダ イ ス 23-2-6 特殊 23-2-7 カット い い 人参人参 担当者：練木りつこ ち ち ょ ょ う う 切 切 り り 白 白 髪 髪 葱 葱 株式会社 23-2-8 23-2-9 www1.ocn.ne.jp/~nikka ! 具 材 鰐印 新竹米粉（しんちくビーフン） メイローズ ビーフン ■ 規 格：300g×50（袋） ■ 規 格：1kg×10（袋） ワニ印の名前で親しま れている台湾産のビー フン。 「長めに火を通し ても、 コシがあって歯応 えがよい」と、長年ご好 評をいただいている定 番アイテムです。 デ ザ ー ト 24-1-1 やや太めの台湾産ビーフンを長さ20cmにカットしました。 小分けしやすく扱いやすい、ストレートタイプのビーフン です。長めに火を通してもふやけにくく、 シコシコした歯 応えがあります。 24-2-1 www.daieitc.co.jp www.daieitc.co.jp 東京担当：吉田憲良 本社担当：陳朝誠 デザート 天狗 丸ごとプリン缶詰シリーズ ■ 規 格：2号缶/12缶入 ■ 固形量870g ■ 賞味期限：2年間 平素は、 天狗印の缶詰をご使用頂き、 深く感謝申しあげます。 この度、丸ごとシリーズに≪いちごプリン≫・≪バナナプリ ン≫が仲間入りしました。 缶詰の中に｢手作り風｣の柔らかプリンが、"丸ごと"入ってい ます。スプーン等ですくって、そのまま器に盛りつければ、 簡単デザートのでき上がりです。 湯煎もできますので（ライチのみ不可）、 ひと手間かけてお 好みの形の容器に流し込んだり （その後、冷蔵庫で固める） フルーツを加えて頂くと、 より｢手作り感｣が楽しめます。 マンゴプリンは、 インドの｢王様｣アルファンソンマンゴ使用 で、果実たっぷり、オススメです。 盛付け画像 自信作ができました！ ぜひ、ご賞味ください！ 担当者：山口伸司 24-3-1∼6 種類：紫イモ・マンゴ・ばなな・いちご・ライチ・杏仁豆腐 www.tgc-tengu.com/ " ユウキ フーメックス マンゴーネクター ■ 規 格：1L×12本 ■ 賞味期限：18ヶ月 デ ザ ー ト ティプコ キウイ＆アップルグレープジュース ■ 規 格：250ｍｌ×24本/1L×12本 （社）日本果汁協会のJAS規格 適合の審査をパスし、 『ネクター』 の名称使用の認定を受けた、高 品質の果肉飲料です。濃厚な甘 味が口いっぱいに広がり、南国 の風味ただようマンゴーネクタ ーです。 フーメックス社：品質に高いフル ーツジュース、ネクターの製造と 販売のリーダーシップをとり続 けるフーメックス社はメキシコ で４０年以上の歴史を誇り、世界 ３０カ国以上に輸出しております。 使用しているマンゴーは『オラ』 と呼ばれる真っ黄色のメキシカ ンマンゴーです。 25-2-1 ユウキ食品株式会社 www.youki.co.jp 京都担当：渡部 誠 ユウキ 豆乳豆腐花 ■ 規 格：400g×12×2 25-1-1 25-1-2 フルーツの国タイのミックスジュース。ビ タミンCが豊富なキウイ・リンゴ、エネル ギーの素になるブドウ糖を豊富に含んだ グレープを配合しました。果汁も４０％あ りますのでフルーティーキウイの甘酸っ ぱい味が堪能できクセになる味です。 そのまま飲んでも結構ですがカクテルの ベースやお菓子の材料にもご使用下さい。 担当者：山口優平 株式会社 アライドコーポレーション www.allied-thai.co.jp ユウキ Cマンゴープリン ■ 賞味期限：6ヶ月 ■ 規 格：300g×12×2 ■ 賞味期限：6ヶ月 調理例： 豆腐花の白玉入りぜんざい 調理例： マンゴーと杏仁の２層プリン 25-4-1 冷凍や冷蔵が多い『豆腐花』に、常温流通可能なタイプがで きました。濃厚な大豆の味ながら、大豆独特の青臭さなどの クセがなく、 まろやかな味わいが特徴です。 また、 １００ｇあたり約３７ｋｃａ ｌとヘルシーな豆乳豆腐花には甘 味を加えていないのでアレンジがしやすく、お好みのシロッ プをかけたり、ぜんざい風にしたりと、和風でもアジア風でも さまざまな楽しみ方ができます。有機無調整豆乳を使用して おります。イソフラボン含有量： １００ｇあたり約２６ｍｇ ユウキ食品株式会社 www.youki.co.jp 25-3-1 人気のマンゴープリンが便利な常温流通可能商品として登場。 なめらかな舌触りとフレッシュなマンゴーの味わいを追求し た逸品です。 マンゴーの王様といわれている“アルフォンソマンゴー”を たっぷりと使用した『Ｃマンゴプリン』は、そのまま食べるの はもちろん、姉妹品の『Ｃやわらか杏仁豆腐』と合わせたり、 ココナツミルクやフルーツ、生クリーム、タピオカなどをトッ ピングしたりと、いろいろなアレンジで素敵なデザートが作 れます。 ユウキ食品株式会社 本社担当：三ヶ本次秀 www.youki.co.jp 東京担当：佐藤正行 # 正宗広東月餅 デ ザ ー ト ■ 規 格：150g/個 化粧箱:2個入り/4個入り 旧暦8月15日の中秋に月見をする習慣は宋の時代から始まり、明代 になって月餅を供物として定着し食べる習慣が普及したと言われま す。中国の人々は丸い月を団欒の象徴と考え、遠く離れて暮らす家 中 国 酒 族や親しい人に思いを馳せ、互いに幸せで円満な生活を営めるよう 月に祈ったようです。さらに清代になると月餅が贈答品としてもて はやされるようになり、 さまざまな具材や形状のものが発達しました。 現在、中国では各地で月餅がつくられていますが、中でも広東の月 豆沙 蓮蓉 餅は生地の薄さ・しっとり感、餡子のおいしさに定評があります。 この度、当社では広東月餅をフレッシュな状態で瞬間凍結し、日本に 直輸入することに成功致しました。冷凍ですので長期保存が可能と なり、召し上がるときは自然解凍するだ けです。もちろん、解凍後もおいしさと 食感は少しも損なわれていません。さ らに贈答用、お土産用として高級感溢 れる専用の化粧箱も併せて新発売い たします。この季節ならではの大切な お客様への贈答品、 レジ横でのお土産 蓮蓉（ハスあん）26-1-1・栗蓉（栗あん）26-1-2 担当者：方 として、貴店の増客とイメージアップに 椰蓉（ココナッツあん）26-1-3・豆沙（あずきあん）26-1-4 培能 いかがでしょうか。 ※正宗は本家、元祖等の意味で本品を伝統の技法で製造 する正統派として冠しました。 株式会社パンオーシャン 中国酒 杏露酒 ■ 規 格：500ml×12入/250ml×12入 あんず生茶 ・杏露酒 1/2 ・緑茶 1/2 あんずクーラー ・杏露酒 1/3 ・ジンジャエール 1/3 ・杏ピューレ 1/3 おいしい、やさしい、あんずのお酒、杏露酒がパッケージも新 たに新発売されました。 良質な長野県松代産あんず１００％使用し浸漬製法によりあ んずのフルーティな香りと甘酸っぱさであんず感がグッとア ップ。又、ハチミツとプラウンシュガーを使用する事で、香り と味わいに深みを出しました。ぜひとも１度新杏露酒をお試 しください！ ！ ストレート・ロック・ソーダ割はもちろんのこと、 ウーロン茶・ オレンジジュース・グレープフルーツジュース・ジンジャエール・ ジャスミン茶などと１ ： １で割っていただくと簡単カクテルも 楽しめます。今回飲み切りサイズとして２５０ｍｌも新たに発売 しました。販促用のPOP（テーブルテント・差込メニュー・短 冊ポスター）及びサンプルご依頼のさいは、 弊社担当者までご連絡くださいませ。 担当者：井手 薫 26-2-1 $ あんずトマト ・杏露酒 1/2 ・トマトジュース 1/2 ・シロップ漬け杏 1/2個 www.eishogen.co.jp 中 国 酒 紹興酒「塔牌」純五年/十年陳花彫 パゴダ パゴダ 紹興酒「塔牌」純五年陳花彫 ぎ ょくし は くじ 紹興酒「塔牌」純十年陳花彫 る り さ い じ 玉珠白磁 500ml壷 瑠璃彩磁 500ml壷 堂々新登場！ ！ 27-1-1 27-2-1 紹興酒「塔牌」純五年陳花彫 玉珠白磁 500ml壷（6本段ボール箱入） 紹興酒「塔牌」純十年陳花彫 瑠璃彩磁 500ml壷（6本段ボール箱入） 希望小売価格 1,800円（消費税抜き） アルコール度数／16度 希望小売価格 2,500円（消費税抜き） アルコール度数／15度 純五年は、、、 純十年は、、、 某有名ﾎﾃﾙのｿﾑﾘｴも絶賛!「 純五年は紹興酒が苦手 な人でも喉越し良く美味しく飲めますね!」 当社 の虞美人陳十年並の熟成感を持ちながらすっきり した味わいです。 昔ながらの手法にこだわる塔牌ブランドのプライド が感じられる極上の紹興酒です。特にお酒の味を よく知る方におすすめ！まったりしながらも上品に まとまった味わい。 「馥郁」という言葉がぴったりの まさに紹興酒の逸品です。 純然たる陳年原酒のみが織り成す至高の味わい ポイント1. すべて表示年数以上の陳年原酒のみ使用 ポイント2. 高級感溢れるオリジナル磁器壷 ポイント3. 手軽に開けられる蓋付コルク仕様 これって普通じゃ ないことです！ 担当者：横山弘美 www.takarashuzo.co.jp % そ の 他 28-1-1 《ヴィヴィアン カシス酢酒 ５００ml×12入》 果実から生まれた果実酢のお酒。果 実のお酢がたっぷり含まれています。 ロックや ーダ割り、各種のジュース 割りでお楽しみいただけます。 ヴィヴィアン カシス酢酒 ライチ酢酒 / 古越龍山 景徳鎮ボトル 《ヴィヴィアン ライチ酢酒 ５００ｍｌ×12入》 ライチから生まれた果実酢のお酒。小 さめのグラスにロックで食前酒として、 また各種ジュース類で割ってカクテ ルとしてお楽しみください。 中華の食前酒と言えば、桂花陳酒などが定番ですが今回、画 期的なお酒をご紹介したいと思います。それは、果実の酢か ら作ったお酒です。果実酢にはクエン酸と酢酸という有機酸 が含まれています。 このニつの有機酸は美味しいだけでなく、健康維持にも役立 ち、元気で快活な生活を応援します。また、 クエン酸のキレ ート効果は、 「さらさら生活」にも役立つと注目されています。 是非、食前酒として、 また食中酒としてお役立て下さい。 また、中華の食中酒といえば、紹興酒が定番ですが今回は 10年物と１５年物の景徳鎮ボトル入りの紹興酒をご案内させ ていただきます。紹興酒も貯蔵年数等により味、 風味等が様々 ですが、一般的には８年∼15年位のものが、味、香り、口当た りなどのバランスが良いとされています。 その上質な紹興酒を景徳鎮のボトルに詰 め、ギフトにも対応できる様に木箱がセッ トになっています。古越龍山は、黄酒ブラ ンド、紹興酒ブランドでは唯一「中国名牌 産品」 （ＣＨＩＮＡ ＴＯＰ ＢＲＡＮＤ）を取得 しました。 （2004年9月取得）この機会 に是非お試しください。 28-1-2 28-1-3/4 《古越龍山 景徳鎮ボトル 10年・15年 各５００ｍｌ×6入》 古越龍山の10年物と15年物を、景徳鎮ボトルに詰めました。 それぞれ専用の木箱に入っており、ギフトとしても最適です。 担当者：久末 修 www.mercian.co.jp 1 2 3 4 5 6 7 8 9 11 10 12 13 14 15 16 17 18 19 ◆ヨコの鍵 1. 黄酒を代表する一大ブランドです。 4. 乞食が盗んだ鶏をコレで隠しました。 7. ライチとよく似た果物。西遊記にも出てる。 9. インドの専売特許でありませんぞ。 10. 出身は紹興、咸享酒店の茴香豆が好物であったとか。 13. 全女性あこがれの的。フカヒレにはこれがた∼っぷり。 15. 昔、杞の国の人は天が落ちてこないかと・ ・ ・ ・ ・ 16. 金華火腿の故郷といえば・ ・ ・ ・ ・。 18. スライスといってもゴルフではありません。 19. 横浜の駅弁には必ず入っています。 21. 札幌はミソ、東京は醤油、博多といえばコレ。 24. 関東じゃニクマン、関西では＊＊マンというねん。 25. 中華鍋とコンロの間にゃ、必ず置いてね。 20 ◆タテの鍵 21 22 24 23 25 中華 de パズル 問題：黄色い枠の文字を組み合わせると文章になります。 ヒント：日曜の夕飯のことで家族が相談しているよ。 & 1. 南翔があまりにも有名。アッチッチッ∼ 2. すっかり日本にも普及した＊＊＊＊茶。 3. 麻婆豆腐に回鍋肉といえば、 この地方ですね。 5. はんちゃんセットでいうラーメンの相棒です。 6. 高級食材。蹄筋料理が有名。 8. 清湯を仕込むとき、たっぷり使います。 11. 卵や肉と相性がいい野菜。ネギではありません。 12. 2008年オリンピック、 アヒルも走り出す? 13.「食在＊＊」 14. もう中秋節なんですね。 17. 瀬戸内ものが最高級とされています。 20. 中華料理で使用する代表的なフルーツ 21. W条約以前は生殖器が漢方で重用されていました。 22. 山椒は小＊＊でビリリと辛いんです。 23. 根気よく、すくいましょう。 麺 香港麺シリーズ 麺 ■ 規 格：110g×20個 香港麺(細)29-1-1 香港麺(平)29-1-1 本格的香港スタイルの麺を日本で提供したい!その強い思い から､本場香港より製麺機を輸入し、さらに麺打ち職人を招 聘して､試行錯誤の末に皆様に納得戴ける美味しい麺を製造 して早４年になります。添加物を極力押さえ、原価を意識せ ず高級小麦粉と特級規格の全卵を惜しげもなく大量に使用 し美味しさにこだわって作った麺です。現在ではラインナッ プも増え、香港麺（細）を始め､香港麺（平）、黄金蛋麺、卵蒸 し麺、蝦子を練りこんで作った蝦子麺、天然のほうれん草パ ウダーを使った翡翠麺、などなど多数ご用意しております｡是 非ご賞味ください! 黄金蛋麺29-1-3 卵蒸し麺 29-1-4 香港翡翠麺(細） 香港生蝦子麺29-1-5 29-1-6 香港翡翠麺(平） 29-1-7 担当者：大田雅弘 株式会社 製造責任者：王 威 廣記商行 www.koukishoko.co.jp さて、初めての試みの誌上展示会いかがだったでしょうか。 パンフレットや雑誌の原稿をそのまま 転載するといった ｢広告特集｣ は、珍しくありませんが、ＴＡＯでは、メーカー担当者が実際に自社 の商品を使ってみて、本当にお客様にお勧めできるものをご案内しようと考えました。 担当者の顔 写真は彼・彼女らの ｢自信と責任｣ の証しです。 今回の展示会でご興味をもたれたメーカーや商品がございましたら、ぜひ廣記商行の営業担当者ま でご一報ください。 お店のご要望等をお伺いし必ずご満足いただけるよう対応させていただきます。 ' ★ ★ われら 中 華 応 援 団 ★ ★ ﹁ う ま い も ん 探 偵 団 ﹂ の こ と を も そ れ ま で の 活 動 の 集 大 成 と し て ﹁ う 知 れ ま す 。 2 0 0 2 年 3 月 に は 、 と は 別 の 路 線 で あ る こ と が う か が い け る こ と こ そ が ホ ー ル ス タ ッ フ の 務 め 。 し た 。 ﹁ 作 り 手 の 想 い を お 客 様 に 届 ス タ ッ フ の 教 育 と い う 地 味 な テ ー マ で い た だ き ま し た 。 甲 南 大 学 の 辻 田 忠 弘 教 授 を ご 紹 介 を 求 め 、 日 夜 、 神 戸 や 阪 神 間 を 徘 し 、 ﹁ 食 べ 手 か ら 見 た う ま い も ん ﹂ と い う 何 や ら 怪 し げ な 団 体 を 組 織 ラ イ ベ ー ト で は ﹁ う ま い も ん 探 偵 団 ﹂ 特 許 事 務 所 ﹂ で 活 躍 さ れ る 傍 ら 、 プ 件 の 50 ％ が 国 際 事 案 と い う ﹁ 有 古 弁 理 士 、 職 員 50 余 名 、 取 り 扱 う 事 田 さ ん は 神 戸 で 80 年 の 歴 史 を も ち 、 営 ま れ て い る 角 田 嘉 宏 さ ん で す 。 角 第 一 回 目 は 神 戸 で 特 許 事 務 所 を 業 ベ ー ス に の っ た タ ウ ン 誌 や サ ー ク ル は 入 会 で き ま せ ん 。 こ の あ た り に 商 す る た め 、 飲 食 店 関 係 者 や 料 理 人 の み で す が 、 料 理 店 を 公 正 に 評 価 入 会 資 格 は た だ ﹁ う ま い も ん を 愛 す ﹂ ど を モ ニ タ ー し 評 価 す る こ と で す 。 お 店 に 潜 入 し 味 ・ 価 格 ・ 雰 囲 気 な 活 動 と は ミ シ ュ ラ ン の よ う に 匿 名 で 研 究 活 動 に 励 ま れ て い ま す 。 研 究 食 綜 合 研 究 所 の 研 究 員 と し て 日 々 中 の 三 部 会 に 別 れ 会 員 そ れ ぞ れ が 文 を つ け た い こ と は 意 外 に も ホ ー ル 角 田 さ ん が 今 、 も っ と も お 店 に 注 の 専 門 店 も お 気 に 入 り の ひ と つ で す 。 ル の 向 か い に あ る ﹁ 鮑 一 ﹂ と い う 干 鮑 角 田 さ ん に は 、 上 海 ウ エ ス テ ィ ン ホ テ の 折 り 紙 つ き で す 。 ま た 、 国 際 派 の 味 ・ 価 格 ・ 雰 囲 気 は グ ル メ 角 田 さ ん を お 薦 め い た だ き ま し た 。 い ず れ も と し て 春 日 野 道 の ﹁ 椿 苑 の 東 坡 肉 ﹂ 店 の 上 海 蟹 ﹂ 、 家 庭 的 な お 店 の 代 表 神 戸 を 代 表 す る ﹁ 老 香 港 酒 家 北 野 徊 さ れ て お り ま す 。 角 田 さ ん に は 次 回 応 援 団 と し て 、 椿苑の東坡肉 の 中 華 料 理 に 期 待 さ れ る と こ ろ を や 、 食 べ て み た い 料 理 な ど 、 こ れ か ら な ど を 紹 介 し つ つ 、 行 っ て み た い お 店 に し て い る お 店 、 お 気 に 入 り の 一 品 身 と 中 華 料 理 の 関 わ り や 、 ご 贔 屓 す る 人 々 に 登 場 し て い た だ き 、 ご 自 さ れ て い て 中 華 料 理 を こ よ な く 愛 応 援 団 ﹂ コ ー ナ ー で は 各 界 で ご 活 躍 今 月 号 か ら の 新 企 画 ﹁ 我 ら 中 華 す 。 同 探 偵 団 は 現 在 80 名 。 和 ・ 洋 ・ 衣 装 店 社 長 ︶ で 角 田 さ ん は ２ 代 目 で 初 代 団 長 は 故 島 田 光 夫 さ ん ︵ つ る や ま い も ん 探 偵 団 ﹂ が 誕 生 し ま し た 。 ル ホ テ ル に て 乾 杯 の 発 声 と と も に ﹁ う け た そ う で す 。 ︶ 、 神 戸 の オ リ エ ン タ 29 日 、 7 時 29 分 ︵ な に 食 う ？ に 掛 り ま し た 。 こ う し て 平 成 6 年 7 月 ど そ う そ う た る メ ン バ ー 50 名 が 集 ま 若 手 経 営 者 や 大 学 教 授 、 文 化 人 な ー ム と な っ た そ う で す 。 さ ら に 今 の 後 に 中 国 へ 逆 上 陸 し 当 地 で も 一 大 ブ ほ ど 強 烈 な 印 象 で し た 。 こ の 料 理 は こ と で 中 華 の 概 念 を 変 え て し ま う い ま す が 、 当 時 は 生 魚 を 使 う と い う 今 で は 前 菜 メ ニ ュ ー と し て 定 着 し て 鯛 の 刺 身 ﹂ を ま ず 挙 げ ら れ ま し た 。 風 靡 し た 三 宮 の 海 鮮 中 華 ﹁ 海 皇 の 遍 歴 を お 尋 ね す る と 、 か つ て 一 世 を さ て 、 角 田 さ ん ご 自 身 の 中 華 で の 申 し あ げ ま す 。 に わ た る ま す ま す の ご 活 躍 を 祈 念 し て ま い り ま し た 。 今 後 と も 公 私 を 繋 ぐ 大 き な 架 け 橋 の よ う な 気 が 団 ﹂ を 通 じ て 、 お 店 と 食 文 化 の 向 上 な ら 、 角 田 さ ん は ﹁ う ま い も ん 探 偵 理 人 と お 客 様 を 繋 ぐ 架 け 橋 で あ る 名 さ れ ま し た 。 ホ ー ル ス タ ッ フ が 料 国 内 と 海 外 の 架 け 橋 と な る よ う 命 橋 と い う 意 味 が あ っ て お 客 様 と 法 律 、 伺 っ て ま い り ま す 。 すみ だ よし ひろ 角田 嘉宏さん 昭和12年生まれ。 有古特許事務所所長/弁理士。 神戸経済同友会代表幹事などを多数歴任。 と 同 志 を 募 っ た と こ ろ 神 戸 を 中 心 に 所 の 有 古 ︵ ア ル コ ＝ ︶ に は 架 け つ て の 名 店 、 名 品 を 記 録 に 残 し た い ﹂ 角 田 さ ん の 経 営 す る 有 古 特 許 事 務 の 店 の な ん と い う 一 品 が う ま い か ﹂ ﹁ か 本 当 に 重 た い 言 葉 で す 。 ち な み に ゃ 神 戸 の 食 文 化 が 廃 れ て し ま う ﹂ ﹁ ど い な い か の を 目 の あ た り に し 、 ﹁ こ の ま ま じ か ら と い っ て 。 大 切 な こ と を 忘 れ て は ･･･ う 少 し 説 明 し ま す と 、 10 数 年 前 か Arco ! ら 角 田 さ ん は 友 人 10 名 ほ ど で ﹁ 麺 'S 表 す る 老 舗 が 次 々 と 閉 店 し て い く な っ て い な い か 、 パ ー ト や ア ル バ イ ト だ ド の キ ン グ ス ア ー ム ス な ど 神 戸 を 代 ホ ー ル ス タ ッ フ が 単 な る 料 理 運 び に 難 で 穴 子 寿 司 の 青 辰 や フ ラ ワ ー ロ ー と が 大 切 。 ﹂ と 語 っ て い た だ き ま し た 。 そ う で す 。 そ ん な 折 、 再 開 発 や 経 営 に お 客 様 の 反 応 を 調 理 場 に 還 す こ 集 ま っ た グ ル ー プ で 食 べ 歩 き し て い た ク ラ ブ ﹂ と い う 文 字 通 り 麺 好 き が れ ま し た 。 ま い も ん 探 偵 団 の 味 噺 ﹂ を 出 版 さ 入 れ を お 客 様 に き ち っ と 伝 え て 、 逆 料 理 の 材 料 や 由 来 、 料 理 人 の 思 い オ ム 春 雨 の カ レ 楊 さ ん は 1 9 4 5 年 8 月 9 日 京 都 の 師 匠 で あ る 大 阪 の 大 成 閣 の 当 時 の い が 翌 年 訪 れ ま し た 。 そ れ は 楊 さ ん ﹁ 琢 磨 会 ﹂ 会 長 楊 正 武 さ ん で す 。 そ し て も う ひ と つ の 運 命 的 な 出 会 テ ィ ア に 努 め る 京 都 中 国 料 理 厨 師 会 ど で 本 格 中 国 料 理 の 炊 き 出 し ボ ラ ン 師 匠 と の 出 会 い 年 に わ た り 、 全 国 の 児 童 養 護 施 設 な 自 分 の 店 を 切 り 盛 り す る 傍 ら 、 20 数 指 す こ と に な っ た の で す 。 た の で す が 、 あ っ さ り と 料 理 人 を 目 が で き ま し た 。 鋏 か ら 包 丁 へ 今 回 、 お 訪 ね さ せ て い た だ い た の は 、 ら れ 、 既 に 理 容 師 免 許 も 取 得 し て い 両 親 ら 親 戚 関 係 の 方 か ら 転 身 を 勧 め 訳 か 、 将 来 性 が あ る か ら と 奥 様 の ご う こ と に な り ま す 。 そ こ で 、 ど う い う て い る こ と を ま ざ ま ざ と 感 じ る こ と 理 人 の 原 点 と し て 、 こ の 熱 い 志 を 抱 い 伺 っ て き ま し た が 、 本 当 に ど の 人 も 料 地 の 料 理 人 を 訪 ね 、 さ ま ざ ま な 話 を Ｔ Ａ Ｏ も 創 刊 か ら １ 年 半 と な り 、 各 に 尽 き る の で は な い で し ょ う か 。 で あ る 横 浜 石 川 町 の 中 華 料 理 屋 に 通 奥 様 を 口 説 く べ く 足 繁 く 奥 様 の 実 家 出 会 わ れ 一 目 ぼ れ し て し ま う の で す 。 会 い が 訪 れ ま す 。 何 と 、 今 の 奥 様 に 年 、 楊 さ ん 18 歳 の と き 、 運 命 的 な 出 理 容 学 校 に 通 っ て い た と こ ろ 、 昭 和 38 の 笑 顔 で 応 え て ほ し い ･･･ 生 ま れ 、 奇 し く も そ の 日 は 長 崎 に 、 こ の 一 点 身 も 何 と な く 後 を 継 ぐ も の だ と 考 え 、 し て 口 に 入 れ た 瞬 間 、 お い し い と 満 面 け 多 く の 人 に 味 わ っ て も ら い た い 、 そ 分 が こ し ら え た 自 信 の 一 品 を で き る だ と で し ょ う 。 そ し て 料 理 人 の 志 は 、 自 お い し い 料 理 を お 客 様 に 提 供 す る こ 料 理 人 の 使 命 は 、 言 う ま で も な く で 床 屋 を 営 む よ う に な り 、 楊 さ ん 自 が ル ー ツ で す 。 そ の 後 お 父 さ ん は 京 都 れ ら れ て 日 本 に 移 り 住 ん だ と い う の ん の お 父 さ ん が 幼 少 の こ ろ 、 叔 父 に 連 と は 戦 前 に 中 国 福 建 省 ご 出 身 の 楊 さ 原 爆 が 投 下 さ れ た 日 で し た 。 も と も ー あ ん か け ﹁ や ん ま さ た け 1 9 4 5 年 8 月 9 日 京 都 生 ま れ 中 華 処 オ ー ナ ー 楊 ﹂ 楊 正 武 さ ん ! 詰 め る と ５ ５ ０ 回 目 の 舞 鶴 で は 子 供 た ち が お ち は 突 き を 忘 れ て 金 タ ラ イ で 代 用 し た こ と や 、 の 子 供 た り ま し た 。 な か に は 肝 心 の 中 華 ナ ベ 養 護 施 設 魔 し た 平 安 養 育 院 で ７ ４ ０ 回 目 と な す ご く 大 切 。 を 訪 問 し た 回 数 は 本 日 取 材 で お 邪 ﹁ 食 の 教 育 は 、 そ れ か ら 23 年 、 全 国 の 養 護 施 設 等 て い る よ う で す 。 ! 格 だ け と い う 風 潮 を 教 え る と い う こ と は な か っ た か ら 、 や が ら れ た な ぁ 、 だ け ど 、 当 時 は 料 理 全 部 済 ま し て い る ん で す よ 。 相 当 に い が 誕 生 し ま し た 。 四 条 堀 川 に 移 転 し 今 の ﹁ 中 華 処 楊 ﹂ く に オ ー プ ン さ せ ま し た 。 54 年 に は 願 の 自 宅 兼 店 舗 ﹁ 味 の 楊 ﹂ を 苔 寺 近 交 通 事 故 を 機 に 昭 和 51 年 8 月 、 念 そ の 後 、 紆 余 曲 折 が あ り 、 長 男 の 琢 磨 会 設 立 へ な の で す 。 楊 さ ん の 料 理 哲 学 は い た っ ん で も ら お う と 考 え 抜 い た 創 作 料 理 で す が 、 も と も と 子 供 た ち に も っ と 喜 ほ ど の 楊 さ ん の お 店 の 名 物 料 理 な の J T B の る る ぶ に も 取 り 上 げ ら れ た ム 春 雨 の カ レ ー あ ん か け ﹂ で す 。 実 は そ ん な 楊 さ ん の ﹁ 思 い 出 の 一 品 ﹂ は ﹁ オ 意 外 な 名 物 料 理 ん に と っ て ナ マ コ 料 理 は 得 意 な レ パ ー に な っ た と い う こ と で す 。 今 で も 楊 さ て 料 理 人 と し て 自 信 を つ け る き っ か け や っ た ら ナ マ コ が 美 味 し く 味 付 け で き が 見 守 る 中 、 自 分 で 考 え た と お り に き 、 自 分 の 中 で 閃 い た そ う で す 。 師 匠 ナ マ コ を 上 手 に 味 付 け で き な か っ た と 開 店 時 に 弱 冠 22 歳 で 料 理 長 と し て 築 ビ ル で ４ ０ ０ 席 の 大 型 店 ﹁ 青 雲 樓 ﹂ ら 京 都 に 戻 り 、 四 条 大 橋 た も と の 新 さ て 、 そ れ か ら 3 年 後 に は 大 成 閣 か あ っ て 、 も う 不 眠 不 休 で 頑 張 っ た な ぁ ﹂ し た 。 ﹁ 3 日 連 続 ３ ０ ０ 卓 と い う の が ピ ッ ク で 全 国 が 好 景 気 で 湧 い た 時 代 で よ う に な り ま し た 。 当 時 は 東 京 オ リ ン 行 動 力 が 伝 わ っ て き ま す 。 昭 和 57 年 話 題 で 終 わ ら せ な い と こ ろ に 楊 さ ん の 即 行 動 に 移 し た も の で す 。 酒 の 場 の な ら や っ て み よ う と い う こ と に な っ て 、 た い よ な ぁ ﹂ と い う 話 題 が 出 て 、 そ れ 中 華 の コ ッ ク で も か っ こ い い と こ ろ 見 せ な い か な ぁ ﹂ と か ﹁ 和 食 や 洋 食 よ り 使 っ て 、 何 か 社 会 の 役 に 立 つ こ と で き 飲 ん で い る と き 、 ﹁ 自 分 た ち の 技 術 を け と な っ た の は 、 中 華 の 料 理 人 仲 間 で 養 護 施 設 に ボ ラ ン テ ィ ア す る き っ か と つ ひ と つ に も さ ま ざ ま な 技 術 が あ え 火 を 通 し 味 を つ け る 。 そ の 過 程 ひ な ん で す よ 、 乾 物 か ら 戻 し て 形 を 整 て シ ン プ ル 。 ﹁ 中 華 と は 加 工 す る 技 術 ト リ ー の ひ と つ と な っ て い ま す 。 と 中 華 に 限 ら ず 料 理 の 質 の 低 下 、 価 理 方 法 で 、 そ の 値 段 で や れ る ん や ろ 当 を 売 っ て ん ね ん 、 ど ん な 材 料 、 ﹂調 ･･･ 思い出の一品 に 危 機 感 を も っ 6 月 、 そ の た め の 組 織 ﹁ 琢 磨 会 ﹂ が 盗 ん で 自 分 の も の に す る し か な か っ た 就 任 し ま し た 。 ﹁ は す 向 か い が 、 あ の ･･･ インタビュー 設 立 さ れ ま し た 。 か ら ね 。 ﹂ そ の 貪 欲 さ が 林 さ ん に 認 め 東 華 菜 館 で ね 、 そ れ こ そ 精 魂 尽 き る 最 近 、 京 都 で も 町 中 で ２ ５ ０ 円 の 弁 グ と い う の は ど う か ね え ? お ま け に さ ら に ﹁ ど こ の 店 も 軒 な み バ イ キ ン 食 育 を 考 え る り ず ー っ と 早 出 し て 先 輩 の 仕 事 ま で 、 し た 。 ﹁ 野 菜 の 掃 除 し な が ら 、 先 輩 の で の 修 行 は 厳 し か っ た の で す が 、 楊 さ 料 理 長 な い と 気 が す ま な い も の だ か ら 、 ﹂ 結 局 、 朝 か ら 深 夜 ま で と こ と ん 自 分 で や ら れ ま し た 。 の 思 い 出 が 詰 ま っ て い る よ う に 感 じ ら き し た こ と 。 そ の 1 回 1 回 に 楊 さ ん 食 べ ら れ る 。 逆 に こ の 手 間 を 惜 し ん で も の 山 の も の を ど こ で も 旬 の よ う に る で し ょ 。 だ か ら 大 昔 か ら 中 華 は 海 の ん ら 下 働 き の 者 に と っ て 全 て が 勉 強 で 毎 日 が 職 場 で 寝 泊 り し て ね ･･･ 礼 に 歌 を 唄 っ て く れ て 、 思 わ ず 男 泣 や り 方 、 盗 み 見 し て ね 、 翌 朝 、 先 輩 よ ら れ 、 よ り 責 任 あ る 仕 事 を 任 さ れ る ぐ ら い 、 仕 事 に 没 頭 し ま し た よ 。 早 成 閣 で 見 習 い 中 、 先 輩 が ど う し て も 語 っ て い た だ き ま し た 。 こ の こ と は 大 い た ら 中 華 料 理 じ ゃ な い 。 ﹂ と 快 活 に 林 錦 浩 さ ん で し た 。 大 成 閣 も と も と 料 理 を こ し ら え る こ と が な 気 負 い が 感 じ ら れ ま せ ん で し た 。 不 思 議 と 使 命 感 と か 正 義 感 の よ う て い る に も 関 わ ら ず 、 楊 さ ん か ら は こ れ だ け の 回 数 を ボ ラ ン テ ィ ア な さ っ け ま し た 。 ま た 、 こ れ だ け の 期 間 、 ま だ 若 々 し く 溌 剌 と し た 印 象 を 受 ま し た 。 今 年 、 還 暦 の 楊 さ ん で す が 、 ま だ 消 え て い き 料 理 人 と し て 会 で 活 躍 さ れ て い ま す 。 こ と に 楊 さ ん の 息 子 さ ん も 一 人 前 の 動 を は じ め ま し た 。 さ ら に う れ し い 組 合 や 洋 食 の 団 体 も ボ ラ ン テ ィ ア 活 ﹁ 琢 磨 会 ﹂ を 追 い か け る よ う に 寿 司 活 動 に 汗 を 流 し て い ま す 。 先 駆 者 の り 、 日 々 日 本 の ど こ か で ボ ラ ン テ ィ ア 州 か ら 東 京 ま で 57 名 の 大 所 帯 と な ﹁ 琢 磨 会 ﹂ の メ ン バ ー も 今 で は 九 て 夕 暮 れ の 祇 園 に 房 と 映 画 見 に 行 く ね ん ﹂ と 二 人 し し ょ う 。 取 材 後 ﹁ 今 日 は こ れ か ら 女 っ て も 、 そ の 自 然 体 は 変 わ ら な い の で て る 1 0 0 0 回 の 偉 業 を 達 成 な さ ニ コ な さ っ て い て 、 お そ ら く 目 標 と し だ と 思 い ま し た 。 取 材 中 、 い つ も ニ コ こ そ 常 に 自 然 体 で や っ て こ ら れ た の 大 好 き と い っ た 楊 さ ん の 性 格 だ か ら インタビュー 思い出の一品 山の幸 好 き 、 食 事 中 の 笑 顔 を 見 る こ と が だ 楊 さ ん の 出 番 は 続 き そ う で す 。 子 供 が ど れ ほ ど 多 い か ﹂ ま だ ま ァ ス ト フ ー ド で 空 腹 を 満 た し て い る ら せ て く れ る か ら 適 当 に コ ン ビ ニ や フ け れ ど 世 の 中 に は 親 が お 金 だ け 握 食 べ て 元 気 な 大 人 に な っ て ほ し い 。 て 大 人 が 一 所 懸 命 こ し ら え た も の を 親 を は じ め と す る 大 人 の 犠 牲 、 せ め ｢中華処 楊」 京都市下京区四条通堀川東入柏屋町14 TEL 075-211-1333 FAX 075-212-3004 Ʉ 青根 菜 青ぎ菜 1 0 0 0 回 へ ･ ･ ･ ･･･ 好 き だ し 、 子 供 た ち と 接 す る こ と が 紅根 菜 山の幸 ੮ 生産地 中国華北 生産者 三成園 特有のアクが少なく、湯通しして使 います、和え物、おしたし、サラダ、炒 めもの、スープなどに幅広く利用さ れます、ニンニクを加えるとより美 味しいです。βカロチンや鉄分、カル シウムが豊富で、特にβカロチン含 有量は緑黄菜でトップクラスです。 赤ぎ菜 !! from HIROSHIMA 廣 記 商 行 あ っ こ っ ち ち 通 信 瀬戸内 だより 蔵ぷぅーら「香里（シャンリー）」 倉敷市阿知3丁目１８−１８ TEL 086−435−2233 営業時間 昼 11：30∼14：00（L.O.） 夜 17：00∼21：00（L.O.） 定休日 水曜日 ｰ のらき歴い第なこ初み 屋。た史た 1 便瀬秋な 敷明白とだ回り戸のさ く 跡治壁文お目を内風ん 、 は の初の化店にお 届の心 中期町をは登け町地じ め にの、 こ場しかよま あ民倉育ちしまらいし す、 る家敷んら て こ。 かで。て。旬、 、 とな感し寄恋出ス梁なしメに来理紹﹁ 間たはょっ人はトや池いニぴら長介香 っれがし里 違のもうて・最ラ土、料ュ ︵ い株ちかみ友高ン塀昔理ーた、今まシ はり今 を 人 。 ！ な た に、 ！ ろ ャ ！多 の しがん食ら等是改蔵し 回年すン ！ ！上 の 後 い を 非 造 を の 庭 彩 忙 の の 。 リ が事のか誘、 中ばのでしテ 1 藤 る、満がっ家し華せ大おさー月原︶ ﹂ 族 こあ足でて・演レるきい！マに料を 山音隆典 ∼元気なお店編∼ ɐɐฌȫ ฆఒ 「台北城」 KYOTO from 下京区綾小路通東洞院東入ル神明町244 TEL.075-352-5377 台シこし料華な前京りいし業は のま理成っに都がつま所じ 湾ェ フ す﹃さた大かともす所め のが道 一。台ん台阪らうお。長ま 家提筋 北の湾 はご世 のし 城台出で、ざ話 庭供の 中て お私 に す オ ﹄ 、 い 料 出京 を湾身世がまな るー 理のナ と都 紹 小 の 話 10 す り 申営 介皿呉に年。あ とはー 中出一雄 ɄɅɩ QSFTT OSAKA from 「グランド f チャイナ」 大阪市中央区東心斎橋1-19-3 横山ビル2F TEL 06-6282-2772 営業時間 17:30∼翌2:30 定休日 日曜定休 げかゲ華がカシふなオす堀エは もらン食専ヒェるどーる田リじ も材門レフっ数タのでアめ な﹂ と 料のて々ニはすをま く、豊の。 ﹁ 新 大 。担し フこ富王フ理店きの阪、 ホ た名 カこな者カと ﹁テ今当て 藤 回し。 店 ヒで美。ヒ上。 こ 大 ごて大 レは容コレ海こ本で観ル ニ を惜食ラは料は秀腕苑ュ紹い阪 使しだー中理フ之を﹂ー介る南 さーマ好多リの製をのは料 1 れ層ン 理 8 き彩ー醤ソは手、 ズ油ーじづオで てま・ Ｏな いでＬ方なナ漬スめくーす 4 中ブ ナ。種 ま か なが、 す幅らや国ルどけイりー特類 な 焼 、 広 こにの 。 サ酒価で、カ くフ しのきだおカ ァラで 餃 支ミリお格す 自 わ勧ル 。じ 持リー酒と み家子りめト 、 堀田 学 堪海彩静クーでーわこ鮮ん本大お楽っ 能料なかでンしタるとなでシ阪店した で理フな品をょー徹。野、ェののめ料 きをカムのベうが底野菜朝フ中こま理 ー。多 採が ま ヒーあ 店いさ菜をれ直谷だすが す心レドるス がに使 わ。良 に 内 よ行料の雰しは理既まった接農りこ心 。く理中囲たモ由にでてて足園はち価 ま、、気シノなリこいのをに、ら格 で上多。ットのピだる新運藤東ので 「張家（チャンジャ）」 from KOBE 神戸からの 手紙 三木市大村字川の上34-1 0794-82-1843 お大イジンとで二家ー京永でで 生代北プ閣年す客 そ人ンア。 堀斬 。 ら気テンこ新み目京ン キ﹂愛加足 モ くでリダたの出と閣ッがさ西の ﹁ 、すアンつコす三﹂チ昨れ市絶は元今のるを西神は 地。で 回芦入担脇戸じ 料代をン年て・え厨 のラ テ 域 女 イ 円 ボ 理 目 オ の 11 き 三 な 房 気 紹 田 社 当 方 北 め 新 な レ 一 性ス卓ーはがー店月た木いもお介で 7 し面区ま 、 にトやシ伝親プ 二 ン﹁に﹁市お元店すす年てまかし ものアョ統子。張オ北で店気﹂る。目いでらて を 。 は一男きて場し見来チス鶏オは争 い度前りるのくれ上ン包とス間う か、 っっ 皆なてがなみカス 違繁 が足揃 とて い シメ い盛 を 意さり、っの﹂ の で 。 し ュ 食 て す運でた識んまべいでオナメあ店 す ニ がもす 、 で かば く料ーッュりあ 。れよ顔あ︵よる様 ツーま 理プ て！立る見。の ンのはせる ら調が子がキレ﹁んこ み是ちの で て非で︶れ理楽も出ッタ若。と 芦田洋一 !" ৮ট from ߾ཹ TOKYO 「香港食文化・錦食伝説」 東京都港区新橋5-5-1 IMCビル新橋 TEL 03-5733-5499 営業時間 11：00∼23：00 定休日 日曜・祝日休業 ないが O 港真店 す発し首大 のこ高 L 食んは今。信い都江皆 かのくさ文中ビ回 さニ よ戸様 ？？ 店 リ ん 化 新 ジ ご せュ ーり瓦、 は てス のピに・橋ネ紹 最版じ い 錦に 魅ー たを新でめ タ特食あス介 力ーに伝 だ皆のはま る街す はも人説﹁のる き様お、 こし 何多気﹂香どお まにいこて 。 。 素で週べ振の焼のえお食をや料て体 た も て母べと老はヘ的こ と 敵 る料き 末 な通だらっ理物同食さてっ鶏使ルにの おっけ病た人はじ事んもて、わシさ店 ーっ 野 店てでみもさここをが安い 菜ず。ぱの でみな付のんのと作健心る か金化り料 すたくきでが道。っ康。の 学し理 一 て そでら華 よく、 ま 。 な 毎 に 度 腕 30 た い を う 毎 ダ ハ 調 て は ！食 を 年 、 る 考 、 日 シ ム 味 い 全 る 日！ 八木章孔 伝統を守る店、オリジナリティあふれる店、様々な店すべてのみなさんと共に 成長し、共に進化していきたい。明るい未来に向かって歩んでいく、その道しるべに なれたら……。そんな期待と願いをこめて、 タオ-tao-と名付けました。 残暑厳しいこの季節、バテ気味のスタッフに 気合の一品！黒胡椒と辣椒油で食欲もりもり。 鶏肉の黒胡椒炒め 材 料：鶏肉・玉葱・赤ピーマン・青ピーマン 調味料：醤油・砂糖・味の素・塩（少々） ・ スープ・酒・片栗粉 作り方：１． 鶏肉を一口大に切り、 油通しする。 ２． その中に野菜（赤・青ピーマン、玉葱） を 入れ、 一緒に炒める。 ３． 調味料を入れ、 片栗粉にてとろみを付ける。 ４． ブラックペッパーをかけて出来上がり。 （多めにかけるのがポイント ！） 冬瓜豚肉豆腐煮 材 料：豚肉・冬瓜・揚げ豆腐・きくらげ 調味料：塩・砂糖・味の素・潮州辣椒油・スープ 今回ご紹介する美女は、 大阪梅田のヒルトンプラ ザウエストＢ２Ｆにある 「粥麺菜 周荘」にお勤 めの「早浪 薫さん」。 黒髪がとてもよく似合う 早浪さん（ニックネームは “ナミさん”）は、大阪府 出身の２３歳。 ま か な い の 泉 Q． 周荘さまで働くことになったきっかけは？ 先輩の紹介です。 A． Q． 同店を一言で紹介すると？ A． 体にすごくやさしく、 心落ち着くお店ですよ。 それに店を出てすぐにボトルワインを敷き詰めた場所が あるんですが、 私のお気に入り場所なんです。 Q． イチオシメユーは？ A． 金華ハムと白菜のあんかけ粥（￥1， ２６０−） ヘルシーで女性に特に人気なメニューです。 毎日忙しく働いてますが、休日の過ごし方は？趣味は？ Q． A． 心斎橋やアメリカ村やＯＰＡなどでショッピングを楽しん でます。趣味は･･･ボウリングです。最高１ ９ ０なんですよ （笑） Q． お店から見た彼女の印象は？ ・お客様からの評判もよく、 元気で明るい彼女です。 ・笑顔がとても素敵で業者からも人気の彼女ですよ。 早浪さんから最後に一言。 「お粥をメインに他にも本格 的な一品料理もご用意して お待ちしております。」 裏 メ ニ ュ ー 紹 介 美 女 と 野 獣 早 浪 薫 さ ん は や な み か お る ［タオ‐tao‐］Ｎｏ． 8 「東濱樓」 大阪市西区南堀江3-1-24 ＴＥＬ ：06-6535-0086 営業時間 ランチ 11:00 ∼14:00 ディナー 17:30 ∼22:00 発行日 平成17年9月10日 ●編集・発行／株式会社廣記商行 〒657-0854 神戸市灘区摩耶埠頭2-2 TEL：078-805-2180 www.koukishoko.co.jp ●デザイン・制作協力／株式会社トライス 行 営 業 担 当 者 ま で 。 な っ て い ま す 。 奮 っ て ご 参 加 く だ さ い 。 お 申 込 、 お 問 合 せ は 廣 記 商 の で 、 優 勝 の チ ャ ン ス が ど な た に も あ り 、 存 分 に 楽 し め る 企 画 と す 。 ま た 、 女 性 や ご 年 配 者 の 方 に は ハ ン デ ィ キ ャ ッ プ を 考 慮 し ま す る も の で 、 優 勝 や 高 位 入 賞 者 に は 素 敵 な 景 品 を ご 用 意 し て い ま し 、 2 ゲ ー ム ト ー タ ル で 順 位 を 決 定 す 本 大 会 は 、 全 国 各 地 で 同 時 に ス タ ー ト 行 し ま す 。 Ａ Ｏ の 共 催 に よ る ボ ウ リ ン グ 大 会 を 挙 来 る 11 月 9 日 ︵ 水 ︶ 夜 、 廣 記 商 行 と Ｔ お 知 ら せ ● 第 一 回 廣 記 杯 ボ ウ リ ン グ 大 会 の 請 求 く だ さ い 。 住所：大阪府大阪市北区梅田２丁目２−２ ヒルトンプラザウエストＢ２Ｆ ＴＥＬ.06−6345−5650 営業時間：AM11:00∼PM11：00（ラストオーダーPM10：00） ア ド レ ス ま で ご も し く は 下 記 7号（05年7月） 行 の 営 業 マ ン 慮 な く 廣 記 商 し ま し た 。 遠 け す る こ と と る も の を お 届 ス ト ッ ク し て い 編 集 部 で 多 少 あ り ま す の で 、 き 合 い が 度 々 ン バ ー の お 引 様 よ り バ ッ ク ナ さ て 、 読 者 の 皆 う ご ざ い ま す 。 い た だ き 有 難 Ａ Ｏ を ご 愛 読 日 頃 は 本 誌 Ｔ 5号（05年3月） 3号（04年11月） 1号（04年7月） 6号（05年5月） 4号（05年1月） 2号（04年9月） 「タオ」は経営や調理を支援し、皆様の「美味しい革命をプロデュースする情報誌」を目指します！ ＴＡＯ編集部ではいっそう充実した紙面づくりのため、 読者の皆様のご意見・ご感想をお待ちしております。 〒６５７-０８５４ 兵庫県神戸市灘区摩耶埠頭２-２ 株式会社廣記商行内 ＴＡＯ編集部宛 メールアドレス tao＠koukishoko.co.jp 編 集 室 か ら
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