ルナ・エ・ソーレスローフード・スローライフの旅後援：（財）日伊協会企画：株）アマテラス・イタリア ∼独自な歴史・文化・風土を育んできた美しい島＝サルデーニア∼ Sardegna 地中海に浮かぶ島としてはシチリア島に次ぐ二番目の広さで、ほぼ四国と同じ大きさ。北はヨーロッパの大陸部、又南は北アフリカに近いと言う土地柄から、その歴史、地理、気候は、イタリア本土のそれと一緒に考えることは難しい。2000キロ近い海岸線は岩がちで入り組んでおり、又その青或いは緑の海とともにまさしく天の恵みと言うにふさわしい光景。独自の伝統と風土を受け継いできたサルデーニアを味わいましょう！ =滋味豊かな食文化を体感する = 歴史、風土が生んだ地方色豊かな食材の生産者見学 ●オリーヴオイル：サルデーニアの独自品種ボサーナ、トンダ・ディ・カリアリ、ネーラ（トンダ）ディ・ヴイッラチードロ、セミダーナを単独または混合した形で最低でも８０％用いて製造。香りと味わいはフルーティーで、苦味と辛味を兼ね備えています。 ●パーネ・カラザウ：良質の硬質小麦(サルデーニアでは硬質小麦しか作っていません)のセモリナ粉から作られるサルデーニアの食卓に欠かせないパン。元々羊飼いが放牧のため遠征するのに持って行く保存食として生まれたパリッパリの極薄パン。アクアラーニャ ●ボッタルガ：シニス半島では、魚が豊富に取れ、古代から人々は取れた魚を燻製にしたり、塩漬けにしたりして保存してきました。ボッタルガ（ボラの卵を塩漬けにしたもの）は、サルデーニアを代表した食文化 ●チーズ『ペコリーノ・サルド』：サルデーニアといえば羊。羊の全乳に牛の液体レネット（凝乳剤）を加えて中温加熱で作られる半加熱生地のチーズで、生産地域はサルデーニア島全域。 “サルデーニア郷土料理”体験 fre パスタでサルデーニアと言えばフレーグラFregula。クスクスによく似た粒々パスタで極々小のものから少し大粒のものまで用途によって使い分けます。その他、地元伝統の魚介料理などを学びます。豊かな海の幸・山の幸を味わうサルデーニア産の羊肉は、サルデーニアの日光と風と気候を存分に受けたあらゆる面で自然の環境の中で育てられたもの。また、マグロ、ロブスター、ウニなどの豊富な海の幸など、滋味豊かな郷土料理に舌鼓。 ※ 各訪問先（生産者）には、通訳の方が同行します。 =異国文化の交錯する歴史に触れる = 世界遺産ヌラーゲ・ス・ヌラクシ遺跡カリアリサルデーニャ島では紀元前2000年前から青銅器時代の頃にヌラーゲとよばれる巨石を円筒・円錐状に積み上げたこの島独特の要塞構造の建物が、先住民族により造られていた。スー･ヌラージ遺跡は紀元前15世紀前後から建てられたヌラーゲの巨大な城塞、塔、集落、防壁などの大集合体で、先史時代の建築例として大変重要である。サルデーニアの州都。2000年以上にわたって外部からの影響下に置かれた歴史を物語る様々な時代の遺跡、建物が残る。タッロスシニス半島の先にあるこの遺跡はフェニキア人によって設立され、後に古代ローマ人が引き継いだ町の遺跡。最古のヌラーゲ集落(紀元前10 世紀∼前5世紀)があるサッサリアラゴン家の支配時代の影響が町の各所、民族衣装に見られ、今でもカタロニアの言葉を話すことでも知られている。月日 11/５１（土） 11/６２（日） 11/７３（月） 11/８４（火）都市名機関航空機東京/成田空港ヨーロッパ都市アルゲロ航空機専用車アルゲロ専用車オリスターノオリスターノタッロスシニス半島オリスターノ専用車オリスターノ５ 11/９アッバサンタ近郊（水）バルーミニ専用車カリアリ６ 11/１０（木）カリアリカリアリ近郊成田空港より出発夜：（ヨーロッパ都市経由）アルゲロ空港着着後：専用車にてアルゲロのホテルへ専用車カリアリ機内機内《泊：アルゲロ》専用車アルゲロサッサリアルゲロ食事スケジュール午前：サルデーニャサ第二の都市、コルシカ島の文化が香るサッサリ。朝 19 世紀、20 世紀にピエモンテの支配、影響下で急速に拡大、発展を遂げた。大聖堂やサンナ博物館など。午後：異国風街並みの港町、アラゴン文化の名残あるアルゲロ街散策（自由見学）夕食：アルゲロ近郊（市内）魚介のレストラン夕《泊：アルゲロ》午前：パーネカラザウ工房見学朝昼食：地元レストラン午後：アルゲロ近郊のワイナリー見学 *Cannonau など地品種を使った生産者昼専用車にてオリスターノへ《泊：オリスターノ》午前：フェニキア人の町【タッロス】へ朝見学後：ボッタルガ工房見学予定（製造は 8∼9 月）昼食：ボッタルガ、地元料理のお店へ。午後：名産ヌガー工房又はハチミツ生産者見学（オリスターノ近郊）昼《泊：オリスターノ》朝：チーズ生産者見学（Pecorino Sardo）羊乳 100%半加熱で作るチーズ見学後：オリーヴオイル博物館見学/オリスターノの街見学朝各自昼食後：専用車にて移動着後：バルーミニの世界遺産・ヌラーゲ・ス・ヌラクシ遺跡へ専用車にてカリアリのホテルへ着後：街散策やゆっくりお過ごしください。夕夕食：Agnello Sardo IGP（羊肉）地元トラットリアにて《泊：カリアリ》午前：パスタ＆サルデーニア郷土料理レッスン朝パスタ作り、パスタソース、魚介の料理昼食：試食試食午後：オリーヴオイル生産者見学地品種を使った特徴のあるオリーヴ生産者《泊：カリアリ》終日自由見学：ヴィッラノーヴァ地区にあるサンベネデット市場、カステッロ地区は７ 11/１１（金） 11/１2 8 （土）９ 11/１３（日） ※ 専用車カリアリカリアリの町の中世歴史地区。夕食：地元トラットリアにて旅の打ち上げカリアリ専用車ローマ航空機東京/成田空港航空機《泊：カリアリ》午後：ローマ空港出発（ヨーロッパ都市経由）夕朝《泊：機内》機内午前：成田空港到着お疲れ様でした。現地事情によりやむを得ず日程現地事情によりやむを得ず日程変更する場合がございます変更する場合がございます資料請求・お問合せ：朝 ※先着順にて締め切りますのでお早目のお申し込みをお願い致します。『デルソーレ・イタリア』〒106-0032東京都港区六本木５-１０-３３-４０３ TEL:03-3401-6130 ／ FAX:０３−３４０１−６１４０ [email protected] 機内