cimai事業計画 cimai pain 創業動機・イベントで知っていただいだお客様が焼きたてのパンを買える店舗・事業拡張のための工房を作りたい事業目的 1.工房を作る 2.イベント等でcimaiを知ってくれたお客様にきていただける場所（衛生許可を得た場所にて、生産、販売）将来的なビジョンパンの販売のみではなく、パンにからめた食周りの物を販売、提案提供するパン・天然酵母パン、カンパーニュ、黒糖胡桃パン、天然酵母クロワッサン、スコーン食パン、ラスク、クッキー、キッシュ、クイックパン・食パンは地元と変わらない価格に設定・買いやすい値段、食パンのタイプを多めにする・主に毎日食べていただけるパンを中心に品ぞろえする・クリームパンなどのパンなど、単品で食べるだけ（おやつぱん）のパンも少し置くサービス・おいしい食べ方を提案し、試食していただく（朝ごはんの会などで知ってもらう）・幸手の方たちに身近な場所で焼きたてのハード系のパンを知っていただく店舗演出（cimaiのイメージに合うシンプルな空間）・内壁は清潔な白い壁（漆喰）---自分たちで塗る・什器はアンティーク（フランスの無垢）の机にパンを並べる・床は無垢の板・扉は予算が合えば重厚な存在のある木の扉（アンティーク）・什器はごちゃごちゃ置かない・パンはテーブルに沢山（おやつパン、単品で食べるパンを中心に）・外からパン屋さんと確認できるように、窓越しに飾りパンを飾る・販売テーブルの脇または後ろにハード、食パンをならべる・販売スペースに椅子とテーブルを置き、中でも食べられるようにする（２～４席）（将来２階で食べたり出来るようにするため、最初は臨時で作る）・古い什器を置くので、掃除はきれいにする売り上げを上げるための努力【接客編】販売接客の心得 1.お客様の立場に立って接客を心がけ、「また来たい」と思っていただけるような心地よい距離感。 2.笑顔で接する。 3.美味しいパンを作っても接客がよくなければ、また来ようと思わない。 4.よそのパン屋さん、他サービス業の良い接客をどんどん取り入れる、勉強する。 5.一番大事なのは販売する人が楽しんでいること！！お客様に伝わります。お客様に伝わります。ｃｉmaｉは味ももちろんのこと、イメージを大事にして活動してきました。包装についても、パンの並べ方についても、パンを販売するファッションについてもシンプルで存在のあるパンを演出してきました。あなたの接客で、またイメージが変わります。仕事の仕方でもより無駄なく、かっこよく、温かく、きれいな空間を心がけてください。お客様はささいな所でも見逃しませんそして感謝の心はどんなときでも忘れてはいけません！売り上げ計画創業当初最低ライン 1ヶ月２０日間営業（店のみ）１日あたり 1ヶ月８日間の卸（委託販売）２０日間１日あたり８日間売上高 25,000 500,000 売上高 15,000 120,000 原価30% 7,500 150,000 原価30％委託先20％ 7,500 60,000 利益 17,500 350,000 利益 7,500 60,000 総利益１年後目標ライン 1ヶ月２０日間営業（店のみ）１日あたり２０日間売上高 35,000 700,000 原価30％ 10,500 210,000 利益 24,500 490,000 410,000