No.23 2011 年 6 月 30 日日本製粉(株)創立 115 周年記念商品フランス小麦 100%使用の業務用小麦粉「メルベイユ」発売～原料と挽き方で「フランスの小麦粉」を再現～日本製粉(株)(会長兼社長澤田浩)は、創立115周年を記念し、フランス小麦を100%使用した業務用小麦粉「メルベイユ」を発売しました。＜深い味わいのフランス小麦粉は需要が増大＞ここ数年来、パンや菓子に対する消費者の志向のひとつとして、味わいを求める傾向が高まっています。そのようななかで、より深い味わいを求めて原料にこだわり、フランス小麦を使用した小麦粉への注目も高まっています。＜当社は、フランス小麦を使用した小麦粉のパイオニア＞当社は、1964 年(昭和 39 年)にわが国で初めてフランス小麦を輸入し、1969 年(昭和 44 年)にフランス小麦を使用したフランスパン用粉「ナポレオン･ゴールド」、フランス菓子用粉「ナポレオン･シルバー」を発売しました。以来、フランス小麦やフランスにおける製粉技術の研究をつづけております。（※）「ナポレオン･ゴールド」「ナポレオン･シルバー」は、現在販売しておりません。＜厳選した原材料と独自の技術で完成した「メルベイユ」＞その永年の研究の成果としてつくり上げた小麦粉が「メルベイユ」です。深い味わいと芳醇な香りが特長のフランス小麦を厳選し、数種類をブレンドしています。また、フランスの挽き方を研究して実現させた独自の製粉技術で、味や香りを最大限に引き出しました。旨み成分や香り成分が多く、扱いやすい「メルベイユ」は、パンや菓子など幅広くお使いいただけます。＜本物を求めるみなさまに「Merveille」(すばらしい)と言っていただきたい＞当社は、今年 9 月に創立 115 周年を迎えます。創立以来、品質向上や安定供給はもちろん、食文化の多様性に対応するために、用途に合わせた最適な小麦粉を揃えて、お客さまのニーズに応えてまいりました。「メルベイユ(Merveille)」には、フランス語で「すばらしい」という意味があります。味わいを求めるみなさまに「すばらしい」と言ってもらいたい、そんな想いを込めた小麦粉です。これからもニップンは、お客さまのニーズにお応えする商品開発によりいっそう力を注いでまいります。 1 記業務用小麦粉「メルベイユ」概要 ■ 販売地域：全国 ■ 内容量： 25kg ■ 特フランス小麦を 100%使用した小麦粉です。パンや菓子など幅広い用途でご使長：用いただけます。フランス小麦を独自の挽き方でつくり上げた小麦粉で、パンにした場合には、コクのある深い味わいと芳醇な香りが得られます。菓子にした場合には、旨みと口溶けのよい食感が得られます。 ■ こだわり： ● 原料数あるフランス小麦のなかから、味と香りの豊かな品種を厳選しました。また、品質を安定させるために、数種類の麦種をブレンドしています。 ● 挽き方フランスでは、フランス小麦が持つ味や香りを挽き方で引き出しています。その挽き方の特長は、ふすま臭さだけを取り除き、味や香りを最大限に引き出すところにあります。当社は、永年フランスの製粉技術やその小麦粉の特性を研究し、製造ラインを改良して、独自の製粉方法を実現しました。「メルベイユ」でつくるパンや菓子(例) 以上この件に関するお問合せ先日本製粉(株) 広報部岩堀有津奈 TEL：03-3350-3900 FAX：03-3350-2329 2