Catalogo dei Vini Giugno 2016 Catalogo dei Vini Giugno 2016 INDICE PRODUTTORI Spumante Piemonte Ligiria Lombardia Alto Adige Veneto Toscana Lazio Campania Sicilia Sardegna Daily Wine Dolce Digestivo Olio LE MARCHESINE Franciacorta MARCATO Veneto PODERE FONTECORNINO Toscana GIUSEPPE RINALDI Barolo LIVIA FONTANA Castiglione Falletto FRANCESCO RINALDI Barolo CARLO BOFFA Barbaresco DURIN Ortovero COBUE Pozzolengo CASTELFEDER Egna MANNI NOSSING Bressanone MARCATO Ronca’ TERRE DI LEONE Marano IL BORGHETTO San Casciano Val di Pesa CASTELL’IN VILLA Castelnuovo Berardenga PODERE DELLA CIVETTAIA Romea di Pratovechio LE RAGNAIE Montalcino PECCI CELESTINO Montalcino RASCIONI E CECCONELLO Ortobello TENUTA FIORANO Roma SORRENTINO Boscotrecase AGNANUM Agnano CENATIEMPO Ischia ALFONSO ROTOLO Rutino ENOTRIO Etna AL CANTARA Etna CALASETTA Calasetta PARPINELLO TIBERI DAVIDE Marche COBUE Pozzolengo LUCREZIO R Sardegna TERRE DEI MONACI Campania 1-2 2 2 3 3 4 5 5 5 6 7 7 8 8 9 9 10 10 11 11 12 12 12 13 13 14 15 15 16 17 17 17 17 ＝SPUMANTE＝ ＝ Az. Agr. Le Marchesine レ・マルケジーネ ロンバルディア州ブレシャ県パッシラーノ 北イタリア、ロンバルディア州、バッサ・ブレシャーナ地区でネゴシアン・エルブールを 家業としていたビアッタ家の 3 代目ジョヴァンニにより 1985 年に設立。 ジョヴァンニは 1980 年、スパークリングワインに適した土地フランチャコルタのパッシ ラーノ地区にワイナリーを購入し、自らブドウ栽培を手掛け、自社ワインの生産を開始し ます。長きにわたるワイン業界でのネゴシアンとしての経験と、エノロゴであるジャン・ ピエール・ヴァラド氏（フランスシャンパーニュ醸造大学教授）の豊富な経験をベース に、現在は 4 代目当主ロリスの指揮の下、息子アンドレア、娘アリチェとともに、27ha の 自社葡萄畑から、フランチャコルタ DOCG を筆頭に 10 数種類、40 万本のスパークリング ワインを生産しています。フランチャコルタ地域で 3 番目の規模の生産者となり、2011 年 ワインガイドのガンベロ・ロッソ誌によりベストイタリアン・スパークリングの栄誉を獲 得。名実ともに大きな飛躍している生産者です。 ◆メトド・クラッシコ Metodo Classic Classico 10×10 Brut Girotondo ジロトンド 10×10 Rose チェント・ブリュット チェント・ロゼ 品種：ピノ・ビアンコ、 ピノ・ネロ、シャルドネ 瓶内二次発酵：24 ヶ月 品種：ピノ・ビアンコ、 ピノ・ネロ、シャルドネ 瓶内二次発酵：24 ヶ月 品種：ピノ・ビアンコ、 ピノ・ネロ、シャルドネ 瓶内二次発酵：24 ヶ月 アカシアの花や菩提樹、香ばしい トーストなどの香りとフレッシュ な力強い泡立ちを持つ、辛口スプ マンテ。 【ジロトンド】とは、家族みんな が手を繋いで「ジロジロトンド～ ジロジロトンド～」と大きな声で 歌いながらクルクル回る、家族の 遊びのこと。 アカシアの花や菩提樹、香ばしい トーストなどの香りとフレッシュ な力強い泡立ちを持つ、辛口スプ マンテ。 ラベルの 10×10 は、ビアッタ家 がワインを家業として 100 周年を 記念して作られた。 アカシアの花やラスプベリーのよ うな赤い小さな実の香りで、淡い ロゼの生き生きとした柔らかな泡 立ちを持つ、フレッシュな辛口ス プマンテ。 ラベル 10X10 は、ビアッタ家がワ インを家業として 100 周年を記念 して作られた。 ◆フランチャコルタ Franciacorta Franciacorta Brut フランチャコルタ・ブリュット FRANCIACORTA DOCG Franciacorta Extra Brut フランチャコルタ・エクストラ・ブリュット FRANCIACORTA DOCG 品種：シャルドネ、 ピノ・ビアンコ、ピノ・ネロ 瓶内二次発酵：最低 24 月 品種：シャルドネ、 ピノ・ビアンコ、ピノ・ネロ 瓶内二次発酵：最低 25 ヶ月 畑：パデルノ・フランチャコル タ、ロデンゴ・サイアーノ、エル ブスコ、コローニェ 収穫：手摘み 一次発酵：17-19°のステンレスタ ンク、翌年の 3-4 月にボトリング 二次発酵：12-14°のセラーで最低 24 ヶ月 畑：パデルノ・フランチャコル タ、ロデンゴ・サイアーノ 収穫：手摘み 一次発酵：17-19°のステンレスタ ンク 翌年の 3-4 月にボトリング 二次発酵：12-14°のセラーで最低 25 ヶ月 ノン・ドサージュ ◆ヴィンテージ・フランチャコルタ Franciacorta Millesimato Franciacorta Rose Franciacorta Blanc de Blancs フランチャコルタ・ロゼ FRANCIACORTA DOCG 品種：シャルドネ 50％、 ピノ・ネロ 50％ 瓶内二次発酵：36 ヶ月 畑：ラデルティ・フランチャコル タ 収穫：手摘み 一次発酵：17-19°のステンレスタ ンク 翌年の 3-4 月にボトリング 二次発酵：12-14°のセラーで最低 36 ヶ月 フランチャコルタ ブラン・ド・ブラン FRANCIACORTA DOCG Franciacorta Blanc de Noir フランチャコルタ ブラン・ド・ノワール FRANCIACORTA DOCG 品種：シャルドネ 100％ 瓶内二次発酵：36 ヶ月 品種：ピノ・ネロ 100％ 瓶内二次発酵：36 ヶ月 畑：コローニェ 収穫：手摘み 一次発酵：17-19°のステンレスタ ンク 翌年の 3-4 月にボトリング 二次発酵：12-14°のセラーで最低 36 ヶ月 畑：パデルノ・フランチャコル タ、グッサーゴ 一次発酵：17-19°のステンレスタ ンク 翌年の 3-4 月にボトリング 二次発酵：12-14°のセラーで最低 36 ヶ月 -1- =SPUMANTE= Az. Agr. Le Marchesine レ・マルケジーネ ◆フランチャコルタ 単一畑セコロ・ノヴォ Franciacorta “Secolo Novo” Novo” Blanc de Blancs 南斜面のサンティッシマの丘の畑から造られるセコロ・ノヴォシリーズは全てブラン・ド・ブランです Franciacorta Secolo Novo Brut Secolo Novo Giovanni Biatta Secolo Novo Riserva セコロ・ノヴォ・ブリュット セコロ・ノヴォ ジョヴァンニ・ビアッタ セコロ・ノヴォ FRANCIACORTA DOCG FRANCIACORTA DOCG リゼルヴァ FRANCIACORTA DOCG 品種：シャルドネ 100% 瓶内二次発酵：最低 36 ヶ月 品種：シャルドネ 100％ 瓶内二次発酵：最低 54 ヶ月 品種：シャルドネ 100％ 瓶内二次発酵：最低 60 ヶ月 畑：海抜 270ｍに位置するグッサー ゴの丘にあるラ・サンティッシマ 収穫：手摘み 一次発酵：17-19°のステンレスタ ンク 翌年の 3-4 月にボトリング 二次発酵：翌年 3-4 月頃にボトリ ング。12-14°のセラーで最低 36 ヶ 月 畑：海抜 270ｍに位置するグッサー ゴの丘にあるラ・サンティッシマ 収穫：手摘み 一次発酵：17-19°のステンレスタ ンク 翌年の 3-4 月にボトリング 二次発酵：翌年 3-4 月頃にボトリ ング。12-14°のセラーで最低 54 ヶ 月 畑：海抜 270ｍに位置するグッサー ゴの丘にあるラ・サンティッシマ 収穫：手摘み 一次発酵：17-19°のステンレスタ ンク 翌年の 3-4 月にボトリング 二次発酵：翌年 3-4 月頃にボトリン グ。12-14°のセラーで最低 60 ヶ月 Az. Agr. Marcato マルカート ヴェネト州ヴェローナ県ロンカ 1904 年に設立されたマルカート社は、この地特有のドゥレッラ種で造られるスプマンテと共に成長してきました。 2013 年よりジャンニ・テッサリ氏とその家族により、その情熱は受け継がれ約 55ha のブドウ畑から 40 万本のワイ ンを生産しています。常にドゥレッラの先駆者的存在であり続けています。 Lessini Durello 36mesi Lessini Durello AR Millesimato レッシーニ・ドゥレッロ 36 ヶ月 レッシーニ・ドゥレッロ LESSINI DURELLO DOC 品種：ドゥレッラ、 ピノ・ネロ、シャルドネ 瓶内二次発酵：36 ヶ月 品種：ドゥレッラ、ピノ・ネロ 瓶内二次発酵：120 ヶ月 麦わら色をした非常に細かい泡立 ち。アカシアの蜂蜜やアプリコッ ト等のドライフルーツなどの複雑 な香り。はっきりとしたミネラル と共に酵母のニュアンスも感じら れ、深い味わいが長い余韻として 感じられます。10 年の時を経たリ ッチなスプマンテ。 ほんのりと黄金色を含んだやや濃 いめの黄色。泡立ちはキメ細やか で、香りは華やかで芳醇。黄色い りんごのコンフィや蜂蜜、ブリオ ッシュ、石炭のようなミネラルや スモーク香、ほのかにヘーゼルナ ツの香りなどが調和。味わいはド ライで柔らかな印象からしっかり とした酸味が広がります。 Podere Fontecornino AR LESSINI DURELLO DOC ポデーレ・フォンテコルニーノ トスカーナ州シエナ県モンテプルチアーノ もともとアルト・アディジェのボルツァーノ近郊でリンゴ栽培をしていた ミヒャエル・シラヤー氏が、海抜 400ｍのトスカーナ・モンテプルチアーノ の美しい丘に拓いたリンゴ農園。11ha の農場に 12 種類のリンゴを有機栽培 し、シードルをはじめ、ジ ュース、ビネガー、ドライ フルーツなどに加工し販売 している。 常に人と自然の良好な協力 関係を重視し、その結果と して、これらの健康的な製 品を作りだしている。 -2- Sidoro di Mela Biologico シードロ・ディ・メーラ 品種：リンゴ 9 種類 瓶内二次発酵 温度：6-8℃ 有機栽培のリンゴを刻んでジュー スにし、フィルタリング後発酵。 サトウキビを加え、瓶内二次発酵 を行う。 アルコール度数 7％Vol.前後の辛口 シードルに仕上がっている。 =PIEMONTE= Giuseppe Rinaldi ジュゼッペ・リナルディ ピエモンテ州クーネオ県バローロ バローロのなかでもとりわけ人気の高いジュゼッペ・リナルディ。昔気質な伝統主義者によって作り出されてい る。彼の名はジュゼッペ・リナルディ。リナルディ家は代々ブドウ栽培農家で、かつてランゲ地方一帯を広く統治 していたファレッティ侯爵家のもとでブドウ栽培に従事していたが、第一次世界大戦後に畑を所有し、自ら瓶詰め を開始しました。周囲の著名な造り手達が次々とコンピュータ制御式モニター装備の発酵槽を採用するなか、同社 では旧式の発酵槽や 35HL 入りのスラヴォニア産オーク樽を現在も使用し、バリックの使用は厳禁です。ジュゼッ ペ･リナルディ社は約 10ha の自社畑にネッビオーロ、バルベーラ、ドルチェットに加えて、フレイザとルケを植え ています。これらすべてのワインは、ほとんどが予約販売となっており、限られた数量しか入荷がありません。品 種と土地の個性を存分に表現し、過剰に手をかけない自然主義の生産方法がもたらす純粋でクリーンな味わいは唯 一無二の存在として、今もそしてこれからもピエモンテの至宝としてあり続けるでしょう。 Barbera d’Alba Dolcetto d’Alba ドルチェット・ダルバ Langhe Freisa バルベーラ・ダルバ ランゲ・フレイザ DOLCETTO D’ALBA DOC BARBERA D’ALBA DOC LANGHE DOC 品種：ドルチェット 樹齢：40 年 グイヨ仕立て 畑 ：0.4ha 標高：300m 生産量：3000 本 収穫：9 月上旬 手摘み 土壌：粘土や石灰質が混ざった泥 灰土 発酵：天然酵母/ステンレスタンク にて約 10 日間 熟成：ステンレス 7 ヶ月 亜硫酸塩：60mg。 品種：バルベーラ 樹齢：40 年 グイヨ仕立て 畑 ：0.9ha 標高 300m 生産量：7000 本 収穫：10 月上旬 手摘み 土壌：粘土や石灰質が混ざった泥 灰土 発酵：天然酵母/ステンレスタンク にて約 10 日間 熟成：ステンレスタンク＋オーク 樽 7 ヶ月 亜硫酸塩：60mg 品種：フレイザ 樹齢：40 年 畑 ：0.4ha 標高：300ｍ 生産量：3000 本 収穫：9 月中旬 手摘み 土壌：粘土や石灰質が混ざった泥 灰土 発酵：天然酵母/ステンレスタンク にて約 10 日間 熟成：ステンレスタンク＋オーク 樽７ヶ月 亜硫酸塩：60mg Langhe Nebbiolo Barolo Tre Tine ランゲ・ネッビオーロ バローロ・トレ・ティーネ Livia Fontana バローロ・ブルナーテ BAROLO DOCG LANGHE DOC 品種：ネッビオーロ 樹齢：40 年 仕立て：グイヨ 畑 ：1.2ha 標高：300m 生産量：7000 本 収穫：10 月上旬 手摘み 土壌：粘土や石灰質が混ざった泥 灰土 発酵：天然酵母/オーク樽にて 20 日間 熟成：オーク樽 18 ヶ月 亜硫酸塩：60mg Barolo Brunate 品種：ネッビオーロ 樹齢：40 年 仕立て：グイヨ 畑 ：1.7ha 標高：300m（カンヌ ビ＝サン・ロレンツォ、レ・コス テ、ラ・ヴェーラ） 生産量：9000 本 土壌：粘土や石灰質が混ざった泥 灰土 収穫：10 月上旬 手摘み 発酵：天然酵母/オーク樽 30 日間 熟成：オーク樽 42 ヶ月 亜硫酸塩：60mg BAROLO DOCG 品種：ネッビョーロ 樹齢：40 年 仕立て：グイヨ 畑 ：1.3ha 標高：300m 生産量：7000 本 収穫：10 月上旬 手摘み 土壌：粘土や石灰質が混ざった泥 灰土 発酵：天然酵母/オーク樽 30 日間 熟成：オーク樽 42 ヶ月 亜硫酸塩：60mg リヴィア・フォンターナ リヴィア・フォンターナ ピエモンテ州クーネオ県カスティリオーネ・ファッレット バローロの中心地カスティリオーネ・ファッレットで、1820 年から 7 世代、約 200 年ほど続くワイナリー。所有す る約 9ha のブドウ畑にはヴィレッロ、ブッシアなどの優良なクリュも含まれる。かつては祖父サヴェリオ、父エッ トレ、現在はリヴィアと 2 人の息子ミケーレとロレンツォ。常に 2 世代以上で引き継がれる伝統をベースに、生ま れ育った土地への熱い情熱をワインに表現している生産者。高いコストパフォーマンスも魅力のひとつ。 Barolo Barolo Riserva バローロ バローロ・リゼルヴァ BAROLO DOCG BAROLO DOCG 品種：ネッビオーロ 畑 ：カスティリオーネ・ファレット 標高：300-350ｍ 収穫：10 月中旬 手摘み 醸造：ステンレスタンク 熟成：大樽にて約 36 ヶ月 品種：ネッビオーロ 畑 ：カスティリオーネ・ファレット 標高：300-350ｍ 収穫：10 月中旬 手摘み 醸造：ステンレスタンク 熟成：フランス産大樽にて約 48 ヶ 月 -3- =PIEMONTE= Francesco Rinaldi e Figli フランチェスコ・リナルディ ピエモンテ州クーネオ県バローロ ランゲの中心部、世界で最も美しい丘の 1 つと言われるこの場所で、フランチェス コ・リナルディは 130 年の歴史を持ち、バローロで名高い 2 つの畑、ブルナーテ、 カンヌビを所有する生産者です。 この畑や景観、畑を受け継ぐ彼らは、その栽培は極力自然であり病気が蔓延した時 以外に薬品を用いることはほとんどありません。伝統ある造り手で、ロバート・パ ーカーを始め、イタリアのガンベロ・ロッソ誌でも頻繁に取り上げられるこの生産 者が、今までなぜ日本に輸入されていなかったのか。それは彼らのワインはクオリ ティに対して価格が他より圧倒的に安いため、イタリア国内でほとんどが完売して しまうからです。 醸造所は徹底的に清潔が保たれており、それがワインに素晴らしくピュアな印象を 与えています。初代当主のジョヴァンニ（現当主の祖父）は、1870 年にこの美しい バローロの丘を訪れ、その土地にすっかり魅了されました。 そして同時にその丘の 持つ、ブドウ畑としてのポテンシャルに気付き、その後の数年間で、ジョヴァンニ は息子の手を借りながらワインを造りつつ、 新しい畑を買い足していきました。そ の中に名高いカンヌビとブルナーテがあったのです。現在は約 11ha のブドウ畑を所 有し、約 70000 本のワインを生産している。リナルディ家の歴史と最良の畑、ピエ モンテのブドウ品種を見事なまでにワインへ反映させ、継承しているのです。 Grignolino d’Asti Dolcetto d’Alba Roussot Barbera d’Alba グリニョリーニョ・ダスティ ドルチェット・ダルバ ルソット バルベーラ・ダルバ GRGNOLINO D’ASTI DOC 品種：グリニョリーニョ 畑 ：モンタルド・スカランピ 西向き 標高：180ｍ 仕立て：グイヨ 土壌：砂質 収穫：9 月中旬 手摘み 生産量：4000 本 醸造：ステンレス 8 日 熟成：ステンレス 4 ヶ月 本数：4000 本 DOLCETTO D’ALBA DOC BARBERA D’ALBA DOC 品種：ドルチェット 畑 ：カンヌビ 南-西向き 1ha 標高：250ｍ 仕立て：グイヨ 土壌：石灰質、粘土 植樹：1890-2008 年 収穫：9 月下旬 手摘み 醸造：ステンテス 15 日間 スキン コンタクト MLF 熟成：ステンレス 6 ヶ月 本数：12000 本 品種：バルベーラ 畑 ：バローロ、ラ・モッラ、ノ ヴェッロ 南-南西 1.2ha 土壌：粘土質 植樹：1986 年 収穫：10 月上旬 手摘み 醸造：ステンレス 20-25 日スキン コンタクト MLF 熟成：スラヴォニア産オーク樽 12 ヶ月 Nebbiolo d’Alba Barbaresco ネッビオーロ・ダルバ バルバレスコ Barolo バローロ BARBARESCO DOCG NEBBIOLO D’ALBA DOC 品種：ネッビオーロ 畑 ：ヴェルドゥーノ 醸造：ステンレス 20-30 日 スキ ンコンタクト 熟成：スラヴォニア産オーク樽 12 ヶ月 品種：ネッビオーロ 畑 ：ネイヴェ 南-西向き 土壌：石灰、粘土質 収穫：10 月初旬 手摘み 醸造：ステンレス 20-30 日 熟成：スラヴォニア産オーク樽 36 ヶ月 本数：3000 本 Barolo Brunate 品種：ネッビオーロ・ミケ, ラン ピア 畑 ：バローロ、ラ・モッラ、カ スティリオーネ・ファッレット 土壌：砂質（B, CF）粘土、石灰質 （LM） 収穫：10 月初旬 手摘み 醸造：ステンレスタンク 20-30 日 熟成：20-50HL スラヴォニア産オ ーク樽 36 ヶ月 Barolo Cannubi バローロ・ブルナーテ バローロ・カンヌビ BAROLO DOCG 品種：ネッビオーロ・ミケ, ラン ピア 畑 ：ブルナーテ 南-東向き 2ha 土壌：粘土質 植樹：1979-1981 年 醸造：ステンレス 20-30 日 熟成：20-50HL スラヴォニア産オ ーク樽 36 ヶ月 -4- BAROLO DOCG BAROLO DOCG 品種：ネッビオーロ・ミケ, ラン ピア 畑 ：カンヌビ 南-東向き 2.4ha 土壌：砂質、シルト土壌 植樹：1969-1990 年 醸造：ステンレス 20-30 日 熟成：20-50HL スラヴォニア産オ ーク樽 36 ヶ月 =PIEMONTE= Az. Vitivinicola Carlo Boffa カルロ・ボッファ ピエモンテ州クーネオ県バルバレスコ ピエトロ・ボッファにより 60 年代に独自の体制によりワインの生産を開始。現在はカ ルロ・ボッファが所有者となり妻のローラと共にワイン作りを手掛けている。ワインセ ラーは、バルバレスコ塔への道沿いに位置し、所有するブドウ畑は約 4ha。ネッビオー ロから作られるバルバレスコは、ノーマルと単一畑パイエ、オヴェッロの３種類あり、 ドルチェット、バルベーラ等も栽培している。カルロ・ボッファは、畑の管理を非常に 重要視し、7-8 月の手作業による間引きによって、最適なポリフェノールと糖度調整を 行い、バランスの取れたブドウを収穫し、また同じように伝統的な古典的ワイン造りを 目指し、アルコール発酵は非常に長く時間をかけ、ゆっくりと皮から色あい、味と、タ ンニンを抽出することに重点を置きます。スラヴォニア産オークの大樽で時間をかけ、 熟成し、アロマ、色調、ビロードの滑らかさと柔らかさを持つ、バランスの良いワイン を生み出している。 Barbaresco Roero Arneis ロエロ・アルネイス Barbaresco Paje バルバレスコ ROERO ARNEIS DOCG バルバレスコ・パイエ BARBARESCO DOCG 品種：アルネイス 畑：モンタ・ダルバ 南西向き 仕立て：グイヨ 土壌：砂質 樹齢：30 年以上 収穫：手摘み 醸造：ステンレスタンク低温発酵 熟成：ステンレス 本数：2500 本 BARBARESCO DOCG 品種：ネッビオーロ 畑：バルバレスコ 東-西 仕立て：グイヨ 土壌：粘土、石灰質 植樹：1968 年、1980 年、1994 年 収穫：手摘み 醸造：ステンレスタンク 熟成：20-25HL スラヴォニア産オ ーク樽 15-18 ヶ月 本数：5000 本 品種：ネッビオーロ 畑：パイエ/バルバレスコ 南-南西 仕立て：グイヨ 土壌：粘土、石灰質 植樹：1991 年 収穫：手摘み 醸造：ステンレスタンク 熟成：20-25HL スラヴォニア産ボ ッテ 15-18 ヶ月 本数：7600 本 =LIGURIA= Az. Agr. Vitivinicola Durin ドゥリン Pigato リグーリア州サヴォナ県オルトヴェッロ ピガート リグーリア州の西リヴィエラのサヴォナ県オルトヴェロに位置する、バッソ 家が葡萄の栽培から醸造まですべてを手掛ける家族経営のワイナリー。代々 受け継がれている、現当主アントニオ氏の曽祖 父イシードロのニックネーム“Doro”のジェノ ヴァ方言である“DURIN”をカンティーナの名前 とし、品種ごとに細かく分かれた合計 15ha の葡 萄畑から 18 種類のワインを生産している。グラ ス一杯のワインの中に、リグーリアの土地と固 有の葡萄品種、伝統、そして家族の情熱と愛情 を十分に表現することを目標としている RIVIERA LIGURE DI PONENTE DOC 品種：ピガート 100％ ステンレスタンクにて低温発酵・ 熟成 黄金がかった麦わら黄色。たっぷ りとしたミネラル感や黄色い花の 香りに、熟した桃やプラム、蜂蜜 などの豊満な香り。 しっかりとした果実味に、ほんの りと心地の良い苦味も感じる、程 よい柔らかな味のある辛口白ワイ ン。 =LOMBARDIA= Az. Agr. Cobue コブエ ロンバルディア州ブレーシャ県ポッツォレンゴ Monte Olivi イタリア史で重要な戦いがあったガルダ湖の近くのポッツォレンゴに、1971 年ゲットゥリ・ファミリーによって創設されたワイナリー。約 15ha のブドウ 畑は 19 世紀からブドウ栽培がされていた歴史 を持ち、現当主ラウラと夫のアウレリオ、シ モーナとジルベルトの 2 人の子供達は、その 伝統を受け継ぎ、伝統と革新を両立させてい る。 ルガーナはもちろん、数件しか生産者が残っ ていないサン・マルティーノ・デッラ・バッ ターリア DOC などを生産している。 -5- モンテ・オリーヴィ SAN MARTINO DELLA BATTAGLIA DOC 品種：トカイ・イタリコ 醸造：ステンレス 輝きを持つレモンイエロー。カモ ミールや白い花などの繊細な香 り。フレッシュで、わずかにアー モンドの後味を感じる。心地よい 酸味が楽しめす辛口の白ワイン。 アンティパストやパスタ、リゾッ ト、魚介類など、幅広い食事と。 =ALTO ADIGE= Az. Agr. Castelfeder カステルフェデル アルト・アディジェ州ボルツァーノ県エンニャ 1970 年アルト・アディジェ州ボルツァーノ県のアルプスに囲まれたエン ニャの中心地に、醸造家として長い経験を持つアルフォンス・ジョバネ ット氏が設立したカステルフェデル社。1989 年に息子であるグンター氏 がワイナリーを引き継ぎ、大きな発展、進化をワイナリーにもたらして きました。葡萄品種別で、シャルドネ、ピノ・グリージョ、ゲヴルツト ラミネール、ソーヴィニヨン・ブラン、モスカート・ジャッロ、ピノ・ ネロ、ラグレイン等の多くの畑を購入し開拓、現在約 50ha のブドウ畑か ら約 40 万本のワインを生産しています。 また、息子のイワン氏はイタリア、ドイツ両国にて醸造家の資格を取得 し、父グンダー氏と共に栽培、醸造に携わり、イタリア国内においてピ ノ・ノワールの特質が最大限に表現される、山々の谷間に位置し水は け、日照もよく、アルプスからの風の通り道というこのエリア独特の立 地にて、際立つミネラル感と安定した高くなりすぎないアルコールによ り、非常に上品かつ繊細なワインを造り、2007 年イタリアにおけるピ ノ・ノワールコンテストで優勝をしています。 Sauvignon Raif Pinot Grigio 15er ピノ・グリージョ クインディチェール ソーヴィニヨン Chardonnay Doss ライフ ALTO ADIGE DOC シャルドネ ドッス ALTO ADIGE DOC ALTO ADIGE DOC 品種：ピノ・グリージョ 畑：コルティーナ、マグレ、サロ ルノ 仕立て：グイヨ/若木、ペルゴラ /50 年 土壌：シルト質 醸造：18-21°のステンレス 熟成：ステンレス 4 ヶ月 品種：ソーヴィニヨン 畑：ピンゾン、ぺノン 仕立て：グイヨ 土壌：石灰を含む砂利、粘土質 醸造：4-8 時間のマセラシオン後 18-21°ステンレス 熟成：ステンレス 4 ヶ月 品種：シャルドネ 畑：コルティーナ、マグレ、サロ ルノ 仕立て：グイヨ/若木、ペルゴラ /50 年 土壌：シルト質 醸造：18-21°ステンレス 熟成：ステンレス 4 ヶ月 Chardonnay Villa Karneid Chardonnay Burgum Novum Riserva Schiava Grigia Kegl シャルドネ シャルドネ ブルグムノヴム・リゼルヴァ スキアーヴァ・グリージャ ヴィッラ・カルネイド ALTO ADIGE DOC ALTO ADIGE DOC 品種：シャルドネ 畑：サロルノ 仕立て：グイヨ/若木、ペルゴラ /50 年 土壌：シルト質 醸造：18-21°ステンレス 熟成：2 割バリックにて 4 ヶ月 品種：シャルドネ 畑：マグレ、コルタッチャ 仕立て：グイヨ/若木、ペルゴラ /50 年 土壌：石灰を含む砂利の堆積地 醸造：バリック MLF 熟成：バリックにて 12 ヶ月 Lagrein Rieder Pinot Nero Glener ラグライン ピノ・ネロ リーダー 品種：ラグライン 畑：エニャ 仕立て：グイヨ/若木、ペルゴラ /50 年 土壌：砂利 醸造：ステンレス 26-28°10 日間 スキンコンタクト 熟成：一部バリック 10 ヶ月 ピノ・ネロ ブルグムノヴム・リゼルヴァ ALTO ADIGE DOC 品種：ピノ・ネロ 畑：モンターニャ、グレノ 仕立て：グイヨ/若木、ペルゴラ /50 年 土壌：砂交じりの粘土質 醸造：26-28°ステンレス 10 日間 スキンコンタクト 熟成：バリック 10 ヶ月 -6- 品種：スキアーヴァ・グリージャ 畑：カルダーロ湖畔、マグレ、ク ルタツシュ 仕立て：ペルゴラ 土壌：粘土質、石灰質、シルト質 醸造：26-28°ステンレス 10 日 スキンコンタクト 熟成：ステンレスタンク MLF 。 Pinot Nero Burgum Novum Riserva グレナー ALTO ADIGE DOC ケーグル ALTO ADIGE DOC ALTO ADIGE DOC 品種：ピノ・ネロ 畑：グレノ 580ｍ 仕立て：グイヨ/若木、ペルゴラ /1948-1960 土壌：砂利交じりの粘土質 醸造：26-28°ステンレス 10 日間 スキンコンタクト 熟成：フレンチオーク 18 ヶ月 =ALTO ADIGE= Az. Agr. Manni Nössing マンニ・ノッスィング アルト・アディジェ州ボルツァーノ県ブレッサノーネ アルト・アディジェ州のブレッサノーネ市より 600ｍの標高のクラネビット地区にあるハンドロフ農場では代々ノ ッスィング家により葡萄栽培や、家畜業を営んできました。そして現在マンニ氏はワイン作りに関して深い情熱を 注いでおり、1999 年、地域のノヴァチェッラ組合にブドウを譲ることを止め、独立し自らボト リングすることを決意してから、短い間で国内評論家から高い評価を得ました。2003 年には、 自社で醸造設備を整え、現在は標高 650-800ｍにある 5ha のブドウ畑から約 20000 本のワイン を生産しています。ケルネル、シルヴァネール、ミュラー・トゥルガウ、グリューナー・フェ ルトリナー種があり、2011 ヴィンテージから、リースリングもリリースすることになりまし た。2010 ヴィンテージもガンベロ･ロッソ誌、エスプレッソ誌やロバート･パーカー氏も高い評 価をし、順調な成長を遂げています。アジア市場はもちろんイタリア市場においても入手困難 なワインのひとつです。 Müller Thurgau Kerner ミュラー・トゥルガウ ケルネル Grüner Veltliner グリューナー・フェルトリナー ALTO ADIGE DOC ALTO ADIGE DOC 品種：ミュラー・トゥルガウ 畑：ヴァッレ・イザルコ 標高：800ｍ 面積：0.8ha 樹齢：6 年 土壌：砂利が多い 仕立て：グイヨ 収穫：手摘み 30 分以内にワイナ リーへ運び、圧搾 24-48 時間清澄 濾過 発酵：ステンレス 10-12 日 熟成：ステンレス 8 ヶ月 ALTO ADIGE DOC 品種：ケルネル 畑：ヴァッレ・イザルコ 標高：660-700ｍ 面積：2.5ha 樹齢：2-15 年 土壌：砂利が多い 仕立て：グイヨ 収穫：手摘み 30 分以内にワイナ リーへ運び、圧搾 24-48 時間清澄 濾過 発酵：ステンレス 10-12 日 熟成：ステンレス 8 ヶ月 Riesling リースリング Sylvaner Gewürztraminer シルヴァネール ゲヴルツトラミネール ALTO ADIGE DOC 品種：グリューナー・フェルトリ ナー 畑：ヴァッレ・イザルコ 標高：660-700ｍ 面積：1.2ha 樹齢：2-15 年 土壌：砂利が多い 仕立て：グイヨ 収穫：手摘み 30 分以内にワイナ リーへ運び、圧搾 24-48 時間清澄 濾過 発酵：50％ステンレス 10-12 日、 50％30HL アカシアの樽 熟成：ステンレス 8 ヶ月 ALTO ADIGE DOC 品種：シルヴァネール 畑：ヴァッレ・イザルコ 標高：660-700ｍ 面積：0.3ha 樹齢：2-8 年 土壌：砂利が多い 仕立て：グイヨ 収穫：手摘み 30 分以内にワイナ リーへ運び、圧搾 24-48 時間清澄 濾過 発酵：ステンレス 10-12 日 熟成：ステンレス 8 ヶ月 ALTO ADIGE DOC 品種：ゲヴルツトラミネール 畑：ヴァッレ・イザルコ 標高：660-700ｍ 面積：0.3ha 樹齢：2-8 年 土壌：砂利が多い 仕立て：グイヨ 収穫：手摘み 30 分以内にワイナ リーへ運び、圧搾 24-48 時間清澄 濾過 発酵：ステンレス 10-12 日 熟成：ステンレス 8 ヶ月 品種：リースリング 畑：ヴァッレ・イザルコ 標高：660-700ｍ 面積：0.4ha 樹齢：3 年 土壌：砂利が多い 仕立て：グイヨ 収穫：手摘み 30 分以内にワイナ リーへ運び、圧搾 24-48 時間清澄 濾過 発酵：16-18°ステンレス 10-12 日 熟成：ステンレス 8 ヶ月 =VENETO= Az. Agr. Marcato マルカート マルカート ヴェネト州ヴェローナ県ロンカ マルカート社のワイン造りは 1800 年 代の終わりごろに始まり、1969 年に 自社での瓶詰めを開始。キレのある 美しい酸を持つソアヴェはもちろん のこと、この地の固有品種ドゥレッ ロを用いたスプマンテの先駆者的存 在。現在 5 つの農園から、メトド・ クラッシコ製法の長期瓶内熟成のス プマンテをはじめ、ソアヴェなど多 くのワインを手掛けている。 Soave Classico Pigno Barattaro Pino Nero ソアヴェ・クラッシコ ピーニョ バラッタロ SOAVE CLASSICO DOC 品種：ガルガーネガ 畑：ピーニョ/ソアヴェ 仕立て：ペルゴラ・ヴェロネーゼ 収穫：手摘み 発酵：3 時間マセラシオン後、バ リックと 40HL オーク樽ステンレ ス 14-16° 熟成：バリックと 40HL オーク樽 8-10 ヶ月 本数：8000 本 -7- ピノ・ネロ VENETO IGT 品種：ピノ・ネロ 畑：モンテ・レッシーニ 標高：80ｍ 土壌：火山質 仕立て：スパッリエラ グイヨ 発酵：20-25°ステンレス 10 日 熟成：バリック 9 ヶ月＋オーク辰 9 ヶ月 本数：6000 本 =VENETO= Terre di Leone s.r.l テッレ・ テッレ・ディ・レオ ディ・レオー レオーネ ヴェネト州ヴェローナ県マラーノ ヴァルポリチェッラ・クラッシコの中心部、マラーノ・ディ・ヴァルポリチェッラに拠点を置く新進気鋭のワイン 生産者。所有地は 7ha で火山活動により形成された緩やかなヴェローナ丘陵地帯に広がり、標 高 300ｍに、ブドウ畑を 5ha 持ち、同社の経営哲学はこのブドウ畑の管理に現れています。す べての畑に細心の注意を払い、グイヨ仕立て、1 株あたりの収量を抑えて出来上がりのワイン に最上の表現力を持たせるため、1ha あたりおよそ 7000 株の高密度植樹を施し、そしてクラッ シコ地区での栽培が認められたブドウ品種から選りすぐった 5 つを用い、通常の収穫時期より も遅くに手作業で行われる厳格な房選りを行います。その後、それぞれ異なる期間のブドウの 陰干し作業を行いますが、製造過程のこの段階が最もデリケートであり、この段階でブドウを 完璧な状態に保つことがワインの品質保証に繋がるからなのです。重力式搾汁と発酵温度管理 によって好ましいタンニンの抽出を助け、果実味を保ちます。手間を惜しまぬ醸造作業とそれ に続く高価なフレンチオーク樽での熟成を経て、テロワールの素晴らしさを表現する典型的な 芳香がそれぞれのワインの個性を帯びて自らを現します。 Valpolicella Classico Re Pazzo Amarone della Valpolicella Cl. Re Pazzo Amarone della Valpolicella Classico ヴァルポリチェッラ・クラッシコ レ・パッツォ アマローネ・クラッシコ レ・パッツォ アマローネ・クラッシコ VALPOLICELLA CLASSICO DOC AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOCG AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOCG 品種：コルヴィーナ 40％、コルヴ ィノーネ 20％、ロンディネッラ 25％、モリナーラ 10％、オゼレー タ 5％ 熟成：ステンレスタンクで 10 ヶ月 品種：コルヴィー40％、コルヴィ ノーネ 30％、ロンディネッラ 20％、オゼレータ 10％ 熟成：フランス産オーク材のトノ ーとバリックを用いておよそ 20 ヶ 月熟成 品種：コルヴィーナ 40％、コルヴ ィノーネ 30％、ロンディネッラ 20％、オゼレータ 10％ 熟成：フランス産オーク材のトノ ーとバリック、そして 25 ヘクトリ ットル容量の大樽にて 24 ヶ月間熟 成 極めて滋味深い素朴な味わい。明 るいルビー色、さくらんぼや小さ な赤いベリーを想わせる可愛らし い香り。飲み心地よくフレッシュ な果実味とキレイな酸が特徴。ほ んのり甘みも感じられます。 凝縮した赤色。凝縮感がありデリ ケートな芳香、飲み心地は滑らか で深く、ボディが豊かで余韻が長 い。リパッソ製法と陰干しに由来 する豊かな果実味が特徴的 濃いザクロ色、凝縮感のあるスパ イシーでデリケートな芳香、深み があり、ボディ豊かで余韻が長 い。長い陰干し過程に由来するな めらかな果実の風味が特徴的 =TOSCANA= Az. Agr. Il Borghetto イル・ボルゲット トスカーナ州フィレンツェ県サンカッシャーノ・イン・ヴァル・ディ・ペーサ Montigiano キャンティ・クラシコ地区でも最も美しい場所のひとつであるサンカッシャ ーノ・イン･ヴァル・ディ・ペーサのモンテフィリドルフィにある、カヴァ ッリーニ一家が所有する 30ha の農園。ブドウ畑は約 6ha、標高 300m の南西 の良い場所にあり、1990 年代後半からサンジョヴェ-ゼを中心にメルロやカ ベルネ・ソーヴィニヨンが植樹された。 カヴァリーニ一家の指揮の下、2004 年からオレゴン、ニュージーランドなど で修行経験のあるイギリス人エノロゴ、ティ ム・マニング氏と仲間がキャンティ・クラッ シコの新たな可能性を探求し、現在少量ずつ ながら 6 種類のワインを造っている。イタリ ア国内でもなかなか手にすることのできな い、ファミリーブティックワイナリー。 Collina 21 コッリーナ 21 TOSCANA IGP 品種：サンジョヴェーゼ 30％、 メルロ 40％、カベルネ・ソーヴィ ニヨン 30％ 醸造：ステンレス 熟成：フレンチオーク樽 6 ヶ月 本数：7000 本 モンティジャーノ TOSCANA IGP 品種：サンジョヴェーゼ 100％ 熟成：50%セメントにて 12 ヶ月 50％セメント 6 ヶ月＋小樽 6 ヶ月 本数：13000 本 スミレやオレンジの花、柑橘系の 香り。ミディアムボディですが粘 り強さがあり、口の中で穏やかに 広がり、フレッシュ感が満ちた長 い余韻は典型的なサンジョヴェー セの特徴を最大に表現していま す。 Chianti Cl. Ris. Monte dei Sassi Billaccio キャンティ・クラッシコ・リゼルヴァ モンテ・デイ・サッシ ビラッチョ CHIANTI CLASSICO DOCG 品種：サンジョヴェーゼ 80％、 メルロ＋カベルネ・ソーヴィニヨ ン＋カナイオーロ 20％ 畑： 熟成：フレンチオーク小樽 18 ヶ月 本数：3500 本 -8- TOSCANA IGP 品種：サンジョヴェーゼ 100％ 畑：ラ・コッリーナ、イル・ボル ゲット 熟成：バリック 18 ヶ月 本数：7000 本 =TOSCANA= Castell’in Villa カステリン・ヴィッラ トスカーナ州シエナ県カステルヌオーヴォ・ベラルデンガ 1967 年にイタリア大使であったピニャテッリ氏とギリシャ出身スイス育ちのコラーリア夫妻がカステリン・ヴィッ ラ農園を購入。当初、ローマに住居設けながら、多くの時間をカステリン・ヴィッラ農園で過ごすようになり、か のジャコモ・タキス氏の指導を受けながら 1971 年に初めてキャンティ・クラッシコをリリースしました。コラー リア夫人はワイン造りにどんどん積極的になり、最高の畑を手にした事を確信しました。1985 年、夫のピニャテッ リ氏の他界後、コラーリア夫人はローマの住居を手放し、農園と共に生きていくことを決意。約 300ha の農園全体 において、そのほとんどがカステルヌオーヴォ・ベラルデンガの 丘の頂上にある 54ha のブドウ畑から、約 10 万本のワインを生 産。最初からコラーリア夫人はサンジョヴェーゼ 100％のキャン ティを信じて作ってきました。天然酵母、大樽、長い発酵期間。 オールドスタイルの、しかし 30 年以上ものポテンシャルを持 ち、美しく飲めるワインを造ります。現在はエノロゴのステファ ノ・スタデリーニ氏と共に変わらぬ情熱を持ち、伝統そのものの キャンティ・クラッシコを作り続けています。 La Gazzara Rosato Toscana Chianti Classico Chianti Classico Riserva ラ・ガッザラ キャンティ・クラッシコ キャンティ・クラッシコ・リゼルヴァ ロザート・トスカーナ TOSCANA IGT 品種：サンジョヴェーゼ 醸造：天然酵母 ステンレス セラシオン 12 時間 熟成：ステンレスタンク マ 非常に淡いサーモンピンク色。 赤い果実のチャーミングな香りと 心地良い酸味と果実味。非常にバ ランスの良い辛口ロゼワイン。 CHIANTI CLASSICO DOCG CHIANTI CLASSICO DOCG 品種：サンジョヴェーゼ 畑：カステルヌオーヴォ・ベラル デンガ 南東 8 つの畑 標高：250-300ｍ 土壌：小石、砂の沖積土 醸造：天然酵母 ステンレス 10-12 日 熟成：スラヴォニア産 12-24 ヶ月 品種：サンジョヴェーゼ 畑：カステルヌオーヴォ・ベラル デンガ 南東 標高：300ｍ 土壌：小石、石灰、粘土と砂の混 ざった沖積土 収穫：手摘み 9 月中旬-10 月初旬 醸造：天然酵母 ステンレス 12-14 日 熟成：スラヴォニア産大樽 24-36 ヶ月 Chianti Cl. Ris. Poggio delle Rose Santa Croce キャンティ・クラッシコ・リゼルヴァ ポッジョ・デッレ・ローゼ サンタ・クローチェ CHIANTI CLASSICO DOCG 品種：サンジョヴェーゼ 畑：ポッジョ・デッレ・ローゼ/カ ステルヌオーヴォ・ベラルデンガ 南 標高：350ｍ 土壌：小石、石灰、粘土と砂の混 ざった沖積土 収穫：手摘み 9 月下旬-10 月初旬 醸造：天然酵母 ステンレス 12-14 日 熟成：バリック＋スラヴォニア産 大樽 24-36 ヶ月 Podere della Civettaja TOSCANA IGT 品種：サンジョヴェーゼ 50％ カ ベルネ・ソーヴィニョン 50% 畑：自社所有 土壌：小石や砂の沖積土 収穫：手摘み 9 月下旬-10 月初旬 醸造：ステンレス 熟成：バリック＋スラヴォニア産 大樽 24 ヶ月 ポデーレ・デッラ・チヴェッタイア トスカーナ州アレッツォ県ロメナ・ディ・プラトヴェッキオ Pinot Nero アペニン山脈の麓カゼンティーノ地域、ロメナ･ディ・プラトヴェッキオに ヴィンチェンツォ･トンマージ氏はポデーレ・ラ・チヴェッタイアを設立。 自身、現在もブルゴーニュでワイン研究を続けるなど、ピノ・ノワールが非 常に好きで、トスカーナでは極めて冷涼で ピノ・ネロに適した土地であると、このカ ゼンティーノ地域に大変珍しいピノ・ネロ を植えることを決意し、自然に寄り添い、 ビオディナミでワイン造りを始める。年間 3000 本にも満たない生産本数で、手にする ことは非常に難しいが、年々国内外で高い 評価を得ているブティックワイナリー。 -9- ピノ・ネロ TOSCANA IGT 品種：ピノ・ネロ 畑：カゼンティーノ 面積：2.6ha 9000 株/ha 標高：500ｍ 発酵：天然酵母 セメント、一部 木樽 熟成：3-5 年使用したバリック 12 ヶ月＋セメント 6 ヶ月 本数：3000 本未満 =TOSCANA= Az. Agr. Le Ragnaie レ・ラニャイエ トスカーナ州シエナ県モンタルチーノ 2002 年に設立された若いワイナリーだが、リッカルドとジェニファー・カンピノーティの優れ た手腕により、現在この地方で最も注目される造り手のひとつとなり、その勢いは留まる気配 がない。ワイナリーがあるのは呼称地区で最も高い標高 600ｍのパッソ・デル・ルーメスペント の近くで、ここには 1968 年に植樹された古い畑があり、2007 年からそこのブドウを使ったワイ ンが造られている。他の畑はカステルヌオーヴォ・デッラバーテや、モンタルチーノ中西部に あり、共通しているのは、果実の明確さ、繊細さ、味わい深さを追求するブルネッロのスタイ ルで、このような考え方は、醸造方法や使っている樽の種類について議論するよりももっと重 要である。1 年間のみビオディナミ栽培をしたこともありましたが、現在は有機栽培認証済。イ タリアのみならず世界のワイン業界で短期間に高い評価を受け、目が離せない注目の造り手。 Chianti Colli Senesi キャンティ・コッリ・セネージ Rosso di Montalcino Brunello di Montalcino ロッソ・ディ・モンタルチーノ ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ CHIANTI DOCG ROSSO DI MONTALCINO DOC BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG 品種：サンジョヴェーゼ・グロッソ 畑：ラニャイエ、フォルナーチェ 醸造：セメント 28°15 日 熟成：25HL スラヴォニア産オーク 樽 12 ヶ月 品種：サンジョヴェーゼ・グロッソ 畑：セスタ、カステルノーヴォ、 ペトローソ、ラニャイエ 醸造：セメント 31°28 日 熟成：37HL スラヴォニア産オーク 樽 18 ヶ月 品種：サンジョヴェーゼ・グロッソ 畑名：ラニャイエ、ペトローソ、 ロレート、フォルナーチェ、カヴ ァ 醸造：セメント 28°40 日 天然酵母 熟成：25HL スラヴォニア産オーク 樽 36 か月 他のワインと同種の株を使用。し かし畑の標高が高いためモンタル チーノは名乗れず、最高のキャン ティ・コッリ・セネージとなる。 Brunello di Montalcino Vecchie Vigne Brunello di Montalcino Fornace ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ ヴェッキエ・ヴィニェ ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ フォルナーチェ BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG 品種：サンジョヴェーゼ・グロッソ 畑：ヴェッキオ・ヴィニェ/ラニャ イエ 醸造：セメント 28°40 日 熟成：25HL スラヴォニア産オーク 樽 36 ヶ月以上 品種：サンジョヴェーゼ・グロッソ 畑：フォルナーチェ/カステル・ヌ ォーヴォ・デッラバーテ 醸造：セメント 28°40 日 熟成：25HL スラヴォニア産オーク 樽 36 ヶ月以上 Az. Agr. Pecci Celestino ペッチ・チェレスティーノ トスカーナ州シエナ県モンタルチーノ 第二次世界大戦時に甚大な被害を受け、耕地が放棄された場所であったサン・タンティモのロマネスク修道院側の 農家に生まれたチェレスティーノ氏。この土地を愛していた氏は、モンタルチーノの北東に位置あるヴァル・デ ィ・カーヴァ地区に約 40ha の土地とヴィーティとサン・カルロの農場を手に入れ、1968 年独立。妻イドリアと共 にブドウ栽培と農場の仕事に励み、もっぱら家族消費用か、またはボトリングをせず他のワイナリーに売られてい た。しかし、2003 年彼らの一人娘であるティツァーナがそれまでの仕事を辞め、農場に専念したときから、彼らは 自分達自信で瓶詰めすることを決め、2000 年のブルネッロ、2004 年のロッソ・ディ・モンタルチーノをリリース する。わずか７ha で、12000 本のワインは瞬く間に買い手が付き、今後の成長が大変に楽しみなワイナリー。 Rosso di Montalcino Bru unello di Montalcino ロッソ・ディ・モンタルチーノ ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ ROSSO DI MONTALCINO DOC 品種：サンジョヴェーゼ・グロッソ 畑：ヴァル・ディ・カーヴァ 方角：南、南西 標高：350ｍ 土壌：軽く粘土が混じった、石 灰、砂質土壌 仕立て：コルドーネ・スペロナート 収穫：手摘み 発酵：ステンレス 28-30°12 日 熟成：10HL、35HL スラヴォニア 産オーク樽 8 ヶ月 BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG 品種：サンジョヴェーゼ・グロッソ 畑：ヴァル・ディ・カーヴァ 方角：南、南西 標高：350ｍ 土壌：軽く粘土が混じった、石 灰、砂質土壌 仕立て：コルドーネ・スペロナート 収穫：手摘み 発酵：ステンレス 28-30°20 日 熟成：10HL、35HL スラヴォニア 産オーク樽 36-42 ヶ月 -10- =TOSCANA= Az. Agr. Rascioni e Cecconello ラショニ・エ・チェッコネッロ トスカーナ州グロセット県オルベテッロ ポリーノ・チェッコネッロとヴィン チア・ラシオーニのカップルが所 有。彼らはワインを愛し、都会から 農村へ移住し始めた最初のカップル の 1 組でした。醸造はアッティリ オ・パーリ氏が手掛け、すべての赤 はセメント発酵で、チリエジョーロ 主体のワインです。 マレンマの土地と自然とワインを愛 する気持ちがワインとなっているの です。 Osa Vermentino Toscana Rotulaia Ciliegiolo オサ ロトゥライア マレンマ・トスカーナ チリエジョーロ TOSCANA IGT 品種：ヴェルメンティーノ 85% ヴィオニエ 10％ ソーヴィニョ ン・ブラン 5% 発酵：セメント 乳酸発酵なし 麦わらがかった黄色 白い果肉を持つ非常に複雑な果物 と白い花の香り。バランスのとれ たフレッシュでエレガントな余韻 が楽しめる白ワイン。 TOSCANA IGT 品種：チリエジョーロ 100％ 発酵：セメント 熟成：セメント 6 ヶ月 紫色の繊細なフローラルブーケを 持って、アイリス、バラ、胡椒。 絹のような口当たりは、鉱物と白 胡椒のアクセントが伴う明るい、 熟したチェリーやラズベリーのノ ートを演出します。 =LAZIO= Tenuta di Fiorano テヌータ・ディ・フィオラーノ ラツィオ州ローマ県ローマ 伝説のワインで、驚くべき長期熟成能力を持ち、戦後に既に造られていました。当時アルベリコ・ボンコンパー ニ・ルドヴィージ・ヴェノーサ公が、地元品種マルヴァジア・ディ・カンディアの横に、メルロ、カベルネ・ソー ヴィニヨン、セミヨン等の国際品種を植えていましたが、彼が 2005 年に亡くなった後、農園を相続したのは、ア レッサンドロ・ヤコポ・ボンコンパーニ氏でした。彼はビオディナミ栽培された 13ha の畑から白赤各 2 種類の非 常に高いレベルのワインを作っています。ボルドーブレンドのフィオラーノ・ロッソとフィオラーノ・ビアンコで す。ローマの南、旧アッピア街道に近いフィオラネッロという場所にワイナリーがあり、そこからワイン名が付け られている。 Fioranello Bianco Fiorano Bianco フィオラネッロ・ビアンコ Fioranello Rosso フィオラーノ・ビアンコ LAZIO IGT 品種：ヴィオニエ 50%、グレケッ ト 50% 地域：ローマ市内 土壌：堆積火山灰と緑肥が混じっ た土 仕立て：コルドーネ 醸造：ステンレス 天然酵母 熟成：ステンレス 6 ヶ月 フィオラネッロ・ロッソ LAZIO IGT 品種：ヴィオニエ 50％、グレケッ ト 50％ 地域：ローマ市内 土壌：堆積火山灰と緑肥が混じっ た土 仕立て：コルドーネ 醸造：18 日間でフレンチオーク樽 天然酵母 シュールリー 熟成：10HL オーク樽、栗樽 12 ヶ 月 Fiorano Rosso フィオラーノ・ロッソ LAZIO IGT 品種：カベルネ•ソーヴィニヨン 65%、メルロ 35% 地域：ローマ市内 土壌：堆積火山灰と緑肥が混じっ た土 仕立て：コルドーネ 醸造：30 日間で開放木樽 天然酵 母 熟成：10HL フレンチオーク樽＋栗 樽 30 ヶ月間熟成 瓶熟：18 ケ月間 -11- LAZIO IGT 品種：カベルネ•ソーヴィニヨン 地域：ローマ市内 土壌：堆積火山灰と緑肥が混じっ た土 仕立ーて：コルドーネ 醸造：バリック、トノー12 ヶ月 =CAMPANIA= Az. Vinicola Sorrentino ソッレンティーノ カンパーニア州ナポリ県ボスコトレカセ ヴェスヴィオ国立公園 ヴェスヴィオ火山の南南東の麓に位置する標高 400ｍのボスコトレカーセに位置するソッレンティーノ社。イタリ アでも最も長いブドウ栽培やワイン造りの歴史を持つエリアの一つであるこの地で、その DNA にワイン造りの熱い 情熱が刻み込まれたソッレンティーノ一家によって経営されています。長いブドウ栽培の歴史に比べ、ワイン造り は他の地域に比べ、ローカルな発展しかしていませんでしたが、ブドウ栽培に恵まれた火山質の土壌から産み出さ れるワインはワインスペクター誌でも高い評価を得ています。また、土着品種カタラネスカでのワイン造りなど、 最新の技術と長い経験を活かし、この地域の伝統の継承と品質の向上を目標に邁進しています。 Piedirosso 7moggi BIO Falanghina Verso BIO ファランギーナ・ヴェルソ ビオ ピエディロッソ・セッテ・モッジ ビオ POMPEIANO IGT 品種：ファランギーナ ステンレスタンク POMPEIANO IGT 有機栽培 品種：ピエディロッソ 有機栽培 土壌：火山性・砂 仕立て：グイヨ 標高：400ｍ 麦わら黄金色。フルーティーで繊 細な香り。柔らかく、程よいボデ ィがある辛口白ワイン。 イカ、タコ、甲殻類、魚類、全般 の料理と特に相性が良い。 Az. Agr. Agnanum ルビーレッド。花の様な香りと赤 い果物のコンフィなど。 フレッシュ感のあるミディアムボ ディーの辛口。 ピッツァ、トマトソースのパスタ 料理など アニャヌム カンパーニア州ナポリ県アニャーノ アストローニ火口自然保護区の急な 狭い段丘にある、わずか 4ha のブド ウ畑を持つワイナリー。完全なる火 山性土壌で、平均でも 50 年以上、古 いものは 200 年を超えるピエデフラ ンコから生み出される 18500 本のワ インは、オーナーのラッファエー レ・モッチャ氏の情熱と努力の結晶 と言えるでしょう。 Az. Agr. Cenatiempo Falanghina Per’e Palummo ファランギーナ ペレ・パルンモ CAMPI FLEGREI DOC CAMPI FLEGREI DOC 品種：ファランギーナ/ピエデフラ ンコ含む 土壌：火山性・砂 南-南東 仕立て：スパリエッラ・プテオラ ーナ 標高：100ｍ 醸造：ステンレス 15-18° 熟成：ステンレス 7 ヶ月 温度：10-12℃ 本数：10000 本 品種：ピエディロッソ/ピエデフラ ンコ 土壌：火山性・砂 南-南東 仕立て：スパリエッラ・プテオラ ーナ 標高：100ｍ 醸造：ステンレス 25°10-15 日 熟成：ステンレス 6-8 ヶ月 温度：14-16℃ 本数：2000 本 チェナティエンポ カンパーニア州ナポリ県イスキア 1945 年イスキア島に設立。紀元前 8 世紀の頃、ギリシャ植民地開拓者によってブドウ栽培がもたらされたイスキア 島では、その後ローマ人やエトルスキ人によって盛んにワイン造りが行われ、ワインの土地と呼ばれていた。16 世 紀には中央ヨーロッパやアフリカ、イギリスなど広い地域に輸出されるなど、イスキア島はカンパーニアにおける 一大産地、ワイン造りの文化の中心でした。チェナティエンポ社は、このイスキア島の数箇所に約 4ha の葡萄畑を 持ち、ほぼ有機栽培で、ビアンコレッラ、フォラステラ、ペレ・パルンモなどの在来品種の復興により再認識をさ れ始めているイスキア島の中でも、特に注目をされているワイナリーです。 Ischia Biancolella Ischia Biancolella Kalimera イスキア・ビアンコレッラ イスキア・ビアンコレッラ ISCHIA BIANCOLELLA DOC 品種：ビアンコレッラ 地域：セッラーラ・フォンターナ 仕立：イスキア風のスパッリェー ラ 収穫：9 月下旬～10 月上旬 醸造：スキンコンタクト行わず。 定温管理のステーンレス容器 ノンフィルター カリメラ ISCHIA BIANCOLELLA DOC 品種：ビアンコレッラ 畑：ビオディナミ 畑：カリメラ/セッラーラ・フォン ターナ 仕立：イスキア風のスパッリェー ラ 収穫：10 月下旬 醸造：定温管理のステーンレス容 器シュールリー4 ヶ月 瓶中熟成 120 日間 -12- =CAMPANIA= Az. Agr. Alfonso Rotolo アルフォンソ・ロートロ カンパーニア州サレルノ県ルティーノ チレント国立公園 ユネスコの世界遺産にも登録されているチレント国立公園からわずか数キロにある小さな家族経営ワイナリー。 モンテ・ステッラの東側の斜面に位置する葡萄畑の面積はわずか７ha(内 2ha は賃貸)。標高は 350～500m の間で、 非常に日当たりが良く、昼夜の寒暖の差があり、葡萄栽培に適した土地である。 1960 年代まではバルベーラ、サンジョヴェーゼ、マルヴァジア、モスカートなど が植えられています。過去にはこれらは主にトスカーナへバルク売りされていま したが、土着品種への植え替えが行われ、現在はアリアニコ、フィアーノが中心 となり、収穫量を低く抑えながら、質重視のワイン造りが行われています。生産 量は約 4 万本で、その 7 割はカンパーニア州で、その他はアメリカ、オーストリ ア、スイス、オランダなど国外で販売されています。20 世紀初頭にオーナーのア ルフォンソ氏の祖父母が始めたワインの生産は、地元消費用から、ドン・アルフ ォンソなど高級レストランでオン・リストされるなど、着実に成長を続けている ワイナリー。 San Matteo Fiano Rose d’Autunno サン・マッテオ ロゼ・ダウトゥンノ フィアーノ Le Ghiandaie Aglianico レ・ギアンダイエ PAESTUM ROSATO IGT PAESTUM IGT アリアニコ PAESTUM AGLIANICO IGT 品種：フィアーノ 畑 ：フォンタネッロ・ルティー ノ 醸造：ステンレス 熟成：ステンレス数ヶ月 温度：8-10℃ 品種：アリアニコ 畑 ：フォンタナッレ・ルティー ノ 醸造：セニエ 熟成：ステンレス 温度：8-10℃ 品種：アリアニコ、 畑 ：フォンタネッロ・ルティー ノ 醸造：ステンレス 熟成：バリック 6 ヶ月 温度：18-20℃ つややかな黄色で、心地よい酸味 とあふれる果実味のバランスが良 く、魚介類や白身のお肉ととも に。 程よい色合いのロザート。フレッ シュな果実のボリュームが楽し め、幅広いお料理とともに。 非常にバランスが良くなめらかな 赤ワイン。プリモピアットや赤身 のお肉とともに。 =SICILIA= Enotrio エノトリオ シチリア州カターニア県エトナ国立公園 「ワインは畑でつくられる」生産者、プリースィ氏はエトナ出身、エトナ育ち。1980 年から 農業学を学び、地元エトナでの上質なワイン生産の為、様々な研究等を重ねてきました。 エトナのベナンティ社に勤務、当時の醸造家サルバトーレ・フォーティ氏に従事し、また研 究のためフランスにも渡り、フランスのディジョン近郊にて世界のブドウ品種の研究をし、 農園師であるマリー・ギョム氏との出会いにより、自らの手で独自のワイン造りを追求する 決意が固まり、二人の娘の応援もあり、3 人の家族経営でワイン造りを始めました。エノト リオのトリオもこの 3 人に由来します。畑の所在地、エトナのカルデラーラ地区は、地ブド ウであるネレッロ品種栽培におき最高に適した地であり、標高 1100m のブロンテ地域のナー ヴェ村にはトラミネール種。隣のマレット村のラーゴ地区では、ピノ・ノワール品種と、そ の土地に最適のブドウを栽培しています。化学薬品は用いず、この地を良く知る知識と経験 と愛情に基づいたオーガニックでのブドウ栽培、ワイン造りに邁進しています。 Traminer Aromatico Pinot Nero トラミネール・アロマティコ ピノ・ネロ TERRE SICILIANE IGT Nerello Mascalese ネレッロ・マスカレーゼ TERRE SICILIANE IGT ETNA ROSSO DOC 品種：トラミネール・アロマティコ 畑 ：ナーヴェ/ブロンテ 面積：1ha 標高：1100ｍ 土壌：腐葉堆積物が多い火山土壌 樹齢：平均 30 年 収穫：手摘み 醸造：ステンレス 10 日間 熟成： 品種：ピノ・ネロ 畑 ：ラーゴ/マレット 面積：0.5ha 海抜：1000ｍ 土壌：腐葉堆積物が多い火山土壌 樹齢：平均 30 年 発酵：ステンレス 10-12 日 熟成：オーク樽 12 ヶ月＋ステンレ ス 6 ヶ月 本数：6500 本 本数：3000 本 品種：ネレッロ・マスカレーゼ 畑：カルデラーラ/ランダッソ 面積：0.6ha 標高：750m 土壌：ミネラルや石が多い火山性 樹齢：50 年 仕立て：ドッピオ・コルドーネ 発酵：30°ステンレス 10 日 スキ ンコンタクト 熟成：バリック 12 ヶ月＋ステンレ ス 6 ヶ月 -13- =SICILIA= Az. Agr. Al Cantara アル・カンター アル・カンターラ シチリア州カターニア県エトナ国立公園 ランダッソ エトナ火山の東北に位置する、火口から一番近い村であるランダッソ村のフェウド・サンタナスタシア地区 10ha の畑を所有するワイナリー。アル・カンターラ、この名前は近くを流れる川に由来し、アラブ語で‘橋’という意 味で、ワイナリーのロゴマークの女性の頭にはアル・カンターラ川と橋が 描かれています。オーナーであるジュッフリーダ・プッチ氏はカターニャ 市でマフィアが国へ返却した財産を管理する機関の専任税理士。彼が作っ ているワインのラベルには、アーティストのグリエルミーノ・アルフレー ド氏の絵を取り入れ、ワインの名はすべてシチリア方言で、思いとテイス トを表現しています。ヨーロッパで一番壮大な活火山であるエトナ周辺に 住むコミュニティ、文化は特殊な文化といえ、この環境で栽培している農 産物は全て個性的なものであるといえます。畑の黒い土壌、険しい斜面、 在来品種、エトナワイン独自の醸造スタイルを確立しており、造り手の生 まれた環境の文化を表現する使命感が伝わってきます。この地の特徴であ る土壌の強い鉄分、海からの風による塩味との調和。他の土地では見る事 のできない独自のテイストをお楽しみください。 Occhi di Ciumi Luci Luci Etna Bianco Amuri di Fimmina e Amuri di Matri オッキ・ディ・チュミ ルチ・ルチ アムリ・ディ・フィミナ・エ・アムリ・ディ・マトリ TERRE SICILIANE IGP ETNA BIANCO DOC ETNA ROSATO DOC 品種：カリカンテ、グレカニコ 畑：フェウド・サンタナスタシア/ ランダッソ 面積：2/0.5ha 標高：650m 土壌：ミネラル豊富な火山性土壌 樹齢：10/50 年 仕立て：ドッピオ・コルドーネ・ スペロナート 醸造：ステンレス 8-10 日 低温 熟成：ステンレス 6 ヶ月 本数：10000 本 品種：カリカンテ 畑：フェウド・サンタナスタシア/ ランダッソ 面積：2ha 標高：650ｍ 土壌：ミネラル豊富な火山性土壌 樹齢：10 年 仕立て：ドッピオ・コルドーネ・ スペロナート 醸造：14°ステンレス 12 日 熟成：ステンレス 12 ヶ月 本数 8000 本 品種：ネレッロ・マスカレーゼ、 ネレッロ・カップッチョ 畑：フェウド・サンタナスタシア/ ランダッソ 面積：1.6/0.4ha 標高：650ｍ 土壌：ミネラル豊富な火山性土壌 樹齢：10 年 仕立て：ドッピオ・コルドーネ・ スペロナート 醸造：ステンレス 8-10 日 熟成：ステンレス 8 ヶ月 本数 3500 本 La Fata Galanti Muddicchi di Suli ラ・ファタ・ガランティ Lu Veru Piaciri Etna Rosso ムディッキ・ディ・スーリ ル・ヴェル・ピアチリ TERRE SICILIANE IGP TERRE SICILIANE IGP ETNA ROSSO DOC 品種：ネレッロ・カプッチョ 畑：フェウド・サンタナスタシア/ ランダッソ 面積：2ha 標高：650ｍ 土壌：ミネラル豊富な火山性土壌 樹齢：10 年 仕立て：ドッピオ・コルドーネ・ スペロナート 醸造：ステンレス 7-9 日 熟成：ステンレス 9 ヶ月 本数 10000 本 品種：ネレッロ・マスカレーゼ 畑：フェウド・サンタナスタシア/ ランダッソ 面積：2ha 標高：650ｍ 土壌：ミネラル豊富な火山性土壌 樹齢：10 年 仕立て：ドッピオ・コルドーネ・ スペロナート 醸造：ステンレス 6-8 日 熟成：ステンレス 12 ヶ月 本数 10000 本 品種：ネレッロ・マスカレーゼ、 ネレッロ・カプッチョ 畑：フェウド・サンタナスタシア/ ランダッソ 面積：11/1ha 標高：650ｍ 土壌：ミネラル豊富な火山性土壌 樹齢：10 年 仕立て：ドッピオ・コルドーネ・ スペロナート 醸造：ステンレス 8-10 日 熟成：オーク樽 3 ヶ月、ステンレ ス 10 ヶ月 本数 15000 本 O’ Scuro O’ Scuro Etna Rosso U Toccu オ・スクロ ウ・トック オ・スクロ ETNA ROSSO DOC TERRE SICILIANE IGP 品種：ネレッロ・マスカレーゼ、 ネレッロ・カプッチョ 畑：フェウド・サンタナスタシア/ ランダッソ 面積：4ha 標高：650ｍ 土壌：ミネラル豊富な火山性土壌 樹齢：40/50 年 仕立て：ドッピオ・コルドーネ・ スペロナート 醸造：ステンレス 8-10 日 熟成：オーク樽 8 ヶ月 ステンレ ス 6 ヶ月 本数 8000 本 品種：ピノ・ネロ 畑：フェウド・サンタナスタシア/ ランダッソ 面積：0.5ha 標高：650ｍ 土壌：粘土質の混じった、ミネラ ル豊富な火山性土壌 樹齢：10 年 仕立て：ドッピオ・コルドーネ・ スペロナート 醸造：ステンレス 7-10 日 熟成：バリック 6 ヶ月 ステンレ ス 6 ヶ月 本数 3000 本 -14- =SARDEGNA= Cantina Sociale di Calasetta カラセッタ・ワイン組合 サルデーニャ州カルボーニア=イグレーシアス県サンタンティオコ島 サルデーニャの南西部、カリアリから 90km キロのところにあり、人工の地 峡によりサルデーニャ本島とつながっているサンタンティオコ島。面積 109 平方メートルのサンタンティオコ島は、シチリア、サルデーニャ、エルバに 次ぎイタリアで４番目に大きな島で、美しい海、多くの歴史的遺産、豊かな 食文化が存在している。 そのような環境の中、1932 年に設立され たカラセッタ・ワイン協会は、接ぎ木し ていない自根のピエデフランコのカリニ ャーノを中心に、ワインを通してこの地 の魅力を世界へと届けている。 Cala di Seta Vermentino di Sardegna カラ・ディ・セータ ヴェルメンティーノ・ディ・サルデーニャ VERMENTINO DI SARDEGNA DOC 品種：ヴェルメンティーノ 土壌：丘陵地、石灰石•粘土土壌 醸造：房と実を分けプレス、ソフ トスキン-果汁を短いマセラシオン を冷却 16－18°で発酵 熟成：シュールリー 2 ヶ月 緑がかった淡い黄色。新鮮でキレ のある酸・辛み、柔らかな口当た りに、果実感の余韻は長く、特徴 的なほろ苦い後味。 魚介類との相性は抜群。 温度：8-10℃ Piedefranco Carignano del Sulcis Tupei Carignano del Sulcis Aina Carignano del Sulcis Riserva ピエデフランコ カリニャーノ・デル・スルチス トゥペイ カリニャーノ・デル・スルチス アイナ カリニャーノ・デル・スルチス・リゼルヴァ CARIGNANO DEL SULCIS DOC CARIGNANO DEL SULCIS DOC 品種：カリニャーノ ピエデフラ ンコ 畑：サンタンティオコ 土壌：砂地 醸造：ステンレス 28°12 日 熟成：セメント 6 ヶ月 輝くルビー色。赤ワインらしいボ リュームのある香りとしっかりと した味わいのある赤ワイン。 赤身のお肉や熟成したチーズとと もに。 Poderi Parpinello CARIGNANO DEL SULCIS DOC 品種：カリニャーノ ピエデフラ ンコ 畑：サンタンティオコの盆地 土壌：砂地 仕立て：アルベレッロ 醸造：ステンレス 28°12 日 熟成：バリック 6 ヶ月 品種：カリニャーノ ピエデフラ ンコ 畑：サンタンティオコの盆地 土壌：砂地 仕立て：アルベレッロ 醸造：ステンレス 28°14 日 熟成：バリック 24 ヶ月 輝くルビー色。赤ワインらしいボ リュームのある香りとしっかりと した味わいのある赤ワイン。 赤身のお肉や熟成したチーズとと もに。 濃いルビー色。ボリュームのある フルボディで、スパイシーなニュ アンスにバニラのような香り。タ ンニンは柔らかくまろやかな飲み 口。長期熟成のペコリーノや小豚 や牛肉のローストなどとともに。 パルピネッロ サルデーニャ州サッサリ県アルゲーロ ポデーリ・パルピネッロ社はサルデーニャ島のアルゲーロ市の周辺にあるヤンナ・デ・マレ地域で 18ha のブドウ 畑を栽培しています。ジャンパオロ・パルピネッロ氏は息子のパオロ氏と共にワイナリーを経営・醸造・販売など 全てを行う家族経営のワイナリーです。畑は石灰や泥灰土や砂岩が多い地質で、オリーブの木々に囲まれていま す。品種はヴェルメンティーノ、カンノナウ、モニカ、カリニャーノなど在来品種ばかりを生産しています。 Vermentino di Sardegna Cannonau di Sardegna ヴェルメンティーノ・ディ・サルデーニャ カンノナウ・ディ・サルデーニャ VERMENTINO DI SARDEGNA DOC 品種:ヴェルメンティーノ 100% 地質：石灰や泥灰土や砂岩が多い 土壌 発酵：13°ステンレス シュール リー90 日 緑がかった淡い麦藁色。上品さを 持つ繊細な柑橘や白い花の様な香 り。ミネラルを豊富に感じる辛口 白ワインです。 海の幸や甲殻類やカラスミやウニ などとの相性が良く、品種の特徴 であるキレのある辛さも食事を引 き立てます。 CANNONAU DI SARDEGNA DOC 品種：カンノナウ 100% 地質：石灰、泥灰土、砂岩 醗酵：ステンレス・タンク 熟成：オーク樽 4 ヶ月 MLF 紫がかったルビー色、フローラル と赤い果実、スパイシーなバルサ ミコもほのかに感じる香り。 フルーティさもあり、バランスの とれた辛口。チーズやサラミ類、 肉料理との相性が抜群で、ラグー やトマトソースやスープなど。飲 み疲れない、赤ワイン。 -15- =DAYLY WINE= 味わい、価格ともに、現地で毎日飲まれているような、気軽でありながらそれぞれの土地を思い出させる個性を持 ったワインのカテゴリー Piemonte / Ca da Meo Toscana / Dianella Toscana / Dianella ピエモンテ/ カ・ダ・メオ トスカーナ/ ディアネッラ トスカーナ/ ディアネッラ Gavi Tizzauli Chianti Montespertoli ティッザウリ・キャンティ・モンテスペルトリ La Queiete ラ・クエイテ ガヴィ GAVI DOCG 品種：コルテーゼ 醸造：フリーランジュース ステ ンレスタンク 18° 熟成：スキンコンタクト ステン レスタンク 本数：7000 本 淡い麦わら黄色。アプリコットや 柑橘系の爽やかなアロマとしっか りとしたミネラル。フレッシュな 果実味とキレのある酸味を楽しめ る白ワイン。 CHIANTI DOCG TOSCANO IGT 品種：サンジョヴェーゼ 95% カナイオーロ 5% 地域：モンテスペルトリ 発酵：セメント 10 日間 熟成：ステンレス数ヶ月 品種：サンジョヴェーゼ 70％ カベルネ・ソーヴィニヨン 30％ 地域： 発酵：セメント 11 日 熟成：大樽＋小樽 9 ヶ月 紫がかったルビー色。スミレや赤 い果実のフレッシュな香りで、キ ャンティらしいキャンティ。 赤身のお肉との相性は抜群。 紫がかったルビー色。赤や黒い果 実と少し青みのある野菜の香り。 サンジョヴェーゼの心地よい酸味 と、カベルネのボディーのバラン スが取れた飲みやすい赤ワイン。 Marche / Piersanti Puglia / Campo di Marzo Sicilia/ Sanacore マルケ/ ピエルサンティ プーリア/ カンポ・ディ・マルツォ シチリア/ サナコーレ Quota311 Verdicchio dei Castelli di Jesi Primitivo di Puglia Syrah クオータ 311 ヴェルディッキオ・カステッリ・ディ・イェージ プリミティーヴォ・ディ・プーリア VERDICHIO DEL C. DI JESI DOC 品種：ヴェルディッキオ. 畑：サンフランチェスコ・ディ・ アプロス 標高. 311 m 醸造：ソフトプレス 一番搾りの み使用 ステンレス低温発酵 熟成：ステンレス数ヶ月 緑がかった麦わら黄色。フレッシ ュでフルティーな香りとヴェルデ ィッキオらしいほのかな苦みを感 じるバランスの取れた白ワイン。 アペリティーヴォや魚介類はもち ろん、パスタ料理、きのこ、黒ト リュフなどとも。 PUGLIA IGT 品種：プリミティーヴォ 地域：マンドゥーリアと近郊 熟成：ステンレス 色合いは濃く、甘草、赤い果実の 香りを感じる。しっかりしたタン ニン、厚みのある果実味、非常に バランスのとれたデイリーワイン です。唐辛子やスパイスの効いた 料理やお肉料理とともに。 Sardegna / Dolianova Sardegna / Dolianova サルデーニャ/ ドリアノヴァ サルデーニャ/ ドリアノヴァ Nuragus di Cagliari Perlas Monica di Sardegna Arenada ヌラグス・ディ・カリアリ モニカ・ディ・サルデーニャ アレナーダ NURAGUS DI CAGLIARI DOC 品種：ヌラグス 100% 醸造：ステンレス 15°14 日 熟成：ステンレス 果皮とともに 60 日 緑がかった明るい麦わら色。新鮮 で清々しいフルーティさで、心地 よい酸味が楽しめる辛口白ワイ ン。 シンプルな前菜や魚介類、フレッ シュなペコリーノチーズなどとと もに。 MONICA DI SARDEGNA DOC 品種：モニカ 90% 他 10％ 醸造：ステンレス 26°8-10 日 熟成：セメント数ヶ月 紫がかったルビーレッド。ラズベ リーやチェリーのような赤い果実 の香りで、温かみのある果実味と タンニン、ハーブのようなニュア ンスもあり、バランスの良い赤ワ イン。 ミネストローネやリゾット、赤身 のお肉などとともに。 -16- シラー TERRE SICILIANE IGP 品種：シラー 地域：トラーパニ マルサーラ 発酵：ステンレス 10 日 熟成：セメント 5 ヶ月 ブルーベリーのような深いスミレ 色。桑の実、ダークチェリーなど 黒い果実とスパイスの香り。タン ニンと酸味のバランスがよく、飲 み疲れない赤ワイン。まさに現地 シチリアのテーブルワイン。 無農薬で、SO2 無添加。 夏は軽く冷やして。マグロ料理な どとも良く合います。 =VINO DOLCE e DIGESTIVO= Tiberi Davide ティベリ・ダヴィデ マルケ州ロロ・ピチェーノ Vin Cotto Stravecchio Occhio di Gallo Passvm di San Martino ヴィンコット・ストラヴェッキオ パッスム・ディ・サン・マルティーノ オッキオ・ディ・ガッロ IGT 品種：在来品種/ヴェルディッキオ、トレッビアーノ、モンテプ ルチアーノ、サンジョヴェーゼ 畑：ロロ・ピチェーノ 標高：436ｍ 方角：南西 土壌：粘土質 収穫：10 月初旬 手摘み 品種：トカイ・イタリコ 収穫：秋の終わりまで樹につけたまま遅摘み カモミールなどの白い花、ミントやハチミツ、ドライフルーツ や柑橘の皮のトーンが感じられ、非常になめらかで繊細なデザ ートワイン。 フォアグラや、ゴルゴンゾーラなどのブルーチーズなどとの相 性は疑うまでもない。 温度：10-12℃で 複数の在来品種を、特製の薪窯の大鍋でゆっくりと煮込み、葡 萄を長期熟成させた深みのある伝統的な逸品。 茶褐色の適度な酸味がべたつきすぎない上品な甘さを醸し出し ます。毎年、夏になると桃とこのワインを楽しむ祭りが開催さ れます。チーズやドルチェととてもよく合います！昔は風邪薬 として扱える習慣もありました。お料理のソースにも。 Distilleria Lucrezio R ルクレツィオ R 蒸留所 サルデーニャ州サッサリ県ベルキッダ Mirto Grappa Filuferu ミルト グラッパ・フィルフェル Grappa Filugold グラッパ・フィルゴールド GRAPPA AMBRA GRAPPA BIANCA ミルト酒 サルデーニャ島に多く自生するミ ルトの熟した実を約 2 ヶ月間ステ ンレスタンクにて漬け込み、秘伝 のレシピで調合されたリキュー ル。 凝縮した赤紫色で、後味に心地よ い苦味を感じる、本物のミルト 酒。消化促進の作用もあり、食後 に冷やしてストレートで、カクテ ルなどにも。 品種：カンノナウ・ヴェルメンテ ィノ・ボヴァーレ。 品種：カンノナウ・ヴェルメンテ ィノ・ボヴァーレ 樽熟成 度数：42° 度数：40° 度数：30° =OLIO= Pecci Celestino Cooperativa Azienda Nuovo Cilento ペッチ・チェレスティーノ ヌオーヴォ・チレント協同組合 TOSCANA CAMPANIA トスカーナ Parco Nazioonale del Cilento カンパーニア チレント国立公園 Olio Extra Vergine di Oliva Terre del Casare Olio Extra Vergine d’Oliva Terre del Monaci Olio Extra Vergine d’Oliva エクストラ・ヴァージン・オリーブオイル テッレ・デル・カサーレ テッレ・デル・モナチ CLENTO DOP 品種：モライオーロ、レッチー ノ、コッレッジョーロ 畑：トスカーナ/モンタルチーノ カルチョーフィやハーブのよう な、ジューシーな香り。味わいも カルチョーフィのような野菜を感 じる。ほろ苦く、心地よい辛味の バランスが良く、アロマティック な余韻が長く残るオリーブオイ ル。 品種：ロトンデッラ、フラントイ オ、サレッラ、ピスチョッターナ 畑：カンパーニア/チレント国立公 園内 標高：250-300ｍ 収穫：手摘み 抽出：コールドプレス 色：緑がかった黄色。 中程度の辛さで、品種の特徴が良 く現れる程よくマイルドなミディ アムボディのエクストラ・ヴァー ジン・オリーブオイル。 品種：ロトンデッラ、フラントイ オ、サレッラ、レッチーノ 畑：カンパーニア/チレント国立公 園内 標高：250-300ｍ 収穫：手摘み 抽出：コールドプレス 色：緑がかった透明に近い黄色。 中程度の辛さで、品種の特徴が良 く現れる程よくマイルドなミディ アムボディのエクストラ・ヴァー ジン・オリーブオイル。 イスメチェルト（ISMECERTO） という品質規格により、チレント DOP を認定。 ＊記載の情報・ラベルは 2016 年 5 月 20 日現在のものです。変更となる場合があります。予めご了承ください。 ＊ヴィンテージ、価格は別紙価格表にてご案内となります。 -17- 株式会社パンタ・レイ 〒154-0003 東京都世田谷区野沢 3-30-2-107 Tel/Fax : 03-3419-6863 e-mail : [email protected] www.vinopantarei.com
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