Menu
Amuse-bouche
シェフ流エスカルゴのコロッケ
Entrée
信州サーモンのタルタル仕立て 又は 鹿フィレ・フォアグラ・リードヴォーのテリーヌジュレ仕立て
Crustacé
アワビのブレゼ 春菊のピュレと共に 又は 手長海老とオマールアメリケーヌのアンサンブル
Poissons
アンコウのローストエピス焼き フォアグラと雲丹添え 又は アマダイのポワレ 大根のクリーム煮添え
Viandes
骨付き仔羊の香草焼き ソースピストー＠14,000 又は
仔鳩のポワレ 古典風＠15,000 又は 仔牛の腎臓のソテー 赤ワインソース＠15,000 又は
リドヴォーのソテー“ジラルデ風”＠16,000 又は 牛肉のポワレ ロッシーニ風 ＠18,000
Avant Dessert
フレッシュミントのグラニテ
Dessert
青リンゴのムース 姫リンゴのコンポート添え 又は 信州産洋梨のカラメリゼ ミルフィーユ仕立て
Café＆Mignardise
コーヒー＆ミニャルディーズ
Vèrre à vin special
スペシャルグラスワイン (90ml)
特別ランチ(22日のみ)
シェフ流エスカルゴのコロッケ
ラ・ベルドゥジュール風野菜のテリーヌ 又は 信州サーモンのタルタル
09 CondrieuDoriane(Guigal)
03Ch.Mouton-Rosthchild
他、予定しております。
牡蠣と野菜の軽い煮込み
本日の鮮魚料理 又は 仔羊背肉のロースト／￥5,000
シャラン産鴨のポワレ古典風 又は 和牛フィレ肉のポワレ／￥8,000
洋梨のミルフィーユ仕立て 又は モンブラン
コーヒー

出展予定タイトル一覧（8月4日現在）（PDFファイル）