「黒毛和種」雌牛の肥育成績向上のための飼料給与方法ねらい県内の「黒毛和種」の肥育は去勢牛主体であり、肥育成績も去勢牛よりも雌牛の方が劣っているのが現状である。そこで、雌肥育牛の肉量と肉質の改善を目的に給与飼料等肥育技術のレベルアップを図ることにより、本県肥育技術の高位平準化へとつなげ、素牛価格が高騰する中での負担軽減とやまぐち和牛の品質向上に資する。主要成果１肉量の確保雌の肥育牛は去勢肥育牛に比べ、大きさで劣るため、濃厚飼料多給時期の早期化と良質蛋白質供給源として大豆粕の給与（一般的な給与量；日量0.5㎏/頭程度、当場給与量； 1.0㎏/頭程度）を行うことにより、枝肉重量を改善することができる。（１）平成16年度の山口県系統出荷牛の「黒毛和種」雌の平均（以下、県平均とする。）枝肉重量385.5㎏に対し、本試験に供した当場の肥育雌牛（以下、試験平均とする。）6 頭の平均枝肉重量は431.6㎏となり、改善効果がある。（２）部位別にはロース芯面積が、県平均50.9㎝２に対し、試験平均51.2㎝２、バラの厚さが県平均6.7㎝に対し、試験平均7.8㎝であり、改善効果がある。（３）大豆粕を給与しなかった場合は、ロース芯面積が平均50.2㎝２で、バラの厚さが平均 7.1㎝であり、大豆粕の給与はロース芯面積とバラの厚さを改善する効果がある。２肉質の改善平成13年度の県平均去勢肥育牛の肉質４等級及び５等級が占める割合（以下、上物率とする。）46.2％に比べ、雌の上物率は32.5％と低く、ロース芯への脂肪交雑（以下、BM S№とする。）平均は去勢№4.9、雌№4.3であった。そのため、雌の一般的な給与体系よりも、最大濃厚飼料給与時期を早めることによって、肉質を改善することができる。（１）平成16年度の雌の県平均はBMS№4.9に対し、試験平均BMS№6.7であり、BMS№の改善効果がある。（２）平成16年度の上物率では、県平均43.2％に比べ、試験牛では４等級４頭、５等級２頭の上物率100％である。成果の活用面・利用上の留意事項１大豆粕の給与により、バラの厚さの改善はあったが、ロース芯面積や僧帽筋（通称カブリ）の厚みには効果が認められなかったため、給与時期や消化利用性の更なる検討が必要。給与量の増給については、肥育牛の糞の状態などを確認しながら実施する。２濃厚飼料の最大給与時期を早めることによって、筋間脂肪が厚くなりロース芯の形状が崩れることや枝肉重量がやや小さくなる傾向があるため、粗飼料摂取量とのバランスを考慮することが大切である。関連文献等 (1)黒毛和種雌牛の肥育技術に関する研究（第1報）（高取等他：鳥取県畜産試験場研究報告№26、P6∼9、平成9年） (2)黒毛和種雌牛の肥育技術に関する研究（第2報）（高取等他：鳥取県畜産試験場研究報告№27、P16∼20、平成10年） - 27 - 試験成績表１畜産試験場における大豆粕給与の違いによる枝肉成績比較区分種雄牛名嘉高法嘉高法嘉高法試験区嘉高法嘉高法嘉高法平均単位：㎏、㎝２、㎝、％、 № 枝肉重ロース皮下脂推定歩 BMSNo. 母方祖父母方曾祖父量留芯バラ厚肪厚景清紋次郎 435.0 50 8.1 2.7 73.4 7 安福２の９糸光 405.4 44 6.3 3.5 71.1 6 菊艶高庭 433.8 50 8.1 3.4 72.7 5 福栄景藤 441.8 59 8.1 2.8 74.4 9 宝福安美金 448.4 44 8.4 3.0 72.4 5 谷茂田安春 425.2 60 8.0 2.9 74.7 8 431.6 51.2 7.8 3.1 73.1 6.7 秋平平茂勝義久 457.4 49 7.0 4.0 71.1 秋平高栄糸姫 506.8 52 7.8 4.3 71.2 対照区秋平賢深糸光 485.2 49 7.6 3.0 72.1 秋平福金益高 386.5 46 6.1 3.3 71.7 秋平安福165の9 糸光 463.4 55 7.2 3.9 72.0 平均 459.9 50.2 7.1 3.7 71.6 試験区：濃厚飼料早期多給＋大豆粕給与、対照区：濃厚飼料一般給与のみ表２雌肥育牛における飼料給与体系（肥育前期∼中期を抜粋）肥育期間か月後スタート 1 2 3 4 5 6 7 8 濃厚飼料 kg 2.1 3.1 4.1 4.7 6.7 7.5 8.1 7.5 6.6 大豆粕 kg 0.5 0.8 1.2 1.2 0.4 0.3 0.1 仕上げ用飼料 kg 1.3 稲わら kg 1.0 1.1 0.8 0.7 0.5 0.5 乾草 kg 3.8 3.5 2.9 0.8 濃厚飼料計 kg 2.6 4.0 5.3 5.9 7.1 7.9 8.1 7.5 7.9 3.8 3.5 2.9 1.8 1.1 0.8 0.7 0.5 0.5 粗飼料計 kg 注）数字は平成16年度の雌肥育試験の摂取量を参考として記入しています。ﾎﾟｲﾝﾄ1 4 4 3 3 4 3.6 9 10 5.4 6.3 2.0 2.0 0.5 0.5 7.4 8.3 0.5 0.5 乾草給与期間を4∼5か月に短縮し、最大濃厚飼料給与（7∼8㎏/日･頭）時期を導入6∼7か月後の目安とする。去勢牛よりも大豆粕給与量（1㎏/日･頭）及び給与期間（6∼7か月）を多くとる。ﾎﾟｲﾝﾄ2 研究年度平成14年∼16年（雌肥育における大豆粕給与量の検討）研究課題名やまぐち和牛品質向上に関する研究担畜産試験場当 −雌肥育技術の検討− 改良増殖部改良繁殖グループ - 28 - 西村隆光