「ESqUISSE CINq」(エスキスサンク)

C I N 」オープンのご案内
新店舗「
≪ 脳とハートが動き出す美味しさ！ ≫
2016 年 3 月 31 日に銀座 5 丁目に正式オープンを迎えた「東急プラザ銀座」の 4 階に、ミ
シュラン 2 つ星を獲得し続けるフレンチレストラン ESqUISSE（エスキス）の新業態となる
ESqUISSE CINq（エスキスサンク）がいよいよスタートしました。通常レストランでしか味わ
えなかったアシエットデセールを、成田一世シェフ・パティシエが手掛けるコース仕立てでご提
供いたします。メニューには、季節ごとに変わる 3 種類のアシエットデセールををご提案して
います。そのどれにもプレデセールが付くので、まるでレストランでのデザートタイムです。
アシエットデセールを含むデザートコース￥3,500（税込）～。
その他、ドリンクと合わせた味覚のご提案などをとり揃え、ごゆっくりとお楽しみいただけるスイーツサロンです。
（*お一人様のミニマムチャージ￥3,500 より）
アシエットデセールの一例です。
高解像度画像のご用意があります。
シュークルトリュフ添え
マンゴーのデセール
スフレとフリュイルージュ
シェフ・パティシエ成田一世が ESqUISSE CINq でご提供するスイーツは “ アシエット・デセー
ル ” だけではありません。
ショーケースにはテイクアウト用スイーツが色とりどりのバリエーションでラインナップします。
フランスの伝統菓子に新たなタッチを加え、現代風に蘇らせた成田シェフのスペシャルなスイー
ツや、各種焼き菓子、マカロンなど、いろいろとショーケースに揃えてお待ちしています。
こちらのテイクアウト用商品は税込 ¥702 円からのご用意があります。
（*スイーツ各種の高解像度画像は追ってご提供が可能です）
Gâteau d'
テイクアウト用スイーツ
Armagnac：アルマニャック
税抜き 700 円（税込 756 円）
丸いドーム型のキャラメル・ムースの中にはヴェルジョワーズのキャラメルと、
ブリュレバニーユが仕込まれています。ベースにはピスタチオ、ノアゼット、アー
モンドなどがキャラメルで固められ、その内側にはジェノワーズが。
Mont Blanc：モンブラン
税抜き 850 円（税込 918 円）
ポピュラーなモンブランも成田シェフの手にかかれば、驚きに満ちた味わい
に。マロンフランにグリオットソース、メレンゲをチョコレートでコーティン
グして、バニラ風味のシャンティイで覆ったらオーセンティックなマロンクリー
ムを纏わせました。
Tartelette Caramel：タルトレットキャラメル
税抜き 700 円（税込 756 円）
タルト生地の内側にミルクチョコレートでコーティング、その中に潜んでいる
のはヴェルジョワーズのキャラメルが入ったピーナッツのヌガー。バニラの香り
のシャンティイとビスキュイを載せたらキャラメルのグラッサージュ。ショコラ
アマンドで飾ります。
Tartelette Citron：タルトレットシトロン
税抜き 700 円（税込 756 円）
レモンのお酒を沁み込ませたビスキュイをムースリーヌシトロン、クレームシ
トロン、シトロンジャムで覆い、その上にふわふわのミルクムース、ムースリー
ヌシトロンを載せてレモンナパージュで仕上げました。
Tartelette Chocolat：タルトレットショコラ
税抜き 700 円（税込 756 円）
ショコラのフィヤンティーヌをブリュレバニーユで包み込んでタルト生地の中
に入れたら、たっぷりのショコラムースを載せて、その上を竹炭を使ったショ
コラでグラッサージュ。
Tartelette Fruits：タルトレットフリュイ
税抜き 900 円（税込 972 円）
フランボワーズのジャムを敷いたタルト生地に、クレームパティシエールとク
レームダマンドを詰めて、ブリュレのクリームを載せたら新鮮なイチゴ、フラ
ンボワーズ、ブラックベリー、グロゼイユなどをたっぷり盛りつけて。
Millefeuille：ミルフィーユ
税抜き 700 円（税込 756 円）
シェフ・パティシエの成田一世が新しい命を吹き込んだ逸品。最上のタヒチ産
バニラを使用したカスタードをシェフ特製バターたっぷりのパイで挟んだ香り
高い特別なミルフィーユです。
Tatin：タタン
税抜き 700 円（税込 756 円）
時間をかけてじっくり火入れしたりんごから、素材がもつ本来の酸味や甘みを
凝縮させ、さとうはほとんど加えず、濃厚なカラメル色に仕上げています。生
地のサックリ感と一緒に味わいが完成します。
Opéra：オペラ
税抜き 800 円（税込 864 円）
薫り高いエスプレッソコーヒーをたっぷりと含み、コーヒーを引き立たせる厳
選されたチョコレートをマッチング。アラビカ豆の豊かな酸味とフル ―ティな
味わいがチョコレートに寄り添う、新しいアプローチによる『オペラ』です。
Papillote：パピヨット
税抜き 800 円（税込 864 円）
マスカルポーネチーズのクリームとウォッカに浸したビスキュイを重ねて、チョ
コレートの袋で包み込んだお洒落なお菓子。
（リボンはお召し上がりにはなれませんのでご注意ください）
Baba：ババ
税抜き 650 円（税込 702 円）
ラム酒で風味付けした生地をベースに、ヴェルジョワーズのキャラメル、ブリュ
レバニーユを載せて、トッピングにはタイムの香りを加えてキャラメリゼした
アナナス（パイナップル）とバニラのシャンティイ。
Crème Brûlée Pistache：クレームブリュレピスターシュ
税抜き 750 円（税込 810 円）
ピスタチオのブリュレクリームの上にグリオットのソース、その上にはフラン
ボワーズで色を付けたアーモンドとフランボワーズ、
ブラックベリー、
ミルティー
ユをたっぷり。バニラ風味のシャンティイで。
Crème Brûlée Vanille：クレームブリュレバニーユ
税抜き 650 円（税込 702 円）
ブリュレクリームの上にはコニャックとビールの蒸留酒のジュレ。バニラの香
るシャンティイを添えて。
Riz au Lait：リオレ
税抜き 650 円（税込 702 円）
リオレを敷いたグラスにブリュレバニーユとヴェルジョワーズのキャラメル。そ
の上にはお米と相性の良い小豆を載せて。バニラ風味のシャンティイにナッツ
のチュイールを飾りました。
Macarons：マカロン
3 個：1,250 円（税込 1,350 円）
6 個：2,100 円（税込 2,268 円）
Chocolat：ショコラ
Citron：シトロン
Pistache：ピスターシュ
Caramel：キャラメル
Rose：ローズ
Café：カフェ
Rhubarbe：ルバーブ
Violette：ヴィオレット
Sésame：セザム
ロゴ・コンセプト
CINQ とはフランス語で 5 を意味します。
Q → q は ESqUISSE がレストラン名であることを示す特別な表記です。素描という単語ではなく、ESqUISSE とし
てのブランドネームとして認識されるようになりました。
ESqUISSE「CINq」の q もまた、ESqUISSE と同じ特別な q です。店名として CINQ を表記する際は、Q → q 小文
字を使用します。
1
2
3
4
5
5 つ点。全ては点を置くことから始まります。
スケッチもまた点の集合体です。点がやがて線となり、面となり、立体となる。エスキスの原
点である点がモチーフのシンボルマークです。
5 ＝ CINQ 。5 は 5 丁目に由来しますが、宇宙を表す数字でもあります。
東洋では、万物は木・火・土・金・水の 5 種類の元素から成るという考えが旧くからあります。
点から始まる。それらは全ての「モノを創る原型」です。エスキスと 5 はまさに創造の原 “ 点 ”
といえるかもしれません。
ESqUISSE CINq（エスキスサンク）
東京都中央区銀座 5 丁目 2-1　「東急プラザ銀座」4F tel: 03-5537-7477
営業時間： 11 時～ 21 時（L.O. 20：15）
休：東急プラザ銀座施設に準ずる
* カウンター席、テーブル席、約 30 席をご用意
Chef Pâtissier：Kazutoshi NARITA
シェフ・パティシエ：成田一世
1967
青森県生まれ。
1999
パリの一ツ星レストラン「ステラ・マリス」
（吉野建シェフ）、
イタリア・フィレンツェの三ツ星レストラン「エノテカ・ピンキオーリ」
のシェフ・パティシエ。
2001 「ピエール・エルメパリ」の日本店舗のシェフ・パティシエ。
2002 「レストランタテル・ヨシノ」のシェフ・パティシエ。
2004 「シャトーレストランジョエル・ロブション」のシェフ・パティシエ。
2006
ニューヨーク「ラトリエドゥジョエル・ロブション」
のシェフ・パティシエとして渡米。
2007
New York Times 紙のパンとデザート部門において “ Best of
New York ” に選ばれる。
2009
台湾の「ラトリエドゥジョエル・ロブション台北」
のエグゼクティブシェフ・パティシエを勤める。
2012 「レストランエスキス」シェフ・パティシエに就任。
2016
3 月、「エスキスサンク」オープン。
ESqUISSE（エスキス）
東京都中央区銀座 5 丁目 4 - 6 ロイヤルクリスタル銀座 9F
www.esquissetokyo.com
tel: 03-5537-5580
PR に関するお問い合わせ：
[ スピンドル ]
加藤由香
kato @ spindle-pr.com
糸賀洋子
itoga @ spindle-pr.com
〒 150-0001 東京都渋谷区神宮前 2-13-5 第 6 渡辺ビル 4F
tel: 03-5413-5415 fax: 03-5413-5416

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