お客様紹介地域貢献活動食材の旨味を引き出す新たな食の可能性を実現 2011 年 3 月、地元の魚介を低温スチームで調理する惣菜と弁当専門店「博多柳橋古賀鮮魚大漁軒」が博多阪急内にオープン。食ビジネス界において大きな期待が掛かるこの技術は、福島工業の低温スチーマー＆ブラストチラーが支えています。低温スチーミング調理技術との出会い納入先博多柳橋古賀鮮魚大漁軒〒812-0012 福岡市博多区博多駅中央街1-1 博多阪急B1F ● 法人名　株式会社 KOGA ● T E L　092-419- 5115 ● 営業時間　10：00 ～ 21：00 ● U R L　http://www.tairyo-ken.com/ い惣菜を作ることができると確信。低温スチームのメリットを最大限に活かした惣菜店の出店に踏み切りました。「幸せ創造企業」として地域とともに歩む私たちは生活者（消費者）の「幸せ」を実現することによって社会的責任を果たしたいと考え、さまざまな活動を行っています。これらの活動を通して常に地域の生活者が身近に感じられる企業であることを目指します。体験を通して食を学ぶ食育セミナー昨年、地域の PTA 向けにセミナーを実施した際の要望しみながら食について学んでいただくことができました。に応えて、夏休みを利用して地域の子ども対象の食育セこれをきっかけにして、同じ地域にある当社を知ってもミナーを開催。フクシマ製品を使った調理の体験や理科らい、当社の製品に関心を持ってもらうことで身近な存の実験の要素も取り入れ、子供たちも大盛り上がり。楽在として感じてもらえることになると考えています。「住吉日本料理 Koga」を切り盛りする古賀社長。「おいしい魚介を使った料理をもっと気軽に、もっと大勢の人に楽しんでもらいたい」と思い始めた頃、たまたま出掛けたお店で低温スチーミング調理技術と出会い、そのおいし素材のうまみを閉じこめる「大漁軒」の一番人気は、さばの味噌煮。その秘密は、低温さに衝撃を受けたそうスチームされたさばのうまさ。お客様からも「魚臭さがなく、です。脂ののったプリプリの食感がたまらない」と好評です。その後、唯一業務用の低温スチーム処理された食材は、味の質を落とすことな低温スチーマーを扱うく、調理時間を短縮できるのが特徴。さばの味噌煮は、普福島工業で話を聞き、魚通 30 分かけてじっくり煮込みますが、低温スチームならを知り、料理の伝統を知 10 分で OK。切り身自体に火が通ることによって、うまみる私たち料理人の技とを閉じこめます。さらに、長時間煮込低温スチーミング調理んでいない分、さば本来が持つ味を技術を組み合わせれば、生かすことができ、魚のうまさと味これまでにないおいし自分たちで作ったおいしいパンに大満足 !! 真空包装機でりんごのコンポート作りパンの成型実習過冷却体験福島工業の低温スチーマーを使った野菜の調理実演噌ダレのおいしさ、両方を楽しめます。ベお客様の声株式会社 KOGA 代表取締役社長古賀啓助氏 8 「感動」を味わえる調理技術、担当者の対応に満足低温スチーミング調理技術はおいしく、安全・安心な料理を多くの方に気軽に食べていただくことを可能にします。ぜひ今まで食したことがない方に味わってほしいですね。機械の導入にあたり、福島工業の営業の方が細かいリクエストにも丁寧に応えてくださり、満足しています。アフターフォローも素晴らしいです。製品からサービスまでトータルに考えて、福島工業さんにお任せしてよかったと思います。子どもたちの感想 ● 福島工業にはたくさんの機械があって、いろいろな店で使われていることがわかった。 ●パンを作ったことがなかったのですごく良い体験になった。 ● 「ゆでる」と「蒸す」の違いを知ることができました。 ● 食べ物だけでなく理科の勉強にもなった。 ● 開けっ放しのショーケースでも冷気を逃がさないエアカーテンはすごいと思った。ル岡山湯郷 Belle に冷蔵庫を寄贈し、活動支援クラブ紹介岡山工場からすぐ近くの美作市をホームタウンとする岡岡山湯郷 Belle 山湯郷 Belle には先日のワールドカップで優勝した「なでしこジャパン」の選手も所属しています。今回、報道などで冷蔵庫が壊れて使えない状況であると知った岡山工場の社員から湯郷 Belle を応援するために何とかしたいという意見が出され、業務用冷蔵庫を寄贈することになりました。選手の飲料などがたくさん冷やせると大変喜んでいただきました。 ▲写真右は湯郷 Belle 永井事務局長、中央に長町選手。岡山湯郷 Belle は、地元の温泉組合などが運営する女子サッカークラブ。「Belle」はフランス語で“ 美人”の意味です。 9