2016 年 11 月 2 日 株式会社 Brillia 「ブリリアント・ザ・銀座」スーシェフ・石坂悠 「マイユ料理コンクール 2016」にて銀賞を受賞 ―結婚式場料理人では初受賞― 株式会社 Brillia（本社：東京都渋谷区／代表取締役社長：髙柳さおり）は、去る 10 月 25 日（火）開催された 「マイユ料理コンクール 2016」（主催： ユニリーバ・フランス社／エスビー食品株式会社）実技審査の結果、 当社運営ウエディングゲストハウス「ブリリアント・ザ・銀座」のスーシェフ・石坂悠が銀賞を受賞致しました ことをご報告致します。歴代の同コンクール受賞者には名だたるレストランやホテルのシェフが名を連ねる中、 結婚式場の料理人として銀賞以上の受賞は初となります。快挙を称え、11 月 2 日（水）同店にて、代表取締役 社長・髙栁さおりより「社長賞」の授与式を執り行いました。 石坂悠 喜びのコメント マイユは、ブルゴーニュ地方で長い 歴史を持つブランドなので徹底的に “ブルゴーニュ”にこだわって、 レシピを組み立てました。 フランスの審査員の方にも喜んで 頂けたので本当に嬉しいです。 また、試作を重ねる中で、一緒に働く シェフやパティシエにも、たくさん アドバイスをもらったので 「ブリリアント・ザ・銀座」スタッフが 一丸となって、頂けた栄誉だとも思い ます。 これからも切磋琢磨して、お客様に喜 んで頂けるお料理を作り続け、また コンクールにも挑戦したいです。 フランス・ブルゴーニュ地方で 260 年の歴史を誇る老舗調味料ブランド“マイユ” 。 「マイユ料理コンクール」は、 世界中の美食家に愛されるマイユビネガーとマスタードを使用することを条件に、毎年様々なテーマで、食のジ ャンルを問わず“プロ”として日々腕を振るう料理人からオリジナル作品を募るコンクールです。 今年のテーマは“マイユビネガーの新しい魅力を引き出した皿盛のデザート”。斬新な発想力とそれを形にする 確かな調理技術が求められるテーマです。全国から寄せられる数多くの応募作品による書類審査から選抜された 6 点の作品が実技審査に進み審査員の前でプレゼンテーションを行った結果、石坂の作品「ブルゴーニュをたま ごにつめて」が見事銀賞に選ばれました。 ブルゴーニュをたまごにつめて たまご型のホワイトチョコレートの中には、バニラアイスと キャラメルのムースが二層になった甘くとろける仕立て。 その甘さをベースに個性豊かに顔をのぞかせるのが、 マイユの故郷・ブルゴーニュ地方の名産品たちです。 メインテーマとなるマイユビネガーでマリネされたぶどう、 マイユの拠点・ディジョンの名物“スパイスのパン”パンデピス、 白ワインの風味豊かな粒マスタードとフランボワーズピューレを合わせたジュレ、 そしてブルゴーニュを代表するピノ・ノワールで煮詰めた洋梨のコンポート。 その名の通りブルゴーニュの主役級が巧みにつめあわされた逸品です。 ―本リリースやご取材に関するお問い合わせは― ■株式会社 Brillia 広報担当：佐々木 TEL：03-5365-1577／FAX：03-5365-1911 〒151-0053 東京都渋谷区代々木 4-31-6 西新宿松屋ビル 6F（総合受付）
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