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厨房用品

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料理道具 調理小物 調理機械
61
厨房用品
料理道具
鍋類
ロッジ ロジック シリーズ
LODGEの特長
◦キャストアイアン
(鋳鉄)
は鉄よりも石に近い、熱しにくく冷めにくい性質を持っています。
◦LODGEは、フォルム全体が高品位な鋳鉄でできています。
◦さらに5㎜という肉厚の造りがその金属的特性をさらに高めています。
◦これが、他の調理器具にはない抜群の熱制御力をもたらし、食材の旨みを芯から引き出しています。
厨房機器・設備 サービス用品
喫茶用品
〈GLT-10〉G
イ
ンチ
内径 深さ
10 L10CO3 250 86
12 L12CO3 300 100
14 L14CO3 350 100
㎏
6.6 4-0061-0101 ¥10,500
8.9 4-0061-0102 ¥14,000
11.6 4-0061-0103 ¥19,300
❷ ロッジ ロジック
キッチンオーブン
10 1/4インチ L8DO3
〈GLT-06〉G 4-0061-0201 ¥9,300
内径 深さ ㎏ 底径
260 100 6.1 200
ウォーターシール効果を発揮します。
フタをすることで中の水蒸気が充満し、
こ
の水蒸気が本体とフタのわずかなスキ間
を埋めるため、食材の旨みを封じ込めるこ
とができます。
熱をまんべんなく蓄えます。
非常に優れた蓄熱性を備えて
います。熱は均一に器全体を
廻り、
たっぷりとムラなく蓄えら
れ、
その後、食材を包むように
加熱していきます。
LODGE社の多年にわたる研究により、すぐに使える慣らし済みダッチオーヴン「LODGE LOGIC」が誕生しました。
長年使い込んだもののように表面がコーティングされ風格ある製品に仕上がっています。
❶ ロッジ ロジック キャンプオーヴン
ゆっくりと冷めていきます。
長い時間をかけて放熱します。
その冷
めていく時間の中で余熱調理を行い、
料理をさらに深い味わいへと仕上げて
いきます。
熱をやんわりと伝えます。
熱の伝わりが非常に穏やかで、
火から食材へ直に熱を伝えるこ
とはありません。
コゲつきの心
配が少なく、
じっくりと丁寧な調
理を行うことができます。
フタの重みで程よく圧力がかかります。
フタによって圧力鍋に近い効果が発揮され、
食材を芯から柔らかく仕上げることができます。
さらに味を深める工夫があります。
フタには、
裏に突起の付いたものや曲面
状のものがあります。
このデザイン的な工
夫が蒸発した旨みを再び料理へと戻し味
を深めていく
「ベイスティング」
を自動で行
います。
熱をしっかりと安定させます。
高い熱保持力を備えています。
ステー
キ肉など冷たい食材に触れても熱をし
っかりと安定させ、
組織を壊さずに旨み
を閉じ込めることができます。
❸ ロッジ ロジック
❹ ロッジ ロジック
サービングポット L2SP3
コンボクッカー LCC3
〈GLT-08〉G 4-0061-0301 ¥6,200
内径 深さ ㎏ 底径
200 70 3.4 125
◦両手で安定して持ち運ぶことができ、
少量の料理や揚げ物を作るには最
適なサイズです。
軽食・鉄板焼用品
製菓用品 棚・ワゴン
〈GLT-04〉G
❺ ロッジ ロジック スキレット インチ
内径 深さ
6 1/2 L3SK3 170 30
9 L6SK3 230 40
10 1/4 L8SK3 260 50
kg
❻ ロッジ ロジック スキレットカバー
1.0 110 4-0061-0501 ¥1,800
2.0 165 4-0061-0502 ¥3,300
2.6 190 4-0061-0503 ¥3,500
◦10 1/4インチは向い手付です。
◦厚みがあるのでバラエティに富んだ焼き料理が可能です。
鍋 255 80 2.9 180
蓋 245 40 2.6 195
セット:φ267×H120 質量:5.5kg
◦蓋 部のスキレットが深型となり、よりクッキング
の幅が拡がりました。
スキレットと片手鍋が一体になった万能調理
器です。
❼ ロッジ ロジック
スキレットアシュトレイ LAT3
〈GLT-05〉G
9
インチ L6SC3 4-0061-0601 ¥3,300
10 1/4インチ L8 I C3 4-0061-0602 ¥3,500
底径
〈GLT-07〉G 4-0061-0401 ¥8,800
内径 深さ ㎏ 底径
〈GLT-09〉G 4-0061-0701 ¥900
◦スキレット本体の内径に合わせて縁の付いたフタです。
裏面の突起は蒸発した水分が料理に落ちてうま味を
逃さない工夫がしてあります。
φ94×117×H25 全長153
内径:86 質量:約240g
◦小さなかわいい灰皿ですが、ミニチュアス
キレットとしても活躍します。
洗浄用ラック 清掃用品
耐熱セラミックスは保温性に優れ、遠赤外線効果で食材の芯まで火が通り、ふっくら仕上がります。
おしゃれで機能的な形はそのまま食卓で使用することができ、冷めにくく、温かいままの料理が楽しめます。
直火OK・電子レンジOK・オーブンOK・レシピカード付
長靴・白衣 消耗品
❽ 山加 クッキング鍋
❾ 山加 多用深鍋
E ¥2,500
〈QKT-13〉
(耐熱セラミックス)
E ¥4,000
〈QTY-32〉
(耐熱セラミックス)
CP20-1-347 クリーム 4-0061-0801
CP20-2-347 レッド
4-0061-0802
CP20-1-366 クリーム 4-0061-0901
CP20-2-366 レッド
4-0061-0902
サイズ:身/200×175×H60
蓋/φ175×H55
質量:960g
◦手軽に鍋料理が楽しめる1~2人前サイズ。
麺類や煮込み料理はもちろん、オーブン料理
にも使いやすい形です。
サイズ:身/230×185×H125
蓋/φ170×H70
質量:1,620g
◦御飯が3合炊け、3~4人前の煮込み料理に丁度
良いサイズ。吹きこぼれず、美味しく炊ける工夫が
満載の逸品です。
山加 セラミックスチーマーS
E ¥3,500
〈QST-29〉
(耐熱セラミックス)
CP20-1-362 クリーム 4-0061-1001
CP20-2-362 レッド
4-0061-1002
サイズ:直火深皿小/φ210×H45
蓋/φ185×H60
スノコS/φ155×H15
質量:1,310g
◦コンパクトな蒸し器。野菜や点心などの熱々の
蒸し料理が、そのままテーブルで楽しめます。
〈QTZ-02〉E
山加 タジン鍋(耐熱セラミックス)
M
L
クリーム
CP20-1-365
4-0061-1101
CP20-1-360
4-0061-1103
直火深皿サイズ
蓋サイズ
質量(g)
レッド
CP25-2-365
φ210×H45 φ185×H105 1,120 ¥3,500
4-0061-1102
CP25-2-360
φ250×H45 φ225×H130 1,860 ¥5,000
4-0061-1104
◦モロッコで生まれたタジン鍋。
背の高い特長的な形のフタで蒸気を循環させ素材のうま味を引き出します。
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