WWW.SHIBATASHOTEN.CO.JP 【café - sweets vol.166】目次 【特集】 チョコレート菓子 20 人の表現者 チョコレート菓子 パティスリーの展開力 パティスリー ショコラトリー シャンドワゾー/ドゥブルベ・ボレロ ラヴニュー/アルカション/パティスリー ショコラトリー オーディネール パティスリー レザネフォール/メゾンボングゥ/アンプレスィオン スイーツスタジオ ベルノート 《インタビュー》 チョコレートの表現者、今、何を思う?! 小山進さん(パティシエ エス コヤマ/ロジラ) 辻口博啓さん(モンサンクレール/ル ショコラ ドゥ アッシュ) ピエール・マルコリーニさん(ピエール マルコリーニ) 《Topic》 神奈川・横浜のパティスリー「ラ・ベデュール」が ショコラ&グラスの新業態「ル・ショコラ・アット」をオープン!! 《Topic》 ショコラティエがつくるパティスリーは “高級感&親しみやすさ”の融合で人気上昇中「パティスリー&カフェ デリーモ 赤坂店」 日本人が大活躍!! 「サロン・デュ・ショコラ パリ 2014」レポート 青木定治さん(パティスリー・サダハル・アオキ・パリ)に突撃インタビュー!! 今、あらためて考えるNY・ブルックリン、Bean To Bar の源流 ヌヌ・チョコレーツ/マスト・ブラザーズ・チョコレート ファイン・アンド・ロー・チョコレート Bean To Bar の魅力を発信!! チョコレート専門店のニューフェイス Copyright © 株式会社柴田書店 東京都文京区湯島 3-26-9 イヤサカビル 3・4 階 WWW.SHIBATASHOTEN.CO.JP ショコル/バニラビーンズ スイーツが魅力のカフェをオープン!! カフェ オトノヴァ/カシヤ/アトリエコータ 江ノ島 珈琲とお菓子「き」× マメトラ菓子店/カフェ ノワ ごはんとおやつ、雑貨の店 くらすこと/サロン・ド・テ プレジール 《Topic》 2014 年 紅茶フェスティバル in 尾張旭 レポート 【連載】 chat!@café-sweets 「トップシェフから個人の新顔チョコレート専門店まで。 業容の垣根を越え、グローバルに波及する“Bean To Bar” 」 パリの人気店が公開!! シンプルを磨く、フランス焼き菓子レシピ (10) フロランタン (ル・ボン・マルシェ食品館 ラ・グラン・デピスリー・ド・パリ) 「スイーツガーデン ユウジ アジキ」の新作 12 ヵ月 (10) 1月の新作(タルト・シトロン・キャラメル・ポワール) たま木亭のパン 私はこうつくる ~ 基本の生地とその変化形 ~ (10) 高たんぱくのパンのバリエーション サンドイッチ・バリエーション!! (10) ブレッド プラント オズ NYのトレンドはここから発信!ブルックリン最新レポート (22) ザ・グッド・バッチ 大森由紀子の「あのシェフに会いに行く!」 (22) パティスリー・サダナル・アオキ・パリ ホテルのシグネスチャーアイテム (10) 横浜 ホテルニューグランド 「丸山珈琲」のコーヒーの仕事 (10) 競技会とバリスタの育成 世界で活躍するあの人(JAPANESE!) (10) ハナミズキカフェ(ニューヨーク) 店主への道 (46) ビットコーヒー 老舗のスタイル (34) 開運堂 喫茶 1/2 代(堀内隆志) カフェ論・スイーツ考(田中克幸) Copyright © 株式会社柴田書店 東京都文京区湯島 3-26-9 イヤサカビル 3・4 階
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