生活デザイン科
フードデザインコース
３年生の授業を紹介します。
平成 27 年１２月下旬、フードデザインコースの 3 年生２０名は、文部科学省後援、第 4２回全国高等学校家庭
科食物調理技術検定１級に挑戦しました。
検定内容は、指定された調理品・調理技法（今回はオレンジババロア・大根のかつら剥きを使用した料理１品）
を盛り込んだフルコース料理を献立から考え、調理時間 90 分以内に完成させます。受験者全員アイデアを絞り、
懸命に検定に挑みました。
生徒検定作品の例１
献
立
前菜（前方左皿）･･･ポムフリットとポムピューレ
ホワイトアスパラパン トマトソース添え
スープ（前方右皿）･･･カボチャとサツマイモのポタージュスープ
メインディッシュ（後方右皿）･･･鶏のソテー
ハニーマスタードソース添え
サラダ（後方左皿）･･･キウイとカブのサラダ
レモンヨーグルトドレッシング
生徒検定作品の例２
献
立
前菜（前方左皿）･･･イカのボイル
イタリアントマトソース添え
スープ（前方右皿）･･･リンゴ入りグリーンスープ
生徒検定作品の例３
献 立
前菜（前方左皿）･･･イワシとトマトのマリネ
スープ（前方右皿）･･･にんじんのポタージュ
メインディッシュ（後方右皿）
･･･チキンのポーピエット
メインディッシュ（後方右皿）･･･牛肉のブレゼ
グリンピースソース添え
フライドラディシュ添え
サラダ（後方左皿）･･･ジャガイモのセルクルサラダ
シーザーサラダドレッシング
デザート･･･オレンジババロア
サラダ（後方左皿）･･･エビと水菜のサラダ
オーロラドレッシング
デザート･･･オレンジババロア