① ヴァッレダオスタ州 ④ ロンバルディア州 フランスと国境を接する冬の街。モンテローザはスキーヤー憧 れの土地公用語としてフランス語とイタリア語を使こなすバイ リンガルな州 ☆ルージュ・ブケタン／オンズ・コミューネ社 赤／ROSSO 品種：プティルージュなど １３軒の契約農家を取り仕切る優秀な協同組合。 土着品種の栽培に力を入れる。淡いルビー色でフレ ッシュな果実味。程よい酸と柔らかいタンニンが心 地よい ボトル ￥３，５００－ ミラノはファッションやビジネスの中心地。北部・南部はワイン の名産地。ミラネーゼはロンバルディア産のワインを好んで飲 みます。これであなたもミラネーゼ!? ☆パイス ／ ⑤ トレンティーノ・アルトアディジェ州 ⑦ フリウリ・ヴェネツィアジューリア州 ⑥ ヴェネト州 第一次世界大戦まではオーストリア属しており南チロルとも呼 ばれる。冷涼な気候でエレガントな白ワインの一大産地 「スパッツレ」というこの地方独特のパスタがおもしろい。 トレンティーノと同じく第一次世界大戦後イタリアとなった 州。更に同じく白ワインの産地であるがフリウリ独特なもの が造られる。イタリアでは珍しくトマトソースは影を潜め甘酸 っぱい味を好む地域 「水の都」世界遺産ヴェネツィアを州都とするイタリア第 3 の都市ヴェローナでは毎年ＶＩＮＩＴＡＲＹというイタリア 最大のワイン見本市が開催され世界中からソムリエや インポーターが押し寄せる。 トラヴァリーノ社 白／BIANCO 品種：ピノネーロ 自社輸入ワイン。スタッフも現地を訪問した 思い入れのある造り手。フレッシュでリンゴや 白い花のような繊細なアロマが魅力。チーズと の相性が良い。 ボトル ￥３，５００－ ☆ミュラートゥルガウ／チェンブ 白／BIANCO 品種：ミュラートゥルガウ ☆フリウラーノ／ピタルス社 白／BIANCO 品種：フリウラーノ ☆ヴァルポリチェッラ クラッシコ／ヴィヴィア ー二社 赤／ROSSO アルプスを背後に広がるチェンブラの谷を代表 する白ブドウがミュラートゥルガウです。フローラ ルでミネラル、トマトの葉や青リンゴの香り。スッ キリとした酸、フレッシュさが魅力の辛口ワイン。 洋梨やかりんなどの香りで、程よいボリュー ム感が口の中に広がる。冷涼な土壌ならではの 透明感とミネラル感を兼ね備えた白ワイン。 ボトル ￥３，５００－ ボトル ￥３、５００－ 品種：コルヴィーナなど 現在ヴァルポリチェッラ・クレッシコ地区で最も若 く精力的な生産者のヴィヴィアー二氏の熱い情熱や優 れた感性を感じるワイン。熟した果実の香りが特徴。 ドライで心地よいほろ苦さがある。 ボトル ￥３，２００－ ②ピエモンテ州 ⑧ エミリア・ロマーニャ州 サヴォイア家が治めたイタリア王国最後の首都でありイタリアワ インの王様バローロの生産地、キノコの王様白トリュフの採取地 食の都で食材の宝庫！パルマのサラミや生ハム、モデナ のバルサミコ。レッジョエミリアのパルミジャーノレッジャーノ もボロネーゼも全部エミリア！ 日本代表ザッケローニ監督もエミリア出身！ ☆ネッビオーロ／カッシーナ 赤／ROSSO キッコ社 品種：ネッビオーロ カスタニ トにはコスタという丘があり古くネ ッビオーロ栽培の地として、またエレガントなワ インの生産地として知られている。熟成はオーク 樽で８～９か月間。スミレやチェリーの香り。 ボトル ￥２，８００－ ③ リグーリア州 バジルのソース「ジェノヴェーゼ」発祥の地、ジ ェノヴァが州都。険しい海岸沿いの断崖絶壁 に段々畑のブドウ園とカラフルな家屋が美し く並ぶ小さな５つの集落の連なり「チンクエ テッレ」が世界遺産！！ ⑪ マルケ州 海も山も自然あふれるスローライフの街 そんな雄大な環境で育ったマルケジャーニには 偉大な芸術家が沢山！ ☆ロッソピチェーノ／サンタバルバラ社 ☆ヴェルメンティーノ／ゴルレリ社 白／BIANCO ⑨ トスカーナ州 フェレンツェ・ピサ・シエナなどの古都と共に数多くの世界遺 産を擁する。ルネッサンスの中心地として現在も多くの作品 を残す芸術の都。キャンティやブルネロなどイタリアを代表 するワインの銘醸地でもあります。 ☆カンポ チェーニ／ 赤／ROSSO 品種：モンテプルチアーノ主体 ロッソピチェーノらしい軽やかで華や かな香りと味わいが印象的。どの料理に も、そしてどんなシーンでもお楽しみいた だけるオールマイティなワイン。 品種：ヴェルメンティーノ “モダンで画期的なワインを造る“と言う 大きな大志を抱くメラーノ父子が２００３ 年に興したワイナリー。アロマティックな ハーブの香りがたまりません。 ボトル ￥３，２００－ ボトル ￥３，５００－ バローネ・リカーゾリ社 赤／ROSSO 品種：サンジョヴェーゼなど 複雑味と若々しさが合わさった、フレッシュで、心地 よい飲み口が特徴。イチゴやチェリーの印象。ミディア ムボディーで適度な酸とミネラルが感じられる。 ボトル ￥３，５００－ ボトル ￥３，２００－ ⑯ プーリア州 小さな三角屋根「トゥルッリ」が並ぶ世界遺産アルベロ ベッロの街。耳たぶ型の手打ちパスタ「オレキエッテ」発 祥の地 ラツィオの美しい丘「オルヴァ－ノ ローマ」に あるワイナリー。煮詰めた果実のような甘い香り、 しっかりとしたタンニンで酸味と果実味のバランス がとれた味わいです。 ☆プリオ／ サンピエトラーナ社 本店エノテカ・アリーチェの仕入の為 どれも美味しくてリーズナブル それがパオロのテーマです！！ 厳選したイタリアらしさをしっかり もったワインをご紹介します！！ ←このマークに色が塗ってある物が本日のグラスワインです ≪グラスワイン全て同一価格≫ グラス￥５５０－（税抜） 白／BIANCO シチリアとならぶ太陽の島。アラブ・アフリカ文化の影響 大名物はボッタルガ！日本で言うカラスミ。 白白／BIANCO 白 サルディーニャではカラスミにマーガリンをつけます！？ 品種：カンノナウ サルディーニャ島特有のブドウ品種カンノナウを木 樽熟成させて造られる、サルディーニャを代表する赤 ワイン。ブラックベリーを思わせる果実香と華やかな 熟成感が特徴。 ボトル ￥３，２００－ 品種：シャルドネ 南イタリアのしっかりとしたシャルドネをバリック 熟成してあります。メロンやリンゴ、ココナッツやバ ニラの香り。口に入れるとスッキリとしたミネラル感 があり、樽のふくよかさと上手く溶け合っています。 ⑳ サルディーニャ州 赤／ROSSO ・・・ダ・パオロのワインリスト・・・ ボトル ￥３，２００－ ⑬ アブルッツォ州 アドリア海に沿った南北に長い州であるが、大部 分が山岳丘陵地帯。国立公園を３つもつ温かみ のある素朴な雰囲気の街。伝統料理はスパゲッ ティ・アラ・キタッラ！ 白／BIANCO 品種：シラー ☆カンノナウ／セッラ＆モスカ社 LISTA DEI VINI ITALIANI イタリアの白ワインで初めて最高格付け D.O.C.G.を取得した。完熟したぶどうを使用し、リ ンゴや洋ナシを思わせる味わい。 ⑭ モリーゼ州 1964 年にアブルッツォから分離した最も新しい州 ５５％が山岳地４５％が丘陵地というほぼ平地のな い農業地域。全２０州で最もマイナーな州であるが ワインはハイコストパフォーマンス！ ☆サンジョヴェーゼ／ ディ マーヨ ノランテ社 赤／ROSSO 品種：サンジョヴェーゼ 1800 年代からブドウ栽培に従事している生産者。ス ミレや野生のベリーの香り。素晴らしく凝縮しくされ た果実味とバランスのとれたタンニンがある。 ボトル ￥３，５００－ ゴットファーザーの舞台であり太陽の島。パレルモのビーチや 噴火を続けるエトナ山など見どころ沢山 シチリア州トラパ二とマルサラの間にある海岸から 2ｋｍほ ど内陸に入った場所にあるワイナリー。洋梨、マンゴー、ジャ スミンのような甘い香り、程よい酸味でボリューム感も豊か。 ボトル ￥３，２００－ ボトル ￥３，２００－ ⑰ バジリカータ州 サルシッチャ（ソーセージ）・カチョカバッロ（チー ズ）発祥の地！州のほとんどがアペニョン山脈 に占められており起伏がはげしく南イタリアに ありながら国内最低気温を記録するのはここ バジリカータ ☆アリアニコ ヴルトゥレ／ビシェリア社 バジリカータ州の古い農村ラヴェッロ。「チッ タ・デル・ヴィーノ（ワインの町）」と呼ばれる 美しい町で造られるワイン。柔らかみのある渋み で紅茶やドライトマト、ドライフルーツの香り。 ボトル ￥３，５００－ ⑮ カンパーニャ州 マフィアとピッツァの街ナポリ、映画の舞台となった アマルフィ海岸。ヴェスビオ火山の噴火で埋もれた ポンペイ遺跡など有名観光地盛り沢山！ ⑱カラブリア州 唐辛子と保存食の街！常に不作と隣り合わせの気候であっ たため、カラブリア地方では伝統的に唐辛子などをつかった 保存食品をつくってきた、その代表が「ンドゥイヤ」 ☆ラクリマクリスティ ビアンコ ／ヴィーニ フォルノ社 白/BIANCO ☆ぺルジオ／シェミール社 白／BIANCO 品種：グリッロ、ジビッポ 品種： トレッビアーノ 梨、桃、トロピカルフルーツを思わせるフルーテ ィな芳香。フレッシュで持続性のある味わいでバラ ンスが取れています。「母なる大地、健全なブドウ、 手入れの行き届いた畑」がモットーのワイナリーで す。 赤／ROSSO 品種：アリアニコ ボトル ￥３，２００－ ⑲ シチリア州 ダブルッツォ ／コッレフリー ジオ社 ボトル ￥３，２００－ ☆トラジメーノ ロッソ／プッチアレッラ社 赤／ROSSO 品種：サンジョヴェーゼなど ベリー系の果実とミントのような香りが混 ざり合い、しっかりとした渋みの後に心地よ い果実味と酸味が残る。 ／チェビコ社 品種：アルバーナ ☆トレッビアーノ 「ローマは 1 日にしてならず」イタリアの首都 ローマのある州。ヴァチカン市国をはじめキ リスト教の歴史的建造物があちらこちらに 点在する歴史の街 赤／ROSSO ２０州で唯一海に面していない内陸地。「イタリアの緑のハート」と 呼ばれるほど木々が茂る丘と豊かな自然。あの中田英寿選手が所 属していたペルージャの街もウンブリアにある。 白／BIANCO ⑫ ラツィオ州 ☆ラツィオ シラー／コンソーリ社 ⑩ ウンブリア州 ☆アルバーナディロマーニャ 品種：ファランギーナ ファランギーナは、カンパーニアの中で最 も古いブドウの一つ。リンゴやバナナ、桃の 印象。フルーティな香り、程よい酸味とバラ ンスの良い辛口白ワイン ボトル ￥３、２００－ ☆チロ・ロザート／リブランディ社 ロゼ/ＲＯＳＥ 品種：ガリオッポ ストロベリーの香りなど繊細なアロマが楽し める、若飲みタイプのロゼワイン。カラブリアだ けでなく全世界で愛されているフレッシュでフ ルーティなワイン。 ボトル ￥３，５００－ イタリア全土より厳選した バラデン社 のビールをお楽しみください！ ビリフィーチョ・イタリアーノ社 ／ ピエモンテ州 1986 年、バラデンはイタリアの北西部ピエモンテ州の小さなビアパブから始ま りました。代表のテオ・ムッソ氏は音楽やアート、グルメ…そして何よりもビー ルをこよなく愛し、自らが醸造家としてイタリアで初めてクラフトビールを製造。 400 以上ある醸造所の中でも No.1 と言われ、イタリア国内のビール起業家を世 に送り出しています。 アンバーショック オープンロックンロール 330ML \1,100- ／ ホップの強い苦味とスパイシーで弾ける味わい。その味わいはまさに「ロックンロール」 スーパービター シルス ７．５％ 330ML \1,100- ベルジャンアンバーエール／アルコール ヴェネト州で熟練したビールマイスター、営業のエキスパート、ホームブルーイング に情熱を欠けるエンジニアの３人が新しい哲学の元、独自のスタイルで切り開く注目 の造り手。32 という数字は、国際分類を示すニース協定において、ビールが属するカ テゴリーの番号です。ヴィア デイ ビッライ（ビール醸造者の道という意味）はビー ルの楽しみ方を変え、ビール業界の新しい世界を切り開こうと努力をし続けています。 クルミ 375ML \2,500- オッパーレ アウダーチェ ６．５％ 330ML \1,100- ベルジャンホワイトビール／アルコール 750ML \2,800- ベルジャンストロングエール／アルコール ８，４％ アウダーチェとは、イタリア語で勇敢、大胆といった意味。フラワ リーなホップにほのかに洋梨やパパイヤの風味、強いスパイシーさを 感じます。 100％イタリアの素材だけで作った優しいハーモニーとソフトな口当たりが心地良い イザック 750ML \2,800- ベルビースタイル／アルコール ５，５％ 上面発酵させ、さらにボトル内で再発酵。穏やかなホップの香り、味 わいはモルトの甘味を感じるが、後味に強めの苦味が残る。 330ML \1,100- イタリアンペールエール／アルコール 750ML \2,800- ビアンカ／アルコール ５，８％ スペルト小麦、大麦麦芽を使用。花とエキゾチックなフルーツの香 り。さっぱりして、少し酸っぱいながらも麦芽とホップがデリケート に調和している。 フルーツビール／アルコール 7.0％ さくらんぼを麦汁につけ樽熟成をかけたフルーツビール。 苦味より酸味が特徴です。 ８．０％ 濃厚でフルボディ。バナナやアーモンドのような甘美な香りと味わい。ﾄﾞﾗｲﾌﾙｰﾂのよう な甘味とホップの力強い苦味。 ナツィオナーレ ３２ヴィア・デイ・ビッライ社 ／ ヴェネト州 330ML \1,500- アンバー／アルコール ７.0％ 初めに力強いカラメル香、そのあとにチェリーやバナナ、オレンジやビタ ーレモンのフルーティな香り、後味にナッツのような香ばしさを感じる。 アメリカンペールエール／アルコール ロンバルディア州 ビリフィーチョ・イタリアーノはロンバルディア州で最初にできたクラフトビールの 醸造所。ミラノから車で北へ 30 分。コモ湖の近くに、兄弟が経営する醸造所兼レスト ランとして 1997 年にオープンしました。アゴスティーノのビールに対する熱意と創 造力は全てのビールに注がれています。ホップを選ぶためにドイツまで出向き醸造する ピルスナーは「ボヘミア地方以外で飲むベストピルスナー」とも言われ、また下面発酵 のフルーツをつかったビールは非常に独創的です。 ５，０％ イタリア初のホワイトビールタイプのビール。オレンジやコリアンダーを加えること により爽快な香りと味わいがある。女性に人気のビール。 グラドプラート社 ／ デュカート社 ／ エミリア ピエモンテ州 ２００３年、イタリアトリノのキエリでオルメア親子によって醸造所兼パブとしてオープ ン。 ２００６年頃よりビールコンテストで様々な賞を受賞。親のセルジオの醸造するビールは すべて彼のオリジナルレシピからなるもので原材料にこだわり楽しさがある。 地元の材料を使ったビールもあります。 ヴァイツェンテ ロマーニャ州 2006 年にビールに魅了された若者 3 人がこだわりのビールを作りを始めました。 場所はエミリア・ロマーニャ州のパルマ近郊、ヴェルディが誕生した街 Busseto にあります。 この土地には彼らのビールに適した大麦が無い為、ヨーロッパ中を 探し回りフランスやベルギー、ドイツなどで自分達が素晴らしいと感じた原料を買 い、自分達のめざす味の手作りビールを作っています。 ヴィアエミリア 750ML \3,500- 330ML \1,400- 緑茶ヴァイツェン／アルコール ４,５％ ドイツのヴァイツェン酵母に中国の緑茶、アメリカのホップ、ヨーロッ パのモルトを使用。バナナやクローブ香にハーブのような味わいとバラン スを保つ緑茶のタンニンのバランスが良い。 ピルスナー／アルコール ５，０％ 花のような香りとわずかな苦味があり、バランスが取れている。黄金色 のピルスナータイプで、デュカートで造られた最初のフラッグシップ的位 置づけのビール。 ストラダサンフェリーチ 500ML\2,300- エーエフオー チェスナッツビール／アルコール 8.０％ 栗のエキスが入っており、ビールの温度によって味わいがかわっていく ビール。温度が上がるとドライな後味から、栗の甘さに変わる。 ペールエール／アルコール ５，４％ オレンジがかった銅色のエールタイプで、数種類のホップを使用してい るため、香り高く苦味が特徴的。 ローべルビア社 ／ ピエモンテ州 フレア社 ヴァルター・ロヴェリエが 2009 年に設立した、年間 100hl の小さな醸造所。彼のこだわりは「フレーバーとアロマのバラン スが素晴らしいビール」の探究。もうひとつのこだわりは「地元 のものを使うこと」。地元産のフレイザというブドウやプルーン を使うなど地元の生産者と一緒になってビールを造っています。 ロブリエ 375ML \2,800- セゾン／アルコール 5.8％ バルベーラの酵母を使用。酸味が特徴。農民が冬に製造し、夏に飲 んでいたと言われるビール。 ビアブルーニャ 375ML \2,800サワー（プラム）／アルコール 7.0％ 地元でとれるプラムはとても甘く、12 ヶ月間オーク樽で寝かせ られる際に投入されフルーティでバランスのいいビールへと仕上 げられます ／ 330ML \1,400- ウンブリア州 「グリーン・ハート」と呼ばれる緑あふれる州、ウンブリアに あるブリューワリーです。歴史的に有名な名水の産地であるグ アルド・ダディーノに位置し、その豊かな水源を活かしてモル トに使用する大麦は全て自社農園で栽培しています。 コスタンツァ 330ML \1,200ピュアモルトエール／アルコール ５，２％ 100％大麦麦芽を使用しフレッシュな味わいが特徴。生ハムやサ ラミはもちろん、パニーニとの相性も抜群。 バストラ 330ML \1,200- ストロングレッドエール／アルコール６.９％ 赤みのある琥珀色をした色調と、ドライな力強い味わいでキャラ メルやヘーゼルナッツを思わせる余韻が続きます。 ビアンカ 330ML \1,200- ホワイトビール／アルコール ５，８％ フレッシュかつフルーティな味わいが特徴で、爽やかな酸味があ る。色は明るい麦わら色、厚みのあるクリーミーな泡立ち。 フェデリコⅡ 33ML \1,200- IPA ストロングエール／アルコール ５，９％ フレッシュかつほろ苦い味わいが特徴で、草葉のような余韻があ る。色は深みのある黄色で、厚みのあるクリーミーな泡立ち。 パオロドリンクメニュー２０１６ ビール / BIRRA ・ハートランド・ドラフト生 ・メッシーナ（瓶） ・モレッティ（瓶） ・ノンアルコールビール ￥５００－ ￥６００－ ￥６００－ ￥５００－ カフェ/CAFFE ・エスプレッソ S￥250- ｗ￥350- ・アメリカーノ ￥250- ・アイスコーヒー ￥350- ・カフェラッテ ￥350- ・カプチーノ ￥350- ・カフェマッキァート ￥300- ・カフェモカ ￥350- ・カフェルンゴ ￥250- ・ティー（ミルク or レモン） ￥250- ・カモミール ￥250- イタリア産クラフトビール / BIRRA ARTIGIANALE イタリアクラフトビールの世界をお楽しみください。全てボトルです。 ワインリストの裏面をご覧ください。 生ビールはページ見出しをご覧ください。 カクテル / COCKTAIL 各￥５００－ ≪さっぱり系≫ ・カンパリ＆ソーダ イタリアカクテルの定番。オレンジスライスがアクセント ・アペロール＆ソーダ カンパリよりも優しい味わいにファンも多い ・パオロトニック ジントニックのパオロ版。タンカレー使用。 ・アマレット・ジンジャー これは美味しい！！ ・ウィスキー＆ソーダ 安定の美味しさ！ ≪フルーティー系≫ ・スプモーニ カンパリとグレープフルーツ、トニックの絶妙なバランス ・アイスティー（ミルク or レモン）￥350・チョコラータ(ICE/HOT) ￥350☆自家製デザートセット ￥6８０－ 本日のドルチェ＆お好きなカッフェ ＊カフェメニューよりお好きなカッフェをお選びください ・カンパリ＆オレンジ カンパリの苦みをオレンジジュースが柔らかく包み込む ・カシス＆ソーダ カシスとソーダ、レモンスライスで出来上がり ≪甘いドルチェ系≫ ・カシス＆グレープフルーツ OR オレンジ オレンジまたはグレープフルーツお好みで ・ティアマリア・ミルク 絶品イタリアコーヒーリキュールとミルクおすすめ！！ ≪ワインベース系≫ ・ミモザ オレンジとスパークリングワインの組み合わせ ・キール 白ワインにカシスのお洒落なカクテル 価格は税抜表示です ソフトドリンク / BEVANDE 各￥２８０－ ・ジンジャーエール（甘口/辛口） ・コカ・コーラ ・オレンジ ・ブラッドオレンジ ・グレープフルーツ ・グレープ ・アップル ・サンベネデット・ガス入りミネラルウォーター500ml イタリアン炭酸飲料 / 各￥５００－ ・マカリオ・シュース ４種 キノット、アランチャータ、ガソーサ、リモナータ
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