師走号 Vol.１０１ Vol.１０１ ２０１２年 ２０１２年１２月 １２月 Ｒ 毎月１０日発行 発行人 : 藤本高司 飲食店向け情報満載かわら版 毎月発行 発行所 : フジモト株式会社 飲食店舗さま 飲食店舗さま向 さま向けにかわら版 けにかわら版を毎月発行します 毎月発行します 初冬の候 今年を振り返り食について思うことは、専門に特化するということ。専門店を創るという単純な事でなく縦軸に業務特化（食材特化したイタリア ン、鮮度に特化した魚屋、昭和家庭料理。。。）横軸に顧客ニーズ（仲間と語らう空間時間、特別の日に楽しむ空間時間、社用懇親を深める 空間時間。。。）このマトリックスに徹底した飲食店が躍進しました。そして、顧客にわかりやすいこと。わかってもらうことに労力を惜しまな いこと。作り手には当たり前なことでもお客様には凄いことがたくさんあります。そんなことまでしてるんだあ！ってもっともっと貪欲にメッセー ジを発信する必要がありますよ！！今年も残り僅かです。元気に明るくお客様をお迎えしましょう！！！ 並べて覚 べて覚える 廣告社 廣告社ぶれいん 竹田清人 ■お店で使えるマーケティング えるマーケティング用語集 マーケティング用語集 第２２語 ２２語 ■ ステルスマーケティング と バイラルマーケティング ～ Stealth Marketing vs. ViralMarketing ～ ■ ステルスマーケティング （Stealth Marketing ） インターネットで飲食店を探す時に役立つサイトは大きく三つに分類されます。一 つはＷｅｂ雑誌の飲食店紹介サイトです。もう一つは飲食店側が代金を払って記事 を掲載している飲食店検索サイトです。最後は飲食店側には費用を負担させずに 運営している、飲食店情報の投稿サイトです。 この最後にあげた飲食店情報の投稿サイトでは良くお店の関係者が自分の店舗 に有利になるような書き込みをしたり、お店の経営者がライターを雇って記事を書か せたりして問題になる事があります。この様な広告だと言うことが分からないように 行われる広告をステルスマーケティングと呼びます。 古くからの手法ではサクラ、これもステルスマーケティングの一種でしょう。ご存知 だと思いますが、店が雇う偽物のお客さんがサクラです。たくさんお客さんがいると 他のお客様を安心させたりすることができますし、その偽物のお客さんが、「とっても 良い買い物をした」とか、大袈裟に喜んで見せたりすれば効果的です。 まあ、これはやり過ぎれば怪しいなと逆効果になりそうですが。 こーいちのグルメ いちのグルメ散歩 グルメ散歩 食道楽散人 木村 幸一 ♪さんぽ４９ さんぽ４９♪ ４９♪ お客様の 客様の健康を 健康を守る温泉旅館 11月半ば玉川温泉に行き、徹底した手洗い励行に驚き、感激いたしました。玄 関には消毒薬がおかれ、フロント、廊下、洗面台、トイレとあらゆるところに、ノロ ウイルスに気をつけましょう、手洗いをしましょう、という標語が貼られ、消毒薬 がおかれています。トイレには手洗いの仕方まで書いているほどです。 ・手のひら、手の甲を丁寧に洗い ・手のひらの方から指の付け根を洗い ・さらに手の甲の方から指の付け根を洗い 丁寧にふき取り ・最後に消毒薬で消毒してください とあります。フロントで集団感染でも起こったことが あるのですか？と聞くとそんなことは一度もない とのこと。温泉には免疫力の低下している方も お見えになるので、少しでも集団感染防げれば との思いでやっていると分かりました。 夕食になり食堂に行くと、 入り口でフロアーマネジャーの方が 「手を洗ってください」 と一人一人に声をかけて いました。そばの２台の洗面台がありましたので 作法通り丁寧に洗いました。なんと入り口では マネジャーが消毒薬を持ち、一人一人の手に 丁寧に消毒薬をかけているではありませんか。 驚き、感激いたしました。 夕食はバイキングで、カロリーを多く採らない、 塩分をできるだけ採らないように工夫されているようです。料理ひとつひとつに、 カロリーと塩分の表示があります。 ■ バイラルマーケティング （Viral Marketing） バイラルとはウイルス性のという意味で、何となく悪い印象ですが、簡単に言う と口コミです。ただ、少し本業と離れた所を口コミの材料に使うところがバイラル のバイラルたるゆえんです。これも飲食店では良く使われる手法でした。 例えば雨の日に店の名前が大きく入った番傘をお客様にどんどんお貸する。 返ってこないものもあるでしょうが、それは営業費用。雨の街がお店のロゴの傘 だらけに出来れば素晴らしい。クールビスの夏はうちわなども使えそうです。 一時、大手の飲料企業は面白動画をたくさん作ってインターネットに出回らせま した。こちらの動画の方が口コミで広がり、その動画の中に商品の宣伝が隠され ている。こんな二段ロケットみたいな作戦がバイラルマーケティングとして効果を 上げたそうです。 最近ならYouTybeやニコニコ動画の様な投稿サイトが使えそうです。何か面白 いシーンを従業員と一緒に撮影して、最後にちょっとお店の場所をお教えするな ど、お店のイメージを落とさない範囲で頑張れば楽しいかもしれません。 私の個人的な感想ですが両方とも同じようにインターネットなどを使うと強い力 を発揮できるマーケティング手法ですが、ステルスマーケティングは禁じ手、バイ ラルマーケティングは高難易度の手という気がします。 ステルスマーケティングはお客様に見えてしまった後は取り返しがつきません。 逆にバイラルマーケティングはネタをばらしてからが勝負ですが、すぐにネタバレ してしまったら広がりが少なくなってしまうと言うわけです。 カロリーの高いベストスリーは、①鴨紅茶煮（50g) 209kal塩分1.5g ②ネギトロ 152kal/0.1g ③メロー西京焼111kal/0.9ｇでした。 ナスと鶏肉の味噌炒めは80kal/0.8gと低いのは予想通りですが、ハモの酢のも のは86kal/0.6gと意外に高いのにはびっくりでした。インカのめざめチーズ炒めは 16.3ｋal/0.7g。喜んでお皿にとったのですが、好きなポテトサラダは3kal/0.4gなの でやめました。生野菜18kal/0gはたくさん食べていいのですが、ドレッシングには 要注意です。和風香味ドレッシング（スプーン1杯）は30kal/0.7gですがゴマドレッシ ングは118kal/0.9gもあります。 料理の種類も多く、味も薄味を感じさせないマイルドな味でした。カロリー表示が あるとどうも高めのものには手は出しにくいものです。必要以上にカロリー制限し たようです。連泊したらどんなメニューになるか知りたいと思いました。 美味しくいただきました。ご馳走さまでした。 (追記）料理の量はすべて５０gです。 フレッシュＮＥＷＳ フレッシュＮＥＷＳ 担当： 担当：屋冨祖 一 TEL：03-5378-6830 mail:[email protected] 新サービスリリース！ サービスリリース！ レンタルＰＯＳ＆ レンタルＰＯＳ＆売上集計 TOPAZ_QF」とは？ とは？ ＰＯＳ＆売上集計サービス 売上集計サービス「 サービス「TOPAZ_QF」 売上ＵＰ 売上ＵＰに ＵＰに繋がるサービス がるサービス！ サービス！その4 その4 クオリカ株式会社と共同で開発した、レンタルPOSサービス「TOPAZ_QF」 をご利用するとついてくる様々なサービスを一つずつご紹介してまいります。 ハード・ ハード・ソフト保守費用 ソフト保守費用０ 保守費用０円！ ついてくる！ ついてくる！ ハード・ソフトの保守費用は、一切いただきません！そのほか、24時間365日の ヘルプデスクもついています。困ったときも安心です。 初期費用0円、月額費用のみ！ハンディなどのオプション機能も充実！ 詳しくはこちらのサイトへどうぞ！→ http://www.topaz-qf.com 発行所 フジモト株式会社 フジモト株式会社 http://www.fujimoto.co.jp ビル2F TEL:03-5378-6830 FAX:03-5378-6823 〒166-0011 東京都杉並区梅里1-7-7SKTビル 東京都杉並区梅里 ビル
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