2012 年 10 月号大閘蟹油皮上海蟹ミソと生湯葉の煮込み Fleur de Lotus Josmeyer フルールドロテュスジョスメイヤー上海蟹ミソのあんがブドウの華やかな香りと絶妙いよいよ上海蟹のシーズンが到来しました！ユーロンは今年も 10 月 1 日から上海蟹を入荷しております。この時期、特に卵をたっぷり抱えたメスの蟹が旬となります。濃厚な上海蟹ミソをたっぷり使い、生湯葉と一緒に柔らか∼くそして味わい深く煮込みました。今回は濃厚な上海蟹ミソのこの料理には、さらに引き立てるワインをご紹介いたします。蓮の花が可愛らしく描かれたエチケット（ラベル）には、「蓮」という漢字が書かれており、生産者が「アジアをイメージして造ったワイン」との思いが伝わります。マリアージュジャスミンの白い花の香りと、ライチのような甘味が優しく豊かに広がります。アロマティックでオリエンタルの要素を持つ個性のしっかりとした味わいが、生湯葉に絡まった濃厚で香りの強い上海蟹の蟹ミソのソースと抜群の相性を見せてくれます。余韻にほのかに感じる苦味が全体を引き締めてくれます。 Fleur de Lotus 蓮 Josmeyer 単一ブドウ品種が特徴的なアルザス地方のワインの中で、ともすれば多品種をブレンドしたワインは軽視されがちですが、ジャンメイヤー氏が造るこのワインは、決して売れ残りのワインをブレンドするのではなく、スタンダードクラスに使う高品質のブドウを用いてこのワインは造られます。アジアをイメージしたこのワインの名前は「蓮の花」を意味します。また、ジョスメイヤーのワインはエチケット（ラベル）の美しさも見逃せません。ジャン氏はアルザスの若手画家のパトロンになり、ワインのイメージに合った絵を買い取っては採用しています。自宅のテイスティングルームには、オリジナルの絵が掛けられています。