しらす丼をつれもて食べよら！ 和歌山県で し ら すの水揚げ量第1 位を 誇る 紀州湯浅の し ら す丼は わかや まご当地グルメ3 0 選にも選ばれている、 湯浅ならではの極上グルメです。 山・ 川・ 海の豊かな 自然に囲ま れ、ノ ス タ ルジ ッ ク な 町並みを 残す紀州湯浅 で し ら す 丼を 味わえ ば、ゆ っ た り ほっ こ り な思い出と と も に、し あわせな 味の記憶となることでしょう。 新鮮なし ら すを ふんだんに使っ た し ら す丼は各店にこ だわり があり ます。 こ のマ ッ プ 片手に あ な た のお 気に 入 り の し ら す丼を みつけてく ださ い！ 『醤油発祥』と䚷 『魚食文化』。 湯浅は和食のふるさと䚷です。 和歌山県湯浅町 へのアクセス しらすのミニ知識 漁師さんに聞く。 し ら すは、ウナギ、ア ユ、イ ワシ の稚魚 の総称で すが、一般的にはイ ワシ を いい ま す。カ タ ク チ イ ワシ 、マ イ ワシ 、ウルメ イ ワ シ の３ 種類があ り 湯浅港に は一年 を と おし て 水揚げさ れま す。一番美味し い季節は春と 秋で す。大き さ は２ セ ン チ から ３ セ ン チ 程度、５ セ ン チ 以上にな る とイワシの成魚になります。 生のし ら すを釜茹でし たも のが し ら す。 し ら すを 半日程度天日干し し 、よ く 乾燥 させたものを 「ちりめん」 といいます。 ど ち ら も 魚を 一匹丸ご と 食べる ので 、現 代人に 必要な 栄養素やカ ルシ ウ ムがた っ ぷり で す。ま た 、コ レ ス テ ロ ールを 下 げる Ｅ Ｐ Ａ も ふんだんに含まれています。 白いご 飯にし ら すを 乗せて 食べる し ら す丼はまさ に 健康を食べる和食です。 し ら す漁の漁場は、和歌山市の友ヶ 島 から 日ノ 岬沖ま で の紀伊水道。し ら す漁 は２ 叟びき 、通称 バッ チ 網と 呼ばれる 漁法で 行な われる 。先に な る と 網目が １ ミ リ と 細かく な っ た 袋状の網が、男性 の下着のバッチ に似ていることが名前 の由来と な っ た 。こ れを ２ 隻の小型船で 引っ張る。 この２隻に加えて、 魚群探知船 を兼ねた運搬船も加わった３～４隻によ る チームプレ ーの漁が一般的である 。大潮 まわり に潮目ができ る 。こ のと き に網を 入 れる 。漁は深いと こ ろ で は7 0 メ ート ルく ら い、漁師た ち は網やそ の立て 方に工夫 を凝らす。 湯浅湾など紀伊水道のしらすは美味し いと いう 。し ら す漁師の２ 代目で 漁業歴 3 5 年に な る 北野仁一さ ん 栖原在住、紀 伊水道機船船曳網漁業連合会会長は、 潮 流の恵みを 理由にあげる 。 「 漁師の仕事 は好きだよ。 海も好きだし」 。 2 0 1 2 年2 月現在、湯浅町の組合加入の し ら す漁師 （ 船主）は21統、漁に携わる 人は 66人で、水揚げは和歌山県一。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ しらすを買える店 一覧 店名 住所 電話番号 営業時間 定休日 田 房 湯浅2982 0７37ー6 3ー1 265 9;00～15:00 ○三商店 湯浅2949 0７37ー6 3ー0 294 8;00～17:00 中山商店 湯浅2961 0７37ー6 3ー2 606 8;00～17:30 横八商店 湯浅3171 0７37ー6 2ー2 555 8;00～17:00 不定休 まるとも海産 田325 0７37ー6 3ー4 555 8;00～17:00 日 （株） 則種海産 田333 （有） 村忠水産 田335-1 （株） カネ上 田336 0７37ー6 3ー3 166 8;00～16:00 0７37ー6 3ー0 838 0７37ー6 2ー2 146 （株） 前福 栖原407－1 0120－63 ー３１５６ 大阪→近畿自動車道→阪和自動車道 →国道4 2 号線→湯浅（約1 時間3 0 分） ※大阪方面からは有田または湯浅で下りてください。 白浜方面からは広川で下りてください。 阪和自動車道有田 I. Cより約5 分 湯浅御坊自動車道路湯浅 I. Cより約5 分 湯浅御坊自動車道路広川 I. Cより約5 分 ●電車の場合 新大阪・ 天王寺→湯浅 （きのくに線 ・ 特急くろしお） ※新大阪より約1 時間3 0 分／天王寺より約1 時間1 0 分 ●観光等に関するお問い合せ先 湯浅町役場 TEL.0 7 3 7 -6 3 -2 5 2 5 〒6 4 3 -0 0 02 和歌山県有田郡湯浅町湯青木６６８－１ 湯浅町商工会 TEL.0 7 3 7 -6 3 -3 5 3 5 〒6 4 3 -0 0 0 4 和歌山県有田郡湯浅町湯浅1 7 2 4 無休 水・ 日 日 9:00～17:00 日 9;00～18:00 水 日 9:00～17:00 ●お車の場合 水・土・日 0737-62-2545へ連絡 8;00～17:00 0120－67ー7 567 大木水産 栖原89－20 水・ 土・ 日 つ れ も て 食 べ よ ら ！ 「湯浅の食」戦略会議認定！ 「 湯浅の食」戦略会議と は、湯浅の名物料理等を 広く 全国 に発信し 、ま ち な か活性につな げよ う と 、ゆあさ 元気プ ロ ジ ェクトの一環として活動を行っています。 今回、 湯浅の食戦略会議で は、 湯浅のし ら すを 多く の方々に食べて も ら お う と し ら す丼を 名物料理に 決定し 、湯浅の醤油や金山寺味噌を 添え る な ど 地元食材にこ だわっ た 紀州湯浅のし ら す丼が食べら れる 店を 認定しました。 ※漁の関係上、販売していない日もございます。 お買い求めの際は、一度販売店にご確認下さい。 和歌山県湯浅町 紀 州 湯 浅 名 物
© Copyright 2024 Paperzz
