レモンドロップクッキー １２枚分 作 り 方 レモン汁・・・・・・・・・・小さじ１ 牛乳・・・・・・・・・・・・６０ｃｃ ① オーブンを１８０℃に予熱する。クッキー用のレモン 汁と牛乳を混ぜておく。中力粉、ベーキングパウダ ー、重曹、塩を合わせてふるっておく。 中力粉・・・・・・・・・・・１００ｇ ② 大きなボウルに、バターと砂糖を入れてふんわりとす ベーキングパウダー・・・・小さじ 1/2 るまで泡立てる。溶き卵とレモンの皮を加えて混ぜ る。最後に①でふるっておいた粉類と牛乳を交互に少 しずつ入れながらクッキー生地を完成させる。 生地 重曹・・・・・・・・・・・ひとつまみ 塩・・・・・・・・・・・・ひとつまみ バター（温室に戻す）・・・・・６０ｇ ③ 生地をラップで包み、冷凍庫で約２０分寝かせる。 砂糖・・・・・・・・・・・・・７０ｇ ④ 生地を 12 等分し、クルミぐらいの大きさに丸め、すべ ての生地をそれぞれ５ｃｍほど間隔をあけてクッキン グシートを敷いた天板に並べる。 卵・・・・・・・・・・・・・・1/2 個 レモンの皮・・・・・・・・・小さじ２ アイシング 粉砂糖・・・・・・・・・・・・・６０ｇ レモン汁・・・・・・・・・・・小さじ３ ⑤ １８０℃に温めたオーブンで１２分ほど焼く。焼きあ がったら、網の上に並べて冷ます。 ⑥ 小さなボウルに粉砂糖とアイシング用のレモン汁を泡 立てる。冷ましたクッキーの上にかける。 シェフの一言 ・レモン汁とレモンの皮の代わりにオレンジジュースと オレンジの皮を使ってもおいしい！ ＊Memo＊ ロシアンティーケーキ １２個分 生地 バター（温室に戻す）・・・・・９０ｇ 粉砂糖・・・・・・・・・・・・２５ｇ 水・・・・・・・・・・・小さじ１．５ バニラエッセンス・・・・・小さじ 1/2 中力粉・・・・・・・・・・・１３５ｇ ローストアーモンドプードル・・４５ｇ コーティング 粉砂糖・・・・・・・・・・・・４０ｇ 作 り 方 ① オーブンを１６０℃に予熱する。 ② 大きなボウルに、バターと粉砂糖を入れてふんわりと するまで泡立てる。水とバニラエッセンスを加えて混 ぜ、さらに中力粉を加えて混ぜる。最後にローストア ーモンドプードルを加えて手でクッキー生地を完成さ せる。 ③ 生地を 12 等分し、クルミぐらいの大きさに丸め、すべ ての生地をそれぞれ５ｃｍほど間隔をあけてクッキン グシートを敷いた天板に並べる。 ④ １６０℃に温めたオーブンで１５分ほど焼く。焼きあ がったら、網の上に並べて冷ます。 ⑤ 冷ましたクッキーにコーティング用の粉砂糖をまぶ す。 シェフの一言 ・ローストアーモンドプードルの代わりに他のナッツを使 ってもいい！その場合、ナッツを軽く焼き、つぶして粉末 にする。 ＊Memo＊ チョコレートラムボール 8 個分 作 り 方 ダークチョコレート・・・・・・４０ｇ ① ボウルを湯煎にかけてチョコレートを溶かし、インス タントコーヒーを加えてまぜる。 生地 インスタントコーヒー・・・小さじ 1/2 バター（食塩不使用）・・・・・４５ｇ 粉砂糖・・・・・・・・・・・・６５ｇ ラム酒・・・・・・・・・・・小さじ４ ココアパウダー・・・・・・・・２０ｇ コーティング チョコスプレー・・・・・・・・１５ｇ ② 別のボウルに、バターと粉砂糖を入れてふんわりとす るまで泡立てる。①で溶かしたチョコレート、ラム 酒、ココアパウダーを加えて混ぜる。 ③ クッキングシートを敷いたバットの上に均等に伸ばし て、冷凍庫で１０分寝かせる。 ④ 生地を 12 等分し、クルミぐらいの大きさに丸め、コー ティング用のチョコスプレーとココナッツフレークを まぶす。 ココナッツフレーク・・・・・・１０ｇ シェフの一言 ・ラム酒の代わりにウィスキー、ブランデー、グランマル ニエなどのお酒を使ったらおいしい！ ・チョコボールを保存する場合、冷蔵庫または冷凍庫に入 れる。 ＊Memo＊
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