かじきのマスタードソース ● 材 料(4人分) めかじき 4切れ 小さじ1/4弱 塩 こしょう 少々 小さじ2 サラダ油 小さじ2 しょうゆ 小さじ2 みりん A 酒 小さじ2 小さじ2 砂糖 粒マスタード 大さじ1 【付け合わせ】 パプリカ(赤) 1/2個 ブロッコリー 1/2株 ● 作り方 ① めかじきに塩こしょうをふって5分位置 き、キッチンペーパーで水気をふき取 る。 ② パプリカは5mm位の厚さに縦に切る。 1人分栄養価:エネルギー 160kcal 塩分 1.0g ★ポイント★ マスタードの風味とほど良い酸味で、薄味でもおいしく 召し上がっていただけます。かじきの下味の塩は使わなく てもよいです。 かじきのかわりに鶏肉を使ってもおいしいです。 ③ ブロッコリーは小房に分けてゆでる。 (または電子レンジで加熱する) ④ フライパンにサラダ油を熱し、めかじき とパプリカを入れる。 ⑤ パプリカを炒めながら中火で約5分焼 く。 ⑥ パプリカを取り出し、めかじきを裏返し て弱火にし、ふたをして約5分加熱す る。 ⑦ Aを入れて、めかじきにからめながら少 し煮詰める。 ⑧ 皿にめかじきを盛り付け、パプリカとブ ロッコリーを添える。
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