結 果報告書 2014年9月17日［水］▶19日 [金] 東京ビッグサイト 東2・3ホール 1 2 はじめに フードシステムソリューション（以下 F-SYS）、フードセーフティジャパン（以 下 FSJ）、高齢者施設・住宅ビジネス EXPO（以下 JASHOME）は、2014年9月 17日 （水） から19日 （金）までの3日間、東京ビッグサイトにて開催され、176社・ 団体による出展者と、33,354名の来場者を迎え、盛況のうちに閉幕いたしました。 F-SYSは、学校給食や病院・高齢者施設などをはじめとした集団給食の厨房設備・ 機器および食品・食材に特化した専門展で、今回が10回目の開催となりました。特 に、アレルギー対応にフォーカスした特別展示に加え、嚥下食に関するイベントや セミナーなど多彩な情報発信を行ったことにより、開場と同時に多くの来場者を迎 えることができました。 いっぽう、昨今の食の安全・安心に対する関心の高まりを受けたこともあり、FSJ には新たな企業によるソリューションが提案されました。特にフードディフェンス の観点から、監視カメラや認証システムが拡充したほか、実践的な取組みとなる異 物混入対策・防虫防鼠などへの関心が寄せられ、連日開催されたセミナーでは、満 席となるセッションが続出いたしました。 また、開催2回目となるJASHOMEでは、高齢者の住生活に関わる技術やサービ スが展示されるとともに、高齢者住宅特別展示では、豊かな老後を実現する、未来 型の高齢者住宅のモデル展示を実施し、好評を博しました。 このように充実した開催が実現いたしましたのも、ひとえに出展者ならびに関係 各位のご協力の賜物と深く感謝する次第です。つきましては、ここに今回の実施結 果を報告いたしますとともに、次回の開催に向けて一層のご支援・ご協力を賜りま すようお願い申し上げます。 フ ー ド シ ス テ ム ソ リ ュー シ ョ ン 事 務 局 フードセーフティジャパン事務局 高齢者施設・住宅ビジネス EXPO 事務局 目次 はじめに…………………………………………………………………… 3 開催概要…………………………………………………………………… 4 会場レイアウト…………………………………………………………… 5 来場者分析………………………………………………………………… 7 来場者アンケート集計結果……………………………………………… 7 来場者リスト……………………………………………………………… 9 来場者リクエスト……………………………………………………… 11 フードシステムソリューション 来場者分析…………………………………………………………… 出展分野別割合……………………………………………………… 出展者アンケート集計結果………………………………………… 特別展示／併催イベント…………………………………………… ソリューションセミナー…………………………………………… 13 13 14 15 16 フードセーフティジャパン 来場者分析…………………………………………………………… 出展分野別割合……………………………………………………… 出展者アンケート集計結果………………………………………… フードセーフティセミナー………………………………………… 17 17 17 18 高齢者施設・住宅ビジネス EXPO 来場者分析…………………………………………………………… 19 JASHOME マネジメントセミナー………………………………… 19 高齢者住宅特別展示………………………………………………… 19 出展者セミナー………………………………………………………… 20 来場誘致活動…………………………………………………………… 20 3 開催概要 ■会 期 2014年９月17日（水）～19日（金） （開場時間10：00～17：00） ■会 場 東京ビッグサイト 東２・３ホール ■出展者数 176社（共同出展含む） ■入 場 料 2,000円（税込）※ 但し招待券持参者・Web 事前登録者は無料 フードシステムソリューション（F-SYS）2014 ■主 催 フードシステムソリューション（F-SYS）実行委員会 ■共 催 （株） 食品新聞社、アテックス（株） ■後 援 文部科学省、厚生労働省、農林水産省、経済産業省、 フード・アクション・ニッポン推進本部（順不同） ■協 賛 オール日本スーパーマーケット協会、（公財）学校給食研究改善協会、 学校給食用食品メーカー協会、（一社）関東学校給食サービス協会、（公社）集団給食協会、 （一財） 食品産業センター、（一社）新日本スーパーマーケット協会、 （一社） 全国栄養士養成施設協会、（公社）全国学校栄養士協議会、 全国総菜宅配協会、 （公社）全国調理師養成施設協会、（公社）全国調理職業訓練協会、 （公社） 全日本司厨士協会、 （公社）日本医師会、 （一社）日本医療福祉セントラルキッチン協会、 （一社） 日本医療法人協会、（公社）日本栄養士会、（一社）日本エレクトロヒートセンター、 （一社） 日本介護支援専門員協会、日本介護食品協議会、 日本学校調理師会、 （公社）日本給食サービス協会、 （公財） 日本健康・栄養食品協会、（一財）日本穀物検定協会、 （公社） 日本食品衛生協会、（一社）日本食品添加物協会、（公社）日本炊飯協会、 日本スーパーマーケット協会、（公社）日本精神科病院協会、 （公社） 日本全職業調理士協会、（一社）日本惣菜協会、日本チェーンストア協会、 （公社） 日本調理師会、（一社）日本ハンバーグ・ハンバーガー協会、 （一社） 日本病院会、 （一社）日本フランチャイズチェーン協会、 （一社） 日本弁当サービス協会、（公社）日本べんとう振興協会、 （公社） 日本メディカル給食協会、日本メディカルニュートリション協議会 （一社） 日本冷凍食品協会（50音順） フードセーフティジャパン（FSJ）2014 ■主 催 （一財） 食品産業センター、（公社）日本食品衛生協会 ■共 催 アテックス （株） ■後 援 農林水産省、厚生労働省、経済産業省（順不同） ■協 賛 塩ビ食品衛生協議会、（一社）食品衛生登録検査機関協会、 （一財） 食品環境検査協会、（公財）食品流通構造改善促進機構、全国菓子工業組合連合会、 全国製麺協同組合連合会、（一社）全国清涼飲料工業会、全国総菜宅配協会、 全国調理食品工業協同組合、（一社）全国農協乳業協会、 （一社） 全国発酵乳乳酸菌飲料協会、（一社）日本アイスクリーム協会、 日本うま味調味料協会、日本菓子 BB 協会、（一社）日本果汁協会、 （公社） 日本缶詰びん詰レトルト食品協会、（公社）日本給食サービス協会、 （公財） 日本健康・栄養食品協会、日本香料工業会、 （一社） 日本食品機械工業会、（一社）日本食品添加物協会、 （一社） 日本食品包装協会、協同組合 日本飼料工業会、 （公社） 日本炊飯協会、日本生活協同組合連合会、（一社）日本惣菜協会、 （一社） 日本即席食品工業協会、（一社）日本厨房工業会、 （公財） 日本適合性認定協会、日本豆腐協会、（一社）日本乳業協会、 （一社） 日本乳容器・機器協会、日本ハム・ソーセージ工業協同組合、 （一社） 日本パン工業会、（一社）日本フードサービス協会、（一社）日本弁当サービス協会、 （公社） 日本べんとう振興協会、日本マーガリン工業会、 日本ミネラルウォーター協会、（一社）日本冷凍食品協会、 （一社） 日本冷凍めん協会、ビール酒造組合、ポリオレフィン等衛生協議会、 （一財） 流通システム開発センター（50音順） フードシステムソリューション（F-SYS） 実行委員会 委員長 女子栄養大学短期大学部 教授 金田 雅代 東京医科大学 兼任教授 中村 明子 （一財） 食品産業センター 専務理事 花澤 達夫 （一財） 東京顕微鏡院 理事 伊藤 武 （一社） 日本エレクトロヒートセンター 理事 小熊 啓一 （公社） 日本食品衛生協会 専務理事 髙谷 幸 （一社） 日本惣菜協会 専務理事 藤木 吉紀 国家公務員共済組合連合会 虎の門病院 栄養部 部長 今 寿賀子 （株） ＡＩＨＯ 代表取締役社長 宮﨑 眞一 タニコー （株）代表取締役社長 谷口 秀一 東京ガス （株）地域営業統括部長 中山 潔 （株） 中西製作所 代表取締役社長 中西 昭夫 （株） 食品新聞社 代表取締役社長 金井 順一 アテックス （株）代表取締役社長 竹茂 昭 副委員長 フードセーフティジャパン（FSJ） 企画委員会 委員長 （公社） 日本食品衛生協会 専務理事 髙谷 幸 副委員長 （一財） 食品産業センター 専務理事 花澤 達夫 キユーピー （株） 執行役員 品質保証本部 本部長 雪印メグミルク（株） 取締役執行役員 品質保証部長 伊藤忠食品 （株） 管理統括本部 統括本部長補佐 （兼） 品質保証担当 アンリツ産機システム （株） 営業本部 マーケティング部 部長 イカリ消毒 （株） 常務取締役 オムロン フィールドエンジニアリング（株） ソリューション事業本部 IT ソリューション営業二課 経営基幹職 （株）島津製作所 分析計測事業部 グローバルマーケティング部 課長 （一財） 食品分析開発センターSUNATEC 東京事務所 所長 （株） 竹中工務店 東京本店 設計部 設備部門 監理3グループ （一財） 日本食品分析センター 多摩研究所 副所長 （株） BML フード・サイエンス 営業本部 営業統括部 営業企画室長 日立造船（株）精密機械本部 営業統括部食品・医薬機械営業部 安全ソリューショングループ 三菱電機（株） トータルセキュリティー事業推進部 開発営業グループ アテックス （株）代表取締役社長 高齢者施設・住宅ビジネス EXPO（JASHOME） ■主 催 高齢者施設・住宅ビジネス EXPO 実行委員会 ■共 催 アテックス （株） ■後 援 東京都、東京都社会福祉協議会（順不同） 財前 孝亮 城端 克行 片山 博視 大工 達也 江藤 諮 堀 孝 四柳 雄一 小林 幹生 内田 孝 中村 宗知 矢島 秀章 岡田 雅弘 四宮 玄太 竹茂 昭 高齢者施設・住宅ビジネス EXPO（JASHOME） 実行委員会 国際医療福祉大学大学院 教授 武藤 正樹 （医社） 明正会 理事長 近藤 正明 （公財） 日本訪問看護財団 常務理事 佐藤美穂子 ACA ヘルスケア （株）代表取締役社長 小林 秀樹 大和ハウス工業 （株）建築事業推進部 営業統括部 シルバーエイジ研究所 所長 東邦薬品 （株）営業統轄本部 地域医療連携推進室 今井 高浩 委員長 副委員長 伊藤 大史 アドバイザリー・ボード（企画諮問委員会） 金沢工業大学虎ノ門大学院 客員教授 成田 徹郎 （株） メディエイド 代表取締役 杉山 博幸 ホワイトボックス （株）代表取締役 石井 友二 （株） プラネットコンシェルジュ 代表取締役 神保 澄子 （株） 新建新聞社 取締役 中澤 幸介 4 会場レイアウト 3ホール 出展者一覧（50音順） 出展者名 小間番号 （株）アイエス 出展者名 （株） サンオート T-32 5 （株）アイズ・オン H-34 （株）AIHO B-34 （一社）青森県薬剤師会 衛生検査センター 4 三信化工 （株） 秋田県漆器工業協同組合 Z-36 J-32 3ホールセミナー会場 （株） アジア食品安全研究センター アドセックエコロジー（株） E-26 6 出展者名 Y 小間番号 （株） 日本医学出版 Q-24 次世代自動車振興センター P-46 （株） 日本医療企画 Q-29 Q-26 A-34 （一社）日本エレクトロヒートセンター ※トヨタ自動車 ※日産自動車 K-46 ※本田技研工業 三和厨理工業 （株） 日本環境科学研究所 ※三菱自動車工業 ※ニチコン R-30 （株） シーガル （一財） 日本規格協会 ※パナソニック ※三菱電機 K-27 シーメンスヘルスケア・ダイアグノスティクス（株） （一財） 日本穀物検定協会 （株） サンユウ K-30 小間番号 Z X W （株） GeoVision V V-10 （公社） 日本食品衛生協会 D-29 準天頂衛星システムサービス M-29 日本調剤 （株） （株） E プラン E-48 （株） ジャバテル D-27 （公財） 日本適合性認定協会 L-32 B-29 サラ （公財） 日本訪問看護財団 Q-25 ３ホールセミナー （株） 消費科学研究所 U 受付 P-34 石川樹脂工業（株） L-42 高齢者住宅 T-05 （株） 食品新聞社 T T-10 U-14 P-36 ネピュレ （株） Q-50 A-36 T-13 T-14 長谷川化学工業 （株） H-43 丸紅情報 A-48 （株） 濱田 システムズ T-06 Q-03 Q-04 Q-06 Q-05 G-46 Q-07 サンワ エーシーエム P トレーディング M-34 （株） エクシールコーポレーション スリーエムヘルスケア （株） JMC P -02 P- 0 3 P -04 P -06 P -08 エナテックス （株） Q-22 スリーライン （株） NEC ネッツエスアイ（株） P-27 西部ガス （株） イトウ サカセ・アドテック 市川市 高齢者住宅 ※清田 六 ※伊藤忠商事 エヌ・ライフ・プランニング 特別展示 M-02 M-03 M-04 （株）エフ・エム・アイ 藤倉ゴム工業 FCC 02 L-（株） L-03 L-04 タクミナ オオイ金属 （株） J-04 J-03 J-02 東海ゴム工業 大阪ガス（株） 日本電計 創造技術研究所 （株） おぎそ ファイバー E-03 E- 0 4 1 ベテル E-46 H-27 第一 貨泉プラスチック （株） 帝人 恵比寿加工 樹脂工業 L-43 エステル エキュボ シオ 機 C-03 （株） 片岡製作所 C-02 C-04 和光純薬工業 H-08 大建工業 （株） 大東亜窯業 （株） （株） 台和 大和ハウス工業 トーヨー （株） カラー リキッドガス B-03 B -04 アクセルリス エム・カムコミュニケーションズ アイ・シー （株） 1 02 03 04 （株） カルモア 05 河淳（株） 1 中家 製作所 A-02 伊澤 A-03 A-04 A-05 キクロン（株） リッチェル A-06 H-10 高齢者住宅 H-11 特別展示 G S-32 K-40 E-11 ダイセル （株） タマチュウ ・エボニック Z-38 村上 D-10 D-11 C K-42 共栄社化学 高齢者住宅 特別展示 B-10 高齢者住宅 （株）タムラプランニング&オペレーティング 特別展示 B B -08 06 A-35 07 10 08 （株） 09 辻安全食品 （株） ティアンドデイ A 11 L-49 M-27 いけうち V-31 E-14 本部三慶 （株） A-28 E-30 D-14 マックス （株） P-37 丸文 （有） 丸浅苑 G-50 （株） マルゼン N-40 ※富士機械製造 B-13 （株） 丸綜 L-50 15 日本エリコン （有） 瑞穂 ライボルト K-48 D-30 M-36 S-29 N-50 （株） メディエイド Q-23 東京都福祉保健局 K-32 （株） メディカルリソース P-22 F-50 （株） 森永生科学研究所 B-29 （株） ヤブサチ （一社）凍結含浸やわらか食を普及する会 （株） キャトルプラン F-30 東邦ガス （株） S-29 （株） 教育新聞社 Z-33 東邦薬品 （株） L-26 （株） KyoDo N-47 高齢者住宅 特別展示 S-45 東京コトブキインダストリー D-26 （有） クリスターコーポレーション F-50, G-49 16 A-43 17 東京ガス （株） （一財）機能水研究振興財団 （株）K.J.フェロー／MOBOTIX JAPAN Z-34 DKSH ジャパン （株） A-08 高齢者住宅 特別展示 K-29 NHV M-30 ミツイワ （株） コーポレーション ミマキエンジニアリング A-10 A-12 プロトラブズ B-26 P-36 （株） テックコーポレーション （株） ミューチュアル L-29 キッコーマンバイオケミファ（株） Q-34 （株）鶏卵肉情報センター ホクセイ （株） 12 13（株）14 三浦工業 （株） 東洋システムサイエンス P-33 （株） トルネックス M-37 （株） 中西製作所 B-40 A-27 新潟県燕市 D-50 名三工業 （株） 山崎醸造 （株） 農事組合法人 りぞねっと （株） LEOC 若泉漆器 （株） （株） ワコウ F-32 L-49 K-50 S-46 高齢者住宅 特別展示 A-45 G-43 E-29 ニチワ電機 （株） H-37 嚥下食特別展示協賛企業 コトヒラ工業（株） H-32 日産化学工業 （株） K-27 キッセイ薬品工業 （株） X-19 Komeko50研究会 N-50 日産自動車 （株） S-23 日清オイリオグループ （株） X-20 （株） コメットカトウ B-46 サーモス（株） P-32 酒井医療（株） 高齢者住宅 特別展示 サラヤ（株） 5 P-30 H-29 （一社）日本エレクトロヒートセンター W-19 日本細菌検査 （株） B-29 （株） 林原 V-19 日本通運 （株） J-33 日本ハム （株） 中央研究所 B-29 （一社） 日本海事検定協会 東3ホール H-26 （株） 北陸環境科学研究所 D-13 ※メディカルリソース B-29 ペルメレック電極 （株） 開明堂 （株）マザーツール N-46 S-34 P-23 M-38 H-13 （株） プリマハム E-13 P-22 日本調剤 S-19 魁半導体 ホシザキ電機（株） C-50 E 日本訪問 看護財団 Q-24 Q-25 大和ハウス工業 B-50 協立化学産業 P-23 F-11 Q-23 L-36 武蔵エンジニアリング 日本プラズマトリート F 高齢者住宅特別展示 Q-22 高齢者住宅 特別展示 スリーエム ジャパン 三井化学 D 機能性ポリマー事業部 タキロンマテックス （株） S-47 インキュベーション・アライアンス ケアレックス （株） 柏商工会議所 ※ケミテック H ※ゼネラルヘルスケア メディエイド R-26, 高齢者住宅特別展示 福島工業 （株） ケミテック Z-31 フマキラー （株） E-0 8 綜研化学 （株）タムラ企画 A-26 技研商事インターナショナル （株） P-26 ※スクラム kitchen ★ support ITOYA J （株） 高砂 B -06 H-46 （株） 環境管理センター いわき 製作所 タカギ冷機 （株） アイセロ タニコー（株） C-06 H-47 （株） 鎌倉製作所 B- 0 2 1 L-48 カシオテクノ（株） 正化学 J-36 J-08 06 H-H-50 E-0 6 レイテック 東北電子産業 H-35 全国学校給食協会 L-49 F-06 カウゼル（株） （株） 福井クラフト アドバンス （株） プラネットコンシェルジュ ソニービジネスソリューション（株） A-30 積水成型工業 （株） B-32 坂口電熱 オムロンフィールドエンジニアリング E- 0 2 S-29 L-46 ※新日鉄住金マテリアルズ 日本ポリマー F-03沖縄ツーリスト F-04 （株） J-32 Q-50 S-29 日本グラファイト マナック G-49 P-14 日本医学出版 エナテックス H-30 （株） ファスマック 興津螺旋 高齢者住宅 ※昭和プラスチック （株） フジキカイ 特別展示 谷テック ※千葉機械工業 ※中央ばね工業 E-27 （株） セキュア 富士テレコム （株） L-11 ※テイアイテイ ※ＴＳジャパン A-29 （株） フジマック （株） セキュリティ産業新聞社 伯東 ※ナノテック 栗本鐵工所 K-11 K-10 ※藤井製作所 Q-24 富士丸化学工業 （株） ゼネラルヘルスケア （株） 技術開発室 ※遼東化学工業 J-06 H-02オーケーシー食品 H-04 （株） H-03 H-05 Q-14 R-33 P-13 S-23 H-49 倉敷ボーリング ラボ 竹内工業 機工 B-29 （公財） ひろしま産業振興機構 P-11 S-19 高齢者住宅 特別展示 K G-40 ハシバ （株）大潟村あきたこまち生産者協会 三菱鉛筆 モールド マックス P -10 N 日産自動車 L-49 （株） BML フード・サイエンス Q-13 日本エレクトロ ヒートセンター フジマック K-49 L 東精エンジニアリング L-49 グローブライド 沖縄県 L-33 M 06 L-J-34 エレクター （株） アネスト 塚精工 岩田 Q-11 ※平和化學工業所 セイワ （株） エンジニアリング ※マツモト ファインケミカル ※京葉興業 Q-35 積水ホームテクノ ※マングース （株） ※京葉ベンド ※メック ※福井電化工業 （株） エボリューション 1 ※三星工業 住友商事マシネックス （株） ※ヤマキュウ キッセイ 薬品工業 V-35 ヴァイ U-13 嚥下食特別展示 P-22 日本調理機 （株） サンケイ エンジニアリング アメフレック ショーワグローブ （株） 山陽化工 特別展示 （株）エービーシー商会 ーモ イト V -19 M-32 Q-02 1 S-42 柴田科学 （株） モリシン工業 S-44 SINKPIA・JAPAN （株） S S-11 S-14 マテリオン ブラッシュジャパン K-40 P-29 （株） 新建新聞社 （株） 林原 三井金属ダイカスト 長谷川挽物製作所 ウィッツェル 熊本県 日本 R L-34ハヤミ工産 ウレテックジャパン（株） （株） スフィアプロジェクトマイダスR-32 パラマウントベッド （株） チタン協会 R-11 R-14 ル ・ラボ キヤノン G-48 L-30 （株） ビーエムエス （株）H+B ライフサイエンス （株） スペック リンテック ーク かがつう Q 電子 ウイット 1 林原 （株） 島津製作所 （株） 梅屋 事/ ティア ン W-19 N-50 J-35 （有）上原製麺所 しかわ 素繊維 ラスター H-33 S-48 T-03 1 X-20 X-19 （株） アルゴ （株） イリア 池田金属工業 サンコー テクノ Z-35 D-32 （株） アベ技研 イカリ消毒 （株） 日清 オイリオグループ 松井 電器産業 18 19 20 21 22 23 24 2ホール 秋田県 漆器工業協同組合 教育 全国学校給食協会 新聞社 Z-31 ホクセイ Z -33 Z-34 高砂 Z-35 Z-36 Z-38 日本エレクトロ ヒートセンター Z 3 Y 学校給食 特別展示 X 日本調理機 ホシザキ電機 2 W 2ホールセミナー会場 V V-31 V-35 1 スフィアプロジェクト U アイエス 東京ガス ※大阪ガス ※西部ガス ※東邦ガス 福島工業 S-32 S-29 スリー ライン 日本 医療企画 サン オート Q-29 Q-2 6 NEC 新建 ネッツエスアイ 新聞社 P -26 P-29 P-27 技研商事 インターナショナル 東邦薬品 R-32 R -30 R-33 サラヤ P -30 P-32 M-32 K-27 M-30 Q-34 マックス イカリ消毒 P-34 P -36 ※ショーワグローブ H-26 J-33 日本海事 ＢＭＬフード J-32 検定協会 ・サイエンス コトヒラ 日本規格 協会 工業 H-27 H-29 シーメンスヘルスケア ・ダイアグノスティクス H-32 H-30 北陸環境科学研究所 ※日産化学工業 E-27 E-29 機能水研究 振興財団 ジャバテル D-26 M-36 ウレテック ジャパン L-34 M-37 B-26 H-34 H-35 福井 クラフト A-26 A-27 A-28 鶏卵肉 情報センター A-29 L-46 K-42 K-46 長谷川化学工業 エレクター G H-46 ワコウ G -40 河淳 H-43 G -43 丸浅苑 G-50 G-46 G-49 G-48 H+Bライフサイエンス ひろしま産業振興機構 ※クリスターコーポレーション おぎそ E-46 Eプラン 33 A-30 セキュリティ 産業新聞社 C-50 コメットカトウ 富士丸 化学工業 B B-40 35 36 37 38 カルモア ソニービジネス ソリューション タカギ 冷機 C 34 サンユウ A-34 40 B-46 41 42 43 44 45 46 47 48 49 B-50 A 食品新聞社 A-35 ※凍結含浸 やわらか食を 普及する会 D-50 中西製作所 B-34 F-50 クリスター コーポレーション 新潟県 燕市 E-48 D D-32 32 H-49 片岡製作所 H-47 エービーシー商会 E 31 林原 K-49 オーケーシー食品 H-50 F B-32 30 K-50 ビーエムエス H AIHO ※エボリューション ※沖縄ツーリスト ※濱田 ※ヤブサチ 山崎醸造 K-48 kitchen★support ITOYA E-30 D-30 辻安全食品 L-49 L-48 三和厨理工業 タマチュウ H-37 アイズ・オン 本部三慶 鎌倉製作所 L-43 ニチワ電機 オムロン フィールド エンジニアリング 29 L-42 ※梅屋 F-32 B-29 28 台和 J J-36 オオイ金属 カウゼル 貨泉プラスチック L-36 名三工業 テックコーポレーション 27 L-50 L K-40 J-35 丸綜 石川樹脂工業 K J-34 -50 N-50 N-47 タキロンマテックス M-38 フジキカイ Geo 日本環境科学 Vision ミツイワ 研究所 D-29 D-27 25 26 アジア食品安全 研究センター KyoDo N-46 M ※ファスマック キャトル K.J.フェロー/ プラン アドセック セキュア MOBOTIX F -30 エコロジー JAPAN マザー ツール E-26 H-33 N N -40 FCC アルゴ セイワ カシオ テクノ マルゼン P-46 キクロン M-34 スペック 日本適合性 認定協会 L-33 青森県薬剤師会 L-32 東京都 衛生検査 福祉 センター K-30 保健局 日本通運 P P-37 ミュー トル エクシール フマ コーポレーションチュアル ネックス キラー L-30 Q-50 Q -50 Komeko50研究会 東京コトブキインダストリー 日本穀物検定協会 三信化工 K-32 ペルメ レック 電極 大潟村あきたこまち生産者協会 Q-35 住友商事 マシネックス M-27 K-29 カムコミュニケーションズ りぞねっと Q エフ・エム・アイ P-33 島津 製作所 L-26 上原製麺所 R キッコーマンバイオケミファ ※ネピュレ DKSH ティアンド 柴田科学 ジャパン デイ L-29 S-44 S-45 S-46 S-47 S-48 S-42 S-34 東洋 サーモス システム サイエンス 環境管理センター M-29 アベ技研 瑞穂 日本食品衛生協会 S シーガル R-26 T タニコー T-32 大東亜 窯業 ２ホールセミナー 受付 A-36 若泉漆器 三浦工業 A-45 SINKPIA ・JAPAN 50 A-48 A-43 消費科学研究所 スリーエムヘルスケア 日本細菌検査 日本ハム 中央研究所 プリマハム 森永生科学研究所 6 来場者分析 ■来場者数 ■地域分類 日付 天気 入場者数 F-SYS FSJ JASHOME 9/17 （水） 曇り 19,009 9,770 9/18 （木） 晴れ 21,474 10,872 10,602 9/19 （金）晴れのち曇り 25,155 12,712 12,443 合計 65,638 33,354 全国各地より目的意識の 高い来場者が集結！ N＋ EVEX 9,239 32,284 北海道 0.5% 東北 5.0% 北陸・甲信越 3.8% 中国・四国 1.8% 東海 4.9% 近畿 4.5% 北関東 5.2% 埼玉 6.0％ 東京 52.2％ 千葉 5.7％ 神奈川 9.1％ 九州・沖縄 1.3% 来場者アンケート集計結果 Q1 本展を何を通じてお知りになりましたか？（複数回答） 66.6％ 招待券をもらった 18.6％ インターネットで見た 9.6％ 同僚・知人などからすすめられた 10 20 30 61.0％ 製品・サービスの情報収集のため 30.9％ 業界動向や企業の情報収集のため 20.0％ 併催企画（特別展示・セミナー）に参加するため 15.5％ 製品・サービスの導入検討のため 新規取引先を探すため 次回の出展を検討するため 0.6％ その他 3.6％ その他 3.1％ 本展に来場された目的は？（複数回答） 3.1％ 雑誌や新聞で広告を見た 1.9％ 7 ＜内訳＞ 主催者 21.9％ 出展者 44.7％ メールマガジン 4.8％ 0 Q2 40 50 60 70 0 10 20 30 40 50 60 70 Q3 Q4 ご来場の目的は達成されましたか？ 達成できなかった 12.6％ 会場で出展者とどのような商談をされましたか？（複数回答） サンプル・資料の提供を 依頼した 68.4％ 製品・商品の導入を 検討した 30.1％ 後日、詳細説明を受ける 達成できた ８７． ４％ 27.0％ 製品・商品の導入を決定した （商談がまとまった） 見積もりを依頼した 7.1％ 0 Q5 技術・製品・設備・サービスの導入に関して、 あなたの役割は？ 特に役割はない 20.1％ 最終決定をする権限を持っている 5.5％ Q6 10 20 30 40 50 60 70 次回のご来場予定は？ 来場しない 2.4％ 選定をほぼ決定づけている 11.6％ 利用する立場から 意見を言う 21.1％ 7.1％ 導入のアドバイスを する立場である 32.4％ 必ず来場する １９． ５％ できれば来場したい ７８． １％ 開発・設計などの 立場から意見を言う 9.3％ 次回も来場 ９７． ６％ 来場者の声（一部抜粋） ◆様々な大量調理機器を知ることができた。 ◆配膳車と食器を見ることができた。 ◆自分の会社で使用できそうな製品を見つけることができた。 ◆セミナーに参加して、厨房の修繕に関する情報を得ることができた。 ◆嚥下食のセミナーはためになった。また、製品の実機展示は勉強になった。 ◆凍結含浸法の内容がわかった。 ◆セミナーが良い。他展に比べて内容が充実していた。 ◆アレルギー関係の食品等が少ないように感じた。次回はもっと増えること を期待している。 ◆ノロウイルスや防虫対策について理解を深めることができた。 ◆フードセーフティの最新動向に触れる事ができた。 ◆食中毒情報、アレルギーについてのセミナーが良かった。 ◆次回は、更なるフードディフェンス対策が見たい。 ◆食品衛生に関するソフトの展示を増やしてほしい。 ◆セミナーテーマや講師・パネリストの選択が的確で、大変有意義だった。 8 来場者リスト（一部抜粋） 徳島市立富田中学校 浦安市教育総務部 三島市役所 公立学校共済組合関東中央病院 浦安市立弁天保育園 中野区立北中野中学校 江戸川区役所 港区教育委員会事務局 公立大学法人福島県立医科大学附属病院 学校 柏市立旭町保育園 港区立赤坂中学校 大崎市教育委員会 南アルプス市教育委員会 （医社） 幸隆会 多摩丘陵病院 社会福祉法人柏井福祉会柏井保育園 港区立六本木中学校 大田区教育委員会 山梨県公立学校食育推進研究会 （独） 国立がん研究センター 社会福祉法人三星保育園 目黒区立目黒中央中学校 小鹿野町教育委員会 由利本荘市教育委員会 掛川市教育委員会 吉岡町教育委員会事務局 社会福祉法人星槎ティンクル上野川保育園 国立埼玉病院 （独） 国立病院機構相模原病院 飯能市立原市場保育所 茨城県立古河第一高等学校 柏市教育委員会 町田市立大蔵保育園 茨城県立土浦第一高等学校 葛飾区教育委員会 文部科学省 茨城県立水戸高等特別支援学校 鎌倉市教育委員会 農林水産省 足立区立千寿常東小学校 千葉県立館山総合高等学校 上小阿仁村教育委員会 防衛省 荒川区立大門小学校 千葉県立東金高等学校 川口市教育委員会 陸上自衛隊 国家公務員共済組合連合会 石岡市立柿岡小学校 東京都立葛西南高等学校 川越市役所 航空自衛隊入間基地 虎の門病院 板橋区立中台小学校 東京都立農芸高等学校 川崎市教育委員会 ニュージーランド大使館 国家公務員共済組合連合会 （独）国立病院機構東京医療センター （独）国立病院機構水戸医療センター 越谷市立病院 （医） 互生会 木更津市役所 茨城県日立市立櫛形小学校 横浜栄共済病院 茨城県水戸飯富特別支援学校 お茶の水女子大学 岐阜県揖斐郡池田町教育委員会 （一社） 栄養改善普及会 埼玉医科大学総合医療センター 学習院初等科 淑徳大学 桐生市教育委員会管理部 （公財） 学校給食研究改善協会 埼玉協同病院 柏市立高田小学校 聖徳大学 下松市役所 （公社） 全国学校栄養士協議会 埼玉県立がんセンター 柏市立光ケ丘小学校 帝京平成大学 甲府市教育委員会 （公財） 東京都中小企業振興公社 埼玉県立小児医療センター 川崎市立川中島小学校 東京医科歯科大学 越谷市教育委員会 （公社） 米穀安定供給確保支援機構 埼玉県立精神医療センター 北区立十条台小学校 東京女子医科大学 御殿場市学校給食課 （公財） モラロジー研究所 埼玉江南病院 江東区立有明小学校 東邦大学 埼玉県教育委員会 小平市立小平第六小学校 明治大学 さいたま市教育委員会 （公財） 茨城県学校給食会 相模原市教育委員会 （公財） 千葉県学校給食会 狭山市役所 （公財） 栃木県学校給食会 （公財） 福島県学校給食会 … 埼玉県川口市立芝富士小学校 埼玉県深谷はばたき特別支援学校 給食センター さいたま赤十字病院 埼玉石心会病院 三州病院 （医社） 三友会 埼玉県立狭山特別支援学校 あきる野市学校給食センター 塩竃市教育委員会 昭和女子大学附属昭和小学校 石岡市立八郷学校給食センター 志木市教育委員会 墨田区立押上小学校 茨城町立学校給食共同調理場 品川区教育委員会事務局 墨田区立隅田小学校 宇都宮市上河内学校給食センター 島根県安来市 愛知県厚生農業協同組合連合会 世田谷区立代沢小学校 大河原町学校給食センター 下妻市教育委員会 尾西病院 仙台市立人来田小学校 大野町学校給食センター 上越市教育委員会 秋田県立リハビリテーション・ 茅ヶ崎市立東海岸小学校 笠岡市学校給食センター 新宿区教育委員会事務局 精神医療センター 自治医科大学附属病院 千代田区立番町小学校 勝浦市学校給食共同調理場 杉並区教育委員会 朝霞台中央総合病院 （医） 寿康会寿康会病院 東京都立北特別支援学校 神奈川県厚木市南部学校給食センター 逗子市教育委員会 旭神経内科リハビリテーション病院 順天堂大学医学部附属浦安病院 東京都立石神井特別支援学校 桐生学校給食中央共同調理場 墨田区教育委員会事務局 我孫子東邦病院 昭和大学病院 豊島区立巣鴨小学校 群馬県吉岡町学校給食センター 高森町教育委員会 （医） 石井会石井病院 昭和大学江東豊洲病院 栃木県宇都宮市立錦小学校 越谷市役所第一学校給食センター 高山村教育委員会 茨城県立中央病院 （地独） 新小山市民病院 都立墨田特別支援学校 小平市立学校給食センター 立川市教育委員会 医療生協かながわ生活協同組合 （一財） 仁和会総合病院 都立八王子特別支援学校 御殿場市西学校給食センター 館林市教育委員会 戸塚病院 新潟県上越市立大手町小学校 静岡県袋井市立浅羽学校給食センター 茅ヶ崎市教育委員会 上野病院 港区立笄小学校 白石市学校給食センター 中央区福祉保健部 永寿総合病院 柳橋分院 山口県下松市立下松小学校 白子町学校給食共同調理所 調布市教育委員会 NTT 東日本関東病院 大和市立桜丘小学校 杉戸町立学校給食センター 燕市教育委員会 山梨県南アルプス市立大明小学校 館林市立学校給食センター 東海村教育委員会 横浜国立大学教育人間科学部附属 つくばみらい市立伊奈学校給食センター 東庄町教育委員会 呼吸器・アレルギー医療センター 横浜小学校 日光市足尾学校給食センター 徳島市教育委員会 加古川西市民病院 横浜市立本郷特別支援学校 沼田市沼田給食センター 所沢市学校教育部 加古川東市民病院 横浜市立ろう特別支援学校 野田市関宿学校給食センター 豊島区教育委員会 梶原病院 東京高輪病院 立教女学院小学校 階上町学校給食センター 利根町教育委員会 葛飾病院 茅ヶ崎市立病院 龍ケ崎市立龍ケ崎小学校 日立市宮田学校給食共同調理場 豊橋市教育委員会 神奈川県総合リハビリテーションセンター 千葉県がんセンター 人吉市学校給食センター 新潟県村上市 上白根病院 千葉健生病院 足立区立第十二中学校 袋井市立中部学校給食センター 練馬区教育委員会事務局 がん研有明病院 筑波大学附属病院 荒川区立原中学校 藤岡市学校給食センター 八王子市教育委員会 宇都宮市立瑞穂野中学校 福生市給食センター ひたちなか市教育委員会 関東脳神経外科病院 帝京大学医学部附属溝口病院 大田区立矢口中学校 鉾田学校給食センター 日野市役所 救世軍清瀬病院 東京共済病院 桶川市立桶川中学校 山形県最上町給食センター 兵庫県教育委員会 小美玉市立美野里中学校 結城市立学校給食センター 枚方市教育委員会 群馬県済生会前橋病院 東京慈恵会医科大学附属病院 平塚市教育委員会 群馬県武蔵野病院 東京女子医科大学病院 袋井市教育委員会 群馬県立障害者リハビリテーションセンター 東京女子医科大学 東医療センター 東京都保健医療公社大久保病院 掛川市立北中学校 柏市立柏中学校 … 教育委員会・公的機関 等 … 病院 青梅総合病院 （地独） 大阪府立病院機構大阪府立 （一財）関東厚生福祉会朝霞厚生病院 （医） 協愛会 阿知須共立病院 JA 愛知厚生連 尾西病院 JA とりで総合医療センター JA 長野厚生連 佐久総合病院 自衛隊中央病院 （医社） 慈誠会 自治医科大学附属さいたま医療センター すみだ福祉保健センター （一財） 精神医学研究所付属 東京武蔵野病院 （公財） 積善会曽我病院 仙台赤十字病院 （医社） 龍岡会 （独） 地域医療機能推進機構 さいたま北部医療センター （独） 地域医療機能推進機構 水戸地域医療教育センター 東京歯科大学水道橋病院 葛飾区立上平井中学校 会津坂下町教育委員会 藤岡市教育委員会 群馬県立精神医療センター 江東区立深川第二中学校 昭島市教育委員会学校教育部 藤沢市教育委員会 （医社） 恵仁会与野中央病院 埼玉県秩父郡小鹿野町立小鹿野中学校 あきる野市教育委員会 富士吉田市教育委員会 （医社） 慶成会青梅慶友病院 さいたま市立岩槻中学校 厚木市教育委員会 府中市教育部 佐倉市立佐倉中学校 荒川区教育委員会事務局 福生市教育委員会 （医社） 厚生会埼玉厚生病院 とちの木病院 渋谷区立代々木中学校 板橋区教育委員会 船橋市教育委員会 （医社） 弘生会三軒茶屋第二病院 長崎記念病院 新宿区立新宿中学校 市川市教育委員会 文京区教育委員会 厚生中央病院 杉並区立中瀬中学校 市原市教育総務部 町田市教育委員会 厚地脳神経外科病院 東海大学付属相模高等学校中等部 伊東市教育委員会 松本市教育部学校給食課 公立阿伎留医療センター 9 元気会横浜病院 東京武蔵野病院 （医社） 東光会西東京中央総合病院 （一財） とちぎメディカルセンター なめがた地域総合病院 成増厚生病院 （医） 南陽会田村病院 新座志木中央総合病院 カゴメ （株） 愛敬苑 （株） にんべん スターバックスコーヒージャパン（株） 西八王子病院 （社福）松栄会ひまわりの丘 カバヤ食品 （株） ノーランド・パシフィック （株） （株） ゼンショーホールディングス 日本医科大学武蔵小杉病院 （社福）たいよう福祉会 亀田製菓 （株） ハウス食品 （株） （株） 千疋屋総本店 （社福）治生会特別養護老人ホーム カルビー （株） はごろもフーズ （株） （株） 大庄 （医）博仁会共済病院 （医）柏成会青木病院 船橋あさひ苑 カンロ （株） （株）日立製作所 日立総合病院 特別養護施設裕和園 キーコーヒー （株） フジパン （株） （株） ちよだ鮨 平塚共済病院 特別養護老人ホームさわやかアイリス キッコーマン食品 （株） プライムデリカ （株） （株） 帝国ホテル 広島赤十字・原爆病院 特別養護老人ホーム内間木苑 キッコーマンソイフーズ （株） プリマハム （株） （公財）復光会総武病院 船橋市立医療センター 特別養護老人ホーム洛風苑 特別養護老人ホームおたけの郷 （医社）哺育会浅草病院 特別寮護老人ホーム （医社）邦清会介護老人保健施設 吉祥福寿会吾応紅 かもめメディカルケアセンター 特別養護老人ホームこもれびの杜 前橋赤十字病院 特別養護老人ホーム （公社）前橋積善会厩橋病院 松阪市民病院 （医）丸山会介護老人保健施設 ケア新小岩 （医社）満寿会 介護老人保健施設 スプリングテラス明舞 （医社）武蔵野会 （医）明和会亀田病院 （医）友志会石橋総合病院 （医社）友仁会 赤坂見附前田病院 キリンビバレッジ （株） （株） 銀座コージーコーナー （株）ホテイフーズコーポレーション 特別養護老人ホーム長生苑 クラシエフーズ （株） マルハニチロ （株） （株） ねぎしフードサービス 特別養護老人ホーム グリコ栄養食品 （株） 丸美屋食品工業 （株） （株） はなまる バタフライヒル細田 グリコ乳業 （株） みたけ食品工業 （株） （株） はま寿司 特別養護老人ホームさわやか苑 （社福）豊岡福祉会軽費老人ホーム ケアハウス天王 （株） クリタエイムデリカ （株） 武蔵野 （株） 不二家 小岩井乳業 （株） （株） 明治 （株） プリンスホテル （株） 神戸屋 コーシン乳業 （株） 小林製薬 （株） ハートポートセンターともいき （株） コロンバン あづまの郷 （社福）練馬区社会福祉事業団 サッポロビール （株） 明治ケンコーハム （株） （株） 明治フードマテリア （株） ポポラマーマ （株） 松屋フーズ （株） 桃屋 モランボン （株） （株） ミリアルリゾートホテルズ （株） サンデリカ 森永製菓 （株） （株） モスフードサービス （社福）ひまわり会花見の里 サントリーフーズ （株） 横浜市立市民病院 （社福）ふきのとうの会デイホーム桜丘 サントリープロダクツ （株） 横浜市立みなと赤十字病院 （社福）不二健育会特別養護老人ホーム 高齢者施設 （社福）暁会特別養護老人ホーム （社福）宮城県身体障害者福祉協会 （社福）武蔵野療園中野友愛ホーム フェニックス （社福）武蔵野療園 武蔵野療園病院 朝霞市総合福祉センター （社福）友愛十字会 （社福）池上長寿園 老人保健施設レストア川崎 （社福）いわき福音協会 ワタミの介護（株） 大田区立久が原福祉園 （社福）恩賜財団済生会支部 東京都済生会 介護付有料老人ホーム （株） J- オイルミルズ 敷島製パン （株） （株） シャトレーゼ 信州ハム （株） シェステさとの花 … 食品・飲料メーカー 赤城乳業（株） （株）赤福 三笠会館 （株） サンジェルマン モンテール サントリー食品インターナショナル（株） （株） （社福）マグノリア2000 特別養護老人ホーム （株） 文明堂東京 メルシャン （株） （社福）美生会ヴィラージュ川崎 … （株） ブロンコビリー 名糖産業 （株） 横須賀市立市民病院 ケアポート板橋 ファーストキッチン（株） ケンコーマネネーズ （株） （社福）ともいき会障害者支援施設 （社福）とやの福祉会高齢者総合休養村 三菱商事フードテック （株） サントリー酒類 （株） 北海道中央労災病院 日本マクドナルド（株） （株） 丸善 （社福）花輪ふくし会 （独）労働者健康福祉機構 （株） 日清製粉グループ本社 日本 KFC ホールディングス（株） マルコメ （株） 横須賀共済病院 （医）横浜柏堤会戸塚共立第１病院 （株） なか卯 西鉄シティホテル ポッカサッポロフード＆ビバレッジ（株） （株） （株）日本レストランエンタプライズ 特別養護老人ホーム明尽苑 （医）三良会 村上新町病院 （株） 崎陽軒 （株） 鳥貴族 古谷乳業 （株） 丸大食品 （株） 三浦市立病院 宮城県立精神医療センター 玉露園食品工業 （株） （株） ブルボン 東京エアポートレストラン （株） ドトールコーヒー クノール食品 （株） 特別養護老人ホームひだまり 南魚沼市立ゆきぐに大和病院 協和発酵バイオ （株） （株） 極洋 ブルドックソース （株） （株） 大将軍 特別養護老人ホーム第二青梅園 鶴ヶ島ケアホーム （地独）宮城県立病院機構 （株） 紀文食品 （株） 原田・ガトーフェスタハラダ ソントン食品工業 （株） （株） ダイショー ダイドードリンコ （株） 森永乳業 （株） 物語コーポレーション （株） 吉野家ホールディングス … （株） ヤクルト ヤマキ （株） 流通 山崎製パン （株） イオン （株） （株） ヤマダイフーズ （株） イクスピアリ （株） 山田養蜂場 （株） イトーヨーカ堂 （株） ヤマヨ （株） キャメル珈琲 雪印メグミルク （株） （株） コスト・イズ 養命酒製造 （株） （株） サークル K サンクス （株） ヨックモッククレア サミット （株） （株）タカキフードサービスパートナーズ 米久 （株） （株） タカキベーカリー ライオン （株） （株）ジャパンビバレッジホールディングス 理研ビタミン （株） （株） 新鮮組本部 高砂香料工業 （株） タカナシ乳業 （株） （株） つくば食品 （株） シジシージャパン （株） ルピシア （株） スリーエフ ロイヤルデリカ （株） 生活協同組合連合会コープネット事業連合 筑波乳業 （株） （株） ロック・フィールド （株） セイコーマート テーブルマーク （株） （株） ロッテアイス （株） セブン＆アイ HLDGS. グランヴィ神楽坂 アサヒ飲料（株） 東海漬物 （株） 和光堂 （株） 介護付有料老人ホーム櫻乃苑 アサヒグループホールディングス（株） 東京フード （株） ワタミ手づくりマーチャンダイジング（株） （株） 東急百貨店 介護老人保健施設市川あさひ荘 アサヒビール（株） 東北日本ハム （株） … （株） 東武百貨店 介護老人福祉施設桜寿園 アサヒフードアンドヘルスケア（株） トオカツフーズ （株） 介護老人保健施設 旭松食品（株） ケアセンター習志野 味の素（株） 介護老人保健施設さわやかセンター 介護老人保健施設 （株）味の素コミュニケーションズ 味の素冷凍食品（株） （株） ドール トモヱ乳業 （株） （株） ナガイ （株） セブン - イレブン・ジャパン フードサービス IHG・ANA・ホテルズグループジャパン （株） 壱番屋 梅の花グループ （株） 西鉄ストア 日本生活協同組合連合会 （株） ファミリーマート （株）ブーランジェリーエリックカイザージャポン （株） 永谷園 （株） 王将フードサービス （株） フジデリカ・クオリティ （株） 中村屋 （株） 大戸屋 （株） ベイシア 介護老人保健施設ハートケア市川 アヲハタ（株） （株） なとり （株） オリエンタルランド （株） ベルーナ 介護老人保健施設みどうの杜 イオンフードサプライ（株） （株） ニチレイ ナーシングホームかたくり 介護老人保健施設ミレニアムマッシーランド （株）アヤベ洋菓子 （株）伊藤園 （株） ニチレイフーズ 介護老人保健施設ユーカリ優都苑 伊藤ハム（株） ニッカウヰスキー （株） 介護老人福祉施設メゾン・二宮 伊那食品工業（株） 日清オイリオグループ （株） 川崎医療生協老健樹の丘 （社福）救世軍社会事業団 ブース記念老人保健施設グレイス （社福）桜ヶ丘社会事業協会 三越伊勢丹ホールディングス カッパ・クリエイトホールディングス（株） （株） （株） 京樽 （株） 三越伊勢丹フードサービス （株）クリエイト・レストランツ・ホールディングス （株） 明治屋 ヤオコー クリスピー・クリーム・ドーナツ・ジャパン（株） （株） （株）岩崎食品工業 日清シスコ （株） （株）上野風月堂 日清食品ホールディングス （株） （株）ウォーターワン 日清ヨーク （株） ザ・プリンスパークタワー東京 （株） ライフコーポレーション （株）榮太樓總本舗 ニップン冷食 （株） 東京プリンスホテル （株） ローソン グレイスホテル （株） （株） サイゼリヤ 江崎グリコ（株） 日本水産 （株） （社福）さくら福祉会 エスビー食品（株） 日本製粉 （株） （社福）三篠会特別養護老人ホーム エスビースパイス工業（株） 日本ハム （株） エムケーフーズ（株） 日本ハム惣菜 （株） （株） ジョナサン 日本ハムヘルスクリエイト （株） （株） 新宿高野 日本コカ・コーラ （株） （株） すかいらーく 桜ヶ丘記念病院 南さいわい （社福）三徳会戸越台特別養護老人ホーム （社福）慈雲会特別養護老人ホーム （株）エルビー オタフクソース（株） （株） シェ松尾 （株） ヨークベニマル （株） ヨークマート … 品川プリンスホテル 食彩館 （株） 10 来場者からのリクエスト（一部抜粋） 事前来場登録者から出展者へのリクエストを募集し、出展者へ事前に公開することで、それぞれのマッチングを促進した。 フードシステムソリューション 学校給食 （株） 白寿生科学研究所 マルズ・ジョイフード 営業本部 物流管理部 高齢者向け食品 営業本部 新店への機材導入につき、新技術の取り入れを考え中につき、 展示会で取り入れるものがあるかを、視察させて頂きます。 大阪市学校給食調理員労働組合 食器・はし等。焼き物機等の最新機械器具。 （株） ミスズ 生活文化事業部 食品・食品施設の新しい情報。特に衛生関係 川崎市立古川小学校 手洗い器・トイレの手洗い器、グレーチング （株） 三越伊勢丹 法人外商事業部 新食品表示法の対応について 企画管理担当 店舗政策部営業コンプラ 食の衛生状況点検の対策 イアンス担当品質管理 （株）グリーンハウス 関東2-4 食物アレルギーや食中毒（特にノロウイルス）に関すること （株）三越伊勢丹ホールディングス （株）燦食 学校給食事業部 新調理システムの技術に関するセミナーおよび新調理システ ムに関連する機器類の展示 （株） ヨシケイ東埼玉 給食室 使い捨て手袋やエプロン、手洗い用の洗剤や消毒薬 仙台市立人来田小学校 （社福）同愛会 北部地域療育 乳幼児の形態食、アレルギー食について センター準備室 （株）東洋食品 太 白 学 校 給 食 学校給食の定義の中でのアレルギー対応食の最適な運営スタイルの構築方 センター 法や HACCP を活用する中での現場モニタリング術などの項目について フジ産業（株） 安全衛生管理室 アレルギー疾患対策基本法案の開設、方向性 府中市役所 教育部 学務保健課 学校法人 文化学園 人事厚生部 人事厚生課 三重県亀山市立亀山東小学校 水戸市役所 学校教育課 向山保育園 （株）メフォス 連続式焼き物機をみたい。 グループホーム等への販売用メニューを取り扱う予定がある ので、その準備に向けての情報等を知りたい 食品・飲料メーカー 愛知ヨーク （株） 営業部 （株） 天の川 冷凍保存器具、湿式粉砕機、加熱殺菌 エー・ディー・エム・ジャパン （株）営業部 省エネ等、光熱費削減製品 エスエスケイフーズ （株） 最新の調理機器（食中毒・アレルギー対応等） カゴメ （株） 業務用事業本部 学校給食のトレンド、メニューなど 業務用企画部 アレルギー防止に関する取組み等 島乃香 （株） 技術 給食の厨房・配膳・提供などのアイデア・商品を知りたい。 長野事業部１課 給食会社におけるアレルギー対応 （株） ジャパンフレッシュ 正田醤油 （株） 経営企画室 介護食・給食のシステムに関して （株） スワロー食品 開発部 食物アレルギー関係 （株） トージツフーズ 食品事業本部 自社食品製造工場対象の設備、原料及び委託事業所で使用で きる食材。 開発部 病院食・介護食に利用される商品（食品）や、学校給食の実 態を具体的に見てみたい。 厚生隊給養班 フードスライサー（できれば、現在現場で使用している A 社 の製品を見てみたい） トーニチ （株） 神奈川県水産技術センター 企画資源部 開発製品の導入のための最新の加工調理機器、高齢者向けの 加工手法 日本食研ホールディングス （株）外食事業部 文京区 生活衛生課 最新の給食設備の衛生機器 厨房及び周辺環境に対する臭気対策 ハウス食品グループ本社 （株） （株） ファーストフーズ 病院・高齢者・介護食 （株） 丸美屋フーズ 高齢者向け食品の展示 シニアミールソリュー 高齢者向け食品の先端技術 ション事業戦略部 営業本部 （株） 北辰たちばなや 今後、高齢者施設において望まれる食事内容、いかに少ない 調理人員で作業ができるか？ 学校給食用食品の種類と内容 品質保証部 簡単にできる清掃方法、ラベルの自動確認 食品衛生品質管理課 海上自衛隊下総航空基地 営業グループ 各社のアレルギー対策（除去食の現状） マーケティング 事業所給食向け新商品、使用原材料など 本部 公的機関 一冨士フードサービス （株） 物流配送サービス。 各業態給食製品。 中食に使用する食材等 高齢者向け（嚥下障害者）食品 商品企画室 業務用商品の開発のヒント、OEM企業の情報収集を行いたい。 介護食に関して（ソフト食・凍結含浸食など）、アレルギー対 応食品 守山乳業 （株） マーケティング 介護食の現況とこれからの流れ 部 栄養管理室 新病院建設予定のため、厨房設計ガイドブックセミナーや厨 房調理機器などをみたい UCC 上島珈琲 （株） 一 杯 抽 出 事 業 学校給食・病院・介護施設における食品、食材およびシステムの最新情報を 本部 把握することにより、当該販路におけるコーヒー飲用の機会創生を検討する。 （株）オリンピア 本社 のど越しのよいやわらかい食材 （社福）千葉県福祉援護会 ローゼンヴィラ藤原 生活サービス課 新調理システムによるソフト食に関する製品について確認し 食事係 たい。 （株）チルディー 営業部 介護食の進化を見てみたい。 （医）光生会 ディサービス若草 給食科 アレルギー、嚥下、衛生と給食の様々な問題を知りたい。 （株）エポカフードサービス 沖縄県立八重山病院 食品加工工場を建設予定なので、生産工程の衛生管理・機器 情報を入手したい。 （株） ワンダーファーム 設備・機器・資材メーカー、エネルギー 東北電力 （株） 福島支店 お客さま本部 法人営業 G ６次化事業を予定している農業法人のお客さまを案内する予定な ので、トマトの加工工場向けの機器・衛生管理情報を紹介したい。 なぎさ和楽苑 特別養護老人 嚥下食の現状と将来、厨房機器の進化度合、感染症対策 ホーム シャープ （株） 健康・環境システム事業本部 調理 高齢者の食事サービスについて システム事業部 新規事業推進PT 日本レストランエンタプライズ コ ン ト ラ ク ト 今一番の関心ごとはアレルギーです。また、どこの施設も病院も高齢化が進み食事 フード営業部 の形態が変化してきています。ソフト食も順次取り入れていこうと考えています。 NPO 法人秀明自然農法ネットワーク 東京事務局 坂下厚生総合病院 栄養科 パナソニックソリューション テクノロジー （株） 西日本支社 医薬・看護・介護の連携と ICT の関わり 事業推進3G 第1T 高齢者施設の今後の動向や食との関わり フジッコ（株） デリカサプライ 介護サービス（衣食住）の状況を知りたい。 東日本営業課 富士ゼロックス （株） コントローラ 食品流通の管理 第５開発部 堀江病院 栄養課 （社福）みどり会 府中みどり園 新厨房設計時における衛生管理のポイントについてより効率 的な作業動線が図れる設計について 最新厨房機器の見学 衛生管理、嚥下食などに興味があります。 （公財） モラロジー研究所 加工品製造器 高齢者福祉介護 一つの厨房で、レストラン、サ高住、宿泊型講座、３つへ食事提供する場合の厨房運営を 事業部 行いたい。効率的な厨房運営につなげるための、設備や運営方法への良いアイディア。 介護食関連製品 介護老人保健施設ラ・クラルテ 栄養課 介護食の現状、考え方の変化など フードセーフティジャパン 特別養護老人ホーム和幸園 調理部門 衛生管理の新しいシステム・考え方 食品・飲料メーカー 流通・フードサービス アサヒ飲料 （株） 明石工場 品質管理部 最新のフードディフェンスに関する展示 味の素 （株） グループ調達セ 第三者機関評価 ンター （株）伊勢丹 法人外商事業部 新食品表示法の対応について 企画管理担当 味の素 （株） 川崎工場品質保 フードディフェンス、品質保証関連 証グループ （株）クライテリア 環境事業部 イトウ製菓 （株） グリーンハウス （株）ジョットインターナショナル （株）野澤組 11 環境衛生 アレルギー対応商品・サービス ニュークックチルに関する再加熱カート及びその他の調理設 中部支社営業部 備、器具 伊藤ハム （株） 加工食品事業本 フードディフェンス 部品質管理部 料飲部 ANA フーズ （株） 品質保証部 エスビー食品 （株） 第２研究開発 フードディフェンスについて ユニット 食品部 スチームコンベクションの活用法とバリエーション サルコぺニア対策食品、技術 食品の安全性確保のためのシステムや機器等の情報収集 エバラ食品工業（株） 片岡物産（株） （株）カネカ 生産技術課 フードディフェンス フードテロ対策 基礎開発研究室 品質管理方法、具体的な事例の確認をしたいと思います。 食品事業部品質 食品安全に関する（フードディフェンス）に関する内容。 保証グループ アレルゲン対策に関する内容。 （株） サンヨネ 営業本部 （株） JALUX コンプライアン 調理機器・フードディフェンス技術 ス部品質管理 T 杉山商事 （株） 品質保証室 衛生管理 歩行昆虫防御の考え方と設備 原料由来の異物除去に関する 考え方と方策 職場への入退室管理システム カネハツ食品（株） 佃煮煮豆製造部 異物混入、衛生管理等の技術・製品全般 関東製造課 （同） 西友 コンプライアン 衛生管理全般について ス本部 カバヤ食品（株） 品質管理 アレルギー管理に関する情報 （株） 東急百貨店 MD 企画部 品質管理 衛生管理室 衛生・品質管理向上のヒントになるものがないか、 またコスト的に可能かどうか調査したい。 （株）菊家 日本生活協同組合連合会 キッコーマン食品 （株） 製造管理部設 セキュリティカメラと導入事例、同業他社の考え方 備グループ グリコ乳業（株） SCM 本部 製造部 食品防御のための IP カメラ監視システム 生産改善グループ 食品工業向け入退管理 ケンコーマヨネーズ（株） 品質保証本部 ノロウィルスに対する管理方法その他の最新方法について （株） ライフコーポレーション サッポロビール（株） 品質保証部 食品安全、食品防御に関する設備 （株） ロジワン サニーヘルス（株） 商品部商品開発 商品企画書、処方、原材料情報の電子化（DB 化） チーム 正田醤油（株） 設計管理部 フードディフェンスに関するハードとソフトに関する情報。 研究開発室 工場の改修、自主検査用器具消耗品、次亜塩素水、異物混入防止、一括ラベル表示 のミス（日付他）を防ぐノウハウ、輸送時の保冷（保冷剤の選択、保冷箱の選択） （株）湘南ぴゅあ （株） ベルプラス 松田産業 （株） 店舗運営部衛生管 バックルームの衛生管理設備と清掃関連機器の情報がほしい 理プロジェクト 食品事業部品質 オゾン殺菌機について 保証室 フードセーフティに取り組むに当たっての知識 首都圏品質保証 検査関連 課 食品メーカー・加工工場→出荷→クライアント引渡し、各々 の工程・過程でのフードディフェンスの有り方 フードサービス （株） アールディーシー 商品部 スズヒロシーフーズ（株） 商品企画開発課 危害分析等クレーム防止について （株） クリエイト・レストランツ・ 商品本部 購買チーム ホールディングス 妙中鉱業（株） 化学品部 食品製造における衛生管理、防虫防鼠、異物の混入防止。 （株） スリーエフ 伊勢原工場 異物混入防止 セキュリティ対策の実際 （株） せんどう タマ生化学（株） 食品事故防止の為の取り組みについて 商品検査センター 食中毒および検査法についての情報収集 遺伝子検査グループ 品質管理課 ノロウイルス対策 食品工場、倉庫等の衛生チェックに役立つ知識 食品の安全性の確保、特に異物混入対策。 異物混入対策・防虫防鼠関連 （株）ディーエイチシー サプリ食品部 品質管理室 （株） ダスキン クリーン商品開発部 厨房衛生に関する商品 化粧室・厨房商品開発室 （株）ティエフケー 品質保証部品質 害虫防御の方法 管理グループ （株） 日本レストランエンタプライズ 品質管理部北戸 衛生管理の関係のメーカー、細菌検査の方法や器具機器類、食 田衛生試験室 品工場内の衛生管理用品など テーブルマークホールディングス 経営企画部 フードディフェンス関係の最新技術について知りたい （株） パレスホテル 人事課 調理工程の衛生管理、食材流通の衛生管理 東京アライドコーヒー ロースターズ（株） 技術部 品質管理課 フードディフェンス、防虫防鼠について。 （株） ファインフードネットワーク 業務部 カメラ監視管理セキュリティシステム 食の安心安全、衛生管理 東洋水産（株） 品質保証部 食品安全 食品防御 （株） プリンスホテル 品質管理部 食品のクレーム対応・セキュリティ対策など。 （株）虎昭産業 品証本部 工場や機器のサニテーション （株） ほっとジョイ （株）中村屋 研究開発室 品質管理 フードディフェンス 食品表示、企業の品質保証体制 （株） 星野リゾート ニチロ畜産（株） 事業管理部 生産管理課 セキュリティ関連（入退室管理・ゾーン管理・監視カメラ） 日清オイリオグループ （株） 横浜磯子工場 監視カメラや入退場システムなどのフードセーフティについて 加工油脂グループ 異物混入事故等最新機器（仕組み）の情報収集 簡易細菌検査ツール 厨房衛生管理の最新手法 内部監査室 ノロウイルス対策品 厨房内の食品衛生用品 三菱電機ライフサービス （株） 食品安全衛生管 防虫管理関係 微生物検査 異物混入対策 理室 温度計等検査機器 リゾートトラスト （株） 品質管理部 食品安全衛生管理に係る最新情報 品質管理全般の最新情報 農産企画課 フードディフェンスに関する機器類（監視カメラ等） 異物混 入防止対策に関する製品、機器 衛生管理、品質の保持・安全 総務部 品質管理課 フードディフェンスに役立つツールなどに興味があります。 日新製薬（株） 製造第一部 防虫対策 日東富士製粉（株） 品質管理グルー 品質管理、フードディフェンス、フードセーフティ プ 日本調味食品（株） 開発管理部 ハウス食品グループ本社（株） 基盤技術開発部 食品異物混入防止技術 高齢者施設・住宅ビジネス EXPO はごろもフーズ（株） 富士山パスタ フードディフェンス関連機器 プラント 社会福祉法人・NPO 法人 （株）日新製菓 （株）原田 品質管理部 （株）不二家 品質管理課 異物除去装置 ポッカサッポロフード＆ ビバレッジ（株） （株）マーメイドベーカリー パートナーズ 生産技術部企画 フードディフェンスについて 戦略グループ 品質保証グルー 衛生管理機器・ツール、検査関連備品 プ （株）前川インターテック 営業部 （株）マルアイ 品質管理グルー フードデイフェンスとハラール認証について興味がある。 プ （株）丸美屋フーズ 営業本部 フードディフェンス等の情報 （株）ヤクルトマテリアル 品質管理課 他の企業で実際に取り入れている食品の安全や衛生対策を聞 いてみたい。 山崎製パン（株） 食品品質管理部 監視体制の強化は原因とプロセスを解決できない。現場・現実・現物を どこまで理解し、解決できる製品・サービス・技術があるのかを見たい。 雪印メグミルク（株） 品質保証部 フードディフェンス ライオン（株） 研究開発本部 微生物保証に関する技術や考え方 分析技術センター ロイヤルデリカ（株） ホクレン農業協同組合連合会 食品防御・テロ対策、異物混入対策・防虫防鼠 異物混入対策製品（エアーシャワー、除電紐、マスク、帽子等） ノロウイルス対策方法 防虫管理のポイントについて 等 （株）ルピシア その他 自社工場で監視カメラの導入を検討中。 生産本部 品質管理室 アルミ包装容器に梱包された商品を非破壊で迅速かつ正確に 危険異物検査ができるシステム 品質管理部 異物混入対策・防虫防鼠 製造プロセス 国際人事交流協力機構 営業部 リフォームの新機能材や施工事例 （公財）日本ケアフィット共育機構 普及推進室 防災も含めた住環境のあり方について住宅ビジネスに関わっ ている企業の方々と意見を交換したい。 （社福）ヘルプ協会 ぐろ～りあ 居宅介護支援事 サービス付き高齢者向け住宅 業所 公的機関・団体 （公財）東京都中小企業振興公社 豊島区役所 （株）ケーアイ・フレッシュアクセス （株） 小田急ライフアソシエ 国分（株） 豊島区立心身障害 高齢者・障害者向けの住宅改修用品や施設で活用できそうな 者福祉センター 食形態情報。 介護事業部 サ高住の未来的ハードとそれに見合ったソフト その他 流通アカウント 在宅医／その他在宅医療に関連する医療従事者向けの医療用医薬品適 正使用をサポートするための IT インフラサービスやその他サービス グラクソ・スミスクライン （株）政策部門 大日本印刷 （株） 食品安全室 高齢者向けの住宅情報、健康管理システム、徘徊老人の検知 システムなど その他介護関連事業サービス （株） ケアコム 流通 多摩支社 生産技術グルー 独居のご高齢の方の住宅・施設のあり方、および見守り方法 プ 情報ソリューシ 地域包括ケア関連のサービス等 ョン事業部 食品防御関連の手法 異物混入関連の対策 広域支社第一営 品質管理や食品表示に関する情報や知識 業部 12 フードシステムソリューション 記念すべき第10回の開催を終えた本年には、「アレルギー対応｣にフォーカスしたソリューションが展開されたこともあり、学校給食関係者の来 場増員につながった。また、開場と同時に入場者が殺到するなど、活気に満ちたステージとなった。いっぽう、セミナーに加え特別展示やイベン トも充実したものとなり、来場者の関心も高いものが寄せられた。 来場者分析 ■業 種 ■部 署 その他 10.9％ 学校給食 18.8％ 設備・機器・ 資材メーカー・ エネルギー 14.1％ 品質管理 2.7％ 設備導入 7.8％ 公的機関 6.4％ その他 2.6％ 生産・工務 1.1％ 経営・管理 22.9％ 研究・開発 10.4％ 流通 9.8％ 企画・調査 12.1％ 病院・高齢者・ 介護食 調理 21.0％ 21.1％ 食品・飲料メーカー 9.3％ 営業・広報 19.4％ 民間・産業給食 4.9％ 弁当・惣菜販売 1.8％ 外食チェーン 1.5％ レストラン・ホテル 1.4％ フードサービス 9.6％ ※F-SYS 来場者における業種・部署の比率 出展分野別割合（複数回答） 給食施設用調理設備 38.2% 23.7% セントラルキッチン・食品調理・加工場設備 19.7% 衛生対策・品質管理 容器・包装 11.8% 環境対策 11.8% 11.8% 病院食・介護食・嚥下食用食材・素材 9.2% 設計・施工・エンジニアリング 7.9% 米粉関連製品 給食・配食サービス 6.6% 学校給食用食品・素材 6.6% 6.6% アレルギー対応食 3.9% 機能性野菜・食品 2.6% 分析装置 1.3% 集荷・流通システム 15.8% 書籍、 その他 0 10 20 30 40 SCOT 給食施設用設備 42.6% 衛生対策・品質管理 23.4% 食器 14.9% セントラルキッチン、食品調理、加工場設備 12.8% 臭気対策 8.5% 環境対策 6.4% 設計・施工・エンジニアリング 2.1% 浄水器・飲料水 2.1% その他 13 4.3% 0 SCAT 10 20 30 40 50 出展者アンケート集計結果 Q1 今回出展するに至ったきっかけは？（複数回答） 開催コンセプト（出展対象）が合致していた 64.4% 61.6% 新規顧客獲得の場として期待した 50.7% PRしたい対象者が来場する 11.0% 主催・協賛団体に魅力を感じた 6.8% 秋季の展示会に出展したいと考えていた 9.6% 同業他社が出展している 2.7% 同業他社が出展していない 0 Q2 10 20 Q3 会期中における来場者との商談について（複数回答） 成約した 55.1％ 20 30 40 50 販売提携 7.4％ 代理店提携 7.4％ 64.8％ 57.4％ 異業種他社との情報交換 0 60 10 20 30 40 50 60 70 出展に対する評価について 1. 出展は有益でしたか？ 2. 来場者と貴社ターゲットのマッチングについて 期待以上 期待以上 期待以下 20.3％ ５． ８％ ５． ７％ 期待以下 25.7％ 期待通り 期待通り ７３． ９％ ６８． ６％ 期待以上 期待通り 期待以上 期待通り ７４． ３％ ７９． ７％ Q5 70 13.0％ 同業者との情報交換 44.9％ 会期終了後、詳細をかためる 60 他の出展者との商談・情報交換は？（複数回答） 30.6％ 10 50 技術提携 サンプルや資料を提出した 0 40 10.2％ 見積もりを依頼された Q4 30 次回、特に来場してほしい業種について（一部抜粋） ◆栄養教諭 ◆調理員 ◆教育委員会 ◆学校給食センター責任者 ◆給食委託会社 ◆管理栄養士 ◆病院・福祉施設長 ◆施設管理者・経営者・理事長 ◆ホテル関係 ◆菓子卸業 ⋮ 出展者の声（一部抜粋） ◆学校給食関係者が多数来場する。 ◆普段の営業では会えない人とお話しできた点。 ◆特別展示の反響が良く、集客につながっていると思う。 ◆食品関係の会社と商談できた点などがよかった。メーカーとして次期モデルなどの企画に参考になった。 ◆思った以上に来場者が多かった。 ◆今後の見込み客の開拓が出来ました。 ◆今までとは異なる業界へのアプローチができた。 ◆期待以上に商談の機会が多く、有益な時間でした。 ◆セミナーが人気で、来場者が多かった。アレルギー対応食、HACCPが話題になっていて、ソリューションを紹介する内容が好評だったと思う。 ◆アレルギーの取り組みに興味を持たれている方が多く、ブース来場客数増加につながった。 ◆興味を持ってくれる来場者が多く、良いPRの場になった。 14 特別展示／併催イベント／ソリューションセミナー 学校給食特別展示 本年は３つのテーマで展開。会期3日間を通して、多く来場者を集めた。 1 アレルギー対応調理室の再現 各地の調理場で実際に稼動しているアレルギー対応調理室を展示会場内に再現し、来場者が体感できるコーナーを設置。 栄養教諭によるアレルギー対応食の調理実演も好評であった。 2 手洗い体験・ノロウイルス対策のトイレの展示 最新の多人数対応手指洗浄機とチェッカーを使った手洗い体験を実施。また食中毒対策で見落とせないトイレを展示し、 調理現場での衛生管理のポイントを紹介した。 3 地産地消と和食 全国の学校給食で実践されている地産地消メニューを紹介。食育の実践、地場産品を活かした伝統食の提供を行う取り組みを紹介した。 併催イベント 第２回 地域の伝統食でつくる「嚥下食メニューコンテスト2014」 地域の伝統食を活かした、患者・高齢者に喜ばれる嚥下食メニ ューレシピを募集。会期最終日に最終審査を行った。また会期初 日および2日目には、有識者による嚥下食のセミナーや、昨年の コンテストグランプリ・準グランプリ受賞者による調理実演も行 最優秀グランプリ 「みそ貝焼」 社会福祉法人 青森社会福祉振興団 みちのく城ヶ沢フードセンター い、連日賑わいを見せていた。 田中 秀尚 氏 主 催： （一社）日本医療福祉セントラルキッチン協会、 嚥下食ドットコム 協 力：フードシステムソリューション2014 審査員：金谷 節子 氏（金谷栄養研究所 所長） 柴本 勇 氏（国際医療福祉大学 言語聴覚学科 准教授） 熊谷 喜八 氏（アイビー株式会社 最高顧問） ９月17日 （水） 嚥下食調理実演 ９月18日 （木） 嚥下食調理実演 ９月19日 （金） 嚥下食メニューコンテスト 11：00～ 基調講演 「喫食者に喜ばれる 「喫食者に喜ばれる おいしく栄養価の高い嚥下食」 おいしく栄養価の高い嚥下食」「応募作品にみる嚥下食の進化と未来」 講師／金谷 節子 氏（金谷栄養研究所 所長） 小野 准 氏（金谷栄養研究所） 講師／小野 准 氏（金谷栄養研究所） 講師／金谷 節子 氏（金谷栄養研究所 所長） 特別セミナー（３） 12：00～ 決勝審査会 「賛育会病院における嚥下障害患者への 「ツクイが目指す理想の食事サービスと嚥下食づくり」 取り組みと実践」 14：50～ 記念セミナー 特別セミナー（１） 講師／鈴木 貴博 氏 （株式会社ツクイ 高齢者住宅開発本部 営業部） 特別セミナー（２） 「生きる喜びを感じる嚥下食の調理」 講師／松長 由美子 氏（ほっとはうす千羽 管理栄養士） ※ 嚥下食メニューコンテスト2013 準グランプリ受賞 15 講師／木口 圭子 氏 （賛育会病院 事務部長室課長 賛育会栄養管理 SV） 特別セミナー（４） 「病状回復に貢献する、おいしい嚥下食づくり」 講師／高嶋 典子 氏（南草津病院 管理栄養士） ※ 嚥下食メニューコンテスト2013 グランプリ受賞 「嚥下食作り～在宅介護を成功するコツ～」 講師／江頭 文江 氏 （地域栄養ケア PEACH 厚木 代表） 16：00～ 審査結果発表・表彰式 学校給食／病院・介護食ソリューションセミナー 9月17日（水） 9月18日 （木） 9月19日 （金） 学校給食セミナー G1 10：15～11：45 最新食中毒情報 G4 13：00～14：15 学校における食物アレルギー対応と 事故防止の取り組み G6 10：15～11：45 現代に引き継がれている 江戸の食文化 コーディネーター F-SYS 実行委員会 委員長 女子栄養大学 短期大学部 教授 （一財）東京顕微鏡院 理事 伊藤 武 氏 G2 13：00～13：45 実践につなぐ衛生研修 F-SYS 実行委員会 委員長 女子栄養大学 短期大学部 教授 金田 雅代 氏 F-SYS 実行委員会 副委員長 東京医科大学 兼任教授 中村 明子 氏 G3 15：30～16：30 学校給食の食中毒対策 F-SYS 実行委員会 副委員長 東京医科大学 兼任教授 中村 明子 氏 金田 雅代 氏 発達段階を見据えたアレルギー対策 （社福）五蘊会 戸町保育園 相談役 神林 光子 氏 食物アレルギー対応の実際１ 歴史家 安藤 優一郎 氏 G7 14：00～14：45 日本の食文化と学校給食 尾張旭市立西中学校 栄養教諭 曽根 規容子 氏 食物アレルギー対応の実際２ 袋井市立中部学校給食センター 栄養教諭 原田 康子 氏 G5 15：00～16：30 学校給食の食物アレルギーの 実態と取り組み 昭和大学 医学部 小児科学講座 講師 今井 孝成 氏 （公社）全国学校栄養士協議会 会長 長島 美保子 氏 G8 15：00～16：30 食物アレルギーの食事と管理 （独）国立病院機構相模原病院 臨床研究センター アレルギー性疾患研究部 管理栄養士 長谷川 実穂 氏 病院・介護食セミナー B1 12：00～12：45 ニュークックチルシステムの 評価と必要性について （一社）日本医療福祉セントラルキッチン協会 常務理事 楠見 五郎 氏 B2 15：00～15：45 地域における食支援 日本歯科大学 教授 口腔リハビリテーション多摩クリニック 院長 菊谷 武 氏 B3 10：15～11：45 B6 10：15～11：45 嚥下食最新情報 凍結含浸法を利用したバリアフリー型 「ヒトがうらやむほどの老後」は可能か 介護食の特徴とその調理法 金谷栄養研究所 所長 金谷 節子 氏 B4 12：00～12：45 目指す自力排便！ 医療機関で役立つオリゴ糖の働き。 ～下剤に頼らない排便コントロール～ （株）H+B ライフサイエンス 営業本部 管理栄養士 松嶋 拓馬 氏 B5 15：00～15：45 医療保険制度下における 病院給食業務の課題・対策の ポイントと新調理システム （一社）日本医療福祉セントラルキッチン協会 事務局次長 小佛 和行 氏 広島国際大学 医療栄養学部 教授 坂本 宏司 氏 B7 12：00～12：45 嚥下食（ソフト食）導入の ポイントと発展 ～新調理方法の利点～ （社福）松栄会 特別養護老人ホーム ひまわりの丘 管理栄養士 富松 浩美 氏 B8 13：00～13：45 おいしい減塩 ―「とちぎのめぐみプロジェクト」の活動 ― 自治医科大学附属病院 臨床栄養部 栄養管理室長 佐藤 敏子 氏 16 フードセーフティジャパン 食品工場での事件等を受け、改めて「食の安全・安心」が問われている状況を踏まえ、本年の FSJ では前回を大幅に上回る企業が出展。特に監 視カメラ・認証システムなど、新たな製品が集結した。来場者は食品・飲料メーカーの割合が増え、また品質管理部門が増加。 連日開催したセミナーでは、立ち見が出るほどの盛況ぶりで、関心の高さが伺えた。 来場者分析 ■業 種 ■部 署 その他 12.1% 学校給食 1.1% 設備導入 1.6% 企画・調査 6.4% 食品・飲料メーカー 病院・高齢者・介護食 1.5% 公的機関 3.2% 36.1% 品質管理 28.2% 生産・工務 10.5% 設備・機器・ 資材メーカー・ エネルギー 9.9% レストラン･ホテル 外食チェーン 民間･産業給食 弁当･惣菜販売 その他 6.8% 調理 0.7% 4.9% 4.3% 3.8% 3.3% 営業・広報 14.2% 流通 19.8% フードサービス 16.3% 商社･卸売･流通 小売 経営・管理 16.8% 13.7% 6.1% 研究・開発 14.8% 出展分野別割合 ※FSJ来場者における業種・部署の比率 食品防御・テロ対策 24.1% 異物混入対策・防虫防鼠 24.1% 製造プロセス 19.0% 受託検査・コンサルティング 19.0% 食物アレルギー 10.4% 出荷・流通 1.7% 書籍 1.7% 5 0 10 15 20 25 出展者アンケート集計結果 Q1 新規顧客獲得の場として期待した 7.8% 秋季の展示会に出展したいと考えていた 7.8% 同業他社が出展している 10 Q3 20 30 40 50 60 70 80 10 20 30 40 50 60 技術提携 販売提携 代理店提携 同業者との情報交換 異業種他社との情報交換 7.1% 9.5% 7.1% 0 10 45.2% 20 30 40 50 60 2. 来場者と貴社ターゲットのマッチングについて 期待以上 期待以下 15.4% １５． ４％ 期待通り ６９． ２％ 期待以上 期待以下 16.3% １４． ３％ 期待通り 期待以上 期待通り ８４． ６％ 70 80 他の出展者との商談・情報交換は？（複数回答） 出展に対する評価について 1. 出展は有益でしたか？ 17 57.1% 0 2.0% 0 71.4% 会期終了後、詳細をかためる 5.9% 同業他社が出展していない 37.1% サンプルや資料を提出した 45.1% 主催・協賛団体に魅力を感じた 8.6% 見積もりを依頼された 56.9% PRしたい対象者が来場する 会期中における来場者との商談について（複数回答） 成約した 74.5% 開催コンセプト（出展対象）が合致していた Q4 Q2 今回出展するに至ったきっかけは？（複数回答） ６９． ４％ 期待以上 期待通り ８３． ７％ 64.3% 80 70 フードセーフティセミナー 9月17日（水） F1 10：15～11：45 ノロウイルス流行期を前に 9月18日 （木） F4 9月19日 （金） F8 10：15～11：45 異物混入苦情の現状と 防止対策の基本的な考え方 10：15～11：45 フードチェーンにおける 食物アレルギー物質の管理 ～フードチェーンの各現場のプロが話す食物 アレルギー対応の実際～ （公社）日本食品衛生協会 公益事業部 技術参与 コーディネーター （株）BML フード・サイエンス 営業統轄部 営業企画室 室長 矢島 秀章 氏 イカリ消毒（株） 常務取締役 江藤 諮 氏 佐藤 邦裕 氏 F5 12：00～12：45 イカリ消毒（株） CLT 研究所 係長 武部 方貴子 氏 日本細菌検査（株） 東京支店 支店長 福井 康太 氏 「東京都自主管理認証制度」と NPO 法人 アトピッ子地球の子ネットワーク 専務理事／事務局長 「自主的衛生管理段階的推進プログラム」について 赤城 智美 氏 （一財）食品分析開発センター SUNATEC コンサルティング室 兼 微生物検査室 室長 ～食の安全安心確保に向けて～ （株）森永生科学研究所 生科学事業本部 営業部 市場開発担当 （株）メフォス 営業運営戦略部 運営支援室 参与 東京都福祉保健局 健康安全部 食品監視課 自主管理認証制度担当 係長 （株）ファルコライフサイエンス 検査部 学術・企画 主任 吉田 篤史 氏 佐藤 史郎 氏 F2 13：00～14：30 生活協同組合における フードディフェンスとリスク管理 玉根 知美 氏 F6 富木 雅義 氏 高﨑 彩 氏 F9 13：00～14：30 食品工場に求められる セキュリティ対策 13：00～13：45 どう変わる ? 食品表示制度 ― 新基準の動向 ― コーディネーター 総合防犯士会 理事 高尾 祐之 氏 MOBOTIX JAPAN 代表 戸田 敬樹 氏 日本生活協同組合連合会 品質保証本部 安全政策推進部 部長 鬼武 一夫 氏 F3 15：00～16：30 防虫管理における指導ポイントと今後 ～防虫管理の目的と最終的なゴールとは～ アース環境サービス（株） 学術技術部 学術担当部長 執行役員 坂井 盛 氏 イカリ消毒（株） 事業開発部 検査コンサルグループ 係長 深井 智晴 氏 国際衛生（株） 営業本部 安全支援室 課長代理 鈴庄 則之 氏 （株）ジャバテル 代表取締役 佐々木 宏至 氏 F7 宮城大学 名誉教授（内閣府消費者委員会食品表示部会 委員） 池戸 重信 氏 F10 14：00～14：45 モスバーガーの品質保証体制 16：00～16：45 食品安全等に関する 第三者認証の最新動向 （株）鶏卵肉情報センター 代表取締役社長（月刊 HACCP 発行人） 杉浦 嘉彦 氏 （株）モスフードサービス CSR 推進室 品質保証グループ シニアリーダー 長瀬 健一郎 氏 F11 15：00～15：45 食の安全確保における機能水の 役割と展望 （株） シー・アイ・シー 食品事業本部 セミナー企画・交流室（兼）技術担当 部長 太田 邦彦 氏 日本バイリーン（株） 空調資材本部 機器開発設計担当部長 榎本 康一 氏 （一財）機能水研究振興財団 常務理事 堀田 国元 氏 出展者の声（一部抜粋） ◆セミナー開催は非常に良い。またセミナー終了後の反響が良かった。 ◆大手の食品会社に直接 PR できた。また同業他社が少なく、じっくり話を聞いてもらえた。 ◆多くのユーザー様がご来場されていたところに大変魅力を感じた。 ◆嚥下食コンテストなど高齢者施設向けのイベントが加わったこと。 ◆異業種の方と装置の必要性の話しができたこと。 ◆期待以上に関心をもってもらえた。 ◆新規顧客獲得の場として素晴しい。 ◆同業者との情報交換。 18 高齢者施設・住宅ビジネス EXPO 昨年に引き続き開催された本展は、「地域包括ケアの新たな視点」を念頭に各種の情報発信がなされた。 今回は、 「2025年型高齢者住宅モデル」の研究成果も発表されるなど、新たなステージの展開に、マネジメント層の関心も一層高まっていた。 来場者分析 ■職 種 ■業 種 医療機関・薬局 その他 17.7％ 8.6％ 経営・役員 25.7％ 住宅・施設運営事業企業 6.0％ 社会福祉法人・ NPO法人 その他 40.8％ 3.9％ 医療系専門職 1.2％ その他介護関連事業 サービス 介護系専門職 1.0％ 7.6％ 土地・ 建物所有者 0.8％ 公的機関・団体 総務・営繕・調達 1.8％ 営業・販売促進 29.8％ 2.3％ 財務・経理 0.4％ 設備・資機材製造・流通 12.2％ 金融・保険関連 2.1％ 企画・広報・調査 22.4％ 建築・設計、不動産事業者 15.7％ ※JASHOME来場者における業種・部署の比率 JASHOME マネジメントセミナー 9月17日（水） J1 9月18日 （木） J4 10：15～11：45 2025年へのロードマップ 10：15～11：45 ～医療介護一括法と地域包括ケア～ 現在から未来 医療介護に求められる事業像の実践 JASHOME 実行委員会 委員長 国際医療福祉大学大学院 教授 JASHOME 実行委員会 副委員長 医療法人社団 明正会 理事長 武藤 正樹 氏 J2 近藤 正明 氏 J5 12：00～12：45 在宅療養者とともに 地域包括ケアの実践 （公財）日本訪問看護財団 常務理事 佐藤 美穂子 氏 J3 12：00～12：45 （株）タムラプランニング & オペレーティング 代表取締役 田村 明孝 氏 今井 高浩 氏 J8 16：00～16：45 みどり訪問クリニック 院長 14：00～14：45 2014年 改定後の在宅医療 医療法人 南星会 事務長 中村 哲生 氏 2025年型の高齢者住宅モデル 豊かな老後を実現する、未来型の高齢者住宅のモデル展示を実施。 スマートエルダーリビングモデルプロジェクトの名称に相応しい、近未来のモデルを紹介 し、多くの来場者に提案を行った。 特別協力：タムラプランニング・アライアンス 高齢者住宅特別展示協力企業 19 大和ハウス工業（株） シルバーエイジ研究所 所長 東京大学 高齢社会総合研究機構 特任教授 高齢者住宅特別展示 ※ エヌ・ライフ・プランニング ※ 積水ホームテクノ ※ 酒井医療 ※ 大建工業 ※ イリア シルバーエイジ研究所の これまでの実績と、 不動産スキームの活用事例 在宅医の医師アタマを 解剖する！ J6 高齢者住宅の最新動向と 2025年型高齢者住宅モデル 12：00～12：45 ― 柏プロジェクトを通して ― 辻 哲夫 氏 14：00～14：45 9月19日 （金） J7 ※ パラマウントベッド ※LEOC ※ 福島工業 ※ 富士テレコム ※ ケアレックス ※ プラネット コンシェルジュ ※ タムラプランニング ＆オペレーティング ※ タムラ企画 姜 琪鎬 氏 出展者セミナー 9月17日（水） FP1 9月18日 （木） FP3 13：00～13：45 食品リスクの回避 品質管理・衛生管理担当者 必聴！！ 気付かなかった？！ 調査・検査でわかる衛生状態 ～どうする？ 中毒事故、異物混入～ ～検査データの正しい解析が事故を防ぐ～ （一社）日本海事検定協会 理化学分析センター 課員 （一社）日本海事検定協会 食品衛生分析センター 課長 尾﨑 友美 氏 JP1 松崎 充宏 氏 FP4 14：00～14：45 介護・医療需給の現状と 将来像を地図に「見える化」 9月19日 （金） FP6 12：00～12：45 食品工場における監視カメラの 役割と有効性 MOBOTIX JAPAN（（株）K.J. フェロー） 代表 戸田 敬樹 氏 FP7 13：00～13：45 FSSC22000審査による改善事例 13：00～13：45 14：00～14：45 出展者：東京ガス（株） 業務用厨房設計ガイドブックセミナー ～データに基づく高齢者住宅の商圏調査手法と事例紹介～ 技研商事インターナショナル（株） マーケット分析ソリューション事業部 シニアコンサルタント 最適厨房研究会 給食研究部会 日本調理機（株） 品質管理部 部長 フードサービスコンサルタント （一財）日本規格協会 審査登録事業部 審査営業チーム マネージャー 市川 史祥 氏 金﨑 恵正 氏 FP5 本山 忠広 氏 FP8 15：00～15：45 フードディフェンスにおける 映像監視システムの活用例 15：00～15：45 食品安全強化のための FSSC22000の活用 ― 最新映像監視システムの提案とその実際 ― ソニービジネスソリューション（株） メディアソリューション営業2部 IPM 営業課 シニアマーケティングマネジャー 野村 幸司 氏 （一財）日本規格協会 研修事業部 FSSC22000セミナー 講師 角田 啓子 氏 来場誘致活動 ■招待券・ポスター ■会場取材の誘致 招待券およびポスターを出展企業・関連団体へ配布し、顧客・会員への案 内ツールとして活用いただいた。あわせて事務局からターゲットである関 係者・団体へ向けダイレクトメールの一斉発送を行ったほか、関連媒体へ の挟み込み発送も行った。 テレビ･ラジオなどメディア関係に対し、 「見どころ情報」をまとめ プレスリリースとして発信。当日の取材誘致へ向け積極的に活動 した。 ＜媒体＞少年写真新聞 など ■公式ＷＥＢサイト・メルマガ配信 ■広告・パブリシティ ほか 公式WEBサイトでは、出展者情報やセミナー・特別展示などの情報を来場 者に向けていち早く発 信。また、事前来場登録、セミナーの聴講申込を WEBで受け付けるとともに、メールマガジンでも情報を発信し来場を促し た。加えて、協賛団体や関連媒体へのバナー掲載とメールマガジン掲載を 積極的に行った。 食品総合紙、業界専門紙などに広告掲載を実施。プレスリリース を関連媒体や報道機関に配布し、記事掲載を働き掛けた。新た に掲載した媒体もあり、新たな来場者誘致に努めた。 招待券 雑誌 新聞 ＜新聞＞教育家庭新聞／教育新聞／商業施設新聞／食品新聞／セキュリティ産業 新聞／病院新聞 ＜雑誌＞学校給食／月刊HACCP ／食と健康／食品衛生研究／ヒューマン・ニュー トリション／ヘルスケア・レストラン（50音順） TV（NHK 首都圏ネットワーク） 20 21 22 次回開催案内 2015年9月30日［水］▶10月2日［金］ 東京ビッグサイト お問い合せ先 フードシステムソリューション （F-SYS）事務局 フードセーフティジャパン （FSJ）事務局 高齢者施設・住宅ビジネスEXPO （JASHOME）事務局 TEL：03-3503-7319（F-SYS） 03-3503-7827（FSJ） 03-3503-7661 （JASHOME） FAX: 03-3503-7620 E-mail: [email protected] HP: http://www.f-sys.info/
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