UNDER THE WIRE (ベッドロックの別プロジェクト) アンダー・ザ・ワイヤー ベッドロックのモーガン・ピーターソンとパートナーのクリス・コトレルが造るシングル・ヴィンヤードにこだわったプレミアム・スパークリング レコルタン・マニュピュランのシャンパーニュに影響を受けて、カリフォルニアでも特別な畑からそのテロワール・ヴィン テ ー ジ ・ 品 種 の 個 性 を 描 き 出 し た ス パ ー ク リ ン グ ・ ワ イ ン を 造 ろ う と 始 め た プ ロ ジ ェ ク ト ( フ ァ ー ス ト ・ リリ ース 2011VTG)。 選び抜かれた特別な畑から唯一無二の個性を持つスパークリングを造ろうと、毎年畑や葡萄は変化するが、AVAシャローンの ブロッソー・ヴィンヤードのシャルドネ、ソノマ・ヴァレーの自社畑ザ・ベッドロック・ヴィンヤードのジンファンデル、メ ンドシーノ群の特別な畑アルダー・スプリングスのシャルドネ、ピノ・ノワール、ソノマ・コーストの超有名畑ハーシュ・ ヴィンヤードのピノ・ノワールも加わるという将来の楽しみなプロジェクト。限定数生産の為、全ライナップが揃うのは困 難。 商品写真 商品名 AVA Chardonnay Brut Sparkling Alder Springs Vineyard シャルドネ ブリュット・スパークリング アルダー・スプリングス・ヴィンヤード Mendocino タイプ 白泡 年 2013 容量(ml) 750 希望小売価格 ¥9,000 新商品・限定品 摘要 限定数入荷 在庫僅少 Parket Point 92P シャルドネ100% 数年使いの仏産樽で約8か月熟成(マロラクティック無し)、翌年年春に瓶詰・瓶内2次醗酵・い澱と共に23か月瓶 熟。2016年春にディゴルジュマンを行い、ドサージュは1g/ℓ以下。アルダー・スプリングスは520mから820mの山岳地帯で非常に涼し く、収量が少なく凝縮し、酸が秀逸で、土地の個性(鉱質感)が反映される。シャブリのような塩味とフリントが僅かに香る。赤りん ごの皮、クリーミーなブリオッシュ、ビスケット、スモーキーなオレンジ、ネクタリンが混ざり泡は細かく複雑。 Pinot Noir Brut Rose Sparkling Alder Springs Vineyard ピノ・ノワール ブリュット・ロゼ・スパークリング アルダー・スプリングス・ヴィンヤード Mendocino ロゼ泡 2013 750 ¥9,000 限定数入荷 在庫僅少 Parket Point 94P ピノ・ノワール100% 足で踏んで潰した後、皮種と共に3時間浸潤。数年使いの仏産樽で約7か月熟成(マロラクティック無し)、翌年 春に瓶詰・瓶内2次醗酵・澱と共に22か月瓶熟。2016年春にディゴルジュマンを行い、ドサージュは3g/ℓ以下。アルダー・スプリング は山岳地帯で非常に涼しく、収量が少なく凝縮し、酸が秀逸で、土地の個性(鉱質感)が反映される。ストロベリー、クランベリー、 西洋カリンや柑橘類のアロマが満載。塩味のような海のニュアンス、エネルギーと生命力にあふれ湧き上がるような細かい泡立ち。 2
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