栄養・食糧学用語辞典改訂に関するご意見募集 平成 25 年 11 月 1 日 公益社団法人日本栄養・食糧学会 栄養・食糧学用語辞典編集委員長 近藤和雄 公益社団法人日本栄養・食糧学会では、2007 年に学会の総力を挙げ栄養・食糧 学用語辞典を出版いたしました。しかし、出版から 5 年以上が経過し、この間 の栄養学、食糧学ならびに関連学術の目覚ましい発展のため、語句の追加・変 更を行うことが望まれています。このたび、理事会では、栄養・食糧学用語辞 典の改訂を行うことを決定いたしました。 この改訂にあたりまして、栄養・食糧学用語辞典に収録されています語句なら びにその表記に関しまして会員の皆様方から広くご意見を募集いたします。 本 件 に つ い て の ご 意 見 を 11 月 29 日 （ 金 ） ま で に 学 会 事 務 局 （[email protected]）宛にいただけると幸いです。 ア アーモンドバター R＝アルギニン rRNA＝リボソームRNA Rib＝リボース RAR＝レチノイン酸受容体たんぱく質 RAST Rha＝ラムノース RNアーゼ＝リボヌクレアーゼ RNI＝〔標準〕栄養素基準摂取量 RNA＝リボ核酸 RNA依存性RNAポリメラーゼ RNA依存性DNAポリメラーゼ Rnase＝リボヌクレアーゼ RNA酵素＝リボザイム RNA複製酵素＝RNAレプリカーゼ RNA分解酵素＝リボヌクレアーゼ RNAポリメラーゼ RNAリガーゼ RNAレプリカーゼ RNA連結酵素＝RNAリガーゼ Rf値 RMR＝エネルギー代謝率 ROC曲線＝受診者動作特性曲線 RDA＝推奨量 RT-PCR法 RBC＝赤血球 I＝イソロイシン I＝イノシン IEC＝イオン交換クロマトグラフィー ISO＝国際標準化機構 ISO9000シリーズ IH＝誘導加熱 Ino＝イノシン IMP→イノシン酸 Ile＝イソロイシン ILO＝国際労働機関 IQ＝知能指数 IC＝イオンクロマトグラフィー Ig＝免疫グロブリン ICIDH＝国際障害分類 ICHPPC＝プライマリケア健康問題の国際分類 ICF＝国際生活機能分類 IGF＝インスリン様成長因子 ICD＝国際疾病分類 IGT＝耐糖能異常 ICP発光分析法＝高周波誘導結合型プラズマ発光分析法 アイシングラス アイスクリーム アイスミルク アイソザイム＝イソ酵素 アイソトープ＝同位体 アイソトープ効果＝同位体効果 I帯 IDF＝国際酪農連盟 IVH＝経静脈高カロリー輸液 IU＝国際単位 IUNS＝国際栄養科学連合 IUFoST＝国際食品科学・工学連合 アイユウパック＝国際純正・応用化学連合 IUPAC＝国際純正・応用化学連合 アイリッシュウイスキー アインシュタインの粘度式 アインホルン検糖計 アインホルン発酵管 アウエルバッハ神経叢 和える 亜鉛 亜鉛欠乏［症］ 亜鉛酵素 亜鉛中毒 アオカビ アオソコヒ＝緑内障 青菜 青肉 青葉アルコール 青葉アルデヒド 青葉臭 青米 赤池情報量基準 アカカビ中毒 アカシアゴム 赤肉 赤ブドウ酒＝赤ワイン 赤身肉＝赤肉 アガラクシア＝噴門痙攣症 アカラシア アカルボース アガロース アガロビオース アガロペクチン 赤ワイン 飽き＝心的飽和 アキー 亜急性毒性 アキレス腱反射 灰汁→灰汁抜き アクアコバラミン＝ビタミンB12ｂ 悪液質 悪性腫瘍 悪性新生物 悪性貧血 アクセロフトール＝ビタミンA１ アクチニジン アクチニダイン アクチニン アクチビン アクチン アクチンフィラメント アクティブ80ヘルスプラン アクトミオシン 灰汁〔あく〕抜き アクネ あく引き アグリコン アクリジンオレンジ法 アクリフラビン 握力 アクリルアルデヒド アクリル酸 アクリル樹脂 アグロバクテリウムツメファシエンス アクロレイン 揚げ氷 アケビ 揚げる アゴニスト アコニターゼ アコニチン アコニット酸 アコニット酸ヒドラターゼ＝アコニターゼ アサ〔麻〕 アサの実 朝昼兼用食 麻実油 亜酸化窒素 味 アジソン病 あしたば 亜ジチオン酸塩＝ハイドロサルファイト 味付け アシドーシス アシドフィラス乳 味の相互作用 味の相殺効果 味の相乗効果 味の対比効果 アジピン酸 アジュバント 亜硝酸 亜硝酸塩 亜硝酸ナトリウム アジョワン油 アシラーゼ＝アミダーゼ アシルアミダーゼ アシルアラニン アシル化 アシル活性化酵素 アシルカルニチン アシル基 アシル基転移 アシルキャリアーたんぱく質 アシルグリセロール＝グリセリド アシルグリセロホスホコリンアシルトランスフェラーゼ＝リゾレシチンアシルトランスフェラーゼ アシルCoA アシルCoA合成酵素＝アシルCoAシンテターゼ アシルCoAコレステロールアシルトランスフェラーゼ アシルCoAシンテターゼ アシルCoA脱水素酵素＝アシルCoAデヒドロゲナーゼ アシルCoAデヒドロゲナーゼ アシルホスファチジルエタノールアミン 小豆飯＝赤飯 アスコルビン酸 アスコルビン酸エステル アスコルビン酸オキシダーゼ＝アスコルビン酸酸化酵素 アスコルビン酸欠乏［症］ アスコルビン酸酸化酵素 アスコルビン酸ナトリウム アスタキサンチン アスタシン アスパラガス豆 アスパラギン アスパラギン酸 アスパラギン酸アミノトランスフェラーゼ アスパラギン酸エンドペプチダーゼ＝アスパラギン酸プロテイナーゼ アスパラギン酸プロテアーゼ＝アスパラギン酸プロテイナーゼ アスパラギン酸プロテイナーゼ α-L-アスパルチルフェニルアラニンメチルエステル＝アスパルテーム アスパルテーム アスピリン アスベスト アスペルギルス属 汗 アセスメント アセスルファムカリウム アセタール 2-アセチルアミノフルオレン N-アセチルイミダゾール アセチル基転移酵素＝アセチルトランスフェラーゼ N-アセチルグルタミン酸 アセチルCoA アセチルCoAアシルトランスフェラーゼ アセチルCoAアセチルトランスフェラーゼ＝チオラーゼ アセチルCoAカルボキシラーゼ アセチルコリン アセチルコリンエステラーゼ アセチルサリチル酸＝アスピリン アセチルシスチン アセチルシステイン アセチルトランスフェラーゼ アセチルトリプトファンアミド アセチルナフタレン＝メチルナフチルケトン アセチルメチルカルビノール＝アセトイン アセテートフィルム アセトアセチルCoA アセトアセチル補酵素A＝アセトアセチルCoA 2-アセトアミドフルオレン＝2-アセチルアミノフルオレン アセトアルデヒド アセトイン アセト酢酸 アセト酢酸エチル アセトシトシン アセトナフトン＝メチルナフトルケトン アセトフェノン アセトン アセトン血性嘔吐症＝自家中毒 アセトン尿［症］ アセトン・ブタノール発酵＝ブタノール発酵 アセプティク食品 亜セレン酸 アセロラ アゾ染料 圧搾酵母 圧縮比 圧縮率 アップルエード アッペンツェルチーズ 圧力釜＝圧力鍋 圧力鍋 アディポサイトカイン アディポネクチン アテトーシス アテトーゼ＝アテトーシス アデニリルシクラーゼ アデニル酸 アデニル酸キナーゼ アデニル酸シクラーゼ アデニルシクラーゼ＝アデニル酸シクラーゼ アデニルピロホスファターゼ＝ATPモノホスファターゼ アデニン アデノーマ アデノシルコバラミン アデノシルコバラミン合成欠損［症］ アデノシルコバラミン合成障害 アデノシルB12＝デオキシアデノシルコバラミン S-アデノシルメチオニン アデノシン アデノシン5′-リン酸 アデノシン一リン酸＝アデニル酸 アデノシン5′-二リン酸 アデノシン三リン酸＝アデノシン-5'-三リン酸 アデノシン5′-三リン酸 アデノシン一リン酸デアミナーゼ アデノシンデアミナーゼ アデノシンデアミナーゼ欠損症 アデノシントリホスファターゼ アテローム［動脈］硬化［症］ アテロコラーゲン 後味 アトウォーター係数＝エネルギー換算係数 後産 アトピー アトマイザー アドレナリン＝エピネフリン アドレナリン作動性効果遮断薬 アドレナリン作動性シナプス アドレナリン作動性神経 アドレナリン受容体 アトロピン アナフィラキシー アナフィラキシーショック アナフィラキシー遅延反応物質＝SRS-A アナフィラキシー反応 アナフィラトキシン アナボリックホルモン＝たんぱく質同化ステロイド アニオン＝陰イオン アニオン界面活性剤＝陰イオン界面活性剤 アニサキス症 アニス アニスアルデヒド＝メトキシベンズアルデヒド アニス油 アネトール アノイリナーゼ アノイリン アノマー アノレキシア＝食欲不振 アピゲニン 亜ヒ酸 アビジン アヒル卵 アフィニティークロマトグラフィー アフィニティーラベル アブサン 脂→油脂 アブラガレイ 油通し アフラトキシン 油抜き 油焼け=酸敗 アブラヤシ アプロチニン アペタイザー アペリチーフ アヘン アボカド アボガドロ定数 アポ酵素 アポたんぱく質 アポトランスフェリン アポフェリチン 甘塩 アマチャ アマトキシン類＝アマニタトキシン アマドリ化合物 アマドリ転位［反応］ アマニタトキシン アマニ油 アマランサス アマランス＝アマランサス アマルガム アミガサタケ アミグダリン アミグダロシド＝アミグダリン アミダーゼ アミド アミド化 アミド態窒素 アミドトランスフェラーゼ アミド硫酸＝スルファミン酸 アミノアシラーゼ アミノアシルtRNA アミノアシルtRNA合成酵素＝アミノアシルtRNAシンテターゼ アミノアシルtRNAシンテターゼ α-アミノアシルペプチドヒドラーゼ＝アミノペプチダーゼ 2-アミノエタノール＝エタノールアミン 2-アミノエタンスルホン酸＝タウリン アミノカルボニル反応 アミノ基 アミノギ酸＝カルバミン酸 アミノ基転移 アミノ基転移酵素 アミノグラム アミノケトース アミノ酢酸＝グリシン アミノ酸 アミノ酸異常 アミノ酸インバランス アミノ酸オキシダーゼ アミノ酸価 アミノ酸過剰 アミノ酸活性化酵素 アミノ酸拮抗作用 アミノ酸欠乏 アミノ酸合成酵素 アミノ酸酸化酵素＝アミノ酸オキシダーゼ アミノ酸残基 アミノ酸所要量 アミノ酸スコア＝アミノ酸価 アミノ酸組成 アミノ酸代謝異常症＝アミノ酸異常 アミノ酸脱炭酸酵素＝アミノ酸デカルボキシラーゼ アミノ酸デカルボキシラーゼ アミノ酸尿［症］ アミノ酸配列 アミノ酸パターン アミノ酸バランス アミノ酸必要量 アミノ酸評点パターン アミノ酸プール アミノ態窒素 アミノ糖 アミノトランスフェラーゼ＝アミノ基転移酵素 p-アミノ馬尿酸 3-アミノプロピオニトリル アミノペプチダーゼ アミノ末端＝N末端 アミノ酪酸 アミノレダクトン 5-アミノレブリン酸 5-アミノレブリン酸シンテターゼ δ-アミノレブリン酸シンテターゼ＝5-アミノレブリン酸シンテターゼ アミラーゼ α-アミラーゼ＝糖化酵素 β-アミラーゼ＝糖化酵素 α-アミラーゼ阻害剤 アミルアルコール アミロイド アミロイドーシス＝アミロイド症 アミロイド症 アミロイドニューロパシー アミロース アミログラフ アミログルコシダーゼ アミロ酒母・麹折衷法 アミロデキストリン アミロペクチノーシス＝分枝鎖酵素欠損症 アミロペクチン アミロ法 アミン アミンオキシダーゼ アミン酸化酵素＝アミンオキシダーゼ アメーバ アメーバ赤痢 アメリカ栄養学会 アメリカ合衆国食品医薬品局 アメリカ国立標準技術研究所 あらい アラカルト アラキジン酸 アラキドン酸 アラキン アラキン酸＝アラキジン酸 アラザン 荒塩 N-β-アラニル-１-メチル-L-ヒスチジン＝アンセリン アラニン アラニンアミノトランスフェラーゼ アラバン アラビアゴム＝アカシアゴム アラビナン＝アラバン アラビノース アラビノガラクタン アラビノキシラン 荒節 D-アラボアスコルビン酸 アラントイン アリイナーゼ アリイン アリザリン アリシン アリチアミン 亜硫酸 亜硫酸塩 アリルイソチオシアナート アリルシステイン アリル転移 アルカプトン尿症 アルカリ アルカリ性食品 アルカリ性洗剤 アルカリ［性］プロテアーゼ アルカリ［性］ホスファターゼ アルカリ剥皮 アルカローシス アルギナーゼ アルギニノコハク酸 アルギニノコハク酸血症 アルギニン アルギニンバソプレッシン アルギノコハク酸 アルキルアリルスルホン酸 アルキル化 アルキル化剤 アルキル基 アルキルジアシルグリセロール アルキル水銀 アルギン酸 アルコール アルコールアセチルトランスフェラーゼ アルコール依存 アルコール飲料 アルコール関連問題 アルコール酢 アルコール性肝硬変 アルコール性心筋症 アルコール脱水素酵素＝アルコールデヒドロゲナーゼ アルコール中毒 アルコールデヒドロゲナーゼ アルコール発酵 アルコール不安定乳 アルコールフリービール＝ノンアルコールビール アルサス反応＝アルツス反応 アルジミン アルツス現象＝アルツス反応 アルツス反応 アルツハイマー病 アルデヒド アルデヒドオキシダーゼ アルドース アルドースレダクターゼ アルドサミン アルドステロン アルドステロン症 アルドフラノース アルドラーゼ アルドラーゼB欠損［症］ アルドン酸 αエラー＝第1種の過誤 アルファ過誤＝第1種の過誤 アルファ化度＝糊化度 α構造＝αへリックス α細胞 α受容体 αヘリックス アルファ米 αら〔螺〕旋＝αへリックス αレセプター＝α受容体 アルブミン アルブミン・グロブリン比 アルブミン欠乏症＝無アルブミン血症 アルブミンチーズ アルブモース＝プロテオース アルベオグラフ アルベド アルマ・アタ宣言 アルマイト加工 アルマニャック アルミ蒸着フィルム アルミナ アルミニウム アレキシン アレニウスの式 アレルギー アレルギー疾患 アレルギー疾患用食品＝アレルゲン除去食品 アレルギー反応 アレルゲン アレルゲン除去食品 アレルゲン性薬品 アロエ アローダイアグラム アロキサン アロキサンチン アロステリックエフェクター アロステリック効果 アロステリック酵素 アロステリック修飾 アロステリック制御 アロステリック阻害 アロステリック阻害剤 アロステリックたんぱく質 アロステリック調節＝アロステリック制御 アロマ＝香気 アロマ化合物 アロマターゼ アロラクトース 泡 合わせ味噌 泡立て器 泡盛 あん〔餡〕 アンカプラー アンギオテンシノーゲン アンギオテンシン アンギオテンシン変換酵素 アンギオテンシン変換酵素阻害剤（薬） 暗細胞 暗順応 アンズタケ アンスラニル酸メチル＝アントラニル酸メチル 安静時代謝率 アンセリン 安全係数 安全摂取量 安全率 安息香酸 アンタゴニスト アンチセンス鎖 アンチセンス法 α1-アンチトリプシン アンチビタミン＝ビタミン拮抗体 アンチポート アンチメタボライト＝代謝拮抗物質 アンチモン アンチモン中毒 紅酒〔あんちゅう〕 安定剤 安定同位体 安定同位体希釈分析 アンデルセン病＝分枝酵素欠損症 アントシアナーゼ アントシアニジン アントシアニン アントシアニン色素＝アントシアニン アントシアン アントラニル酸＝ビタミンL アントラニル酸メチル アントルメ アンドロゲン アンドロスタンジオン アンドロステロン アンドロステンジオン 暗反応 アンフェタミン アンプリファイアーT細胞 アンモニア アンモニア態窒素 アンモニア排出 アンモニア排出動物 アンモニアリアーゼ アンモニウムミョウバン イ 胃 E＝グルタミン酸 EIA＝エンソザイムノアッセイ EAR＝推定平均必要量 EFA＝必須脂肪酸 EMB寒天培地＝エオシンメチレンブルー寒天培地 ELISA＝エンソザイムノアッセイ EGF＝上皮成長因子 ECD＝電子捕獲型検出器 イーストフード＝発酵調整剤 EDTA＝エチレンジアミン四酢酸 EBウイルス＝エプスタイン・バー・ウイルス EBN EBM EBPH イェーツの補正＝イェーツの連続修正 イェーツの連続修正 胃液 胃液分泌異常 胃液分泌抑制ペプチド 胃炎 硫黄 イオノフォア イオノン イオン イオン化＝電離 イオン強度 イオンクロマトグラフィー イオン結合 イオン交換カラム＝イオン交換クロマトグラフィー イオン交換クロマトグラフィー イオン交換樹脂 イオン交換水＝脱イオン水 イオン交換セルロース イオン交換体 イオン交換膜 イオン性高分子＝高分子電解質 イオン選択電極 イオンチャンネル イガイ中毒 胃かい〔潰〕瘍 胃拡張 異化［作用］ 異化産物抑制＝カタボライト抑制 胃下垂 胃管 胃癌 活き締め 閾値 胃鏡 胃空腸吻合［術］ イクラ 異型ポルフィリン症＝ポルフィリン症 胃痙れん〔攣〕 医原病 移行乳 5,8,11,14-イコサテトラエン酸＝アラキドン酸 8,11,14-イコサトリエン酸＝ジホモγリノレン酸 イコサペンタエン酸 イコサン酸＝アラキジン酸 胃酸 胃酸過多［症］ 意識障害 維持食 維持飼料 イシナギ中毒 維持のエネルギー 維持必要量 石豆 異臭 胃・十二指腸かい〔潰〕瘍 萎縮 異種脂肪 異常γグロブリン血症＝γグロブリン血症 異常乳 異食症 医食同源 移植片拒絶 移植片対宿主反応 移植免疫 異所性ホルモン 石綿＝アスベスト イズロン酸 異性化 異性化酵素＝異性化 異性化ショ糖＝パラチノース 異性化糖 異性化乳糖＝ラクツロース 異性体 胃切除 胃切除後症候群 胃腺 胃穿孔 異染色性＝メタクロマジー イソアスコルビン酸 イソアミラーゼ 位相 位相差顕微鏡＝位相差顕微鏡検査［法］ 位相差顕微鏡検査［法］ イソ吉草酸血［症］ イソ吉草酸CoAデヒドロゲナーゼ イソクエン酸 イソ酵素 イソチオシアナート イソニアジド イソニコチン酸ヒドラジド＝イソニアジド イソフラバノン イソフラボン イソフラボンアグリコン イソプレノイド イソプロピルアルコール中毒 イソマルトース イソマルトオリゴ糖 イソメラーゼ＝異性化 イソリノール酸 イソロイシン 胃ゾンデ＝胃管 イタイイタイ病 板紙＝ライナー 委託給食 炒める イタリアンサラミ 位置エネルギー＝ポテンシャルエネルギー 1型糖尿病→糖尿病 I型ムコリピドーシス＝シアリドーシス 一軸延伸フィルム 一次構造 一次性徴→第二次性徴 一次相転移 一次反応 一重項酸素 一次予防 一日栄養素必要量 一日最小必要量 一日食物摂取量 一日摂取許容量 一倍体 一文菓子＝駄菓子 一夜鮨＝早鮨 一夜絶食 萎凋 胃腸炎 胃腸膵内分泌系 胃腸内分泌細胞 イチョウ葉エキス 一律基準 胃痛 一価不飽和脂肪酸 溢〔いつ〕血点＝点状出血 1歳6か月児健康診査 一酸化炭素 一酸化炭素中毒 一酸化炭素ヘモグロビン 一酸化窒素 一酸化二窒素＝亜酸化窒素 一致係数 溢〔いつ〕乳 一般食 一般治療食 溢〔いつ〕流 イディオタイプ＝イディオトープ イディオタイプネットワーク説＝ネットワーク説 イディオトープ 胃底腺 遺伝 遺伝暗号 遺伝子 遺伝子改変動物＝トランスジェニック動物 遺伝子組換え作物 遺伝子組換え食品 遺伝子組換え食品安全性評価指針 遺伝子クローニング 遺伝子組換え生物→遺伝子組換え作物 遺伝子工学 遺伝子診断 遺伝子刷り込み 遺伝子操作＝遺伝子工学 遺伝子ターゲッティングマウス＝ノックアウトマウス 遺伝子調節領域 遺伝子治療 遺伝子導入 遺伝毒性 遺伝子発現 遺伝子バンク＝遺伝子ライブラリー 遺伝子病＝遺伝病 遺伝子ライブラリー 遺伝子療法＝遺伝子治療 遺伝性多発神経炎性失調［症］＝レフサム症候群 遺伝性デヒドロゲナーゼ＝ピリジン酵素 遺伝的欠陥 遺伝的素因 遺伝毒性発癌物質 遺伝病 移動因子 易動性たんぱく質＝貯蔵性たんぱく質 移動度 移動平均 糸寒天 胃内因子＝キャッスル因子 胃内挿管 胃内滞留時間 イニシエーション＝発癌イニシエーション イニシエーター 移入 イヌリナーゼ イヌリン イヌリン空間 イヌリンスペース イネイブリング＝自己管理能力 イノシット イノシトール イノシトール三リン酸 イノシトール1,4,5-三リン酸＝トリホスホイノシチド イノシトールトリスリン酸＝イノシトール三リン酸 イノシトールリン酸 イノシン イノシン一リン酸＝イノシン酸 イノシン酸 イノシン酸ナトリウム 医の倫理 いぶ〔燻〕す 異物 胃壁細胞 イボテン酸 イポメアマロン イマースルンド症候群＝イメルスルンド症候群 異味覚 イミテーションチョコレート イミテーションミルク イミノグリシン尿［症］ イミノ酸 イミノ尿素＝グアニジン イミン 移民研究 イムノアッセイ イムノブロッティング イメルスルンド症候群 芋食文化 鋳物 医薬品 医薬分業 いりこ 炒り卵 煎取法→煮取法 医療計画 医療圏 医療保険 煎る 胃ろう〔瘻〕 胃ろう〔瘻〕造設［術］ 色戻り イワシ酸 イワシ油 陰イオン 陰イオン界面活性剤 陰か〔窩〕 院外調理 因果関係の判断条件 インキュベーター インサイチュー 飲作用 インジカン インジゴ インジゴカルミン インジゴチン＝インジゴ 因子分析 飲小胞 飲食作用＝エンドサイトーシス インスタントコーヒー インスタント食品 インスティチューショナルフード＝給食用食品 インスリノーマ インスリン インスリン依存状態 インスリン感受性 インスリン受容体 インスリン受容体異常［症］ インスリン受容体基質 インスリン抵抗性 インスリン非依存状態 インスリン様成長因子 インスリン様成長因子結合たんぱく質 インスリンレセプター＝インスリン受容体 インスリンレセプター基質＝インスリン受容体基質 インターソルト研究 インターネット インターバルトレーニング インターフェロン インターロイキン インディカ米→米 インデューサー 咽頭 咽頭炎 インドール インドールエチルアミン＝トリプタミン インドシアニングリーン インドメタシン イントロン 院内感染 インパクト缶 インパルス インピーダンス インピーダンス法 インビトロ インヒビター インヒビン インビボ インフォームドコンセント インフュージョン法 インフルエンザ インフレーションフィルム インベルターゼ 飲料 ウ ウアバイン ウイキョウ＝フェンネル ウイスキー ウィップル病 ウイリスの動脈輪＝大脳動脈輪 ウィルコクスンの検定 ウイルス性胃腸炎 ウイルス性肝炎 ウイルス性食中毒 ウイルソン病 ウィンタリング ウィンナーソーセージ ウールグリース＝ラノリン ウーロン茶（烏龍茶） ウェイトサイクリング ウェイトトレーニング ウエスタンブロット法 ウエスト・ヒップ比 ウエットラミネーション ウェルシュ菌 ウェルチの検定 ウェルニッケ・コルサコフ症候群 ウエルネス 魚そうめん ウオッカ ウォルナッツケチャップ 浮き袋 受身免疫＝受動免疫 う〔鬱〕金 ウコン＝ターメリック う〔齲〕歯 ウシ海綿状脳症 牛海綿状脳症対策特別措置法 ウシガエル＝食用蛙 牛の個体識別のための情報の管理及び伝達に関する特別措置法 後向き研究 ウスターソース 薄手糊でんぷん＝可溶性でんぷん 渦べん〔鞭〕毛藻 渦巻きポンプ＝遠心ポンプ ウズラ卵 右旋性 打ち粉 内ロース＝ヒレ うっ〔鬱〕血 うっ〔鬱〕血性心不全 ウッチン＝う（鬱）金 うつ〔鬱〕熱症 うつ〔鬱〕病 腕・胸・腰囲指標＝ACH指標 うま味 うま味調味料 うま味物質 うま味ペプチド 梅びしお〔醤〕 裏こ〔漉〕し器 ウラシル ウリ ウリジル酸＝ウリジン一リン酸 ウリジル酸5´-ナトリウム ウリジン ウリジン一リン酸 ウリジン5´-一リン酸＝ウリジン一リン酸 ウリジン5´-二リン酸 ウリジン5´-三リン酸 ウリジン5´-二リン酸グルコース ウルソデオキシコール酸 うるち〔粳〕米 ウレアーゼ ウレア樹脂 ウレタン＝カルバミン酸エチル ウレタンフォーム＝ポリウレタンフォーム ウロガストロン ウロカニン酸 ウロキナーゼ ウロクロム ウロクロモーゲン うろこ〔鱗〕 ウロゴナドトロピン ウロビリノーゲン ウロビリン ウロポルフィリノーゲン ウロポルフィリノーゲンⅢ合成酵素欠損［症］ ウロン酸 ウロン酸回路 運動 運動型健康増進施設 運動強度 運動欠乏症 運動指針 運動習慣 運動種目別エネルギー消費量 運動所要量 運動性無月経 運動浴＝水中運動 エ エアカーテン エアゾル缶 エアロビクス エアロビクス運動 エアロビクス・エクササイズ＝エアロビクス運動 永久歯 エイコサペンタエン酸＝イコサペンタエン酸 ［エ］イコサン酸＝アラキジン酸 曳糸性 エイジング＝加齢、熟成 エイズ＝後天性免疫不全症候群 衛生 衛生［学］ 衛生管理 衛生管理者 衛生教育 衛星細胞＝サテライト細胞 衛生植物検疫措置の適用に関する協定＝SPS協定 衛生統計 衛生法規 鋭敏度＝感度 エイムス検定 エイムス試験＝エイムズ検定 栄養 栄養疫学 栄養価 栄養改善法 栄養カウンセリング 栄養学 栄養学的胸腺切除 栄養環境 栄養管理 栄養管理報告書 栄養基準量 栄養機能食品 栄養教育 栄養共生 栄養ケア・ステーション 栄養欠乏 栄養欠乏症 栄養サポートスタッフ 栄養サポートチーム 栄養士 栄養失調 栄養指導員 栄養指導車 栄養指標 栄養士法 栄養順応 栄養障害 栄養士養成施設 栄養状態 栄養状態判定法 栄養状態評価 栄養所要量＝摂取推奨量 栄養診断 栄養出納表 栄養性疾患 栄養性脳軟化症 栄養成分表示 栄養生理学 栄養素 栄養相談 栄養素エネルギー比率 栄養素吸収 栄養素欠乏 栄養素補給物質 栄養素密度 栄養調査 栄養統計学 栄養二法 栄養表示 栄養病理学 栄養比率＝栄養素エネルギー比率、％エネルギー 栄養不全＝栄養失調 栄養不足 栄養補給 栄養保全 栄養輸液 栄養療法 A＝アデノニン A＝アラニン Ara＝アラビノース Arg＝アルギニン AIC＝赤池情報量基準 AIDS＝後天性免疫不全症候群 A/E比＝個別必須アミノ酸比 2-AAF＝2-アセチルアミノフルオレン Asn＝アスパラギン ASN＝アメリカ栄養学会 Asp＝アスパラギン酸 ANCOVA＝共分散分析 ANP＝心房性ナトリウム利尿ペプチド AF-2＝2-（2-フリル）-3-（5-ニトロ-2-フリル）アクリル酸アミド AMP＝アデノシン5'-リン酸 AMPデアミナーゼ＝アデノシン一リン酸デアミナーゼ Ala＝アラニン AOM＝活性酸素法 A型肝炎ウイルス A細胞＝α細胞 ACH指標 A/G比＝アルブミン・グロブリン比 ACP＝アシルキャリアーたんぱく質 A帯 ADI＝一日摂取許容量 Ade＝アデニン ADA欠損症＝アデノシンデアミナーゼ欠損症 ADF＝酸性デタージェント繊維 ADL＝日常生活動作 Ado＝アデノシン ADP＝アデノシン5'-二リン酸 ATP＝アデノシン5'-三リン酸＝ホスホエノールピルビン酸カルボキシナーゼ ATPアーゼ＝ATPモノホスファターゼ＝アデノシントリホスファターゼ ATP感受性カリウムチャンネル ATP合成酵素 ATP シンテターゼ＝ATP合成酵素 ATPモノホスファターゼ ADPリボース ADPリボシルトランスフェラーゼ ABCA1 ABCG5/8 AVP＝アルギニンバソプレッシン Aフィラメント エームズ試験＝エイムズ検定 エール エールリッヒ反応 エーロゾル エオシンメチレンブルー寒天培地 液・液分配クロマトグラフィー 液化型アミラーゼ 疫学 疫学指標 疫学調査 疫学要因 液化魚たんぱく質 液化炭酸 液果類 液くん〔燻〕法 液状バランス食 エキスパートシステム エキソエキソサイトーシス エキソヌクレアーゼ エキソペプチダーゼ エキソン 液体クロマトグラフィー 液体くん〔燻〕製法＝液くん法 液体食＝流動食 液体窒素 液卵 疫痢 エクステンソグラフ エクストルージョン＝エクストルージョンクッキング エクストルージョンクッキング エクソン＝エキソン えぐ味 エクリン［汗］腺 エゴマ油 壊死 エシェリキア・コリ＝大腸菌 エシャロット S＝セレン S＝チオウリジン SREBP＝ステロール調節配列結合たんぱく質 SRS-A SRM＝標準物質 Srd＝チオウリジン SIR＝標準化罹患比 Sia＝シアル酸 SI単位 Se＝セリン SEM＝走査電子顕微鏡 SEM→標準誤差 SHR＝高血圧自然発症ラット SH酵素＝スルフヒドリル酵素 SH試薬＝スルフヒドリル試薬 SH プロテアーゼ＝チオールプロテアーゼ Shy＝チオヒポキサンチン Sno＝チオイノシン SMR＝標準化死亡比 SLE＝全身性エリトマトーデス エスカルゴ エスカロープ S状結腸 SD＝標準偏差 エステラーゼ エステル交換＝エステル転移反応 エステル転移反応 エストラゴン＝タラゴン エストラジオール エストリオール エストロゲン＝卵胞ホルモン＝女性ホルモン エストロゲン合成酵素＝アロマターゼ エストロン エスニック料理 SBR＝スチレン-ブタジエンゴム SPS協定 壊疽性口内炎＝水癌 枝変わり 枝切り酵素 枝つくり酵素＝分枝酵素 枝肉 枝肉冷却 エタノール エタノールアミン エタノールアミンリン酸＝ホスホリルエタノールアミン エダムチーズ エタン エチオニン エチルアルコール＝エタノール S-エチルホモシステイン＝エチオニン エチレン エチレンオキシド エチレングリコール エチレン酢酸ビニル共重合体 エチレンジアミン四酢酸 X＝キサントシン Xan＝キサンチン Xao＝キサントシン X線 X線回折 X線間接撮影［法］ X線マイクロアナライザー＝電子プローブX線マイクロアナライザー Xyl＝キシロース エッグヌードル エッセンス H＝ヒスチジン His＝ヒスチジン HETE＝ヒドロキシイコサテトラエン酸 HACCP＝ハサップ HFCS＝高フルクトースコーンシロップ HMG＝ウロゴナドトロビン HMG-CoA＝ヒドロキシメチルグルタリルCoA HMP経路＝ヘキソース一リン酸回路 HLA H2遮断薬 H2ブロッカー＝H2遮断薬 HDN＝新生児出血性疾患 HDL-C＝高密度リポたんぱく質コレステロール H-2組織適合性 HB抗原，HB抗体 HVP＝植物たんぱく質加水分解物 Hyp＝ヒポキサンチン エデスチン エドマン分解［法］ 餌止め＝飢餓 エナメル芽細胞 エナメル質 N＝アスパラギン NIST＝アメリカ国立標準技術研究所 NE＝栄養性脳軟化症 Neu＝ノイラミン酸 NAD（NADP）依存性デヒドロゲナーゼ＝ピリジン酵素 NST＝栄養サポートチーム NOAEL＝健康障害非発現量 NK細胞＝ナチュラルキラー細胞 NDF＝中性デタージェント繊維 NDpCal%＝正味食事（餌）たんぱく質カローリーパーセント NP＝神経ペプチド NPR＝正味たんぱく質効率 NPC1L1 NBT試験＝ニトロブルーテトラゾリウム試験 NPU＝正味たんぱく質利用率 n-3脂肪酸 n-6脂肪酸 N末端 N末端残基 エネルギー過剰＝カロリー過剰 エネルギー換算係数 エネルギー含量 エネルギー欠乏 エネルギー源 エネルギー構成比 エネルギーコントロール食 エネルギー収支 エネルギー消費 エネルギー出納＝エネルギー収支 エネルギー制限食＝カロリー制限食 エネルギー生産 エネルギー摂取量 エネルギー代謝 エネルギー代謝率 エネルギー弾性 エネルギー・たんぱく質欠乏 エネルギー・たんぱく質比 エネルギー必要量 エネルギー変換 エネルギー補給 エネルギーレベル＝カロリーレベル エバポレーター エバミルク＝練乳 エピカテキン エピカテキンガレート エピガロカテキン エピガロカテキンガレート エピセサミン エピトープ エピトープマッピング エピネフリン エピマー エピマー化 エピメラーゼ F＝フェニルアラニン Fru＝フルクトース FAO＝国連食糧農業機関 FAO/WHO合同食品添加物専門家委員会 FAD＝フラビンアデニンジヌクレオチド Fabフラグメント エフェクターT細胞 エフェドリン FMN＝フラビンモノヌクレオチド F-検定 Fcフラグメント Fcレセプター エプスタイン-バーウイルス F値 FT-IR＝フーリエ変換赤外吸収スペクトル測定法 FPC＝魚肉たんぱく質濃縮物 Fuc＝フコース エポキシ化 エポキシ樹脂 エポキシド エマルション＝乳濁液 エマルション塩漬法 M＝チオイノシン M＝メチオニン MRI＝磁気共鳴画像 MRSA＝メチシリン耐性黄色ブドウ球菌 mRNA＝伝令RNA MET＝メッツ Met＝メチオニン Man＝マンノース MAO＝モノアミンオキシダーゼ MA包装 MS＝質量分析（法） MHC拘束 MK＝ビタミンK2 M線 エムデン・マイヤーホフ経路＝解糖系 MBS＝メタボリックボディーサイズ MPN＝最確数 エムルシン エメンタールチーズ エライザ＝エンザイムイムノアッセイ エライジン化 エライジン酸 エラグ酸 エリスリトール＝エリトリトール エリスロデキストリン＝エリトロデキストリン エリスロマイシン エリソルビン酸 エリタデニン エリテマトーデス エリトリット＝エリトリトール エリトリトール エリトロース エリトロース4-リン酸 エリトロール＝エリトリトール エリトロデキストリン L＝ロイシン Leu＝ロイシン LHRH＝黄体形成ホルモン放出ホルモン LL牛乳＝滅菌乳 エルカ酸 エルゴカルシフェロール エルゴジェニックエイド エルゴステロール エルゴタミン エルゴトキシン エルゴノビン エルゴメトリン＝エルゴノビン LTLT牛乳＝低温殺菌牛乳 LD50＝半数致死量 エルトール型コレラ菌 LPC＝草類たんぱく質濃縮物 エルボチーズ Lys＝リシン 遠位尿細管 塩化コリン 塩化水銀（II）＝塩化第二水銀 塩化水素 塩化第二水銀 塩化第二鉄 塩化鉄（III）＝塩化第二鉄 塩化ナトリウム 塩化ビニリデン 塩化ビニル 塩化ビニル樹脂＝ポリ塩化ビニル 塩化物 塩化ベンジルコニウム 塩化マグネシウム 塩乾品 塩基 塩基性アミノ酸 塩基対 塩基配列 塩魚 えん〔嚥〕下 えん下困難者用食品 えん〔嚥〕下障害 えん〔嚥〕下性肺炎 えん〔嚥〕下痛 エンケファリン えん〔嚥〕下不能 エンゲル曲線 エンゲル係数 エンゲルの法則 炎光光度法 炎光分析 円口類 エンサイ エンザイムイムノアッセイ 塩酸 塩酸エフェドリン 塩酸ジルチアゼム エンジオール基 炎症 遠心式分級機 延伸処理 遠心性神経 遠心脱水機 遠心噴霧法 遠心分離器 遠心分離式搾汁機 延伸ポリスチレン 延伸ポリプロピレン 遠心ポンプ 延髄 塩水注射器 塩水漬け 延性 塩析 遠赤外線加熱 遠赤外線乾燥 塩漬剤 塩素 塩蔵 塩蔵品 塩素化ポリエチレン 塩素系殺虫剤 塩素殺菌 塩素消毒 塩素制限食 円卓法＝オープンパネルテスト 延長因子 エンテロウイルス エンテロガストロン エンテロキナーゼ＝エンテロペプチダーゼ エンテロクリニン エンテログルカゴン エンテロトキシン エンテロペプチダーゼ エンドエンドサイトーシス エンドセリン エンドソーム エンドトキシン エンドトキシン エンドヌクレアーゼ エンドプロテアーゼ エンドペプチダーゼ エンドポイント エンドリン エンドルフィン エンバクフスマ エンパワメント エンハンサー 塩類液 オ オイグロブリン オイゲノール オイスタソース オイルサーディン オイルシール 横隔膜 王冠 嘔気=吐き気 横行結腸 黄色乳 黄色ブドウ球菌 王水 黄体 黄体化ホルモン＝黄体形成ホルモン 黄体形成ホルモン 黄体形成ホルモン放出ホルモン 黄体ホルモン＝ゲスターゲン 黄疸 横断研究 横断面分析 嘔吐 応答配列 王乳＝ロイヤルゼリー 黄変米 横紋筋 応用栄養学 応力緩和 O＝オロチジン Ord＝オロチジン O-157:H7=腸管出血性大腸菌O157:H7 オオウイキョウ＝スターアニス オーク オーシャンパーチ オータコイド O/W型エマルション=水中油滴型エマルション オートクリン＝自己分泌 オートミール オートラジオグラフィー オートリシス＝自己消化 オーバーラン ob遺伝子＝肥満遺伝子 オーブン オープンパネルテスト オーミック加熱＝通電加熱 大麦粉 大麦麦汁 大麦フスマ 大麦フレーク 大麦ワイン オーレオマイシン オカダ酸 オキサロ酢酸 オキシアミノ酸 オキシエチレン高級脂肪族アルコール オキシゲナーゼ＝酸素添加酵素 オキシダーゼ＝酸化酵素 オキシチアミン オキシトシン→下垂体後葉ホルモン オキシヘモグロビン オキシミオグロビン 2-オキソグルタル酸＝ケトグルタル酸 2-オキソグルタル酸脱水素酵素＝α-ケトグルタル酸デヒドロゲナーゼ オキソ酸 オキソ酸デヒドロゲナーゼ＝ケト酸デヒドロゲナーゼ オクタコサノール オクタン酸 オクタン酸エチル オクチルアルデヒド オクトピン オクラトキシン おこわ＝赤飯 オサゾン 押出しコーティング 押出しラミネート法＝押出しコーディング 押し麦 悪心＝吐き気 オステオカルシン オステオネクチン オステオペニア オステオポンチン オステオン＝骨単位 オストワルド粘度計 おせち料理 汚染 汚染菌 汚染指標菌 汚染物質 オゾン おたふくかぜ オックステール オッズ比 落とし身 オニオンパウダー オニカマス おにぎりブーム 尾肉 鬼節＝荒節 おねしょ＝夜尿症 おの実＝アサの実 尾の身＝尾肉 オバクラクトン オピオイドペプチド オヒョウ おふくろの味 オプシン オプソニン オフフレーバー＝異臭 オブラート オペレーター オペロン オボアルブミン オボインヒビター オボグロブリン オボトランスフェリン オボビテリン オボフラビン オボムコイド オボムチン オムレツ ω酸化 ω3脂肪酸＝n－３脂肪酸 ω6脂肪酸＝n－６脂肪酸 オランダミツバ→セロリー種子油 オリーブ油 オリガナム オリガナム油 オリゴグルタミン酸 オリゴサッカラーゼ オリゴデンドロサイト＝希突起膠細胞 オリゴ糖 オリゴマー オリザシスタチン オリザノール オリジナルカロリー オリゼニン オリフィス計 折り曲げテスト オルガネラ オルトフェニルフェノールナトリウム オルトホウ酸 オルトリン酸 オルニチン オルニチン回路＝尿素回路 オルニチンカルバモイルトランスフェラーゼ＝オルニチントランスカルバミラーゼ オルニチンカルバモイルトランスフェラーゼ欠損［症］ オルニチン脱炭酸酵素 オルニチンデカルボキシラーゼ オルニチントランスカルバミラーゼ オレイン＝トリオレイン オレイン酸 オレオマーガリン オレガノ オレタチ オレンジジュース オレンジピューレ オレンジミート 悪露 おろしチーズ オロソムコイド 5′-オロチジル酸 オロチジン オロチン酸 オロト酸＝オロチン酸 オングストローム オンコジーン 温泉利用型健康増進施設 温泉利用型健康増進施設 温中枢 オンチョム 温度管理 カ 窩 加圧解凍 加圧蒸煮 加圧滅菌 加圧冷却 加圧ろ〔濾〕過 カード カード張力 カードテンションメーター カードボードオフフレーバー カードボード臭＝カードボードオフフレーバー カードメーター カートン カーフ＝子牛 カーラント ガーリックソーセージ ガーリック油 カール・プライス反応 カイアポイモ 外因性窒素代謝 外因性尿中窒素 外果皮 回帰 回帰係数 回帰直線 回帰分析 回帰方程式 塊茎 壊血病 解膠 開口分泌＝エキソサイトーシス 介護保険 介在配列＝イントロン 開始コドン 概日リズム 海獣 海獣油 外種皮 外食 外水様卵白 会席料理 懐石料理 海藻 海藻の食文化 回虫 害虫抵抗性（耐性）作物 貝中毒 害虫に強い作物 回腸 回腸炎 回腸横行結腸吻合 回腸導管増設術＝回腸ろう造設術 回腸ろう〔瘻〕造設［術］ 外的基準 回転粘度計 回転ポンプ 解凍 解糖 解糖系 解糖系エネルギー供給 解凍硬直 外套細胞＝サテライト細胞 解凍装置 外套膜 回答率 貝毒 外毒素＝菌体外毒素 カイ二乗検定 外乳＝内（胚）乳 介入研究 海馬 外胚葉 灰白髄炎ウイルス＝ポリオウイルス 貝柱 外部環境 灰分＝粗灰分 回文構造＝パリンドローム 回分精留 回分操作＝バッチ法 回分抽出 回分発酵＝連続発酵 外分泌 外分泌腺 外膜 界面活性剤＝界面活性物質 界面活性物質 海綿骨＝海綿質 海綿質 海綿状たんぱく質 界面張力 回盲弁 外有毛細胞 かい〔潰〕瘍 海洋魚 かい〔潰〕瘍性大腸炎 解離 解離基 解離症状→解離 解離性感覚障害 解離定数 解離度→解離 貝類 外ろう〔瘻〕 カイロミクロン＝キロミクロン カイロミクロン血症＝キロミクロン血症 カイロミクロンレムナント＝キロミクロンレムナント 貝割大根 ガウス分布＝正規分布 カウパー腺＝球尿道腺 カウプ指数＝ケトレー指数 カウンセリング カウンターシンク カウンター配食 過栄養 カエデシロップ尿症＝メープルシロップ尿症 楓糖尿症＝バリン血症 過塩素酸 香り＝香気 香りの食文化 香り米 カカオ脂＝カカオバター カカオバター カカオバター代替物 カカオバター当量 カカオマス カカオ豆 化学価 化学寒天＝工業用寒天 化学結合 化学合成型独立栄養→独立栄養 化学合成従属栄養生物 化学合成独立栄養生物 化学合成無機栄養生物＝化学合成独立栄養生物 化学合成有機栄養生物＝化学合成従属栄養生物 化学式 化学修飾 化学受容器 化学浸透圧説 化学調味料 科学的根拠に基づく医学＝ＥＢＭ 科学的根拠に基づく栄養学＝ＥＢＮ 科学的根拠に基づく公衆衛生＝EBPH 化学的酸素要求量 化学伝達物質 化学平衡 化学ポテンシャル 化学予防 化学療法 鏡餅 過換気 鍵酵素 過期産 過ギ酸 過ギ酸酸化 柿酢 牡蠣ソース＝オイスターソース 蝸牛管血管条 架橋 家禽 家禽肉＝鳥類肉 核 角化 角化細胞 がく〔顎〕下腺 核果類 がく〔顎〕口虫症 角砂糖 核酸 核酸系調味料 核酸発酵 核磁気共鳴吸収法＝核磁気共鳴分析法 核磁気共鳴分析［法］ 核小体 核心温 隔世遺伝 覚せい〔醒〕反応 核たんぱく質 拡張期血圧 カクテル 学童 学童・思春期 獲得免疫 獲得免疫寛容 核内受容体 攪乳 攪乳器 核の移動 核膜 角膜 角膜かい〔潰〕瘍 角膜乾燥症 角膜軟化症 角膜はん〔瘢〕痕 角膜老人環 確率 確率誤差＝偶然誤差 家計支出 家計調査 陰膳法 可欠アミノ酸＝非必須アミノ酸 下行結腸 加工食品 加工助剤 加工済食品＝調理済食品 化工でんぷん 加工乳 加工油脂 化骨 果菜類 花菜類 カサゴ 過酸化脂質 過酸化水素 過酸化物 過酸化物価 菓子 仮死 カシア油＝ケイ皮油 果実飲料 果実酢 果実ピューレ 果実類 可視分光［法］ カシューアップル カシューナッツ 加重平均 荷重（加重）平均食品成分値 過熟児 可消化エネルギー 可消化粗たんぱく質 可消化たんぱく質 可消化養分総量 過剰カロリー摂取 過少月経 過食 過食症 可食率 柏餅 カシン・ベック病 加水酵素 下垂体＝脳下垂体 下垂体機能亢進［症］ 下垂体機能低下 下垂体後葉ホルモン 下垂体前葉ホルモン 下垂体摘出 下垂体ホルモン 下垂体門脈系 加水分解 加水分解酵素 加水量 ガス［液体］クロマトグラフィー ガスクロマトグラフィー質量分析法 カスタードソース カスタードプディング カステラ ガスト尺度 ガストリノーマ＝ガストリン産生腫瘍 ガストリン ガストリン産生腫瘍 ガストリン放出ペプチド かずのこ ガス分析 ガスリー試験 化製処理 カゼイン カゼイン共沈物 カゼインホスホペプチド カゼインミセル かぜ症候群 可塑化 家族計画 家族集積 家族性イミノグリシン尿症＝プロリン尿症 家族性失調性多発神経炎＝レフサム症候群 家族歴 可塑剤 可塑性 可塑性油脂 かた 過体重 片対数図表 カタボライト抑制 硬焼きパン 偏り＝交絡バイアス カタラーゼ カタル かたロース カチオン＝腸イオン カチオン界面活性剤＝腸イオン界面活性剤 家畜伝染病予防法 滑液 渇感 脚気 喀血 学校栄養職員 学校給食 学校給食センター 学校保健 克山病＝けしゃんびょう 合食禁 褐色細胞腫 褐色脂肪 褐色脂肪組織 褐色藻＝褐藻類 褐色腸管症候群 活性化 活性化エネルギー 活性型ビタミンD＝1,25-ジヒドロキシビタミンD 活性グルテン 活性酸素 活性酸素法 活性組織量 活性中心 活性部位＝活性中心 活性メチオニン 活性メチレン基 活性輸送＝能動輸送 褐藻類 カッターキュアリング法 カッテージチーズ＝コテージチーズ 活動代謝量 活動的余命 活動電位 活動度 活動度係数 カットバック法 カップケーキ カップ詰包装 カップ麺ブーム カップリングシュガー 合併症 褐変 褐変防止 滑膜 滑面小胞体 桂むき 活量係数＝活動度係数 ガティガム 家庭保健 カテーテル カテキン カテキン酸 カテコール カテコールアミン カテコールオキシダーゼ カテコラミン＝カテコールアミン カテゴリー尺度 カテプシン 糧飯 果糖＝フルクトース 果糖不耐症＝フルクトース不耐症 加糖粉乳 加糖練乳 ガトー カドミウム カナッペ カナディアンウイスキー カナマイシン カナマイシン耐性遺伝子 かに棒 加熱殺菌 加熱する 加熱損失 加熱致死時間 加熱調理操作 加熱通風乾燥 加熱濃縮 加熱変性 化膿 化膿性炎＝化膿 化膿性骨髄炎＝骨髄炎 化膿性疾患 カビ〔黴〕 カビ〔黴〕汚染 かび〔黴〕付け カビ〔黴〕毒 果皮油 過敏症 過敏性大腸症候群＝過敏性腸管症候群 過敏性腸管症候群 カフェアリン＝トリゴネリン カフェイン カフェイン中毒 カフェー酸＝コーヒー酸 3-カフェオイルキナ酸＝クロロゲン酸 カフェテリア カフェテリア実験 カフェテリア方式 カプサイシノイド カプサイシン カプサンチン カプリル酸＝オクタン酸 カプリル酸エチル＝オクタン酸エチル カプリン酸＝デカン酸 カプロンアルデヒド＝ヘキサナール カプロン酸＝ヘキサン酸 花粉症 可変部 可変領域 過飽和 カポジー肉腫 カボチャの種 カポック油 鎌状赤血球性貧血 ガマ皮症 カマンベールチーズ カミサリー 紙容器 ガム ガム基礎剤＝ガムベース ガム質＝ガム ガムベース 下面［発酵］酵母 カモミル カモミル油 カモミレ＝カモミル 可溶性でんぷん 過ヨウ素酸シッフ染色 唐菓子 ガラクタナーゼ ガラクタン ガラクツロン酸 ガラクトース ガラクトースエピメラーゼ欠損［症］ ガラクトース血症 ガラクトース-１-リン酸ウリジルトランスフェラーゼ ガラクトース-１-リン酸ウリジルトランスフェラーゼ欠損 ガラクトオリゴ糖 ガラクトキナーゼ ガラクトキナーゼ欠損［症］ ガラクトサミン β-ガラクトシダーゼ＝ラクターゼ ガラクトシド ガラクトシルトランスフェラーゼ ガラクトマンナン カラゲナン カラゲニン＝カラゲナン カラザ カラシ油 からすみ 辛味成分 カラムクロマトグラフィー カラムス油 カラメル カラメル カラメル化 カリウム カリウム摂取量 カリウム摂取基準 カリウムチャンネル カリオフィレン カリクレイン カリジン カリニ肺炎＝ニューモシチス・カリニ肺炎 顆粒 顆粒球 顆粒球形成 顆粒球マクロファージ 加リン酸分解 カルコン カルシウム カルシウム拮抗剤 カルシウム結合たんぱく質 カルシウム出納 カルシウム制限食 カルシウム代謝 カルシウム・たんぱく質摂取量の比 カルシウムチャンネル カルシウムヒドロキシアパタイト カルシウム・リン比 カルジオリピン＝ジホスファチジルグリセロール カルシジオール＝ヒドロキシコレカルシフェロール カルシトニン カルシトリオール カルシフェロール カルダモン カルチノイド症候群 カルチャードミルク＝酸乳 カルナウバろう〔蝋〕 カルニチン カルニチン・アシルカルニチントランスロカーゼ カルニチンパルミトイルトランスフェラーゼ カルノシナーゼ カルノシン カルノシン酸 カルノシン尿症 カルパイン カルバクロール カルパスタチン カルバドス カルバミルリン酸＝カルバモイルリン酸 カルバミン酸 カルバミン酸エチル カルバメート カルバモイル基 カルバモイルリン酸 カルバモイルリン酸シンターゼ カルビ→ばら カルビノース カルボアミジン＝グアニジン 6-カルボキシウラシル＝オロチン酸 カルボキシカテプシン＝ジペプチジルカルボキシペプチダーゼ カルボキシ基 カルボキシグルタミン酸 1´-N-カルボキシビオチン カルボキシペプチダーゼ カルボキシメチルキシラン カルボキシメチルセルロース カルボキシメチルデンプンナトリウム カルボキシメチルリシン カルボキシラーゼ カルボキシル化 カルボキシル基＝カルボキシ基 カルボキシル末端 カルボニックアンヒドラーゼ＝アミノカルボニル反応 カルボニル カルボニルアミン反応 カルボニル化合物 カルボヒドラーゼ カルボン カルミン カルミン酸 カルモジュリン 加齢 過冷却 加齢臭→ノネナール カレー カレー粉 ガロカテキン カロチノイド＝カロテノイド カロチン＝カロテン カロテノイド カロテノール＝キサントフィル カロテン カロテン過剰症 カロテン症 カロリー カロリー価 カロリー過剰 カロリー欠乏 カロリー効率 カロリー制限食 カロリー不足 カロリー密度 カロリーメーター＝熱量計 カロリーメトリー カロリーレベル 渇き＝渇感 川崎病 皮麦 カワラタケ 皮をむく 缶 癌 簡易生命表 癌遺伝子 癌ウイルス 肝炎 肝炎ウイルス 癌化 感覚認知 眼か〔窩〕静脈 肝癌 換気過剰＝過換気 換気亢進＝過換気 換気性閾値＝無酸素性作業閾値 柑橘シロップ 柑橘油 柑橘類 含気包装 眼［球］乾燥症 肝吸虫＝肝ジストマ 環境 環境アセスメント 環境医学 環境影響評価＝環境アセスメント 環境衛生［学］ 環境疫学 環境学 環境基準 環境生態学 環境ホルモン 環境要因 缶切り 管腔内消化 ガングリオシド ガングリオシドーシス 間隙結合＝ギャップ結合 間欠給餌 間欠トレーニング＝インターバルトレーニング 還元 還元型ビタミンC 還元型ミオグロビン 還元クリーム 還元酵素 還元剤 頑健性 癌原性 癌原性物質 還元糖 還元乳→加工乳 還元粘度 還元分裂＝減数分裂 看護 冠硬化性心疾患＝虚血性心疾患 感光性 感光性樹脂 肝細胞 幹細胞 癌細胞 寒晒〔さら〕し粉＝白玉粉 乾式加熱 乾式融出法→煮取法 肝ジストマ 肝ジストマ症 間質＝ストローマ 間質液 乾湿球湿度計 間質細胞 間質性肺炎→肺炎 間質腺→ライディッヒ細胞 患者調査 肝腫大 冠循環 甘蔗＝サトウキビ 環状アデニル酸＝サイクリックAMP 環状グアニル酸＝サイクリックGMP 緩衝作用 桿状体細胞 冠［状］動脈 冠［状］動脈血栓症 冠［状］動脈［性心］疾患 緩衝能＝緩衝容量 肝静脈 肝小葉 緩衝［溶］液 緩衝容量 甘蔗糖＝スクロース かん〔鹹〕水 かん〔鹹〕水処理 癌性悪液質 乾性角結膜炎 乾性脚気 肝性昏睡 肝性脳症 乾製品 乾性油 関節 関節炎 関節円板 間接喫煙＝受動喫煙 間接的エネルギー測定法 乾せん〔癬〕 汗腺 感染 感染型細菌性食中毒 感染経路 感染症 感染性胃腸炎＝流行性嘔吐下痢症 完全精製飼料 完全生命表 完全無作為配置 カンゾウ〔甘草〕 肝臓 乾燥果実 乾燥血漿 乾燥酵母 乾燥食肉製品 乾燥食品 乾燥豆乳 乾燥肉 乾燥肉 肝臓発癌物質 乾燥野菜 乾燥卵 桿体 カンタキサンチン カンタキサンチン網膜症 カンタロープメロン 寒天 寒天藻 感度 冠動脈血栓症 冠動脈心疾患＝虚血性心疾患 癌登録 カントリーエレベーター カントリースタイルソーセージ 広東住血線虫症 乾熱滅菌 間脳 官能基 官能試験→官能評価分析 官能特性 官能評価→官能評価分析 官能評価分析 カンパリ 乾パン 肝庇護食 乾皮症 カンピョウ〔干瓢〕 カンピロバクター属 カンペステロール 眼房水＝房水 漢方薬 γ-グルタミル回路 γ-グロブリン γグロブリン血症 γ線 γ線殺菌 γ線照射 緩慢凍結 かん〔鹹〕味 甘味果実酒 甘味成分 甘味料 顔面神経 顔面神経麻ひ〔痺〕 肝毛頭虫感染［症］ 肝油 間葉細胞 幹葉表示 癌抑制遺伝子 管理栄養士 管理血清→精度管理物質 管理限界 灌流 含硫アミノ酸 灌流液 還流冷却器 寒冷順化 寒冷ストレス 寒冷誘導熱産生 キ 偽アレルギー反応 ギー 木苺 偽陰性 既往症 記憶細胞 飢餓 偽果→果実類 幾何異性体 機械的消化 危害分析重要管理点方式＝ハサップ 危害要因＝ハザード 飢餓収縮 飢餓水腫＝飢餓浮腫 気化熱 飢餓浮腫 幾何平均＝相乗平均 飢餓療法 器官 気管 気管支 気管支炎 気管支ぜん〔喘〕息 危機管理 棄却域 気胸 奇形発生 危険因子＝リスクファクター 危険性＝リスク 危険率 ギ酸 ギ酸イソアミル ギ酸イソペンチル＝ギ酸イソアミル ギ酸ゲラニル キサンタンガム キサンチン キサンチンオキシダーゼ キサンツレン酸 キサンツレン酸尿［症］ キサンテン系色素 キサントゲン酸セルロース キサントシン キサントフィル キサントプロテイン反応 生地 生地熟成剤＝ドウコンディショナー 疑似相関 生地調整剤 基質 基質回路＝無益回路 基質サイクル＝無益回路 基質特異性 記述疫学 記述統計学 基準体位 基準値 基準電極＝参照電極 生醤油 キシラン キシリット＝キシリトール キシリトール キシルロース キシロース キシロオリゴ糖 キシログルカン キシロケトース 偽性アルドステロン症 偽性グロブリン＝プソイドグロブリン 寄生虫 寄生虫咽喉頭炎 寄生虫病 偽性副甲状腺機能低下症 キセノン キセロゲル 帰属危険度 基礎食 基礎食品 基礎食品群 基礎成分 基礎体温 基礎代謝 基礎代謝基準値 基礎代謝量 キゾメグサ＝う金 期待体重 期待値 気体定数 既知組成飼料＝完全精製飼料 既知組成培地 キチン 拮抗 拮抗剤＝アンタゴニスト 拮抗阻害 喫茶文化 喫食温度 吉草酸 規定食 基底膜 キトサン 希突起膠細胞 キナーゼ きな粉 キナ酸 キニナーゼ キニノーゲン キニノゲナーゼ キニン10＝カリジン キヌレニナーゼ キヌレニン キヌレニンアミノ基転移酵素＝キヌレニントランスアミナーゼ キヌレニンアミノトランスフェラーゼ＝キヌレニントランスアミナーゼ キヌレニントランスアミナーゼ キヌレニンヒドロキシラーゼ キヌレン酸 キノア 機能訓練 機能亢進 機能性脂質 機能性食品 きのこ中毒 きのこ類 キノリジンアルカロイド 希薄化 希薄溶液物性 揮発性アミン 揮発性脂肪酸 揮発性物質 貴腐 ギブス・ドナン膜平衡 ギブスの吸着等温式 ギブスの自由エネルギー ギブスの相律＝相律 黄豚 起泡性 基本味 帰無仮説 ギムザ染色 ギムネマ酸 ギムネマシルベスタ キメラ キモシン キモスタチン キモトリプシノーゲン キモトリプシン キモパパイン 偽薬＝プラセボ 逆遺伝学＝逆行性遺伝学 脚筋力 偽薬効果＝プラセボ効果 逆行性遺伝学 脚伸展パワー 逆浸透 逆性石けん〔鹸〕 逆説睡眠 逆相関 逆相クロマトグラフィー 逆転写酵素＝RNA依存性DNAポリメラーゼ キャストフィルム＝無伸延フィルム キャッサバ キャッシュフロー計算書 キャッスル因子 キャッソン流体 ギャップ結合 キャノーラミール キャノーラ油 ギャバ＝アミノ酪酸 キャパシタンス＝静電容量 ギャバロン茶 キャビア キャピラリーゾーン電気泳動 キャピラリー電気泳動＝キャピラリーゾーン電気泳動 キャラウェイ キャラウェイチーズ キャラウェイ油 キャラメル キャリアー＝担体 キャリアーガス キャリーオーバー キャリパー＝皮脂厚計 キャリパー法 キャンティ キュアード・ミート・カラー キュアリング Q＝グルタミン 嗅覚 嗅覚器 嗅覚系 嗅覚受容器＝嗅覚器 嗅覚受容体＝嗅覚レセプター 嗅覚レセプター 球茎 吸光係数 吸光度 嗅細胞 臼歯 牛脂 給餌チューブ 吸収細胞 吸収スペクトル 吸収速度 吸収能 吸収不良 吸収不良症候群 吸収率 球状たんぱく質 嗅上皮 給食 給食管理 給食計画＝食事計画 給食システム 給食施設 給食用食品 嗅神経細胞＝嗅細胞 求心性神経［繊維］ 急性灰白髄炎＝脊髄灰白質炎 急性期たんぱく質 急性期反応 急性期物質 急性痛風性関節炎＝高尿酸性関節炎 急性毒性 急性毒性試験 急性非細菌性嘔吐症 嗅腺 急速解凍 急速加熱 急速凍結 急速冷却 吸着 吸着カラムクロマトグラフィー 吸着剤 吸着等温線 吸着熱 吸虫類＝ジストマ 牛痘 牛鍋 牛肉 牛乳 牛乳アレルギー 球尿道腺 嗅粘膜＝嗅上皮 Qマス＝四重極質量分析計 休養 休養指針 休養指導 給与栄養量 キュラソー キュリー→ベクレル キュンメル 胸囲 饗応食 強化アミノ酸 境界域高血圧 境界型 強化因子＝補強剤 強化食品 強化精麦 強化米 強化ミルク 胸管 供給栄養量 供給熱量自給率＝自給率 狂牛病＝ウシ海綿状脳症 凝血＝血液凝固 凝固 凝固因子 競合 競合危険 競合阻害 凝固剤 凝固時間 凝固たんぱく質 胸骨 凝固点降下→氷点降下 胸式呼吸 凝集 共重合 凝集酵母＝下面（発酵）酵母 凝集性 凝集素 凝集沈殿法 凝集法 供食温度 供食形態 狭心症 偽陽性 共生→栄養共生 強制栄養 強制対流式オーブン 強制投与＝強制栄養 胸腺 胸腺依存領域 胸腺依存リンパ球＝胸腺由来リンパ球 胸腺因子 胸腺細胞 胸腺上皮細胞 胸腺選択 胸腺ホルモン→胸腺因子 胸腺由来リンパ球 鏡像 鏡像異性体 郷土料理 凝乳 凝乳酵素 強皮症 共分散 共分散分析 共変数 共変量＝共変数 胸膜 強膜 胸膜腔 共鳴 共鳴エネルギー 共役ジエン 共役リノール酸 共有結合 共輸送 供与体 強力粉 魚介毒 巨核球 魚粕＝フィッシュミール 極限粘度数 棘細胞腫 局所的貧血→虚血 局所ホルモン 極性分子 極性溶媒→溶媒 局方塩 虚血 虚血性心疾患 虚血性卒中 魚膠＝フィッシュグルー 巨細胞 魚翅＝フカひれ 魚臭 魚醤 魚醤油＝魚醬 拒食症 魚食文化 巨人症 去勢牛 巨赤芽球症 巨赤芽球性貧血 巨赤血球 巨大肝蛭 巨大児 巨大卵 魚たんぱく質濃縮物＝魚肉たんぱく質濃縮物 魚毒 魚肉たんぱく質 魚肉たんぱく質濃縮物 魚肉ハム 魚肉ハンバーグ 魚粉 清見オレンジ 魚油 許容上限量＝摂取上限量 許容量 魚卵 寄与割合 キラー細胞 キラーT細胞 キラル化合物 キラルクロマトグラフィー 起立性調節障害 起立性低血圧 キルシュワッサー キレーター＝キレート剤 キレート剤 キロカロリー＝大カロリー キロジュール キロミクロン キロミクロン血症 キロミクロンレムナント 偽和 偽和剤 筋胃＝砂嚢 筋萎縮 筋萎縮症＝筋ジストロフィー 近位尿細管 筋芽細胞 菌株 筋管［細胞］＝ミオチューブ 筋間脂肪 銀鏡反応 筋グリコーゲン 筋形質＝筋漿 筋原性疾患＝ミオパシー 筋原繊（線）維 筋原繊（線）維たんぱく質 筋細胞 ギンザケ 筋弛緩剤 筋持久力 筋ジストロフィー 均質化 筋収縮 筋鞘 筋漿 吟醸酒 筋漿たんぱく質 筋上皮細胞 筋小胞体 近親交配＝同系交配 筋節 筋繊（線）維 筋繊（線）維鞘＝筋鞘 筋繊（線）維組成 筋繊（線）維便 筋束 金属結合 金属酵素 金属たんぱく質 菌体外毒素 禁断症状 筋断面積 筋電図 金時 きんとん 筋内膜 筋肉 筋肉色素 ［筋肉］肉胞子虫症 筋バイオプシー 筋肥大 筋ポンプ作用 ギンマス＝ギンザケ 筋力 筋力強化 筋力トレーニング ク グアーガム グアイアク樹脂 グアニジン グアニリルシクラーゼ グアニル酸 グアニル酸シクラーゼ＝グアニリルシクラーゼ グアニルシクラーゼ＝グアニリルシクラーゼ グアニン グアノシン グアノシン一リン酸＝グアニル酸 グアノシン5′-一リン酸 グアノシン二リン酸 グアノシン5′-二リン酸 グアノシン三リン酸＝グアノシン5′-三リン酸 グアノシン5′-三リン酸 グァバ→アミノ酪酸 クアハウス グアヤク樹脂＝グアイアク樹脂 食い合わせ＝合禁食 腔 空回腸バイパス 空気解凍 偶然誤差 空腸 空腸炎 空腸ろう〔瘻〕造設術 空洞状膨化 空腹感 空腹期収縮＝飢餓収縮 空腹時血糖値 空胞 クーリー貧血＝サラセミア クーロンの摩擦法則 クエットの流れ クエルセチン＝ケルセチン クエン酸 クエン酸イソプロピル クエン酸回路 クエン酸合成酵素＝縮合酵素 クエン酸シンターゼ＝縮合酵素 クエン酸ナトリウム クエン酸発酵 クエン酸リンゴ酸カルシウム クエンチ剤＝クエンチャー クエンチャー 区間推定 区間推定法 クコ 串打ち クジラ クスクス クズでんぷん クチクラ クッカリー クッキー クッキング＝調理 クックサーブシステム クックチルシステム クックフリーズシステム クッシング症候群 クッシング病 クッパー細胞 クッパー星細胞＝クッパー細胞 クマリン クマリン誘導体 苦味 組換え体 組換えDNA 組換えDNA技術 クミス 苦味成分 組立て食品 苦味ペプチド クミン クモノスカビ クモ膜下出血 曇り点 クラウディーフレーバー くらしたロース＝かたロース グラシン紙 クラスI抗原＝クラスI分子 クラスI分子 クラスカル・ウォリス検定 クラススイッチ クラスター分析 クラスII抗原＝クラスII分子 クラスII分子 クラスリン グラタン クラッカー クラトリン＝クラスリン グラニュー糖 グラハム粉＝全粒小麦粉 グラハムパン グラミシジン グラム陰性菌 グラム染色 グラム陽性菌 クララ細胞 クランプシール缶 クランベリー グリア細胞 グリアジン グリアジン制限食 クリアランス クリープ曲線 クリーム クリームセパレーター クリームソーダ クリームダウン クリームチーズ クリームパウダー グリーンチーズ＝生チーズ グリーンベーコン グリーンミート→緑変現象 クリーンルームテクノロジー グリオキシル酸回路 クリオグロブリン グリカン グリケーション グリコアルカロイド グリコーゲン グリコーゲン回復 グリコーゲン合成 グリコーゲン合成酵素 グリコーゲン再補充 グリコーゲン分解 グリコーゲンホスホリラーゼ グリコーゲンホスホリラーゼキナーゼ＝ホスホリラーゼキナーゼ グリコーゲンローディング グリコールアルデヒドトランスフェラーゼ＝トランスケトラーゼ グリコール酸＝ヒドロキシ酢酸 グリコカリックス＝糖衣 グリココール酸 グリココル＝グリシン グリコサミノグリカン グリコサン グリコシダーゼ グリコシド＝配糖体 グリコシド化 グリコシド基 グリコシド結合 グリコシルアミン グリコシル化＝糖鎖形成 グリコシル基転移酵素 グリコスフィンゴ脂質 グリコペプチド＝糖ペプチド グリコヘモグロビン＝グルコヘモグロビン グリコマクロペプチド グリシニン グリシルリチン グリシン グリシン尿症 グリシン脳症 グリシンベタイン クリスタ クリスタ内腔 クリスタルチェリー グリセリド グリセリルエーテル グリセリン グリセリン酸 グリセリン1,3-ジアセタート グリセリン脂肪酸エステル グリセルアルデヒド グリセルアルデヒド3-リン酸 グリセロール＝グリセリン グリセロールキナーゼ グリセロール3-リン酸 グリセロ脂質 グリセロ糖脂質 グリセロリン酸カルシウム グリセロリン脂質 クリセン クリタケ クリティカルパス＝アローダイアグラム グリフォサート＝グリフォセート グリフォセート クリプト＝陰窩 クリプトキサンチン クリプトスポリジウム クリヤー粉 グリル グルイェールチーズ グルカゴノーマ グルカゴノーマ症候群 グルカゴン グルカゴン産生腫瘍＝グルカゴノーマ グルカゴン様ペプチド グルカナーゼ グルカン 1,4-α-D-グルカングルカノヒドラーゼ＝液化型アミラーゼ グルカン-1,4-α-グルコシダーゼ＝アミログルコシダーゼ α-1,4-グルカン分枝酵素＝分枝酵素 クルクミン グルクロニダーゼ グルクロニド グルクロン酸 グルクロン酸経路 グルコアミラーゼ D-グルコース グルコース-アラニン回路 グルコースイソメラーゼ グルコースオキシダーゼ グルコースオキシヒドラーゼ＝グルコースオキシダーゼ グルコース・ガラクトース吸収不全 グルコース効果 グルコース酸化酵素＝グルコースオキシダーゼ グルコース耐性因子 グルコース当量 グルコース毒性＝糖毒性 グルコース負荷試験 グルコース輸送体 グルコースリン酸 グルコース6-リン酸 グルコース-6-リン酸イソメラーゼ グルコース-6-リン酸脱水素酵素 グルコース-6-リン酸デヒドロゲナーゼ グルコキナーゼ グルココルチコイド＝糖質コルチコイド グルコサミン グルコサン グルコシダーゼ α-グルコシダーゼ＝マルターゼ α-グルコシダーゼ阻害剤 グルコシド グルコシドウロン酸＝グルクロニド グルコシノレート グルコシルシクロデキストリン グルコシルセラミドーシス＝ゴーシェ病 グルコシルトランスフェラーゼ グルコシルトレハロース グルコノラクトン グルコノ-δ-ラクトン グルコノ-1,5-ラクトン＝グルコノ-δ-ラクトン グルコピラノース グルコヘモグロビン グルコマンナン グルコン酸 グルコン酸カルシウム グルコン酸石灰＝グルコン酸カルシウム グルシトール D-グルシトール＝D-ソルビトール グルタウリン グルタチオン グルタチオン過酸化酵素 グルタチオン還元酵素 グルタチオン還元酵素欠損 グルタチオン血症 グルタチオンペルオキシダーゼ欠損 グルタチオンレダクターゼ＝グルタチオン還元酵素 γ-グルタミルエチルアミド＝テアニン グルタミルカルボキシラーゼ グルタミルトランスフェラーゼ γ-グルタミルトランスペプチダーゼ＝グルタミルトランスフェラーゼ γ-グルタミルヒドロラーゼ＝プロテイルポリグルタミン酸ヒドロラーゼ グルタミン グルタミン酸 グルタミン酸一ナトリウム グルタミン酸塩 グルタミン酸オキサロ酢酸トランスアミナーゼ＝アスパラギン酸アミノトランスフェラーゼ グルタミン酸デヒドロゲナーゼ グルタミン酸発酵 グルタミン酸ピルビン酸トランスアミナーゼ＝アラニンアミノトランスフェラーゼ グルタリルCoA グルテニン グルテン グルテン過敏性腸炎＝グルテン腸症 グルテン腸症 クルトン クルパノドン酸＝イワシ酸 くる病 クルミ油 クレアチニン クレアチニンクリアランス クレアチニン係数 クレアチニン身長係数 クレアチン クレアチンキナーゼ クレアチン・クレアチニン比 クレアチンホスホキナーゼ＝クレアチンキナーゼ クレアチンリン酸＝ホスホクレアチン グレインウイスキー グレービー クレープ グレープシードオイル グレーブス病 クレチン症 クレブス回路＝クエン酸回路 クレブス・ヘンセライト回路＝尿素回路 グレリン クロイツフェルト・ヤコブ病 グロース クローズドパネルテスト クローニング クローブ＝チョウジ クローン クローン化＝クローニング クローン選択 クローン選択説 クローン病 クロケット 黒コショウ→白コショウ クロシン 黒酢 クロスオーバーデザイン クロスオーバー法 クロスグリ クロストリジウム属 クロテッドクリーム＝固形クリーム クロトン酸 黒パン 黒ビール グロビン クロフィブラート クロフィブレート＝クロフィブラート グロブリン クロマチン＝染色質 クロマトグラフィー クロマトグラム 黒豆 クロム クロム親和性細胞 クロメート処理 クロラムフェニコール クロルデン クロレラ クロロゲン酸 クロロテトラサイクリン→オーレオマイシン クロロフィラーゼ クロロフィリド クロロフィリン クロロフィル クロロプラスト＝葉緑体 クロロホルム クロワッサン グロン酸 クワシオルコル クンケル試験＝硫酸亜鉛混濁試験 くん〔燻〕製［品］ ケ 計画・実施・評価 計画・実施・モニタリング・評価・フィードバック 経管栄養 経管栄養チューブ＝給餌チューブ 経口 蛍光イムノアッセイ＝免疫蛍光法 経口栄養 経口感染 経口感染症＝経口感染 経口グルコース負荷試験 傾向検定 蛍光顕微鏡 蛍光抗体法 蛍光測定［法］ 経口投与 経口避妊薬 経口免疫 経口免疫寛容 警告反応期 けい〔脛〕骨 経済協力開発機構 茎菜類 経産婦 鶏脂 憩室 形質細胞 形質転換 形質転換植物＝トランスジェニック植物 形質転換成長因子 形質転換動物＝トランスジェニック動物 形質膜裏打ち 頸静脈 経静脈栄養［法］＝静脈栄養（法） 経静脈高カロリー輸液 軽食 ケイ素 ケイソン病＝潜函病 経腸栄養 茎頂培養 けい〔頸〕動脈 系統名 鶏肉 鯨肉 鯨肉食 経年推移＝趨勢変動 ケイパー 経鼻カテーテル＝鼻腔栄養チューブ ケイ皮油 鯨油 桂葉油 鶏卵 鶏卵たんぱく質 計量スプーン 痙れん〔攣〕 軽労作 K＝リシン Km値＝ミカエリス定数 ケーキ＝ガトー K細胞＝キラー細胞 ケーシング ケーススタディ ケースレポート＝ケーススタディ K値 ケーパー＝ケイパー ゲームミート 劇症肝炎 劇物 下血 下剤 克山病 ゲスターゲン ケチャップ 血圧 血圧降下剤（薬） 血液 血液化学 血液学 血液ガス 血液型 血液凝固 血液凝固因子 血液凝固阻害剤 血液凝固促進剤 血液凝固第1因子＝フィブリノーゲン 血液細胞 血液透析 血液脳関門 血液力学＝血行力学 結核［症］ 血管拡張 血管拡張薬（剤） 血管活性腸管ペプチド 血管作動性アミン 血管収縮 血球→血液細胞 月経 月経困難症 月桂樹 月経周期 結合エネルギー 結合水 結合組織 結合定数 血行力学 血色症 血色素＝ヘモグロビン 血色素［症］ 血色素尿 血腫 血漿 血漿アミノ酸比 結晶化度 血漿交換 血漿瀉血 結晶性滑膜炎 血漿たんぱく質 結晶蜂蜜 血小板 血小板活性化因子 血小板由来増殖因子 欠食 げっ〔齧〕歯類 血清 血清アルブミン 血清学 血清脂質 血青素＝ヘモシアニン 血清たんぱく質 血清鉄 血清病 結石 結節性甲状腺腫 血栓症 血栓［性］静脈炎 欠測値 欠損値＝欠測値 血痰→喀血 結着剤 血中グルコース＝血糖 血中脂質＝血清脂質 血中乳酸 血中尿素態窒素 結腸 結腸癌 血糖 血糖曲線 血糖降下薬 血糖値 血糖調節 血尿 血粉 血餅 欠乏症 欠乏性貧血＝鉄欠乏性貧血 結膜乾燥症 血友病 ケツルアヅキ＝ブラックグラム ケトアシドーシス β-ケトアシルチオラーゼ＝チオラーゼ ケトーシス ケトース 解毒 解毒能 ケトグルタル酸 α-ケトグルタル酸＝ケトグルタル酸 α-ケトグルタル酸脱水素酵素＝α-ケトグルタル酸デヒドロゲナーゼ α-ケトグルタル酸デヒドロゲナーゼ ケト原性アミノ酸 ケト酸 ケト酸性症＝ケトアシドーシス ケト酸デヒドロゲナーゼ ケトステロイド ケトヘキソース ケトレー指数 ケトン ケトン形成アミノ酸＝ケト原性アミノ酸 ケトン血［症］ ケトン産生 ケトン食 ケトン体 ケトン尿症 ゲニスチン ゲニン＝アグリコン ケノデオキシコール酸 ゲノム ゲノムDNAライブラリー＝遺伝子ライブラチー ケミカルスコア＝化学価 ケラチノサイト＝角化細胞 ケラチン ゲラン酸 ゲラニオール 下痢 下痢原性大腸菌＝病原大腸菌 下痢性貝毒 ゲル ゲル化 ゲルクロマトグラフィー ゲルシフト分析 ゲル浸透クロマトグラフィー ケルセチン ケルダール法＝窒素定量法 ゲル電気泳動 ゲルマニウム ゲルろ〔濾〕過 ゲルろ〔濾〕過クロマトグラフィー 腱 減圧症 減圧ろ〔濾〕過 検疫 検疫所 検疫法 減塩 嫌煙権 減塩醤油 減塩食＝塩素制限食、ナトリウム制限食 限界水準 限界デキストリン 限界濃度 限外ろ〔濾〕過 限外ろ〔濾〕過膜＝限外ろ〔濾〕過法 けん化価 幻覚 原核細胞 原核生物 堅果類 減感作 原基 嫌気［性］細菌 嫌気性代謝 嫌気［的］運動 嫌気的解糖＝解糖 嫌気［的］生活 原形質 原形質体 原形質流動 健康 健康意識 健康運動実践指導者 健康運動指導士 健康科学 健康科学センター 健康感 健康観 健康関連体力 健康危険評価 健康教育 健康教室 肩甲骨 肩甲骨下部の皮下脂肪厚 健康指標 健康寿命 健康障害非発現量 健康食品 健康診査 健康診断 健康増進 健康増進施設 健康増進センター 健康増進認定施設 健康増進法 健康相談 健康調査 健康づくりのための運動基準2006 健康づくりのための運動指針 健康づくりのための休養指針 健康度自己評価 健康と身体活動［量］ 健康と体力 健康保険 健康保養地 原産地呼称 検死＝死後検査 原子吸光分析 原子蛍光 原子発光分析 検収 検出力 検食 原子量 健診 検診 検診・保健指導 減衰定数 減数分裂 減数有糸分裂＝減数分裂 原生動物 元素分析 懸濁液 懸濁コロイド ゲンチアナ ゲンチアニン ゲンチアノース ゲンチオビオース 現地調査 原虫類＝原生動物 検糖計＝糖度計 腱はずれ＝ペロシース 原発性アルドステロン症 原発性食作用異常症 原発性免疫不全症候群 けん〔腱〕反射 顕微注射＝微量注射 ケンフェロール 検便 健忘作話症候群＝コルサコフ症候群 健忘症 健忘症候群 けん〔腱〕紡錘 玄米 減量 原料原産地表示 減量食 検量線 減量法 コ ゴイトリン ゴイトロゲン コイヘルペス 降圧剤（薬）＝血圧降下剤（薬） 高圧食品 高アルギニン血症 高アルドステロン症＝原発性アルドステロン症 抗アレルギー食品 高アンモニア血〔症〕 高インスリン血症 抗うつ〔鬱〕剤 抗ウレアーゼ 抗栄養因子 抗栄養素＝抗栄養因子 抗エストロゲン剤 高エネルギー化合物 高エネルギー結合＝高エネルギーリン酸結合 高エネルギー食 高エネルギー食品 高エネルギーリン酸結合 好塩基球 好塩菌＝好塩（性）細菌 好塩細菌＝好塩（性）細菌 抗炎症剤 好塩［性］細菌 好塩性微生物 高温環境 高温菌＝好温［細］菌 好温［細］菌 高温障害 抗壊血病因子 抗壊血病ビタミン＝アスコルビン酸 口蓋裂 光化学反応 光学異性体 口角炎 光学活性 光学密度計測＝デンシトメトリ 甲殻類 抗脚気因子＝アノイリン 抗カビ〔黴〕剤＝防ばい〔黴〕剤 硬化油 硬化油臭 高カリウム血症 高カルシウム血症 高カルシウム尿症 こう〔睾〕丸＝精巣 抗眼球乾燥薬 抗癌剤 高感受性 交感神経 交感神経系 交感神経興奮剤 交感神経刺激薬 交感神経様薬＝交感神経興奮剤 高γグロブリン血［症］ 交換輸血 香気 好気［性］細菌 好気性処理＝好気［性］生物化学的処理 好気［性］生物化学的処理 好気的運動 好気［的］呼吸 好気的代謝＝有酸素的代謝＝有酸素性機構 高級アルコール 高級脂肪酸 抗凝固剤 工業用寒天 抗菌性 抗菌性物質 抗菌薬＝抗菌性物質 口腔 口腔衛生→歯科保健 口腔炎＝口内炎 口腔癌 高グリシン血症 抗くる病因子 抗痙れん〔攣〕薬 高血圧 高血圧自然発症ラット 高血圧［症］ 高血糖 抗原 抗原決定基 抗原抗体反応 抗原抗体複合体 抗原性 抗原提示細胞 膠原病 抗原レセプター 抗甲状腺薬 光合成 光合成型独立栄養→独立栄養 交互作用 硬骨魚類 交互法＝クロスオーバー法 高コレステロール血症 虹彩 交差汚染 交差（叉）法＝クロスオーバー法 抗酸化剤＝酸化防止剤 抗酸化作用 抗酸化成分 抗酸化ビタミン 抗酸化物質 好酸球 好酸球増加・筋痛症候群 好酸球増多症 好酸性細胞 高山病 抗酸薬 子牛 光子＝光量子 麹 コウジカビ＝アスペルギルス属 抗脂肝因子 高脂血症 高次構造 コウジ酸 高脂質血症＝高脂血症 硬質小麦 膠質浸透圧 膠質性甲状腺腫 硬質チーズ 硬質プラスチックフィルム 硬質ポリエチレン 硬質ポリ塩化ビニル 硬質米 膠質溶液＝コロイド溶液 子牛肉 口臭 公衆衛生 公衆衛生栄養士 公衆衛生学 公衆栄養 公衆栄養活動 公衆栄養計画 公衆栄養士 公衆栄養指導 公衆栄養プログラム 公衆栄養マネジメント 高シュウ酸尿［症］ 高周波誘電加熱 高周波誘導結合型プラズマ発光分析法 後熟 抗腫瘍活性 恒常性＝ホメオスタシス 甲状腺 甲状腺炎 甲状腺癌 甲状腺機能亢進 甲状腺機能亢進症 甲状腺機能低下症 甲状腺機能不全＝甲状腺機能低下症 甲状腺刺激ホルモン 甲状腺刺激ホルモン放出ホルモン 甲状腺腫 甲状腺腫誘発性 甲状腺腫誘発物質 甲状腺切除 甲状腺肥大物質 甲状腺ホルモン 高所順化 口唇炎 香辛料 硬水 厚生科学審議会 合成甘味料 合成牛乳 合成抗菌剤 合成酵素 合成ゴム 合成樹脂 抗精神病薬 向精神薬 合成清酒 合成繊維紙 合成洗剤 合成速度 合成速度定数 合成着色料 構成的発現 合成培地 抗生物質 合成膨張剤 合成保存料 広節裂頭条虫症 香煎 光線過敏性皮膚症＝光過敏症 光線療法 酵素 構造異性 構造式 構造脂質 構造粘性 紅藻類 酵素加水分解 酵素活性 酵素・基質複合体 梗塞 高速液体クロマトグラフィー 酵素結合イムノソルベントアッセイ＝エンソザイムイムノアッセイ 酵素欠損症 酵素修飾 酵素消化 酵素阻害剤＝インヒビター 酵素阻害物質 酵素多型 酵素的褐変 酵素免疫測定法＝エンザイムイムノアッセイ 酵素誘導 高ターンオーバーたんぱく質＝高代謝回転たんぱく質 抗体 抗体依存性細胞障害＝抗体依存性細胞媒介性細胞障害 抗体依存性細胞媒介性細胞障害 抗体遺伝子 抗体欠乏症＝無γグロブリン血症 抗体産生機構 高代謝回転たんぱく質 コウタケ 高炭水化物食 硬たんぱく質 高たんぱく質血症 高たんぱく質食品 高たんぱく質療法 紅茶 鉤虫 好中球 好中球減少症 鉤虫症 鉤虫性貧血 抗張力＝引張り強度 高張液 高チロシン血［症］ 口蹄疫＝口蹄病 口蹄病 後天性免疫不全 後天性免疫不全症候群 硬度 喉頭 喉頭蓋 高糖質食＝高炭水化物食＝高糖食 行動修正＝行動変容 高糖食 行動変容 行動療法 抗毒素血清 硬度計 硬度試験 高度不飽和脂肪酸＝多価不飽和脂肪酸 口内炎 高ナトリウム血症 高尿酸血症 高尿酸性関節炎 好熱［細］菌＝好温（細）菌 更年期障害 抗パーキンソン薬 抗発癌物質 高バリン血［症］ 紅斑性狼瘡＝エリテマトーデス 紅皮症＝剥奪性皮膚炎 抗ヒスタミン剤 高ヒスチジン尿［症］ 抗肥満薬 高病原性鳥インフルエンザ 高ビリルビン血［症］ 抗貧血因子 高フェニルアラニン血［症］ 高フルクトースコーンシロップ 高プロインスリン血症 高プロラクチン血症 高プロリン血症 光分解 高分解能液体クロマトグラフィー＝高速液体クロマトグラフィー 高分子 高分子凝集剤 高分子電解質 抗ペラグラ因子 抗ペラグラビタミン＝抗ペラグラ因子 硬変 抗変異原 酵母 酵母エキス 酵母臭 高マグネシウム血［症］ 高密度ポリエチレン＝硬質ポリエチレン 高密度リポたんぱく質 高密度リポたんぱく質コレステロール 香味油＝シーズニングオイル 高メトキシ［ル］ペクチン 肛門 高野豆腐 抗溶血［性］ビタミン＝ビタミンK 高麗人参＝チョウセンニンジン 交絡因子 交絡バイアス 高リシン血症 抗利尿ホルモン 向流 香料 光量子 高リン血症 光リン酸化反応 高齢化社会→高齢社会 高齢者 高齢社会 高ロイシン・イソロイシン尿症 コエンザイムQ＝補酵素Q コエンドロ＝コリアンダー ゴーシェ病 ゴーダチーズ コーティング コーテッドペーパー コーヒー コーヒー酸 コーヒーシュガー コーヒーホワイトナー コーラ飲料 凍り豆腐＝高野豆腐 氷水 コールスロー コールドチェーン ゴールドチオグルコース コールドテーブル コールドブレイク コーンカップ コーングリッツ コーンシュガー コーンシロップ コーンシロップソリッド コーンスナック コーンフラワー＝トウモロコシ粉 コーンミート 糊化 コカイン 焦がす 小型球形ウイルス 糊化度 糊化率＝糊化度 股関節 五基本味→基本味 呼吸酵素 呼吸鎖複合体IV＝シトクロムオキシダーゼ 呼吸商 呼吸性アシドーシス 呼吸性アルカローシス 呼吸熱量計 呼吸分析 国際栄養科学連合 国際小麦協定 国際疾病分類 国際純正・応用化学連合 国際障害分類→国際生活機能分類 国際食品科学・工学連合 国際生活機能分類 国際単位 国際標準化機構 国際酪農連盟 国際労働機関 コクサッキーウイルス 黒死病＝ペスト 黒舌病＝黒毛舌 黒糖 極微量元素 穀粉 国民経済 国民健康・栄養調査 国民健康保険 国民生活基礎調査 国民生活審議会 黒毛舌 穀物自給率 穀物酢 穀物総生産量 コクラン・アーミテージの検定 コクラン共同計画 国立医薬品食品衛生研究所 国立感染症研究所 国立がんセンター 国立健康・栄養研究所 国立保健医療科学院 穀類 国連食糧農業機関 固形クリーム 固形脂 固形食 固形飼料 固形物 焦げ臭 ココア飲料 ココア脂＝カカオバター ココアパウダー ココアバター＝カカオバター ココアバター代替物＝カカオバター代替物 ココアバター当量＝カカオバター当量 ココアマス＝カカオマス ココア豆＝カカオ豆 五口舌虫感染［症］ ココナッツウォーター＝ココナッツミルク ココナッツクリーム ココナッツ粉 ココナッツミルク ココナッツ油 誤差 誤差分散 個室法 狐臭 50%感染量 50%致死量＝半数致死量 コショウ油 個食 孤食 個人間変動 個人差 個人内分散＝個人内変動 個人内変動 個人内変動係数 糊精＝デキストリン 固体脂指数 五炭糖＝ペントース 五炭糖回路 コチュジャン 骨異栄養症＝骨形成異常症 骨塩 骨格筋 骨芽細胞 骨基質Glaたんぱく質 骨吸収 コックスの比例ハザードモデル＝比例ハザードモデル 骨形成異常症 骨形成細胞 骨形成層 骨形態形成たんぱく質 骨細胞 骨ジストロフィー 骨障害 骨症（病）＝骨障害 骨髄 骨髄移植 骨髄炎 骨髄芽球 骨髄球 骨髄細胞 骨髄組織 骨折 骨組織 骨粗しょう〔鬆〕症 骨単位 骨端成長板 骨端軟骨板 骨軟化症 骨盤 骨粉 コッホの原則 骨密度 骨密度計 骨リモデリング 骨量 固定化酵素 固定化微生物 コテージチーズ コドン＝遺伝番号 ゴニオトキシン コニャック コネクチン こねる コハク酸 コハク酸脱水素酵素＝コハク酸デヒドロゲナーゼ コハク酸デヒドロゲナーゼ コバミド コバミド補酵素 コバラミン コバルト コバルト毒性 コピー食品 コピグメンテーション 子羊肉 こびと症 コファクター＝補因子 小袋充填包装＝パウチ包装 コプラ コプラミール ゴブレット細胞＝杯細胞 コプロスタノール コプロスタン コプロステロール＝コプロスタノール コプロポルフィリノーゲン コプロポルフィリノーゲンオキシダーゼ コプロポルフィリン 誤分類 個別対応食 個別必須アミノ酸比 コホート コホート効果 ゴマ油 古米 コマイ 5′-末端 ゴマ豆腐 コミニュテッドジュース コミュニティオーガニゼーション ゴム＝ガム 小麦あられ 小麦アレルゲン 小麦グルテン 小麦粉 小麦粉改良剤＝小麦粉処理剤 小麦粉処理剤 小麦粉の食文化 小麦胚芽 小麦胚芽凝集素 小麦胚芽油 小麦フスマ ゴム質＝ガム ゴム弾性 米 米油 米酢 米たんぱく質 米糠 米糠油＝米油 固有粘度＝極限粘度数 コラーゲン コラーゲンケーシング コラゲナーゼ コラナット コリアンダー コリのサイクル コリパーゼ コリン コリンアセチラーゼ＝コリンアセチルトランスフェラーゼ コリンアセチル転移酵素＝コリンアセチルトランスフェラーゼ コリンアセチルトランスフェラーゼ コリンエステラーゼ コリンエステラーゼ阻害剤 コリンキナーゼ コリン作動性 コリン作動性系 コリン作動性シナプス コリン作動性神経＝コリン作動性繊（線）維 コリン作動性繊（線）維 コリンリン酸＝ホスホリルコリン ゴルゴンゾラチーズ コルサコフ症候群 コルサコフ精神病＝コルサコフ症候群 ゴルジ体 コルチコイド＝コルチコステロイド コルチコステロイド コルチコステロイド結合たんぱく質 コルチコステロン コルチコトロピン＝副腎皮質刺激ホルモン放出ホルモン コルチコトロピン放出因子 コルチコトロピン放出ホルモン コルチゾール コルチゾン コルビーチーズ コルヒチン コレカルシフェロール コレカルシフェロール当量 コレシストキニン コレシストキニン・パンクレオザイミン＝コレシストキニン コレスタノール コレスタン コレスチラミン コレステロールアシルトランスフェラーゼ＝アシルCoAコレステロールアシルトランスフェラーゼ コレステロールエステラーゼ コレステロールエステル コレステロール結石 コレステロール胆石 コレステロールヒドロキシラーゼ コレラ コレラ毒素 コロイド結節性甲状腺腫＝膠質性甲状腺腫 コロイド浸透圧＝膠質浸透圧 コロイド腺腫 コロイドミル コロイド溶液 コロイドリン酸カルシウム コロッケ＝クロケット 強飯 コンアルブミン コンウェイ微量拡散法 コングリシニン 混合栄養 混合感染 混合リンパ球培養 コンゴーレッド 根菜食文化 コンシステンシー こん〔昏〕睡 混成→ハイブリット形成 コンソメ 混濁ジュース 献立 献立表 コンデンスミルク＝加糖練乳 コンドロイチン コンドロイチン硫酸 コンドロイチン硫酸ナトリウム コンニャクマンナン 混ねつ〔捏〕 コンバーテッドライス コンビーフ コンビーフ缶 コンビニエンスフーズ コンピューター断層撮影 コンピューターネットワーク コンフィズリー コンプライアンス コンフリー コンプレメンタリーDNA＝相補的DNA コンベア配食 サ サーカディアンリズム＝概日リズム 差圧予冷＝加圧冷却 サーベイランス サーロイン サイアザイド サイアミン 最確数 サイカシン 再感染 催奇形因子 催奇形性 催奇形性試験 再吸収 細菌 細菌アミラーゼ 細菌感染症 細菌性食中毒 細菌プロテアーゼ サイクリックAMP サイクリックGMP サイクルメニュー サイクロデキストリン＝シクロデキストリン 再現性＝精度 最高血圧＝収縮期血圧 最高心拍数 在庫管理 最終産物 最終産物阻害＝フィードバック阻害 最終産物抑制 最終需要 最終消費財 最小血圧＝拡張期血圧 最小致死量 最小中毒量＝最小致死量 最小二乗法 最小必要水分量 最小必要量 細静脈 菜食主義 サイズ排除クロマトグラフィー 再生産 再生バター 再生不良性貧血 細繊（線）維 サイダー さい〔臍〕帯 最大安全量＝無毒性量 最大下運動 最大下負荷法 在胎期間 最大酸素消費量＝最大酸素摂取量 最大酸素摂取量 最大酸素負債 最大耐量 最大氷結晶生成帯 最大無作用量＝無毒性量 最大無酸素パワー 在宅看護＝訪問看護 細胆管 最低健康障害発現量 細動脈 細動脈硬化［症］ サイトカイニン サイトカイン サイトキニン＝サイトカイニン サイトクローム＝シトクローム サイトゾル＝細胞質ゾル サイトプラスト→原形質体 最頻値 細胞 細胞外液 細胞外水分 細胞外マトリックス＝細胞間物質 細胞解離→解離 細胞間液＝間質液 細胞間隙 細胞間物質 細胞間連絡＝ギャップ結合 細胞系［統］ 細胞呼吸 細胞骨格 細胞質 細胞質基質＝細胞質マトリックス 細胞質ゾル 細胞質膜 細胞質マトリックス 細胞周期 細胞障害性T細胞 細胞診 細胞性免疫 細胞増殖 細胞増殖型肥満→細胞肥満型肥満 細胞増殖巣 細胞毒 細胞内液 細胞内受容体＝核内受容体 細胞内消化 細胞内小器官＝オルガネラ 細胞内水分 細胞内凍結 細胞肥大型肥満 細胞分裂 細胞壁 細胞壁溶解酵素 細胞膜 細胞融合 サイム油＝タイム油 ザイモグラム サイロ サイロキシン＝チロキシン ザウアークラウト 杯細胞 魚たんぱく質濃縮物＝魚肉たんぱく質濃縮物 サキシトキシン 作業環境管理 作業管理 作業指示書 作業の標準化 酢酸グリセリド 酢酸ゲラニル 酢酸シトロネリル 酢酸シンナミル 酢酸発酵 酢酸ビニル樹脂 酢酸レチノール サクシニルCoA＝スクシニルCoA 錯体 さくら肉＝馬肉 酒→清酒 鮭くん〔燻〕製 鎖骨 鎖骨下静脈 サザンブロット サシ 刺身 砂じょう 挫傷 鎖状高分子 差スペクトル サスペンション＝懸濁液 左旋性 サッカラーゼ サッカリン サッカロース サッカロピン 殺菌 殺菌機 殺菌剤 殺菌灯 殺菌用石けん〔鹸〕 殺菌料 雑穀 雑穀の食文化 刷子縁 刷子縁膜小胞 雑種強勢 雑食 雑豆 サテライトキッチン サテライト細胞 サトイモ 砂糖 サトウカエデ サトウキビ サトウダイコン＝テンサイ 砂糖漬け サナダムシ＝無鉤条虫 砂嚢 サバイバル食品 鯖鮨 サバ節 サバ油 サバラン 錆 サブシステム サブユニット サフラワー＝ベニバナ色素 サフラワー油＝ベニバナ油 サフラン サプリメント サブレー サプレッサーT細胞 サポゲニン＝アグリコン サポジラ サポタ＝サポジラ サポニン サマースクワッシュ サムソーチーズ サメひれ＝フカひれ サラカヤシ さらし粉 サラセミア［症候群］ サラダ サラダドレッシング サラダ油 サラミソーセージ ざらめ〔双目〕糖 サラン ザリガニ サリチルアルデヒド サリチル酸 サルコイドーシス サルコシン サルコメア＝筋節 サルビア＝セージ サルベージ経路 サルモネラ［菌］ サルモネラ試験＝エイムス検定 サルモネラ症 サワークリーム サワーピクルス サワーミルク 酸 酸アミド 酸塩基指示薬 酸塩基触媒 酸塩基滴定 酸塩基反応 酸塩基平衡 三塩基連鎖＝トリプレット 酸化 酸価 サンガー法 酸化アルミニウム＝アルミナ 酸化型アスコルビン酸＝デヒドロアスコルビン酸 酸化型ビタミンC＝デヒドロアスコルビン酸 酸化還元酵素 酸化還元滴定 酸化還元電位 酸化還元反応 酸化クロム（Ⅲ） 酸化酵素 酸化コレステロール 酸化臭 酸化ジュウテリウム＝重水 酸加水分解 酸化ストレス 酸カゼイン 酸化的解毒 酸化的損傷 酸化的脱アミノ反応 酸化的脱炭酸 酸化的リン酸化 酸化でんぷん 酸化防止剤 酸化油 残基 産業衛生→産業保健 産業保健 酸クロリド 山菜 残菜調査 三叉神経 残差分析 残差法 三次構造 産児制限＝家族計画 三尺ササゲ＝アスパラガス豆 酸臭 三重項酸素 三重項状態 三重水素＝トリチウム 三重盲検 三硝酸グリセリン＝ニトログリセリン 参照電極 産褥 残食調査 三次予防 酸性 酸性アミノ酸 酸性加水分解酵素＝酸性ヒドロラーゼ 酸性食品 酸性タール色素 酸性たんぱく質 酸性デタージェント繊（線）維 α1酸性糖たんぱく質 酸性度指数 酸性ヒドロラーゼ 酸性プロテアーゼ 酸性ホスファターゼ 酸性ムコ多糖 三染色体性 酸素 酸素運搬系 酸素需要量 酸素消費量 酸素中毒 酸素添加 酸素添加酵素 酸素電極 酸素負債量 酸素フリーラジカル 酸素分圧 酸素補給装置 三大栄養素＝主栄養素 三炭糖＝トリオース 酸度 サンドイッチ 酸糖化 サントニン 酸乳 酸敗 酸敗臭 三倍体魚 酸敗油脂＝変敗油脂 散布図 散布度 サンプリング＝標本抽出 酸ホエイ 三枚おろし 三枚肉＝ばら 産膜酵母 3′-末端 サンマ油 酸味 酸無水物 残留塩素 残留農薬 シ 次亜塩素酸 次亜塩素酸カルシウム ジアシルグリセロール ジアスターゼ＝アミラーゼ ジアステレオマー ジアセチン＝グリセリン1,3-ジアセタート ジアゾ化 ジアゾメタン シアニジン シアノーゲン シアノコバラミン当量 シアノバクテリア＝ラン色細菌 ジアミンオキシダーゼ シアリドーシス ジアリルジスルフィド シアル酸 ジアルデヒドでんぷん シアロ糖脂質 シアロ糖たんぱく質 シアン化水素酸＝青酸 シアン中毒 シアン配糖体 C＝システイン C＝シチジン G＝グアノシン G＝グリシン GRAS GRP＝ガストリン放出ペプチド CIP GIP＝胃液分泌抑制ペプチド Gal＝ガラクトース GalN＝ガラクトサミン CA貯蔵 GAP＝適正農業基準 GABA→アミノ酪酸 GH＝成長ホルモン CHD＝冠動脈性心疾患 GnRH＝性腺刺激ホルモン放出ホルモン CF＝粗繊維 CMC＝カルボキシメチルセルロース CMP＝シチジン5'-一リン酸 GMP＝グリコマクロペプチド GMP＝グアノシン5'-一リン酸 GMP＝適正製造基準 Gln＝グルタミン Glc＝グルコース GlcA＝グルコン酸 GlcN＝グルコサミン GLP＝グルカゴン様ペプチド GLP＝適正実験室基準 Glu＝グルタミン酸 Gly＝グリシン CoQ＝ユビキノン COD＝化学的酵素要求量 シークエンサー シークエンス→塩基配列 シイクワシャー C言語＝プログラム言語 C細胞＝傍濾胞細胞 GC-MS＝ガスクロマトグラフィー質量分析法 GC含量 ジイシイマス＝ガスクロマトグラフィー質量分析法 シーズニングオイル Gたんぱく質 シーチキン CT＝コンピュター断層撮影 CD cDNA＝相補的DNA CD4＋細胞 CD8＋細胞 GTT＝グルｋ－ス負荷試験 CTP＝シチジン5'-三リン酸 CDP＝シチジン5'-二リン酸 GTP＝グアノシン5'-三リン酸 GDP＝グアノシン5'-二リン酸 CP＝粗たんぱく質 CBE＝カカオバター当量 CPP＝カゼインホスホペプチド CVw＝個人内変動係数 CVD＝脳血管障害 CVT寒天培地 Cペプチド C末端アミノ酸残基＝カルボキシル末端 Gua＝グアニン Gul＝グロース Guo＝グアノシン シーラー C領域→定常部 Cys＝システイン Cyt＝シトシン Cyd＝シチジン 死因 死因別死亡率 J＝ジュール ジエチルアミノエチルセファデックス＝DEAEセファデックス ジエチルアミノエチルセルロース＝DEAEセルロース ジエチルスチルベストロール シェリー ジエン酸 塩 塩味＝鹹味 塩数の子 塩辛 ジオキソピペラジン＝ジケトピペラジン 塩クラゲ 塩ずり身＝すり身 塩タラ 塩漬け 塩焼け 耳介 紫外線殺菌 視覚 痔核 自覚的運動強度＝主観的運動強度 自覚的健康 自覚的健康感＝健康度自己評価 シカクマメ 視覚野（領）＝視覚野皮質 視覚野皮質 直こね〔捏〕法 耳下腺 自家中毒 シガテラ食中毒 シガトキシン 歯科保健 直焼きパン 歯科用アマルガム ジガラクトシルジグリセリド ジカルボキシルアミノ酸尿［症］ ジカルボン酸 子癇 時間-温度・許容限度＝T-T・T 閾値→いきち 磁気共鳴画像 色原体 色差計 色素 色素還元試験 色素上皮細胞 色素たんぱく質 ジギタリス 色調 磁気分析 子宮 子宮頸部 持久性運動 糸球体 糸球体近接装置＝糸球体傍装置 糸球体腎炎 糸球体傍細胞 糸球体傍装置 糸球体傍複合体＝糸球体傍装置 糸球体ろ〔濾〕液 糸球体ろ〔濾〕過 糸球体ろ〔濾〕過値 子宮内栄養不良 子宮内栄養不良 子宮内成長遅延 子宮内胎児発育遅延＝子宮内成長遅延 子宮内膜異常 子宮内膜癌 子宮内膜症 子宮［平滑］筋腫 自給率 持久力 事業所給食 軸索 軸索突起＝軸索 ジクマロール シクラミン酸 シクラミン酸塩 シクラミン酸ナトリウム ジグリセリド＝ジアシルグリセロール シクロオキシゲナーゼ シクロオキシゲナーゼ阻害剤 シクロデキストリン 刺激閾値 刺激臭 刺激伝導系 止血 ジケトグロン酸 ジケトピペラジン ジケトン シゲラ症 視紅＝ロドプシン 嗜好飲料類 嗜好尺度 嗜好食品 嗜好性 死後解糖 自己寛容 自己管理＝セルフケア 自己管理能力 ジゴキシン 自己血糖測定 死後検査 自己抗原 自己抗体 死後硬直 自己消化 自己触媒反応 自己分泌 自己免疫 自己免疫疾患 自己免疫性甲状腺炎 視細胞＝光受容細胞 視索前野 示差屈折計 示差屈折検出器＝示差屈折計 示差走査熱量測定 示差熱天秤分析装置 示差熱分析［法］ 死産 支持細胞 脂質→脂肪 脂質異常症 脂質運搬たんぱく質 脂質過酸化物＝過酸化脂質 脂質過酸化ラジカル 脂質コントロール食 子実体 脂質代謝 脂質蓄積症 脂質滴 指示薬試験紙 歯周炎 四重極質量分析計 歯周疾患 思春期 思春期スパート 思春期痩せ症 視床 視床下部 視床下部下垂体系 視床下部腹内側核 視床下部ホルモン 糸状虫症＝フィラリア症 糸状乳頭 茸状乳頭 自助食器 視神経 視神経炎 シズ 指数分布 シスタチオニン シスタチオニンγ-リアーゼ＝システインデスルフヒドラーゼ シスタチオニン尿症 シスタチオニンβ-合成酵素 シスタチン シスチン シスチン尿症 システイン システインデスルフヒドラーゼ システインプロテアーゼ ジストマ シス・トランス異性体＝幾何異性体 シス・トランスイソメラーゼ シス不飽和脂肪酸 ジスルフィド ジスルフィド結合 シスレチナール 脂腺＝皮脂腺 自然解凍 自然毒 自然乳化 自然免疫 視束前野＝視索前野 持続保菌者 シソニン 舌 死体硬直＝死後硬直 仕出し料理 四炭糖＝テトロース 肢端肥大症＝末端肥大症 シチジル酸 シチジル酸ナトリウム シチジン シチジン-一リン酸＝シチジル酸 シチジン5′-一リン酸 シチジン5′-二リン酸 シチジン5′-三リン酸 七炭糖＝ヘプトース シチュー 市町村保健センター 膝か〔窩〕静脈 疾患 しつけ 失血 実験疫学 実験計画［法］ 実験動物 実際摂取量 湿式灰化 湿式融出法＝煮取法 実施給与栄養量 実質的同等性 湿疹 湿性脚気 質点＝粒子 シッフ塩基 シッフ反応 疾病登録 疾病の自然史 疾病予防 疾病率 卓袱〔しっぽく〕料理 失味症 失明 質量 質量数 質量分析［法］ 自転車エルゴメーター 自動酸化 耳道腺 シトキニン＝サイトカイニン シトキン＝サイトカイン シトクロム シトクロムaa3＝シトクロムオキシダーゼ シトクロムオキシダーゼ シトクロム還元酵素＝シトクロムレダクターゼ シトクロム酸化酵素＝シトクロムオキシダーゼ シトクロムc シトクロムcオキシダーゼ＝シトクロムオキシダーゼ シトクロムP-450 シトクロムP-450ヒドロキシラーゼ シトクロムP-450モノオキシゲナーゼ系 シトクロムレダクターゼ シトシン シトスタノール シトラール シトラナキサンチン シトリン シトレオビリジン シトロネラール シトロン シナジー効果＝相乗効果 シナプス シナモン油＝ケイ皮油 死米 市乳 シヌソイド＝洞様血管 シネオール 1,8-シネオール＝シオネール シネルギスト シネレシス 死の四重奏 紫斑病 シビ・ガッチャキ［病］ ジヒドロカプサイシン ジヒドロカルコン ジヒドロキシアセトンリン酸 1,2-ジヒドロキシアントラキノン＝アリザニン 3,4-ジヒドロキシケイ皮酸＝コーヒー酸 1,25-ジヒドロキシコレカルシフェロール＝1,25-ジヒドロキシビタミンD 1,25-ジヒドロキシビタミンD ジヒドロキシフェニルアラニン 1,2-ジヒドロキシベンゼン＝カテコール ジヒドロプテリジン還元酵素 ジヒドロリポアミドデヒドロゲナーゼ＝リポイルデヒドロゲナーゼ 指標酵素 ジフェニル＝ビフェニル ジフェノールオキシダーゼ シブオール 渋きり ジブチルヒドロキシトルエン ジフテリア 渋抜き 渋味 自閉症 ジペプチジルアミノペプチダーゼ ジペプチジルカルボキシペプチダーゼ ジペプチダーゼ ジペプチド ジベレリン ジベンゾイルチアミン 死亡 脂肪 脂肪異栄養症＝リポジストロフィー 脂肪エネルギー比 死亡確率 脂肪芽細胞 脂肪肝 脂肪球 脂肪球被膜 脂肪血［症］ 脂肪交雑＝サシ 脂肪合成 脂肪細胞 脂肪細胞内の油滴 脂肪酸 脂肪酸アシルCoA 脂肪酸エステル 脂肪酸基運搬たんぱく質＝アシルキャリアーたんぱく質 脂肪酸合成酵素 脂肪酸シンターゼ＝脂肪酸合成酵素 脂肪酸シンテターゼ＝脂肪酸合成酵素 脂肪酸ヒドロペルオキシド 脂肪浸潤 死亡診断書 脂肪族アミノ酸 脂肪族アルコール 脂肪族化合物 脂肪族高級炭化水素 脂肪組織 脂肪組織切除［術］ 脂肪置換クリーム 脂肪沈着症 脂肪動員ホルモン 脂肪分解 脂肪便 脂肪変敗 死亡率 死亡力 ジホスファチジルグリセロール 1,3-ジホスホグリセリン酸 2,3-ジホスホグリセリン酸 ジホスホピリジンヌクレオチド ジホスホン酸塩 ジホモ-γ-リノレン酸 シマガツオ シミュレーション シメチジン ジメチルシステイン ジメチルスルホキシド ジメチルトコール ジメチルトコトリエノール 霜降り 霜降り肉 シャーベット ジャーマンサラミソーセージ ジャガイモでんぷん 釈迦頭＝バンレイシ 弱塩基 弱電解質 尺度 若年型糖尿病 潟下薬 ジャスミン茶 ジャスミン油 α遮断剤（薬） 尺骨 尺骨神経 射乳 ジャポニカ米→米 ジャム 香菜＝コリアンダー シャンパン 種 周囲長 自由エネルギー 重回帰＝重回帰分析 重回帰分析 臭覚＝嗅覚 臭化メチル＝プロモメタン 周期性嘔吐症＝自家中毒 縦筋層 重金属 重金属中毒 シュークリーム 重合 集合管 重合度 重合油 シュウ酸 周産期 周産期死亡 周産期死亡率 シュウ酸結石 シュウ酸中毒［症］ 獣脂＝タロー 自由質問回答形式 収縮 収縮期血圧 重症型サラセミア＝大サラセミア 重症筋無力症 修飾 自由食給餌 ジュース 自由水 重水 重水素 集積度 臭素 重曹＝炭酸水素ナトリウム 重相関係数 従属栄養生物＝他家栄養生物 従属変数 集団栄養 集団給食 集団健康診断＝集団検診 集団検診 重炭酸ナトリウム＝炭酸水素ナトリウム 集団食中毒 集団発生 集団免疫 集団レベルの栄養＝集団栄養 収着 ジュウテリウム＝重水素 充填剤 自由度 シュードウリジン シュードグロブリン シュードモナス属 柔軟性 柔軟包装＝軟包装 獣肉寄生虫 十二指腸 十二指腸かい〔潰〕瘍 十二指腸カタル 十二指腸結核 十二指腸腺＝ブルンネル腺 十二指腸虫症＝鉤虫症 十二指腸虫貧血＝鉤虫性貧血 揉捻 重判別分析 修復酵素 終末感染 住民検診 住民参加 自由面接調査法 絨毛 絨毛性ゴナドトロビン 絨毛性性腺刺激ホルモン 絨毛膜 重量 重力換算係数 ジュール 収れん〔斂〕味＝渋味 十六ササゲ＝アスパラガス豆 主栄養素 主観的運動強度 主観的健康感＝健康度自己評価 縮合＝縮合反応 縮合酵素 縮合反応 宿主 宿主要因 粥食＝半流動食 熟成 縮退＝萎縮 熟度 縮分法 主効果 手根 手根管症候群 主細胞 樹［枝］状細胞 樹状突起 主食 受信者動作特性曲線 受精 主成分分析 酒石酸 受胎 受胎調節＝家族計画 出血 出血性素因 出血性大腸炎 出現率 術後栄養 術後回復 術後食 出産＝出生 出生 出生体重 出生率 術前栄養 受動拡散 受動喫煙 受動免疫 受動輸送 授乳婦 寿命 腫瘍 腫瘍遺伝子＝癌遺伝子 腫瘍壊死因子 需要曲線 腫瘍原性物質＝癌原性物質 主要組織適合遺伝子複合体 主要組織適合性抗原 受容体＝レセプター 受容体アゴニスト＝アゴニスト 受容体欠損症 腫瘍発生 腫瘍プロモーター 受療率 シュワン鞘 旬 順位相関係数 順化，馴化 潤滑剤 循環器 循環器疾患 循環系 循環血流量 瞬間殺菌 瞬間死亡率 瞬間弾性率 準強力粉 峻下剤 純粋培養 純水分欠乏＝高ナトリウム血症 順相クロマトグラフィー＝正相クロマトグラフィー 純たんぱく質 純度 準特定給食施設＝小規模給食施設 順応 純培養＝純粋培養 瞬発力 準必須アミノ酸 子葉 漿液細胞 常温保存可能品→滅菌乳 常温流通 消化 生涯スポーツ 消化液 ショウガオール 消化管 消化器管 消化器系 消化器外科 消化吸収率 消化酵素 消化性かい〔潰〕瘍 消化腺 松果腺＝松果体 松果腺ホルモン 松果体 松果体ホルモン=松果腺ホルモン 浄化値＝クリアランス 正月魚 正月雑煮 消化不良 生姜油 小管細胞 小汗腺＝エクリン汗腺 笑気＝亜酸化窒素 小規模給食施設 消極的休養 小グリア細胞 衝撃押出し缶＝インパクト缶 条件付確率 条件反射 上限量＝摂取上限量 昇こう〔汞〕＝塩化第二鉄 症候→身体症候 症候群 症候群X＝死の四重奏 上行結腸 小膠細胞＝小グリア細胞 しょう〔猩〕紅熱 錠剤 硝酸 硝子質 常磁性共鳴＝電子常磁性共鳴 硝子体 硝子軟骨 蒸煮 照射食品 照射線量 蒸煮装置 小静脈 常食 上新粉＝新粉 精進料理 焼成 脂溶性ビタミン 蒸泄＝蒸散 小赤血球 常染色体性遺伝 常染色体劣性遺伝病 醸造 醸造酵母 醸造所 醸造用酵母 焼酎 小腸 小腸疾患 情動性下痢＝神経性下痢 少糖［類］=オリゴ糖 消毒 小児栄養 小児科 小児期 小児肥満 常乳 小脳 じょうのう〔嚢〕 蒸発器＝エバポレーター 蒸発熱＝気化熱 上半身肥満＝腹部肥満 上皮 消費期限 上皮細胞 消費者物価指数 常備食品 上皮性腫瘍 上皮成長因子 上皮組織＝上皮 上腹部＝心窩部 小胞 情報 情報処理 小胞体 情報伝達＝信号伝達 漿膜 正味食事（餌）たんぱく質カロリーパーセント 正味たんぱく質効率 正味たんぱく質利用率 静脈 静脈栄養［法］ 静脈内グルコース負荷試験 静脈［内］注射 上面酵母 生薬→漢方薬 上用粉＝新粉 蒸留酒 蒸留酢 症例報告 松露 上腕囲 上腕筋囲 ショートニング ショートニング性 諸外国の健康・栄養問題 初期腐敗 除共役剤＝アンカプラー 除菌 ジョギング 食育 食塩＝塩 食塩計 食塩制限食＝ナトリウム制限食 食塩濃度計＝食塩計 食行動 食後熱産生 食後発熱＝食後熱産生 食細胞 食材料の季節感 食作法 食作用＝ファゴサイトーシス 食事 食事ガイドライン＝食生活指針 食事間隔 食事記録 食事記録法 食事計画 食嗜好 食事サポート 食事指針＝食生活指針 食事（餌）脂肪 食事性下痢 食事性疾病 食事性じん〔蕁〕麻疹 食餌性ボツリヌス症＝ボツリヌス食中毒 食事摂取基準 食事摂取量 食事箋 食思想＝食哲学 食事調査 食事調査法 食事頻度 食思不振＝食欲不振 食事補給 食事目標 食習慣 食事誘発［性］産熱 食事様式 食事療法 食酢 食水系感染症 食生活の洋風化 食性病害 食態度 食卓塩 食知識 食中毒 食鳥処理の事業の規制及び食鳥検査に関する法律 食哲学 食伝承 食道 食道アカラシア＝噴門痙攣症 食道かい〔潰〕瘍 食堂加算 食道癌 食道狭窄症 食道静脈瘤 食肉 食肉検査 食肉軟化剤 食の外部化 食の二極分化 食パン 食品アレルギー 食品安全 食品安全委員会 食品安全基本法 食品衛生 食品衛生一般原則 食品衛生害虫 食品衛生監視 食品衛生監視員 食品衛生管理者 食品衛生責任者 食品衛生法 食品栄養学 食品汚染物 食品過敏症 食品感染 食品供給の行程＝フードチェーン 食品群 食品群別荷重（加重）平均成分表 食品健康影響評価＝リスク評価 食品交換表 食品構成 食品成分 食品成分表 食品テロ対策 食品添加物 食品添加物公定書 食品標準成分表 食品防腐剤 食品保存料 食品リスト 植物エストロゲン 植物ガム 植物凝集素＝フィトヘマグルチニン 植物脂 植物スタノール 植物ステロール 植物性アレルゲン 植物性クリーム＝脂肪置換クリーム 植物性食品 植物［性］たんぱく質 植物たんぱく質加水分解物 植物毒 植物油 植物レクチン 食文化 食味計 食物アレルギー 食物記録法 食物禁忌 食物嗜好 食物摂取 食物摂取頻度 食物摂取頻度調査票 食物摂取頻度調査法 食物摂取量調査＝食事調査 食物タブー＝食物禁忌 食物特異体質 食物の産熱効果＝特異動的作用 食物不耐 食物網→食物連鎖 食物連鎖 食用蛙 食用カゼイン 食用色素＝着色料 食養生 食用植物油脂 食用油 食用油脂 食欲 食欲中枢 食欲不振 食欲抑制薬 食料（糧）安全保障 食料援助 食糧管理制度 食料自給率＝自給率 食料需給表 食料・農業・農村政策審議会 食歴法 初経＝初潮 ショコラ＝プレインチョコレート 助産師 除脂肪体重 除脂肪量 女性ホルモン 除石 除草剤 除草剤耐性作物 除たんぱく質 初潮 食間収縮 ショ糖＝スクロース 初乳 暑熱順化＝熱暑順化 処方箋 徐脈 ショルダーベーコン 白子症＝白皮症 白玉粉 白焼き 紫藍症＝チアノーゼ シリアルフード シリコン＝ケイ素 自律神経 自律神経系 自律神経失調症 試料 飼料 飼料添加物 汁粉 ジルチアゼム＝塩酸ジルチアゼム 汁物 事例研究＝ケース・スタディ 脂漏［症］ 脂漏性皮膚炎 シロカビ＝産膜酵母 白甘藷＝カイアポイモ 白コショウ シロシビン 白ブドウ酒＝白ワイン 白ワイン ジン 心因性下痢＝神経性下痢 親液コロイド＝親水性ゾル 腎炎 新温度帯冷蔵＝パーシャルフリージング 進化 真果→果実類 深海魚 真核細胞 真核生物 心か〔窩〕部 仁果類 腎機能 真菌 心筋 心筋 心筋梗塞［症］ 心筋症 真菌症 心筋層 真菌中毒症 真菌類 シンク→カウンターシンク 真空解凍［法］ 真空カッター 真空成形 真空凍結乾燥 真空濃縮 真空フライ乾燥 真空冷却 真空ろ〔濾〕過 ジンクフィンガー 腎クリアランス試験 シングルモルトウイスキー 神経 神経炎 神経芽細胞 神経筋終末 神経筋伝達 神経グリア＝グリア細胞 神経系 神経膠細胞＝グリア細胞 神経細胞 神経質［症］ 神経循環［性］無力症 神経症 神経鞘＝シュワン鞘 神経障害 神経衰弱［症］ 神経性下痢 神経性食欲不振症＝拒食症＝思春期痩せ症 神経組織 神経伝達 神経伝達物質 神経毒 神経内分泌系 神経ペプチド 腎血管性高血圧症 腎結石症 ジンゲロール ジンゲロン 新粉 人工栄養 人工栄養児 人口学＝人口統計学 人工甘味料 人口寄与危険 人工ケーシング＝コラーゲンケーシング 人口構造 人工肛門＝ストーマ 人工香料 人口再生産 進行性筋ジストロフィー症 人口静態統計 人工着色料 信号伝達 人口統計学 人口動態統計 人工乳 人口爆発 人口ピラミッド 人口問題 浸漬 心室 心室中隔 ジンジャーエール ジンジャー粉 ジンジャースナップ 侵襲 浸出 尋常性狼瘡 腎小体＝マルピギー小体 腎静脈 深色効果 心身症 親水基 腎髄質 親水性 親水性アミノ酸 親水性コロイド 親水性樹脂 親水性ゾル 人生儀礼の食事 新生合成＝デノボ合成 腎性骨異栄養症 腎性骨ジストロフィー＝腎性くる病 新生児 新生児黄疸 新生児下痢 新生児死亡率 新生児出血性疾患 新生児体重減少 新生児メレナ 腎性糖尿 腎性ヒスチジン尿［症］ 新生物→腫瘍 腎石灰化 腎石灰［化］症 神饌 心臓 腎臓 腎臓移植 心臓脚気 心臓血管系 人造絹糸＝レーヨン 人造ゴム＝合成ゴム 腎臓周囲脂肪 心臓神経症＝神経循環性無力症 人造バター＝マーガリン 心［臓］肥大 心臓発作 腎臓ホルモン 心臓麻ひ〔痺〕 シンターゼ＝合成酵素 身体活動 身体活動レベル 身体計測 人体計測 身体障害 身体症候 身体組成 身体的栄養診断 身体的自立 新体力テスト→体力診断テスト 診断基準 人畜共通伝染病 腎虫感染［症］ 伸長因子＝延長因子 シンチレーションカウンター シンチレーション計数管＝シンチレーションカウンター 陣痛 人的資源 心的飽和 シンテターゼ＝合成酵素 心電図 浸透 浸透圧 腎透析 シンドロームX＝死の四重奏 心内膜 心内膜炎 人乳 人乳価 人年 真の消化率 シンバイオティクス 心肺能力 心拍出量 心拍数 心拍動 真皮 心不全 腎不全 深部体温＝核心温 深部血合肉 心房 心房性ナトリウム利尿ペプチド じん〔蕁〕麻疹 親油性 親油［性］基＝疎水基 信頼区間 信頼係数 信頼性＝精度 診療所 心理療法＝精神療法 人類学 親和定数 ス 酢＝食酢 スイートコーン 膵液 膵液アミラーゼ＝アミラーゼ 膵炎 水解＝加水分解酵素、＝加水分解 水解酵素 髄外造血 水癌 水牛乳 水銀 水銀血圧計 水銀中毒 水銀分析計 水系感染 水酸化カリウム 水酸化酵素 水産加工品 水酸化ナトリウム 水酸化物 水酸化物イオン 水酸基＝ヒドロキシ基 髄質 水質汚濁防止法 水晶体 水晶体繊（線）維 推奨量 膵切除［術］ 膵腺房 水素 水素イオン 水素イオン活量 水素イオン指数 膵臓癌 膵臓B細胞＝膵β細胞 膵臓ポリペプチド 膵臓ホルモン 水素運搬体 水素炎イオン化検出器 水素化リン＝ホスフィン 推測統計学 水素結合 水素受容体 水素添加 水素添加油脂 錐体細胞＝錐状体細胞 水中運動 水中訓練 水中体重（測定）法 水中体重法 水中油滴型エマルション 水治療法 推定エネルギー必要量→エネルギー必要量 推定値 推定平均必要量 水添油＝水素添加油脂 膵島＝ランゲルハンス島 水道法 膵トリアシルグリセロールリパーゼ欠損［症］ 膵トリプシノーゲン欠損［症］ 炊飯 炊飯器 水分 水分活性 水分摂取 水分補給 膵β細胞 睡眠時代謝 水溶性 水溶性食物繊（線）維 水溶性ビタミン 水溶性フィルム 水様卵白 水和物 すう〔趨〕勢変動 ズーノーシス＝人畜共通感染症 スーパーオキシド＝スーパーオキシドアニオン スーパーオキシドアニオン スーパーオキシドジスムターゼ スーパー抗原 スープ スープストック 数量化 数量化理論（Ⅰ～Ⅳ類を含む） 頭蓋＝とうがい 頭蓋内圧 スカベンジャー スカベンジャー受容体 スギヒラタケ スキムミルク＝脱脂乳 スクシニルアセトン スクシニルCoA スクシニルCoA合成酵素 スクラーゼ スクラーゼイソマルターゼ欠損 スグリ スクリーニング スクレイピー スクロース＝サッカロース スクロースα-グルコシダーゼ＝スクラーゼ スコッチウイスキー 鮨 スジマダラメイガ 酢締め スズ スターアニス スターアニス油 スターター スタイン・レーベンタール症候群＝多嚢胞性卵巣症候群 スタキオース すだち〔酢橘〕 スタミナ スチグマスタノール＝シトスタノール スチグマステロール スチルトンチーズ スチレン樹脂＝ポリスチレン スチレン-ブタジエンゴム スチレンペーパー＝ポリスチレンペーパー スチロール樹脂＝ポリスチレン ステアリン酸 ステーキ ステーブオーク＝オーク ステビア ステビオシド ステューデントt-検定＝t-検定 ステリグマトシスチン ステルコビリノーゲン＝ウロビリノーゲン ステルコビリン ステロイド ステロイド結合たんぱく質 ステロイド合成 ステロイド配糖体 ステロール ステロール調節配列結合たんぱく質 ストーマ ストーマー粘度計 ストック＝スープストック ストリップドオイル ストレート粉 ストレート法＝直こね（捏）法 ストレス ストレスたんぱく質 ストレス反応 ストレッカー分解 ストレプトコッカス［属］ ストレプトゾシン ストレプトゾトシン ストレプトマイシン ストローマ ストロンチウム 砂ぎも=砂嚢 スナック＝軽食 スパークリングワイン＝発泡酒 スパータイプ スパイク応答 スパイス=香辛料 スパイスチーズ スパゲッティ スピアマンの順位相関係数＝順位相関係数 スピルリナ スピロノラクトン スフィンゴエタノールアミン スフィンゴ脂質 スフィンゴシン スフィンゴ糖脂質 スフィンゴミエリン スフィンゴリン脂質 スプラウト スフレ スプレードライ＝噴霧乾燥 スペアリブ スペルミジン スペルミン スポーツ飲料 スポーツ栄養士 スポーツドリンク＝スポーツ飲料 スポーツ貧血 スポット変敗 スモークソーセージ スモークチーズ スモークドタン スモモ→プルーン 素焼き＝白焼き スライサー ずり 刷り込み ずり速度＝剪断速度 ずり弾性率 ずり粘度 すり身 ずり流動 スルファニルアミド スルファミン酸 スルフヒドリル基 スルフヒドリル酵素 スルフヒドリル試薬 スルホニル尿素 スルホン酸 するめ スレオニン＝トレオニン スロージン スローフード 坐り セ ゼアキサンチン ゼアラレノン 性 精液 製菓衛生師 正確度 生下時体重＝出生体重 生活機能 生活時間調査［法］ 生活習慣 生活習慣病 生活習慣病の一次予防 生活水準 脆化点 性感染症 正期産 正規分布 制御 静菌 静菌作用 生菌数 制限アミノ酸 制限エンドヌクレアーゼ＝制限酵素 制限酵素 制限酵素断片長多型 制限酵素地図 生合成 精穀＝搗精 正コロイド 精細胞 青酸 生産管理 青酸中毒＝シアン中毒 生産年齢人口 精子 精子形成=精子発生 精子細胞 静止人口 精子発生 清酒 性周期 成熟 成熟乳＝常乳 成熟分裂＝減数分裂 正準相関分析 正（常）角化→錯角化 星状膠細胞 生殖 生殖器 青色症＝チアノーゼ 生殖腺 精神衛生 精神障害 精神的過食症 精神薄弱＝知的障害 精神発達遅滞＝知的障害 精神病 成人病 精神病理学 精神分析［学］ 精神分裂症＝統合失調症 精神保健 精神療法 精神労働 性ステロイドホルモン 性腺＝生殖腺 性腺刺激ホルモン 性腺刺激ホルモン放出ホルモン 性染色体 生鮮食品 精巣 精巣萎縮 正相関 正相クロマトグラフィー 清掃値＝クリアランス 製造物責任法 生存関数 生存期間 生存曲線 生存数 生存率 生体アミン 生体異物 生体インピーダンス＝全身インピーダンス 生体外［の］ 生体外［の］ 生態学的研究 生態学的誤謬 生態系 生態系の栄養段階 生体工学＝バイオエンジニアリング 生体反応 生体防御機構 生体防御反応 生体リズム 制唾薬＝唾液分泌抑制薬 成長 成長因子 成長促進因子＝成長因子 成長板＝骨端軟骨板 成長ホルモン 静電容量 精度 精度管理 精度管理物質 制吐剤（薬） 精肉 成乳 生乳 青年期 精白＝搗精 精白米 青斑＝ブルーミート 性比 性病 生物価 生物［学］的効率 生物学的酸素要求量 生物学的定量法＝バイオアッセイ 生物学的半減期 生物学的封じ込め 生物工学 生物時計 生物濃縮 生物発光 ［分析］ 法 製粉 成分 成分栄養 生分解性プラスチック 成分規定食 成分調整牛乳 成分無調整牛乳→牛乳 成分輸血→輸血 正ホウ酸＝オルトホウ酸 精母細胞 セイボリー 性ホルモン＝性ステロイドホルモン 精米 精密度→正確度 精密ろ〔濾〕過 生命表 生命予後 生命倫理＝バイオエシックス 精油 製油 西洋あぶらな＝ナタネ セイヨウハッカ＝ペパーミント 生理＝月経 生理学 生理［学］的反応 生理的塩類［溶］液 生理［的］食塩水 生理的体重減少「新生児の」＝新生児体重減少 生理的燃焼価 生理的老化 精留 清涼飲料 正リン酸 ゼイン セージ セージ油 ゼーマン効果 世界貿易機関 世界保健機関憲章 赤外スペクトル 赤外線 赤外［線］ガス分析計 赤外線加熱 赤外線乾燥水分計 赤外線分光光度計 赤筋＝赤色筋 石細胞 脊索動物 脊髄 脊髄灰白質炎 脊髄反射 脊髄ヘルニア 積層フィルム＝ラミネートフィルム 石炭酸係数 石炭酸樹脂＝フェノール・ホルムアルデヒド樹脂 脊柱 脊椎＝脊柱 脊椎骨 脊椎動物 赤飯 石綿＝アスベスト 赤痢＝シゲラ症 セサミノール セサミン セサモール セサモリン セシウム 世代生殖毒性試験→繁殖試験 セタノール＝パルミチルアルコール セチルアルコール＝パルミチルアルコール 舌咽神経 舌炎 石灰［沈着］症 舌下腺 積極的休養 赤血球 赤血球凝集素 赤血球形成 赤血球減少症 赤血球産（新）生＝赤血球形成 赤血球増加症 赤血球沈降反応 切痕 摂取安全域 摂取エネルギー量 摂取上限量 摂取推奨量 摂取目安量 絶食 摂食異常＝摂食障害 接触感染 赤色筋 節食思想 摂食障害 摂食中枢 摂食リズム 絶食療法 節足動物 絶対嫌気性細菌 舌虫症＝五口舌虫感染症 セッティング＝坐り Z＝グルタミン Z＝グルタミン酸 Z線＝筋原線維（繊維） Z帯＝筋原線維（繊維） ZTT＝硫酸亜鉛混濁試験 Z膜 舌乳頭 切迫早産 切迫流産 説明変数＝独立変数 セトレイン酸 背開き セファリン セミドライソーセージ セム＝走査電子顕微鏡 セメント芽細胞 セメント質 セモリナ ゼラチン ゼラチン化 ゼラチンゼリー セラミド セリアック症候群 セリアック・スプルー＝グルテン腸症 ゼリー ゼリー強度 ゼリーミート セリン セリンカルボキシペプチダーゼ セリン酵素 セリンヒドロキシメチルトランスフェラーゼ セリンプロテアーゼ セルフケア セルラーゼ セルリアク セルロース セルロースエーテル セルロースエステル セルロースガム セルロースケーシング セルロプラスミン セレウス菌 セレクチン セレノシステイン セレノたんぱく質 セレノトリスルフィド セレノメチオニン セレブロシド セレブロシド硫酸エステル セレブロステロール セレン セレン過剰 セレン酸 セロース＝セロビオース セロオリゴ糖 セロトニン セロトニン作動性 セロハン セロビオース セロリー種子油 世論調査 繊（線）維 繊（線）維芽細胞 遷移金属 繊（線）維細胞＝繊（線）維芽細胞 繊（線）維状大豆たんぱく質 繊（線）維状たんぱく質 繊（線）維素 繊（線）維素溶解 繊（線）維軟骨 前核動物＝原核動物 全か無かの法則＝閾値 潜函病 鮮魚 鮮魚 前駆体 前駆物質＝前駆体 前クワシオコール＝クワシオルコル 線形計画法 線形粘弾性理論 線形モデル 潜血反応 潜血便→下血 全血輸血→輸血 旋光強度 旋光性 旋光分散 全国消費実態調査 仙骨 潜在的栄養欠乏 腺細胞 穿刺 全脂チーズ 前脂肪細胞 腺腫＝アデノーマ 腺腫様甲状腺腫 洗浄剤 腺上皮 線条部［導管］ 染色質 染色小粒 染色体 染色体異常 染色体外遺伝子＝プラスミド 染色体工学 染色体地図 染色分体 全身アナフィラキシー 全身インピーダンス 全身持久力 全身水分量 全身性エリテマトーデス 全身性ガングリオシドーシス 全身性紅斑性狼瘡＝全身エリテマトーデス 前進接触角 ぜん〔喘〕息 選択毒性 選択メニュー 剪断＝ずり 先端巨大症＝末端肥大症 剪断速度 線虫感染［症］ 先天［性］異常 先天性奇形 先天性障害 先天性代謝異常症 先天性乳糖分解酵素欠損症＝先天性ラクターゼ欠損症 先天性メラニン欠乏症＝白皮症 先天［性］免疫 先天性免疫不全症候群 先天性ラクターゼ欠損症 先天免疫＝自然免疫 全糖 全糖グルコース 全糖ブドウ糖＝全糖グルコース 鮮度保持剤 鮮度保持フィルム セントラルキッチン セントラルドグマ 鮮肉性魚粉 全乳 腺熱 潜熱 潜伏感染 潜伏期 全粉乳 千宝菜 センマイ 線溶＝繊（線）維素溶解 全卵たんぱく質 全粒小麦粉 千粒重 全粒粉＝全粒小麦粉 ソ 躁うつ病 層化 相加効果 走化性 相関 相関係数 相関比 相関分析 ソウギョ 双極イオン=両極イオン 双極子 双極子モーメント 象牙質 造血因子＝造血促進因子 造血剤 造血促進因子 総合衛生管理製造過程 総合保健 造骨細胞＝骨芽細胞 総（惣）菜 相殺効果 走査［型］電子顕微鏡 早産 早産児 相似形質 爪床 相乗効果 躁状態 相乗平均 増殖 草食魚 双性イオン＝両極イオン 相対栄養価 相対危険度 相対度数 相対粘度 相対リスク＝相対危険度 総鉄結合能→トランスフェリン 相転移 相転換 相同組換え 相同性 相分離 層別分析 相補的塩基配列→塩基対 相補的DNA ソウマチン 臓物 桑葉 相律 藻類 草類たんぱく質 草類たんぱく質濃縮物 ソース ソーセージ ソーダクラッカー 阻害 阻害因子 粗灰分 速くん〔燻〕法＝液くん〔燻〕法 足細胞 即時型アレルギー＝即時型過敏症 即時型過敏症 束状帯 速歩 組織 組織化植物たんぱく質 組織化大豆たんぱく質 組織呼吸 組織タイピング＝組織適合テスト 組織適合性 組織適合テスト 組織培養 素質＝体質 粗脂肪 粗死亡率 咀しゃく〔嚼〕 疎水基 疎水結合 疎水性＝親油性 疎水性アミノ酸 疎水性コロイド 疎水性ゾル 疎水性たんぱく質 塑性 塑性粘度 粗繊維 粗たんぱく質 ソックスレー抽出法 ソックスレー法＝ソックスレー抽出法 粗糖 そともも ソバ粉 ソバ米 ソフトアイスクリーム ソフトカード ソフトクリーム＝ソフトアイスクリーム ソフトサラミ ソフトドライソーセージ ソフトドリンク＝清涼飲料 ソフトバター ソフトビスケット ソフトヨーグルト そぼろ ソマトトロピン＝成長ホルモン ソマトメジン＝インスリン様成長因子、＝硫酸化因子 ソモギー・ネルソン法 ソモジー現象＝ソモジー効果 ソモジー効果 ソラニン ゾル ゾル・ゲル転移 ソルビット＝グルシトール、＝D-ソルビトール ソルビトール＝グルシトール D-ソルビトール ソルビン酸 ソルビン酸カリウム ソルボース 損益計算書 損益分岐点 損傷でんぷん タ ターナー症候群 ターメリック タール色素 ターンオーバー＝代謝回転 体位推計値 第一次性徴 第一次予防＝一次予防 第一制限アミノ酸→制限アミノ酸 第1種の過誤 体液 体液性免疫 ダイエット食品 耐塩菌 耐塩性微生物 ダイオウ ダイオキシン類 ダイオキシン類対策特別措置法 体温 胎芽＝胚（子） 体格 体格指数 体格指標 大カロリー 大気汚染 大球症＝大赤血球症 体型 体構成 対向輸送 第V脳神経＝三叉神経 体細胞 体細胞雑種 体細胞突然変異 大サラセミア 体脂肪 体脂肪測定法 体脂肪率 代謝 代謝異常 代謝エネルギー 代謝回転 代謝回転時間 代謝回転数 代謝回転速度 代謝回転率 代謝拮抗物質 貸借対照表 代謝経路 代謝亢進 代謝効率 代謝［産］物＝代謝生成物 代謝疾患＝代謝性疾患 代謝水 代謝数＝代謝回転数 代謝性アシドーシス 代謝性アルカローシス 代謝制御＝代謝調節 代謝性疾患 代謝生成物 代謝性体型＝メタボリックボディーサイズ 代謝性糞中エネルギー 代謝性糞中窒素 代謝速度 代謝中間体 代謝調節 代謝半減期 代謝物質＝代謝生成物 体重 体重過剰＝過体重 体重サイクリング 体重・身長比 耐衝撃性ポリスチレン 対照試料＝明試料 大静脈 対症療法 大食細胞＝マクロファージ 大食症＝過食症 ダイジン 大豆アレルゲン 対数期 対数減衰率 対数正規分布→正規分布 対数線型モデル 対数増殖期 大豆オリゴ糖 大豆粕＝脱脂大豆ミール 大豆グリッツ 大豆グロブリン 大豆粉 大豆臭 大豆たんぱく質 大豆たんぱく質飲料 大豆たんぱく質食品 大豆トリプシンインヒビター 大豆ホエイ 大豆油 大豆ヨーグルト 大豆リン脂質 大豆レシチン＝大豆リン脂質 ダイゼイン 体積弾性率 体積粘性率 大赤血球 大赤血球症 体組成 大腿骨 大腿骨骨折 大腿静脈 代替油脂 大腸 大腸炎 大腸癌 大腸菌 大腸菌群 大腸クローン病＝肉芽腫性大腸炎 タイチン＝コネクチン 耐糖能 耐糖能異常 耐糖能試験 大徳寺納豆 タイトジャンクション 体内時計＝生物時計 第二次性徴 第2種の過誤 体熱 耐熱性菌 耐熱性プラスチック 胎嚢 大脳 大脳動脈輪 大脳皮質 ダイノルフィン 胎盤 胎盤性ラクトゲン＝ヒト胎盤性ラクトゲン 胎盤ホルモン 代表値 体表面積 体密度 タイム タイム油 退薬症状＝禁断症状 耐油性プラスチック 代用液＝生理的塩類溶液 代用食 耐容摂取量 第四胃 ダイラタンシー 対立遺伝子 対流伝熱 体力 体力診断テスト 体力測定 体力づくり 体力の構成要素 多飲 タウマチン＝ソウマチン タウリン タウロコール酸→グリココール酸 ダウン症候群 唾液 唾液アミラーゼ 唾液腺 唾液分泌 唾液分泌抑制薬 他家栄養生物 多核巨細胞→巨細胞 駄菓子 タカジアスターゼ 多価不飽和脂肪酸 多環芳香族炭化水素 多器官障害 多器官不全＝多器官障害 炊き込み飯 タキステロール 濁度計＝比濁計 ダグラスか〔窩〕 ダグラスバッグ 多［形］核白血球 多型性 多血症＝赤血球増加症 タケノコ だし だし汁＝だし 多肢選択回答 多脂ミール 多重共線性 多重検定＝多重比較 多重比較 多重ロジスティックモデル 多臓器障害 多臓器不全＝多器官障害 たたき たたきなます＝たたき タタボックス＝ホグネスボックス 多段無作為抽出法 脱アミノ＝脱アミノ反応 脱アミノ酵素＝デアミナーゼ 脱アミノ反応 脱イオン水 脱塩 脱灰＝脱塩 脱ガム 脱気 脱共役剤＝アンカプラー 脱共役たんぱく質 脱酸素剤 脱脂粕＝脱脂大豆ミール 脱脂大豆 脱脂大豆粕＝脱脂大豆ミール 脱脂大豆ミール 脱脂チーズ 脱脂乳 脱脂濃縮乳 脱脂粉乳 脱臭 脱渋 脱色 脱水 脱髄 脱水酵素 脱水素酵素 脱炭酸 脱炭酸酵素 脱炭酸天然ミネラルウォーター ダッチチーズ 脱着 脱分枝酵素＝でんぷん分解酵素 脱毛症 脱ヨウ素（化）酵素 脱ヨウ素酵素＝デイオディナーゼ 脱落膜 脱ろう＝ウィンタリング 立て塩 妥当性 多糖［類］ 多尿［症］ 多のう〔嚢〕胞性卵巣症侯群 タバスコソース 多発［性］神経炎 多発ニューロパチー＝多発［性］神経炎 タフィー W＝トリプトファン WHO＝世界保健機関 WHO憲章＝世界保健機関憲章 W/O型エマルション＝油中水滴型エマルション ダブルクリーム 多変量回帰分析＝重回帰分析 多変量解析 卵アルブミン 卵豆腐 タマネギ油 ダミー変数 多要因原因説 たらこ タラゴン タラセミア［症候群］＝サラセミア［症候群］ 他力栄養生物＝化学合成従属栄養生物 多量栄養素＝主栄養素 多リン酸化イノシチド タルタルステーキ タルト ダルトン＝ドルトン 樽抜き＝脱渋 ダルルソーセージ タロー タロース 単位 単一帰属法 単核球＝単球 単核細胞貪食細胞系＝単核食細胞系 単核食細胞系 炭化水素 胆管炎 胆管癌 単球 タングステン 単クローン性抗体＝モノクローナル抗体 団子 単細胞生物 単細胞たんぱく質 炭酸 炭酸入り天然ミネラルウォーター 炭酸飲料 炭酸ガス＝二酸化炭素 炭酸固定反応 炭酸水 炭酸水素ナトリウム 炭酸脱水酵素＝炭酸デヒドラターゼ 炭酸デヒドラターゼ 炭酸同化＝炭酸同定 単式蒸留機 担子菌類 胆汁 胆汁酸 胆汁色素 胆汁ミセル 単純脂質 単純性甲状腺腫 単純多糖類 単純たんぱく質 単純無作為抽出法 淡色ビール 炭水化物 弾性繊（線）維 弾性定数＝弾性率 弾性軟骨 弾性変形 男性ホルモン＝アンドロゲン 弾性率 胆石 胆石症 炭素 炭疽 タンソーセージ 炭素固定 炭素末端＝カルボキシル末端 担体 担体介在性膜輸送 単糖［類］ 丹毒 単独校調理場方式 タンニン タンニン酸 断熱型熱量計 胆のう〔嚢〕 胆のう〔嚢〕炎 胆のう〔嚢〕管 たんぱく質 たんぱく質異化 たんぱく質・エネルギー栄養失調症 たんぱく質・エネルギー欠乏 たんぱく質・エネルギー比 たんぱく質価 たんぱく質加水分解酵素 たんぱく質顆粒 たんぱく質・カロリー欠乏［症］，［病］ たんぱく質換算係数＝窒素たんぱく質換算係数 たんぱく質欠乏［症］，［病］ たんぱく質効率比 たんぱく質制限食 たんぱく質摂取量 たんぱく質節約作用 たんぱく質代謝 たんぱく質態窒素 たんぱく質窒素＝たんぱく態窒素 たんぱく質同化ステロイド たんぱく質同化ホルモン たんぱく尿［症］ たんぱく質の一次構造＝一次構造 たんぱく質の二次構造＝二次構造 たんぱく質の三次構造＝三次構造 たんぱく質濃縮物 たんぱく質濃縮ホエイパウダー たんぱく質の高次構造＝高次構造 たんぱく質の質 たんぱく質のターンオーバー＝たんぱく質の代謝回転 たんぱく質の代謝回転 たんぱく質必要量 たんぱく質分解 たんぱく質分解酵素＝プロテアーゼ たんぱく質ホスファターゼ たんぱく質粒 ダンピング症候群 タンブルチラー ダンボチーズ 単輸送→共輸送 単量体＝モノマー 弾力性 弾力測定機＝レオメーター チ 血合肉 チアジド＝サイアザイド チアノーゼ チアベンダゾール チアミナーゼ チアミン＝アノイリン チアミンアリルジスルフィド チアミン一リン酸 チアミン二リン酸 チアミン三リン酸 チアミン塩類 チアミン欠乏症候群 チアミンジスルフィド チアミンピリジニラーゼ チアミンピロリン酸＝チアミン二リン酸 地域医療対策＝医療計画 地域栄養計画＝公衆栄養計画 地域栄養プログラム＝公衆栄養プログラム 地域介入研究＝地域試験 地域公衆栄養改善 地域試験 地域診断 地域保健 チーズ チーズクラッカー チーズスプレッド チェダーチーズ チェリーブランデー 遅延型過敏症 遅延性皮膚過敏症 遅延弾性 チオアルコール＝チオール チオイノシン チオール チオールエステラーゼ チオールエステル加水分解酵素＝チオールエステラーゼ チオールエステルヒドロラーゼ＝チオールエステラーゼ チオール基＝メルカプト基 チオール酵素＝スルフヒドリル酵素 チオール試薬＝スルフヒドリル試薬 チオールたんぱく質 チオールプロテアーゼ チオグルコシダーゼ チオグルコシド チオシアネート チオシアン酸 チオバルビツール酸価 チオヒポキサンチン チオラーゼ チオ硫酸 チオ硫酸ナトリウム チオレドキシン 知覚神経 地下でんぷん 置換基 チキソトロピー チキンナゲット 畜産副生物 逐次分析 蓄積脂肪＝貯蔵脂肪 畜肉→食肉 チクル＝サポジラ、＝チクルガム チクルガム チクロ＝シクラミン酸ナトリウム チクロピジン 地上でんぷん 致死率 致死量 チチタケ 地中海性貧血＝サラセミア（症候群） 窒素 窒素回路＝窒素サイクル 窒素効率＝窒素利用率 窒素サイクル 窒素酸化物 窒素出納 窒素出納指数 窒素たんぱく質換算係数 窒素定量法 窒素平衡 窒素麻酔 窒素末端＝Ｎ末端 窒素利用率 窒素・リン検出器＝熱イオン放出検出器 知的障害 チトクローム＝シトクロム チトクロームc＝シトクロムｃ 知能指数 痴呆＝認知症 地方厚生局 地方農政局 地方農政事務所 チマーゼ ちまき〔粽〕 チミジン＝デオキシチミジン チミジンキナーゼ 緻密斑 チミン 致命率 チモーゲン チモーゲン顆粒 チャーシュー＝焼き豚 チャーニング＝攪乳 チャーン＝攪乳器 チャイブ 茶飲料 チャウダー 着床 着色料 着香剤 着香料＝着香剤 チャパティ ちゃぶ台 チャンク チューインガム 中央環境審議会 中央値＝メジアン 中央致死薬量 中央配膳 中果皮＝アルベド 中華麺 中華料理店症候群 中間型リポたんぱく質 中間宿主 中間水分食品 中間体＝代謝中間体 中間代謝 中間代謝物質＝代謝中間体 中間フィラメント 中間物質＝代謝中間体 中国醤油 中国茶 中国パセリ 中国緑茶 中鎖脂肪酸トリアシルグリセロール＝中鎖脂肪酸トリグリセリド 中鎖脂肪酸トリグリセリド 注射 抽出 中心温＝核心温 中心静脈栄養 中心性肥満 中心体 中心動脈 虫垂 虫垂炎 中枢神経系 稠性＝コンシステンシー 中性アミノ酸 中性アミノ酸尿［症］ 中性脂肪 中性ステロール 中性デタージェント繊（線）維 注腸食 中腸腺 中毒 中毒学＝毒物学 中年 中胚葉 チューブ栄養＝経管栄養 チューブリン 昼盲 中力粉 中和抗体 中和指示薬＝酸塩基指示薬 中和滴定＝酸塩基滴定 聴唖 腸陰窩＝腸腺 腸液 腸炎 超遠心機 超遠心分析 腸炎ビブリオ 超音波検査法 超音波処理 超音波断層法 潮解 超過リスク 超過率＝率差 腸管出血性大腸菌O157:H7 腸肝循環 腸管神経系 腸間膜 腸管膜動脈 長期保存可能乳＝滅菌乳 腸筋神経叢＝腸筋層間神経叢 腸筋層間神経叢 蝶形骨洞 腸結核［症］ 徴候→身体症候 超高圧食品 超高密度リポたんぱく質 長鎖脂肪酸＝高級脂肪酸 ちょうじ 調質 朝食欠食 稠性＝コンシステンシー 腸性肢［先］端皮膚炎 腸性先端皮膚炎 調製豆乳 調製粉乳 腸腺 チョウセンニンジン 腸チフス 超低出生体重児 超低密度リポたんぱく質 腸毒素＝エンテロトキシン 腸トリコモナス症 調乳 腸付随リンパ系組織 調味＝味付け 調味加工品 超ミクロトーム 調味干し 調味油 調味料 調理 調理作業動線分析 調理師 調理済食品 調理済冷凍食品 張力-伸長曲線 調理ロス 超臨界抽出 超臨界二酸化炭素抽出 腸リンパ管拡張［症］ 鳥類肉 チョーク臭 直営給食 直接検鏡法 直腸癌 直腸子宮か〔窩〕＝ダグラスか〔窩〕 チョコレート 貯蔵エネルギー 貯蔵グリコーゲン 貯蔵脂肪 貯蔵［性］たんぱく質 貯蔵多糖 貯蔵弾性率 貯蔵鉄 チョップドハム ちらし鮨 チラミン チリ チリソース チリパウダー 治療食 チルド貯蔵→氷温貯蔵 チルドビーフ チルド輸送→氷温輸送 チロキシン チロキシン結合グロブリン チロキシン結合たんぱく質＝チロキシン結合グロブリン チロキシン結合プレアルブミン チログロブリン チロシナーゼ チロシン チロシンアミノトランスフェラーゼ チロシン血［症］ チロシン症 チロシンヒドロキシラーゼ チロシンO-リン酸＝O-ホスホチロシン チロトロピン チロトロピン放出ホルモン チンキ 沈降係数 沈降分離 鎮静剤 チンダル現象 沈着脂肪＝貯蔵脂肪 鎮痛薬 沈殿 鎮吐剤（薬）＝制吐剤（薬） ツ 対イオン 追加免疫＝ブースター 椎間［円］板 対給餌 椎骨＝脊椎骨 追熟 追跡可能性＝トレーサビリティ 通院者率 通常飼育動物 通性嫌気性細菌 通性嫌気性生物 通電加熱 ツーハイブリッド法 痛風 痛風灰＝痛風結節 痛風結節 ツェイン＝ゼイン 月見草油 付け合わせ つなぎ ツベルクリンテスト ツベルクリン反応＝ツベルクリンテスト 弦巻線 つわり テ テアニン テアフラビン デアミダーゼ＝アミダーゼ デアミナーゼ テアルビジン T＝トレオニン T＝リボシルチミン D＝アスパラギン酸 Trp＝トリプトファン tRNA＝転移RNA dRib＝デオキシリボース DIT＝食事誘発（性）産熱 低圧危険域 低圧障害域 低圧代償域 低圧不関域 低アルコールビール 低アルブミン血［症］ 低アレルギー米 DEAEセファデックス DEAEセルロース DES＝食事エネルギー供給 TEF＝特異動的作用 TEM＝透過電子顕微鏡 ティーバッグ ディープフリーザー＝冷凍冷蔵庫 Da Tal＝タロース TATAボックス＝ホグネスボックス TSH＝甲状腺刺激ホルモン Thr＝トレオニン Thd＝リボシルチミン Thy＝チミン DNA＝デオキシリボ核酸 DNA依存性DNAポリメラーゼ＝DNAポリメラーゼ DNA修復試験＝レック検定 DNA診断＝遺伝子診断 DNAチップ＝マイクロアレイ DNAトポイソメラーゼ DNAヌクレオチジルトランスフェラーゼ＝DNAポリメラーゼ DNAヘリカーゼ DNAポリメラーゼ DNA巻戻し酵素＝DNAヘリガーゼ DNAリガーゼ DNAリンカー DNA連結酵素＝DNAリガーゼ TNF＝腫瘍壊死因子 低エネルギー食＝低カロリー食 TFS缶＝ティンフリースティール缶 DMSO＝ジメチルスルホキシド TMP＝チアミン一リン酸 TLC＝薄層クロマトグラフィー 低塩食 DOPA＝ジヒドロキシフェニルアラニン デイオディナーゼ 低温灰化装置 低温加熱殺菌 低温殺菌牛乳 低温障害 低温流通食品 低カリウム食 低カルシウム血［症］ 低カロリー甘味料 低カロリー食 低カロリー食品 低カロリー油脂 定期健康診断 テイクアウト食品 低血圧 低血糖 低血糖昏睡 t-検定 抵抗温度計 低コレステロール血［症］ 低コレステロール食 T細胞＝Tリンパ球、＝胸腺由来リンパ球 D細胞＝δ細胞 T細胞抗原受容体＝T細胞受容体 T細胞受容体 T細胞マーカー 低残渣食 低酸性食品 低酸素血症 TCA回路＝クエン酸回路 TGF＝形質転換成長因子 DCOの割合 低脂肪牛乳 低脂肪食 低脂肪乳＝低脂肪牛乳 低出生体重児 定常状態 定常人口＝静止人口 定常部 定常領域＝定常部 低身長→こびと症 ディスク検査法 ディスペンサー 定性的リスク評価 定性分析 低体温［症］ 低体重→低出生体重児 低たんぱく質食 低たんぱく質食品 定置洗浄＝CIP 低張液→高張液 DTA＝示差熱分析（法） T-T・T TTP＝チアミン三リン酸 ディトレーニング Dnase＝デオキシリボヌクレアーゼ 低ナトリウム血［症］ 低ナトリウム食品 T-2トキシン 低乳糖乳＝乳糖分解乳 TBA価＝チオバルビツール酸価 TBW＝全身水分量 ディファレンシャルディスプレイ法 低プリン食 低プロトロンビン血［症］ t-分布 T-ボーンステーキ 呈味効率 呈味成分 低密度ポリエチレン＝硬質ポリエチレン 低密度リポたんぱく質 低密度リポたんぱく質受容体 呈味物質 低メトキシ［ル］ペクチン 定量限界 定量混合＝プロポーショニング 定量的リスク評価 定量分析 Tリンパ球 Tyr＝チロシン ティンフリースティール缶 データ データベース デーツ デーニッシュペストリー テーラーメード食品 デオキシアデニル酸 デオキシアデノシルコバラミン デオキシウリジル酸 デオキシグアニル酸 3-デオキシグルコソン デオキシコール酸 デオキシコール酸寒天培地 デオキシシチジル酸 デオキシチミジン デオキシ糖 4-デオキシピリドキシン 1-デオキシマンニトール＝ラムニトール 6-デオキシマンノース＝ラムノース デオキシミオグロビン デオキシリボース デオキシリボ核酸 デオキシリボヌクレアーゼ デオキシリボヌクレオシド デオキシリボヌクレオチド テオフィリン テオブロミン デカップリング デカルボキシラーゼ＝脱炭酸酵素 デカン酸 テキーラ 適応 適応性熱産生 適合度の検定 適時給食 デキストラン デキストリン デキストロース＝D-グルコース 適正実験室基準 適正製造基準 適正摂取量 適正農業基準 滴定酸度 テクスチャー テクスチャープロファイル テクスチュロメーター 手首＝手根 デコレーションケーキ デザイナーフード デサチュラーゼ 手食 デシルアルコール テストステロン デスモシン デスモソーム デスモラーゼ テタニー 鉄 鉄芽球性貧血 鉄過剰症 手作り志向 鉄結合性グロブリン＝トランスフェリン 鉄欠乏性貧血 テトラサイクリン テトラパック 5，6，7，8-テトラヒドロビオプテリン テトラヒドロプテロイルグルタミン酸＝テトラヒドロ葉酸 テトラヒドロ葉酸 テトロース テトロドトキシン デノボ合成 デヒドラターゼ＝脱水酵素 デヒドロアスコルビン酸 デヒドロアラニン デヒドロイソアスコルビン酸 デヒドロエピアンドロステロン硫酸 デヒドロゲナーゼ＝脱水素酵素 7-デヒドロコレステロール デヒドロペプチダーゼII＝アミノアシラーゼ 3-デヒドロレチノール＝ビタミンA2 テフロン デボンドミート デューベリー デュシェンヌ型筋ジストロフィー デュマ法 デュラム小麦 デュラムセモリナ デラニー条項 テリーヌ デリカテッセン δ細胞 テルペノイド＝テルペン類 テルペン類 テルペングリコシド テロメア テロメラーゼ 転移RNA 転移酵素 電位差滴定 転移熱 展延性 転化 添加 電解＝電気分解 電解質 電解質コルチコイド 電解質バランス 電解質必要量 電解伝導度 転化糖 添加物 てん〔癲〕癇 電気泳動移動度＝移動度 電気泳動移動度シフト分析＝ゲルシフト法 電気くん〔燻〕煙法 電気浸透 電気水分計 電気透析 電気分解 電気容量 テンサイ テンサイ糖 電子 電子供与体 電子顕微鏡 電子受容体 電子常磁性共鳴 電子線 電子遷移 電磁調理器 電子伝達系 電子伝達体 デンシトメーター デンシトメトリ 電磁波 電子プローブX線マイクロアナライザー 電子捕獲型検出器 転写後修飾 転写後調節 転写後プロセシング 点状出血 伝承料理 電子レンジ 電子レンジ食品 点推定 伝染性海綿状脳症 伝染性肝炎ウイルス 伝染病＝感染症 転相＝相転換 テンダーロイン＝ヒレ 伝達物質 伝統食 電導度検出機 デントコーン 天然甘味料 天然香辛料 天然香料 天然色素 天然添加物 電波→電磁波 伝播様式 天日乾燥 天ぷら デンプングリコール酸ナトリウム でんぷん糖 でんぷん分解酵素 でんぷん粒 テンペ 電離 伝令RNA ト ドイツワイン 糖＝糖質 ドウ＝生地 洞 銅 糖-アラニン回路＝グルコース-アラニン回路 糖アルコール 銅アンモニアレーヨン→レーヨン 頭囲 糖衣 等イオン点 同位元素＝同位体 同位体 同位体希釈法 同位体効果 統一商品コード＝ユニバーサルプロダクトコード 等エネルギー食＝等カロリー食 等温吸湿曲線＝等温収着曲線 等温収着曲線 糖化→糖化型アミラーゼ 透過 頭蓋 糖化型アミラーゼ 糖化酵素 同化作用 糖化終産物 透過性 糖化たんぱく質 胴割粒 透過電子顕微鏡 糖化ヘモグロビン＝グルコヘモグロビン 唐辛子 透過率 等カロリー食 冬期嘔吐症 等吸収点 同系交配 統計処理 同系繁殖＝同系交配 統計分析＝統計処理 凍結 凍結乾燥食品 凍結貯蔵 凍結濃縮［法］ 銅欠乏症 凍結焼け 糖原性 糖原病 糖原病IV型＝分枝酵素欠損症 統合失調症 ドウコンディショナー 糖鎖形成 糖鎖付加 糖酸比 糖脂質 糖質 糖質エネルギー比 糖質コルチコイド 等尺性 同種移植片 同種抗原 凍傷 動静脈差 糖新生 搗精 透析 透析療法→腎透析 凍瘡 糖たんぱく質 銅たんぱく質 等張液 等張［性］［の］ 疼痛 同定 糖定常説 動的筋力＝脚伸展パワー 動的コンプライアンス 動的特性 等電沈殿 糖度 糖毒性 糖度計 豆乳 豆乳飲料 豆乳臭 糖尿病 糖尿病性神経障害 糖尿病性腎症 糖尿病性白内障 等濃度点 ドゥノボ合成 豆板醤〔とうばんじゃん〕 糖被＝糖衣 豆腐 糖負荷試験＝グルコース負荷試験 動物検疫所 動物脂肪比 動物［性］脂肪 動物性食品 動物［性］たんぱく質 動物［性］たんぱく質比 動物用医薬品 豆腐よう 等分散性の検定 糖ペプチド 糖蜜 動脈 動脈血圧＝血圧 動脈瘤 動脈れん〔攣〕縮 透明性 透明度=透明性 トウモロコシ粉 トウモロコシ大豆ミルク トウモロコシ中毒 トウモロコシフスマ トウモロコシ油 糖用屈折計 洞様血管 洞様毛細血管 当量 トータルシステム トータルダイエットスタディ＝マーケットバスケット方式 ドーパ＝ジヒドロキシフェニルアラニン ドーパミン ドーパミン作動性 ドーパミンヒドロキシラーゼ トキソプラズマ症 毒＝毒素 特異性 特異動的作用 ドクカマス＝オニカマス 特殊栄養学 特殊環境 特殊健康診断 毒性 特性基 毒素 毒素型食中毒→細菌性食中毒 特定感染症予防指針 特定危険部位 特定給食施設 特定健診・特定保健指導 特定保健用食品 特発性＝本態性 毒物 毒物及び劇物取締法 毒物学 特別牛乳 特別栽培農産物 特別食 特別食加算 特別治療食 特別用途食品 独立栄養 独立栄養菌 独立栄養生物 独立性の検定 独立変数 吐血 ドコサヘキサエン酸 ドコサン酸＝ベヘン酸 ドコセン酸＝エルカ酸 トコトリエノール α-トコトリエノール＝トリメチルトコチリエノール トコフェリル酢酸 トコフェロール＝ビタミンE トコフェロール当量 ところてん 登山用糧食 吐出 土壌微生物 土食症 度数 度数分布 度数分布表 屠蘇 塗装缶 と畜場法 杜仲 突然変異→変異 特発性高カルシウム血［症］ 特発性脂肪性下痢症＝ウィップル病 トッピング トディー ドデカン酸＝ラウリン酸 届出感染症 届出疾患 整える トニックウォーター トニックビール トマチン 塗抹標本 トマト加工品 トマトケチャップ トマトジュース トマトソース トマトパルプ トマトピューレ ドメスチックソーセージ 共立て法 ドライアイス ドライイースト＝乾燥酵母 ドライシステム ドライスキムミルク＝脱脂粉乳 ドライソーセージ ドライミルク トラガントゴム ドラフトビール＝生ビール ドラム乾燥 ドラム乾燥機 ドラム式冷却器 トランスアミナーゼ＝アミノ基転移酵素 トランスアミネーション＝アミノ基転移 トランスアミラーゼ＝アミノ基転移酵素 トランスグルコシラーゼ＝グリコシルトランスフェラーゼ トランスケトラーゼ トランスコバラミン トランスコバラミン欠乏［症］ トランスコルチン＝コルチコステロイド結合たんぱく質 トランス酸＝トランス脂肪酸 トランスジェニック植物 トランスジェニック動物 トランス脂肪酸 トランスチレチン トランスファーRNA＝tRNA トランスフェクション トランスフェラーゼ＝転移酵素 トランスフェリン トランスフォーミング成長因子 トランスフォーミング増殖因子＝トランスフォーミング成長因子 トランスペプチダーゼ トランスホスホリラーゼ トランスレチナール トランスロケーション トリアシルグリセロールリパーゼ ドリアン 鳥インフルエンザ トリオース トリオースリン酸イソメラーゼ トリオースリン酸ムターゼ＝トリオースリン酸イソメラーゼ トリオースレダクトン トリオパチー トリオレイン トリカブト トリグリセリド→中鎖脂肪 トリクロロメタン＝クロロホルム トリコテセン トリゴネリン トリコロミン酸 トリソミー＝三染色体性 トリチウム ドリップ トリティケール＝ライコムギ トリハロメタン トリフェニルスズ トリプシノーゲン トリプシン トリプシンインヒビター＝トリプシン阻害剤 トリプシン阻害剤 トリプタミン トリプトファナーゼ＝トリプトファンピロラーゼ トリプトファン トリプトファンオキシゲナーゼ トリプトファンオキシダーゼ＝トリプトファンピロラーゼ トリプトファン-2,3-ジオキシゲナーゼ＝トリプトファンピロラーゼ トリプトファンジオキシゲナーゼ＝トリプトファンピロラーゼ トリプトファンピロラーゼ トリプトファンペルオキシダーゼ＝トリプトファンピロラーゼ トリプレット トリペプチド トリホスファターゼ＝ATPモノホスファターゼ トリホスホイノシチド トリホスホピリジンヌクレオチド＝ニコチンアミドアデニンジヌクレオチドリン酸 鳥目＝夜盲症 トリメチルアミン トリメチルグリシン＝グリシンペタイン 5,7,8-トリメチルトコール トリメチルトコトリエノール トリュフ トリヨードチロニン ドリン剤 ドルトン トルブタミド ドレインドチェリー トレーサビリティー トレーニング トレーニング原則 トレーニング効果 ドレーンチェリー＝ドレインドチェリー トレオニン ドレッシング トレッドミル トレハラーゼ トレハロース トレハロース不耐症 トレンド検定＝傾向検定 トロポコラーゲン トロポニン トロポミオシン トロンビン トロンボキサン 豚脂＝ラード 貪食作用＝ファゴサイトーシス 豚足 曇点＝曇り点 ナ ナイアシン ナイアシンアミド＝ニコチンアミド ナイアシン欠乏 ナイアシン当量 内因子 内因性代謝 内因性窒素 内因性尿中窒素 内呼吸 内食 ナイシン 内水様卵白 内性器 内臓 内臓脂肪 内臓神経 内臓幼虫移行症 内毒血症 内毒素 内［胚］乳 内胚葉 内皮 内皮細胞 内部環境 内分泌 内分泌学 内分泌かく〔攪〕乱化学物質 内分泌系 内分泌疾患 内分泌腺 内有毛細胞 内卵胞膜細胞 ナイロン 中食 中抜き ナスニン ナタネ ナタネ粕 ナタネ油 ナタマメ ナチュラルキラー細胞 ナチュラルチーズ ナチュラルミネラルウォーター→ミネラルウォーター ナッツ 納豆 ナットウキナーゼ ナツメグ→メース ナツメグ油 ナツメヤシ→デーツ ナトリウム ナトリウム制限食＝塩素制限食 ナトリウムポンプ ナトリウム利尿ホルモン 七草粥 ナノろ〔濾〕過法 生イースト＝圧搾酵母 生クリーム 生粉 生ソーセージ 生チーズ 生でんぷん 生でんぷん分解酵素 生成鮨 生ハム 生ビール 生麩 生干し 生麺 鉛 鉛中毒 涙 ナラタケ ナリジキシン酸＝ナリジクス酸 ナリジクス酸 ナリンゲニン 馴鮨 軟X線 軟化剤 軟化点 軟下剤 軟骨 軟骨形成 難産 軟質小麦 軟質チーズ 軟質ポリエチレン 軟質米→硬質米 難消化性オリゴ糖 難消化性多糖類 難消化性炭水化物 難消化性デキストリン 難消化性でんぷん 難消化糖［類］＝難消化性多糖類 軟食 軟水 軟白野菜 南蛮菓子 南蛮料理 軟包装 ニ 二亜硫酸カリウム＝メタ重亜硫酸カリウム 二塩基アミノ酸尿［症］ におい におい米＝香り米 2 型糖尿病→糖尿病 二価鉄化合物 苦味＝くみ にがり にきび＝アクネ 肉エキス 肉芽腫性大腸炎 肉基質 肉牛 肉糊＝すり身 肉骨粉 肉質 肉腫 肉食禁忌＝肉食禁止 肉食禁止 肉食文化 ニクズク油＝ナツメグ油 肉清 肉詰め＝フィリング 肉豚 煮こごり ニコチン ニコチンアミド ニコチンアミドアデニンジヌクレオチド ニコチンアミドアデニンジヌクレオチドリン酸 ニコチンアミド当量 ニコチン酸 ニコチン酸アミド＝ニコチンアミド ニコチン酸欠乏症＝ナイアシン欠乏症 二酸化炭素固定＝炭素同定 二次感染 二軸延伸フィルム 二軸押出し機 二次構造 二次性徴＝第二次性徴 二次胆汁酸 二重標識水 二重盲検 24時間食事思い出し法 24時間尿中ナトリウム排泄量 二重ら〔螺〕旋構造 二重卵＝巨大卵 二次予防 ニシン油 ニスト＝アメリカ国立標準技術研究所 日間変動 日常食 日常生活動作 2値データ 日内リズム＝概日リズム ニックトランスレーション 日光臭＝ひなた臭 日光浴 日周変動＝概日リズム 日周リズム＝概日リズム ニップル＝乳頭 二糖［類］ 二糖類不耐症 二糖類分解酵素 二糖類分解酵素欠損症 煮取り法 ニトリル ニトロ安息香酸 ニトログリセリン ニトログリセロール＝ニトログリセリン ニトロシルミオグロビン ニトロソアミン N-ニトロソ化合物 ニトロソミオグロビン＝ニトロシルミオグロビン ニトロブルーテトラゾリウム試験 ニトロベンゼンカルボン酸＝ニトロ安息香酸 ニバレノール 煮浸し ニフェジピン 二峰性分布 日本酒＝清酒 日本住血吸虫症 日本農林規格 日本薬局方→薬局方 二枚おろし 二枚貝 乳 入院時食事療養費 乳飲料 乳塩基性たんぱく質 乳及び乳製品の成分規格等に関する省令 乳化液 乳果オリゴ糖＝ラクトスクロール 乳化機 乳化剤 乳カゼイン 乳管 乳癌 乳牛 乳酸 乳酸カルシウム 乳酸菌 乳酸菌飲料 乳酸菌スターター 乳酸性作業閾値＝無酸素性作業閾値 乳酸脱水素酵素 乳酸鉄 乳酸デヒドロゲナーゼ 乳酸発酵 乳歯 乳児 乳児壊血病＝メラー・バロー病 乳児脚気 乳児下痢症 乳児死亡率 乳児食 乳脂肪 乳脂肪球 乳脂肪率 乳汁分泌 乳汁分泌不全 乳汁分泌抑制薬 乳清カルシウム 乳清たんぱく質 乳清たんぱく質濃縮物＝たんぱく質濃縮ホエイパウダー 乳製品 乳清ミネラル 乳腺 乳腺刺激ホルモン 乳たんぱく質 乳頭 乳糖＝ラクトース 乳糖合成酵素＝ラクトースシンターゼ 乳等省令 乳糖制限食＝無ラクトース食 乳糖不耐症＝乳糖分解酵素欠損［症］ 乳糖分解酵素欠損［症］ 乳糖分解乳 α,β-乳糖平衡 ニュートンの粘性則 ニュートン流体 乳び〔糜〕 乳び〔糜〕血 乳腐 乳房 ニューモシスチス・カリニ肺炎 乳幼児死亡率 乳輪 ニューロテンシン ニューロパシー＝神経障害 ニューロペプチド＝神経ペプチド ニューロン 尿 尿管 尿細管 尿酸 尿酸排泄促進薬 尿素 尿素回路 尿素クリアランス 尿素・クレアチニン比 尿素形成 尿素樹脂＝ウレア樹脂 尿素［態］窒素 尿糖 尿道 尿毒症 尿路 尿［路］結石 尿［路結］石症 二硫化炭素 二リン酸 二リン酸塩 二リン酸カリウム 煮る 任意独立栄養生物 人間工学 人間ドック 妊産婦 妊産婦授乳婦用粉乳 妊娠悪阻 妊娠高血圧症候群 にんじん種子油 妊娠線 妊娠中毒症＝妊娠高血圧症候群 妊娠糖尿 妊娠糖尿病 妊娠貧血 妊娠浮腫 認知症 ニンヒドリン反応 ヌ ヌードマウス 糠＝米糠 ヌガー ヌクレアーゼ ヌクレオシダーゼ ヌクレオシド ヌクレオシド三リン酸 ヌクレオソーム ヌクレオチダーゼ ヌクレオチド ヌクレオチド配列＝塩基配列 ヌクレオヒストン 布袋 ヌフシャーテルチーズ ヌル細胞 ネ ネオプレン→合成ゴム ネオマイシン耐性遺伝子 ねかし ネクター ネズミ 熱イオン化検出器＝熱イオン放出検出器 熱イオン放出検出器 熱応力 熱解離 熱可塑性 熱可塑性樹脂 熱凝固 熱くん〔燻〕煙法 熱痙れん〔攣〕 熱硬化性樹脂 熱交換器 熱効率 熱酸化 熱酸化重合 熱射病 熱重合→熱酸化重合 熱収縮性フィルム 熱暑順化 熱蔵庫 熱中症 熱伝導 熱伝導率 熱伝導率型検出器 ネットワーク説 熱疲はい 熱変性 熱変性油 熱膨張率 熱容量 熱量計 熱量計算法 熱量増加 熱レオロジー的単純性 ネト ネフロン ネフロンループ＝ヘレンループ ヘンレループ 練製品 ネルソン・ソモギー法＝ソモギー・ネルソン法 ネロール→ゲラニオール 粘液 粘液腫 粘液腺 年少人口 粘性 粘性係数 粘性流体 粘弾性 年中行事食 粘度＝粘性 粘度測定 粘膜 粘膜固有層 年齢調整死亡率 ノ ノアエル＝健康障害非発現量 ノイナー＝バンレイシ ノイラミン酸 ノイローゼ 脳 脳下垂体 脳幹 脳血管障害 脳血栓 濃厚牛乳 脳梗塞 濃厚卵白 脳室 濃縮飲料 濃縮果汁 濃縮大豆たんぱく質 濃縮乳 濃縮ホエイ 濃縮ミルク＝加糖練乳 脳出血 脳症＝脳障害 脳障害 脳・消化管軸 濃色ビール 脳神経 脳塞栓 脳卒中 脳腸間ペプチド 脳腸相関 脳腸ペプチド 能動喫煙 能動透過＝能動輸送 能動輸送 能動輸送体 濃度反応曲線 脳ナトリウム排泄ペプチド 脳軟化症 脳波 脳貧血 嚢胞性繊（線）維症 農薬 農薬取締法 膿瘍 脳梁 農林水産省 農林水産消費安全技術センター ノーザンブロット法 ノーマ＝水癌 ノックアウトマウス ノトバイオート ノネナール ノルアドレナリン ノルエピネフリン＝ノルアドレナリン ノルジヒドログアヤレチック酸 ノロウイルス ノンアルコールビール ノンカロリー食品 ノンパラメトリック法 ハ 歯 パーキンソン症候群 パーキンソン病→パーキンソン症候群 パーキンソン病・症候群治療薬＝抗パーキンソン薬 ハーゲマン因子 ハーゲン・ポアズイユの式 ハーシェル-バルクレイ流体 パーシャルフリージング パーセンタイル %エネルギー比 バーター症候群 ハーディー-ワインベルグの法則 ハードキャンディー ハードドライソーセージ ハードドリンク＝アルコール飲料 ハートナップ病 ハードビスケット ハーバード・ステップテスト ハーバー・ワイス反応 ハーブ パーフォリン ハーブ茶 バーベキュー パーボイルドライス バーボンウイスキー バーミセリー パーム核油 パーム油 バーレイワイン＝大麦ワイン パイ バイアス＝交絡バイアス 配位結合 配位子＝リガンド パイエル板 肺炎 バイオアッセイ バイオエシックス バイオエレクトロニクス バイオエンジニアリング バイオオートグラフィー バイオクリーンルーム バイオセンサー バイオテクノロジー＝生物工学 バイオハクラン バイオハザード バイオフィルム バイオプリザベーション バイオポリマー バイオリアクター バイオリズム 胚芽 媒介DNA 媒介動物 胚芽油 肺癌 肺吸虫症 廃棄率 バイキング方式 配偶子合体＝受精 肺結核→結核 肺血鉄症＝肺ヘモジデリン沈着症 杯細胞＝さかずきさいぼう 胚細胞 胚［子］ 焙焼 排水処理技術 倍数体 排泄 バイタルグルテン＝活性グルテン 培地 排虫剤 配糖体 肺動脈弁 ハイドロコロイド ハイドロサルファイト ハイナー症候群 胚乳 バイパスライン→バイパス手術 バイパス手術 胚発生 ハイバリアーフィルム ハイブリッド ハイブリッド形成 ハイブリドーマ 肺ヘモジデリン沈着症 肺胞換気過少 培養基 培養細胞 廃用症候群 排卵 ハイリスク［グループ］ ハインツ小体 ハウエル・ジョリー小体 ハウスキーピング遺伝子 ハウスダスト パウチ包装 バウヒン弁＝回盲弁 ハウユニット パウンドケーキ 破過曲線＝ブレークスルー曲線 ハガツオ 吐き気 麦芽 麦芽臭 麦芽酢 麦芽糖＝マルトース 白筋症 麦汁 白色筋 白色脂肪組織 白色ミール バクセン酸 薄層クロマトグラフィー 剥脱性皮膚炎 ばくだん バクテリア＝細菌 バクテリオシン 拍動＝心拍動 白内障 白皮症 白米＝精白米 ハクラン 薄力粉 剥離性皮膚炎＝剥脱性皮膚炎 曝露情報 破骨細胞 箱ヒゲ図 ハザード 破砕精米 破砕米＝破砕精米 ハサップ パジェット病＝ページェット病 はしか 箸文化 箸 橋本甲状腺炎＝橋本病 橋本甲状腺腫＝橋本病 橋本病 破傷風 バジリコ＝バジル バジル パス解析 パス染色＝過ヨウ素酸シッフ染色 パスタ パスツール効果 パスツレラ菌感染症 パストラミ 外れ値 ハセップ＝ハサップ バセドウ病 パセリ種子油 バソアクティブ腸管ペプチド＝血管活性腸管ペプチド バソプレシン バター バターオイル バタークリーム バターケーキ バター脂 バタースカッチ バターピーナッツ バターミルク バターミルクパウダー バターロール 裸麦 破断エネルギー 蜂の巣胃 蜂蜜 蜂蜜酒 バチルスチューリンゲンシス 発育 発育急進期 発育曲線 発煙硫酸 ハッカ 八角＝スターアニス 麦角 麦角中毒［症］ 発芽玄米 ハッカ油 発癌 発癌イニシエーション 発癌性 発癌プロモーション 白金 白血球 白血球減少症 白血球増加症 白血病 発酵 発酵クリームバター＝発酵バター 発酵試験 発酵食品 発酵食品文化 発酵槽 発酵タンク＝発酵槽 発酵茶 発酵調整剤 発酵調味料 発酵乳 発酵熱 発酵バター ハッサル小体 発情周期＝性周期 発色剤 発色助剤 発生 発生率 バッセン・コーンツヴァイク症候群 バッター 発達 バッチ精留＝回分精留 バッチ抽出＝回分抽出 バッチ法 発注係数 バッド・キアリ症候群 発熱 バッファー パッフィング＝膨化 パッフィングドライング＝膨化乾燥 発泡酒 八方だし パテ パテント粉 ハドック ハトムギ ハナイグチ バナジウム バナナ粉 バナナチップ バナナピューレ バナバ ハナハッカ＝オレガノ ハニーデューメロン 馬肉 パニック障害 馬乳酒 馬尿酸 バニリン バニリン酸 パネート細胞 パノース ハバース管 パパイン ババロア パフ式乾燥法＝膨化乾燥 ハプテン＝不完全抗原 ハプトグロビン パフドコーン パフドライス＝ばくだん ハミウリ ハム 早鮨 ばら バラエティーミート＝畜産副生物 パラガングリオン＝傍神経節 パラキサンチン パラグアイ茶＝マテ茶 パラクリン＝傍分泌 パラケラトーシス＝錯角化 腹子 パラコレラ ばら鮨＝ちらし鮨 ハラタケ パラチオン パラチノース パラチフス 腹開き パラフィン パラフィン紙＝グラシン紙 パラ分泌＝傍分泌 パラホルモン パラミツ パラメトリック法 ばら油＝ローズ油 バランス食 バリノマイシン バリン バリン血［症］＝メープルシロップ尿症 バリントランスアミナーゼ欠損［症］ パリンドローム バルカン腎症 バルサミコ酢 バルサム酢＝バルサミコ酢 ハルサメ パルス標識 バルバドススグリ バルバドスチェリー＝アセロラ パルプ パルボウイルス パルマローザ パルマローザ油 パルミチルアルコール パルミチン酸 パルミチン酸レチノール パルミトレイン酸 パルメザンチーズ バレイショ〔馬鈴薯〕臭 バレイショ〔馬鈴薯〕でんぷん 破裂強度 晴れと褻の食べ物 バレニン＝3-メチルヒスチジン バレリアン酸＝吉草酸 バロウ病 バロティーヌ パワー 斑 バン 半解凍 ハンガリアンサラミ 半乾性油 半奇静脈 パンクレオザイミン 半減期 パン粉 半硬質チーズ パン酵母 万国製品コード 反射 反射弓 半消化態栄養剤 パン食 繁殖試験 反すう〔芻〕胃 半数致死量 反すう〔芻〕動物 伴性遺伝 ハンセン病 パンチ 半調理済食品 ハンチントン舞踏病 ハンティングソーセージ パンテテイン4´-リン酸 反転腸管 斑点バター パントテン酸 バンドシフト分析 反応速度論 パンノキ ハンバーグステーキ 半発酵茶 判別関数 判別分析 半流動食 バンレイシ ヒ 皮厚 非圧縮性流体 ヒアリン＝硝子質 ヒアリン軟骨＝硝子軟骨 ヒアルロニダーゼ ヒアルロン酸 P＝プロリン Pro＝プロリン PER＝たんぱく質効率比 PERT図＝アローダイアグラム β-PEA＝2-フェニルエチルアミン PET＝ポリエチレンテレフタレート PET＝ポジトロン放射断層撮影 BET法 PAS染色＝過ヨウ素酸シップ染色 PAL＝身体活動レベル PAG＝ポリ灰汁るるアミドゲル PAGE＝ポリアクリルアミドゲル電気泳動 BAT＝褐色脂肪組織 BSE＝ウシ海綿状脳症 PSE肉＝むれ肉 PSP＝ポリスチレンペーパー PSP＝麻痺性貝毒 pH＝水素イオン指数 Phe＝フェニルアラニン BHA＝ブチルヒドロキシアニソール BHC＝ベンゼンヘキサクロリド pH試験紙 pH指示薬＝酸塩基指示薬 BHT＝ジブチルヒドロキシトルエン pHメーター BNP＝脳ナトリウム排泄ペプチド PNP＝ピリドキシン5'-リン酸 PFCエネルギー比 BMI＝体格指数 PME＝ペクチンメチルエステラーゼ PMP＝ピリドキサミン5'-リン酸 PLP＝ピリドキサール5'-リン酸 PL法＝製造物責任法 BOD＝生物学的酸素要求量 POV＝過酸化物価 ピーク・ボーンマス PKU＝フェニルケトン尿症 B細胞＝Bリンパ球、＝β細胞 PCR法＝ポリメラーゼ連鎖反応法 PGI2＝プロスタサイクリン BCAT＝分枝アミノ酸トランスアミナーゼ PCN＝ポリ塩化ナフタレン PCB＝ポリ塩化ビフェニル ビースク BW＝体重 ピータン ピーチネクター PDCAサイクル ビート ビート根=ビート ヒートシール＝シーラー ビート糖 ヒートポンプ ビートレッド ピーナッツ粉 ピーナッツバター ピーナッツ油＝落花生油 ピーパー＝ペルオキシシソーム増殖剤活性化受容体 PPAR＝ペルオキシシソーム増殖剤活性化受容体 PVP＝ポリビニルピロリドン ビーフジャーキー ビーフステーキ→ステーキ B-モードエコー［法］＝超音波断層法 Pur＝プリン P-450＝シトクロムP-450 ピーラー ピーリングマシン Bリンパ球 ビール ビール酵母 ビール麦 Pyr＝ピリミジン ビウレット反応 非エステル型脂肪酸＝遊離脂肪酸 火落酸＝メバロン酸 ビオチニダーゼ ビオチニダーゼ欠損［症］ ビオチン ビオチン欠乏 ビオチンスルホキシド ビオプテリン 比較たんぱく質 皮下脂肪 皮下脂肪厚 皮下脂肪厚法＝キャリパー法 皮下組織 皮下注射 比活性 非加熱殺菌 非加熱調理操作 光化学的分解 光化学反応 光過敏症 光感受性＝感光性 光合成＝こうごうせい 光受容細胞 光増感剤 光増感酸化反応 光増感反応 光分解 非還元糖 引裂強さ 非拮抗阻害＝非競合阻害 非競合阻害 挽く 鼻腔栄養 鼻腔栄養チューブ ピクルス 非経口栄養＝経管栄養 非経口投与 非酵素的褐変 腓骨 膝 ピザ 非細菌性胃腸炎＝流行性嘔吐 脾細胞 皮脂 皮脂異常 醤 肘関節 皮脂欠乏症＝乾皮症 皮脂厚計 皮脂腺 皮質 比重計 微絨毛 微小管 微小繊（線）維＝ミクロフィラメント 微小体＝ペルオキシソーム 脾静脈 尾静脈 比色計 皮疹 氷頭 ひ〔脾〕髄 ビスク ビスケット＝クッキー ビスコースレーヨン→レーヨン ビスコグラフ ビスコグラム ヒスタミナーゼ ヒスタミン ヒスタミン拮抗薬 ヒスタミン中毒 ヒスチジン ヒスチジン血症 ヒスチジンアンモニアリアーゼ ヒスチジンデカルボキシラーゼ ヒスチジン尿症 ヒスチジン輸送障害 ヒスチジン再吸収障害 ヒストザイム＝アミノアシラーゼ ヒストン 1,3-ビスホスホグリセリン酸＝1,3-ジホスホグリセリン酸 2,3-ビスホスホグリセリン酸＝2,3-ジホスホグリセリン酸 ビスホモ-γ-リノレン酸＝ジホモ-γ-リノレン酸 歪＝変形 微生物 微生物制御 微生物相 微生物定量 微生物毒 非線形弾性体 比旋光度 ヒ素 脾臓 ヒ素化合物 ヒ素中毒 ヒ素ミルク事件 ビターオレンジ油 肥大 肥大型肥満 肥大吸虫感染［症］ 比体重 比濁計 浸し物 ビタミン ビタミン過剰〔症〕 ビタミン拮抗体 ビタミン強化乳 ビタミン欠乏［症］ ビタミン前駆体 ビタミン大量投与療法 ビタミン補給 ビタミン様作用物質 ビタミン療法 ビタミンA ビタミンA1 ビタミンA2 ビタミンA栄養状態 ビタミンAエステル ビタミンA過剰［症］ ビタミンA欠乏［症］ ビタミンA効力 ビタミンA〔脂肪酸〕エステル ビタミンA前駆体 ビタミンAパルミチン酸 ビタミンA補給 ビタミンB群 ビタミンB複合体 ビタミンB1 ビタミンB2 ビタミンB3 ビタミンB6 ビタミンB12 ビタミンB12b ビタミンBT＝カルニチン ビタミンB12依存酵素 ビタミンB6過剰［症］ ビタミンB1欠乏［症］ ビタミンB2欠乏［症］ ビタミンB5欠乏［症］ ビタミンB6欠乏［症］ ビタミンB7欠乏 ビタミンB12欠乏［症］ ビタミンB6酵素＝ピリドキサール酵素 ビタミンB12補酵素＝アデノシルコバラミン ビタミンC＝アスコルビン酸 ビタミンC欠乏［症］＝アスコルビン酸欠乏［症］ ビタミンCステアレート ビタミンD＝カルシフェロール ビタミンD依存性くる病 ビタミンD2 ビタミンD3 ビタミンD応答配列 ビタミンD過剰［症］ ビタミンD結合たんぱく質 ビタミンD欠乏症 ビタミンD欠乏性くる病 ビタミンD抵抗性くる病 ビタミンE ビタミンE過剰［症］ ビタミンE欠乏［症］ ビタミンF ビタミンH＝ビオチン ビタミンH´ ビタミンH欠乏＝ビオチン欠乏 ビタミンK ビタミンK1 ビタミンK2 ビタミンK3 ビタミンK依存因子 ビタミンK依存性カルボキシラーゼ ビタミンK過剰［症］ ビタミンK欠乏［症］ ビタミンL ビタミンM ビタミンP ビタミンU ピタヤ ピタンガ 非たんぱく質カロリー 非たんぱく質［態］窒素 備蓄食品 鼻中隔 ピックル＝ピクルス ヒツジ脂 必須アミノ酸 必須アミノ酸指数 必須アミノ酸・全アミノ酸比 必須栄養素 必須脂肪酸欠乏 必須-非必須アミノ酸比 必須ミネラル ヒット説＝標的理論 泌乳刺激ホルモン 泌乳不全 引張り応力 引張り強度 ビップ＝血管活性腸間ペプチド ヒップリカーゼ＝アミノアシラーゼ 必要な体力水準 必要量 ビテリン ビテロゲニン 非凍結水分 ヒトエグサ 一塩干し ヒト絨毛性ゴナドトロビン＝絨毛性性腺刺激ホルモン ヒト胎盤性ラクトゲン ヒト白血球抗原＝HLA ヒト免疫不全ウイルス ヒト免疫不全ウイルス感染症 ヒドラーゼ＝加水酵素 ヒドラターゼ＝脱水酵素 ヒドロキシアセタミド ヒドロキシアパタイト ヒドロキシアミノ酸 p-ヒドロキシ安息香酸エステル ヒドロキシイコサテトラエン酸 5-ヒドロキシインドール酢酸 ヒドロキシエチルチアミン ヒドロキシエチルでんぷん ヒドロキシβ-カロテン＝クリプトキサンチン ヒドロキシキヌレニン尿［症］ 25-ヒドロキシコレカルシフェロール ヒドロキシ酢酸 ヒドロキシ酸 ヒドロキシシトロネラール 5-ヒドロキシトリプタミン 4-ヒドロキシノネナール 25-ヒドロキシビタミンD ヒドロキシフェニルイサチン ヒドロキシプロリン ヒドロキシメチルグルタール酸CoA還元酵素＝ヒドロキシメチルグルタリルCoAレダクターゼ ヒドロキシメチルグルタリルCoA ヒドロキシメチルグルタリルCoA還元酵素＝ヒドロキシメチルグルタリルCoAレダクターゼ ヒドロキシラーゼ＝水酸化酵素 β-ヒドロキシ酪酸 ヒドロキシリシン ヒドロキシルアミン ヒドロキシル化 ヒドロキシ基 ヒドロキシル基 ヒドロキシメチルグルタリルCoAレダクターゼ ヒドロキシルラジカル ヒドロキノン ヒドロゲナーゼ ヒドロコルチゾン＝コルチゾール ヒドロペルオキシ脂肪酸 ヒドロペルオキシド ヒドロペルオキシラジカル ヒドロラーゼ＝加水分解酵素 ひなた臭 非日常食 非ニュートン粘性 ビニロン 避妊 比粘度 ピノサイトーシス＝飲作用 疲はい〔憊〕期 非ヒストンたんぱく質 非必須アミノ酸 非必須窒素［源］ 非ヒドロキシル化コラーゲン＝プロトコラーゲン 非病原菌 比表面積 皮膚 ビフィズス菌 ビフィダス因子 ビフィドバクテリウム［属］＝ビフィズス菌 ビフェニル 皮膚炎 皮膚科 被覆小胞 皮膚症 非フック弾性体＝非線形弾性体 ビブリオ症 非ふるえ熱産生 ピペコリン酸 非ヘム鉄 非ヘム鉄たんぱく質 ピペリジン ピペリン ピペロナール ピペロニルブトキシド 比放射能 ヒポキサンチン ひまし油 飛まつ〔沫〕感染 ヒマワリ油 肥満遺伝子 肥満細胞 肥満指数 BMI 肥満指標 肥満症 ヒメウイキョウ ヒメマス ピメント油 日持ちの良い作物 火戻り＝戻り 干物 百日咳 百分位数＝パーセンタイル ビヤソーセージ ピュアココア ピュアモルトウイスキー ヒューメクタント ピューレ ピューロマイシン ヒュルツル細胞→好酸性細胞 病因 氷温貯蔵 氷温輸送 病原性 病原性好塩菌 病原体 病原性大腸菌 病原微生物 費用-効果分析 標識酵素＝指標酵素 病者用食品 ［標準］栄養素基準摂取量 標準化死亡比 標準化罹患比 標準誤差 標準状態 標準飼料 標準体重 標準物質 標準偏差 氷晶 氷蔵 病態栄養学 標的遺伝子破壊マウス＝ノックアウトマウス 標的器官 標的理論 病的老化 氷点 氷点降下 病人食＝治療食 漂白 漂白剤 漂白土 表皮 標本平均 標本サイズ 標本抽出 表面圧 表面張力 表面変性 病理組織学的試験 秤量法（国民健康・栄養調査方式） 日和見感染 ピラジン ヒラタコクヌストモドキ ピラノース びらん〔糜爛〕 ピリジン酵素 比率＝％エネルギー比 ピリドキサール ピリドキサール酵素 ピリドキサール5′-リン酸 ピリドキサミン ピリドキサミン5′-リン酸 ピリドキシン ピリドキシンキナーゼ 4-ピリドキシン酸 ピリドキシン5′-リン酸 ピリドキシンリン酸オキシダーゼ ピリドキシンリン酸酸化酵素 ピリドキソール＝ピリドキシン ビリベルジン ビリベルジン還元酵素 ピリミジン ピリミジン塩基 ピリミジンヌクレオチド 肥料 微量栄養素 微量栄養素欠乏病 微量栄養素補給 微量栄養素補給剤 微量元素 微量成分 微量注射 微量ろ〔濾〕過 ビリルビン ビリルビン過剰血症＝高ビリルビン血症 ビリルビン結石 脾リンパ小節 ピル＝経口避妊薬 ヒルデブラント抽出器 ピルビン酸 ピルビン酸カルボキシラーゼ ピルビン酸キナーゼ ピルビン酸脱水素酵素＝ピルビン酸デヒドロゲナーゼ ピルビン酸デヒドロゲナーゼ ピルビン酸デカルボキシラーゼ ピルビン酸デヒドロゲナーゼ ピルビン酸-リンゴ酸カルボキシラーゼ＝リンゴ酸脱水素酵素 ヒルプロット ヒレ 比例ハザードモデル ヒレ下ロース＝サーロイン ピレスリン ピレスロイド ヒレトリン＝ピレスリン ヒレハリソウ＝コンフリー ピロ亜硫酸カリウム＝メタ重亜硫酸カリウム 疲労 疲労回復 疲労骨折 ピロカテキン＝カテコール ピロガロール ピログルタミン酸 ピロリ菌→ウレアーゼ ピロリジンアルカロイド ピロリドンカルボン酸＝ピログルタミン酸 ピロリン酸＝二リン酸 ピロリン酸塩＝二リン酸塩 ピロリン酸カリウム＝二リン酸カリウム ピロロキノリンキノン ビンガム流体 敏感度＝感度 貧血 品質改良材 品質規格 品質保持剤 品質保障期限＝賞味期限 敏捷性 ビンチョウ 頻度分布＝度数分布 ビンナガ→ビンチョウ 貧乳＝乳汁分泌不全 フ ファーストフード ファゴサイトオキシダーゼ ファゴサイト ファゴサイトーシス ファゴピルム ファッジ ファブリキウスのう〔嚢〕 ファリナ＝穀粉 ファリノグラフ ファロピオ管＝卵管 ファンコニー症候群 ファンシーミート＝畜産副生物 V＝バリン VIP＝血管活性腸管ペプチド フィードバック制御 フィードバック阻害 フィードバック調節＝フィードバック制御 フィールドワーク＝現地調査 Val＝バリン VHDL＝超高密度リポたんぱく質 VMH＝視床下部腹内側核 VLDL＝超低密度リポたんぱく質 フィコエリトリン フィコシアニン フィコミコーシス=ムコール菌症 フィジカルフィットネス フィシトール＝エリトリトール フィシン フィターゼ フィチン フィチン酸→イノシトール六リン酸 フィッシャーの検定＝フィッシャーの直接法 フィッシャーの直接法 フィッシュグルー フィッシュスティック フィッシュソリュブル フィッシュフラワー＝魚粉 フィッシュフレーク フィッシュブロック フィッシュペースト フィッシュミール フィッシュロイン フィトアレキシン＝アレキシン フィトキニン＝サイトカイニン フィトステロール＝植物ステロール フィトヘマグルチニン フィトヘムアグリチニン＝フィトヘマグルチニン フィトメナジオン VBNC フィブリノーゲン フィブリン＝繊維（線維）素 フィブロネクチン ブイヤベース ブイヨン＝だし、＝スープストック フィラー＝充填剤 フィラリア症 フィリピン毛頭虫感染［症］ V領域＝可変部 フィリング フィレ＝ヒレ フィロキノン＝ビタミンK1 フィロキノン当量 プーアル茶 ブーケガルニ 風疹 ブースター フーゼル油 フードガイドピラミッド フードチェーン 封入体 風味→味 風味調味料 風味油＝シズニングオイル フーリエ変換赤外吸収スペクトル［測定］法 フェイジョア フェーリング溶液→ベルトラン法 フェオホルビド フェニルアラニナーゼ＝フェニルアラニンヒドロキシラーゼ フェニルアラニン フェニルアラニン水酸化酵素＝フェニルアラニンヒドロキシラーゼ フェニルアラニン制限食 フェニルアラニンヒドロキシラーゼ 2-フェニルエチルアミン β-フェニルエチルアミン＝2-フェニルエチルアミン フェニルケトン尿症 フェニル酢酸 フェニル酢酸イソアミル フェニルピルビン酸 フェニルプロピレン フェネチルアミン＝2-フェニルエチルアミン フェノール化合物 フェノール樹脂＝フェノール・ホルムアルデヒド樹脂 フェノール・ホルムアルデヒド樹脂 フェライト フェリクロム フェリチン フェリチン顆粒 フェリヘモクロム＝ヘミクロム フェルラ酸 フェレドキシン フェロキシダーゼ フェロプロトポルフィリン フェンテルミン フェンネル フェンネル油 フェンホルミン フォアグラ フォイルゲン反応 フォートラン フォーミング フォクシーフレーバー フォラシン＝葉酸 フォラシン欠乏=葉酸欠乏 フォラシン欠乏［性］貧血 フォリトロピン＝卵胞刺激ホルモン フォンダン 負荷運動量 不確実係数＝安全係数 不可欠アミノ酸＝必須アミノ酸 フガシティ係数 負荷心電図 不可避窒素損失［量］ 不可避尿量 フカひれ 不感蒸泄 不乾性油 不完全抗原 不均一性 副交感神経 複合脂質 複合多糖類 複合たんぱく質 複合調味料 複合糖質 腹腔内脂肪 腹腔内注射 複合フィルム＝ラミネートフィルム 副細胞 副腎 副腎除去［術］ 副腎髄質 副腎髄質ホルモン 副腎性ホルモン 副腎摘出＝副腎除去［術］ 副腎皮質 副腎皮質刺激ホルモン 副腎皮質刺激ホルモン放出ホルモン 副腎皮質ホルモン 副腎皮質ホルモン結合たんぱく質 腹水 複素環式化合物 複素剛性率 フグ中毒 腹部肥満 腹膜 腹膜炎 ふくらし粉＝ベーキングパウダー 不けん化物 不顕性感染 フコイジン フコイダン フコース フコキサンチン フコステロール 負コロイド Ψ＝プソイドウリジン Ψrd＝プソイドウリジン 房スグリ＝カーラント フザリウム中毒 不消化糖［類］＝難消化性多糖類 不織布 負水和 フスマ〔麩〕 不斉炭素原子 不整脈 プソイドウリジン プソイドグロブリン 不耐［症］ ブタノール発酵 フタル酸エステル ブタンジオン プチアリン 付着性 普茶料理 ブチルヒドロキシアニソール ブチロフィリン フックの法則 物性 フッ素 フッ素欠乏 フッ素歯症 フッ素樹脂 フッ素中毒 フッ素沈着症 仏頂果＝バンレイシ 沸点 フットプリント [法] 物理的封じ込め プテリジン プテリジン依存ヒドロキシラーゼ プテロイルグルタミン酸＝葉酸 プテロイルグルタミン酸欠乏＝葉酸欠乏 プテロイルポリグルタミン酸加水分解酵素 プテロイルポリグルタミン酸合成酵素 プテロイルポリグルタミン酸ヒドロラーゼ ブドウ球菌食中毒 不凍剤 ブドウ酒 ブドウ酢 不凍水 不動態 ブドウ糖＝D-グルコース ブドウ糖毒性＝糖毒性 ブドウ糖負荷試験＝グルコース負荷試験 プトレッシン ブナN，ブナS→合成ゴム 不妊症 不稔感染 腐敗 腐敗アミン 腐敗細菌 部分脱脂乳＝低脂肪牛乳 不偏分散 不飽和脂肪酸 不飽和鉄結合能→トランスフェリン フマリルアセト酢酸加水分解酵素 踏み台昇降運動テスト フミン酸 フミン質 フムレン＝カリオフィレン 浮遊細菌 不溶性食物繊（線）維 フライドポテト＝フレンチフライポテト プライマー プライマリケア健康問題の国際分類 プライマリヘルスケア ブライン＝鹹水 プラウスニッツ・クストナー試験 ブラウン運動 ブラウンミール フラクタン フラクトース フラクトース1,6-二リン酸 フラクトオリゴ糖 プラシーボ効果＝プラセボ効果 ブラシカステロール ブラジキニン プラスチック＝合成樹脂 プラスチックコーティング プラスチックフィルム プラステイン プラステイン反応 ブラストチラー プラスマフェレーシス＝血症瀉血 プラスマローゲン プラスミド プラスミノーゲン プラスミン プラセボ プラセボ効果 プラゾシン プラダー・ウイリ症候群 ブラックグラム ブラックスポット ブラックベリー ブラックマッペ＝ブラックグラム ブラッドソーセージ フラッペ フラノース フラバノール フラバノン フラバン フラビン フラビンアデニンジヌクレオチド フラビン酵素 フラビンたんぱく質 フラビン補酵素 フラビンモノヌクレオチド フラボキサンチン フラボキノン フラボノイド フラボノール フラボバクテリウム属 フラボン ブラマンジェ フラミンガム研究 プラリーネ ふ〔孵〕卵器 フランクフルトソーセージ フランスパン ブランチング ブランデー Plan Do Seeモデル＝計画・実施・評価 プランマー病 フリーザー＝冷凍庫 ブリーチーズ フリードマンの検定 フリーラジカル＝ラジカル プリオン プリザーブ プリザーブスタイル プリシードプロシードモデル 振り塩 ブリックチーズ フリッター ブリットル型糖尿病 フリップ ブリネル硬度計 2-（2-フリル）-3-（5-ニトロ-2-フリル）アクリル酸アミド プリン プリン塩基 ブリンクマン指数 プリントバター プリントラミネーション プリンヌクレオチド ふるい〔篩〕 ブルーチーズ フルーツカクテル フルーツシロップ フルーツソース フルーツネクター フルーツバター フルーツパルプ フルーツポンチ ブルーベリー ブルーミート ブルーミング プルーン プルーンジュース プルキンエ細胞 プルキンエ繊（線）維 フルクタン β-2,6-フルクタン＝レバン フルクトアルドラーゼB欠損 フルクトース フルクトース尿症 フルクトース1,6-二リン酸 フルクトース二リン酸ホスファターゼ フルクトース1,6-ビスリン酸＝フルクトース1,6-二リン酸 フルクトース不耐症 フルクトース6-リン酸 フルクトース-1-リン酸アルドラーゼ フルクトキナーゼ フルクトキナーゼ欠損［症］ フルクトサン β-フルクトフラノシダーゼ＝サッカラーゼ ブルゴーニュワイン ブルックフィールド粘度計 プルラナーゼ プルラン ブルンネル腺 プレアルブミン＝トランスレシチン プレインチョコレート プレウロポルフィリノーゲン ブレークスルー曲線 プレート式冷却機 フレーバー＝香気 フレーバーエンハンサー＝フレーバー増強剤 フレーバー酵素 フレーバー増強剤 フレーバーミルク フレーバリング＝味付け フレームイオン化検出器＝水素炎イオン化検出器 フレームサミオニック検出器＝熱イオン放出検出器 フレーム分光光度法 フレーム分析＝炎光分析 プレカルシフェロール フレキソ印刷 プレグナンジオール プレグネノロン プレザーブ→ジャム プレス塩 フレッシュチーズ フレッシュポークソーセージ プレドニソロン プレドニソン プレトリートメント プレバイオティクス プレビタミンD プレプロインスリン プレプロホルモン プレβリポたんぱく質＝超低密度リポたんぱく質 プレミックス ブレンダー食 フレンチトースト フレンチドレッシング フレンチパラドックス フレンチフライ＝フレンチフライポテト フレンチフライポテト ブレンドウイスキー プロアントシアニジン ブロイラー プロインスリン プロエラスターゼ ブローカ指数 フローサイトメトリー フローズンビーフ フローズンヨーグルト プロオピオメラノコルチン プロカルシフェロール プロカルボキシペプチダーゼ フロキュレーション＝凝集沈殿法 プログラム言語 プログルカゴン プロゲスチン＝ゲスターゲン プロゲステロン プロゲストーゲン＝ゲスターゲン プロゴイトリン プロコラーゲン フロシン ブロス＝スープストック プロスタグランジン プロスタグランジンI2＝プロスタサイクリン プロスタグランジンエンドペルオキシド プロスタグランジンシクロオキシゲナーゼ プロスタサイクリン プロスタン酸 プロセスチーズ プロテアーゼ プロテアーゼインヒビター＝プロテアーゼ阻害剤 プロテアーゼ阻害剤 プロテインキナーゼ プロテインスコア＝たんぱく質価 プロテインテイラーリング プロテインボディー＝たんぱく質粒 プロテオース プロテオグリカン プロテオリピド プロテオリポソーム プロトコラーゲン プロトコル プロトゾア＝原生動物 プロトプラスト＝原形質体 プロトペクチナーゼ プロトペクチン プロトヘム プロトロンビン プロトンポンプ プロバイオティクス 1,2-プロパンジオール＝プロピレングリコール 1,2,3-プロパントリオール＝グリセリン プロピオニルCoAカルボキシラーゼ プロピオン酸血症 プロピオン酸発酵 プロビタミン プロビタミンA＝ビタミンA前駆体 プロビタミンD3＝7-デヒドロコレステロール プロピル酢酸＝吉草酸 プロピルチオウラシル プロピレングリコール プロプラノロール プロペナール＝アクロレイン プロペンアルデヒド＝アクロレイン プロポーショニング プロポリス プロホルモン ブロメライン ブロメリン＝プロメライン プロモーター ブロモメタン プロラクチン プロラミン プロリダーゼ プロリン プロリン水酸化酵素＝プロリンヒドロキシラーゼ プロリン尿症 プロリンヒドロキシラーゼ フロログルシノール 分圧 分化 分解 分解速度定数 分化抗原 文化庁→文部科学省 分光蛍光光度計 分光光度計 分散 分散系 分散剤 分散分析 分枝酵素 分枝酵素欠損症 分子コロイド 分枝鎖アミノ酸 分枝鎖アミノ酸アミノ基転移酵素＝分枝鎖アミノ酸トランスアミナーゼ 分枝鎖アミノ酸アミノトランスフェラーゼ＝分枝鎖アミノ酸トランスアミナーゼ 分枝鎖アミノ酸トランスアミナーゼ 分枝鎖脂肪酸 分枝シクロデキストリン 分子生物学 分子ふるい〔篩〕 粉食文化 分生［胞］子 分析疫学 粉乳＝ドライミルク 分配クロマトグラフィー 分配係数 分泌 分泌型IgA 分泌顆粒 分泌細胞 分泌小胞 分泌たんぱく質 分泌片 分娩 糞便汚染指標菌 粉末寒天＝工業用寒天 粉末クリーム＝クリームパウダー 粉末グルコース 粉末香料 粉末砂糖 粉末醤油 粉末スープ 粉末スキムミルク＝脱脂粉乳 粉末清涼飲料 粉末チーズ 粉末デキストロース=粉末グルコース 粉末バター 粉末ブドウ糖=粉末グルコース 粉末油脂 噴霧乾燥 噴霧器＝アトマイザー 噴門 噴門痙れん〔攣〕[症] 噴門腺 分離大豆たんぱく質 分裂サイクル＝分裂周期 分裂周期 ヘ 平滑筋 平滑筋繊（線）維 平均重合度 平均寿命 平均［値］ 平均分子量 平均余命→平均寿命 閉経 閉経症候群＝更年期障害 閉経婦人尿性腺刺激ホルモン＝ウロゴナドトロピン 平衡コンプライアンス 平衡水分 平衡弾性率 平衡定数→解離定数 閉鎖帯＝タイトジャンクション ペイジ＝ポリアクリルアミドゲル電気泳動 ベイシック言語 米食文化 米食民族 ヘイズ 閉そく〔塞〕性動脈硬化症 米粉＝穀粉 ベイリーフ＝月桂樹 ベーキング ベーキングパウダー ヘーク ベークライト＝フェノール・ホルムアルデヒド樹脂 ベーコン ページェット病 ペースト βエラー＝第2種の過誤 β構造 5β-コレスタン-3β-オール＝コプロスタノール βコングリシニン β細胞 βシート＝β構造 β遮断薬 β受容体 β2ミクログロブリン βラクトグロブリン ペーパークロマトグラフィー ヘーリング管＝細胆管 壁細胞 1-ヘキサデカノール＝パルミチルアルコール 9-ヘキサデセン酸＝パルミトレイン酸 ヘキサナール ヘキサメタリン酸 ヘキサン酸 ヘキシルアルデヒド＝ヘキサナール ヘキスロン酸 ヘキセナール ヘキセノール＝青葉アルコール ヘキソース ヘキソース一リン酸経路 ヘキソースリン酸 ヘキソキナーゼ ヘキソサミン ヘキソサン ヘキソシミン ベクター ペクターゼ ぺクチナーゼ ペクチニン酸 ペクチン ペクチンエステラーゼ＝ペクチンメチルエステラーゼ ペクチンエリミナーゼ＝ペクチンリアーゼ ペクチン酸 ペクチンゼリー ペクチンメチルエステラーゼ ペクチンリアーゼ ベクレル ベジタリアン→菜食主義 ベシャメルソース ペスト ペストリー ヘスペリジナーゼ ヘスペレチン ベタイン ベタニン ベック病＝サルコイドーシス ベック類肉腫＝サルコイドーシス ペット＝ポジトロン放射断層撮影 ペット＝ポリエチレンテレフタラート ヘッドスペース分析 ヘッドチーズ ペットボトル ペットボトル症候群 ヘテローシス＝雑種強勢 ヘテロオリゴ糖 ヘテロ原子＝複素環式化合物 ヘテログリカン＝複合多糖類 ヘテロサイクリックアミン ヘテロ多糖類＝複合多糖類 ベニエー・ベック・シャウマン病＝サルコイドーシス 紅麹色素 ペニシラミン ペニシリウム＝アオカビ ペニシリン ベニバナ色素 ベニバナ油 ペパーミント ヘパトーマ ヘパラン硫酸 ヘパリン ペパロニ ヘビークリーム ベビーフード ペプシノーゲン ペプシン ペプシンA＝ペプシン ぺプチジルジペプチダーゼA＝ジペプチジルカルボキシペプチダーゼ ペプチゼーション＝解膠 ペプチダーゼ ペプチダーゼP＝ジペプチジルカルボキシペプチダーゼ ペプチド結合 ペプチド鎖 ペプチド作動性 ペプチドヒドロラーゼ ペプチドホルモン ペプチドマップ ペプチド輸送 ヘプトース ペプトン ベヘン酸 ヘマチン ヘマトキシリン・エオシン染色 ヘマトクリット ヘマトポ［イ］エチン ヘミアセタール ヘミクロム ヘミセルロース ヘム ヘム色素 ヘムたんぱく質 ヘム鉄 ヘモグロビンA1C＝グルコヘモグロビン ヘモクロマトーシス＝血色素（症）、＝血色症 ヘモシアニン ヘモシデリン ヘモシデリン沈着 ヘモペキシン ヘモポ［イ］エチン ペラグラ＝ナイアシン欠乏病 ペラグラ阻止因子 ベラパミル ベリー ベリーハム ベリー類色素 ペリエ へリックス へリックスコイル転移 ペリラアルデヒド ペルオキシソーム ペルオキシソーム増殖剤活性化受容体 ペルオキシダーゼ ペルオキシラジカル ベルガモット ベルガモット油 ヘルシーメニュー ヘルシンキ宣言 ベルトラン法 ヘルニア ベルヌーイの法則 ペルノー＝アブサン ヘルパーT細胞 ヘルペス状皮膚炎 ベル麻ひ〔痺〕＝顔面神経麻ひ〔痺〕 ベルモット ペレット＝固形飼料 ペローシス 変異 変異原性 変異性クロイツフェルト・ヤコブ病 偏回帰係数 変形 偏食 ベンズアミダーゼ＝アミノアシラーゼ 変数選択 変性 ベンゼンへキサクロリド N-ベンゾイルグリシン＝馬尿酸 偏相関係数 ベンゾピレン 1,2-ベンゾフェナントレン＝クリセン ペンタガストリン ペンタン酸＝吉草酸 べん〔鞭〕虫症 2-ペンチルフラン ペンツロースアミノ酸 扁桃 弁当 弁当給食 変動係数 ペントース ペントース尿症 ペントースリン酸回路 ペントサン 変敗 変敗油脂 便秘 扁平上皮細胞 弁別閾値 べん〔鞭〕毛 偏流 変量モデル ヘンレ係蹄＝ヘンレループ ヘンレループ ホ ポアズ ポアズイユの流れ ポアソン回帰 ポアソン分布 保育所給食 ホイッピング ホイップクリーム 補因子 ホウィップル病＝ウィップル病 貿易の技術的障壁に関する協定 膨化 膨化乾燥 膨化剤 防カビ〔黴〕剤 膨化米＝ばくだん ホウキタケ 防御反射＝生体防御反応 芳香＝香気 抱合 膀胱 抱合型ビリルビン 芳香族アミノ酸 芳香族アミノ酸デカルボキシラーゼ 芳香族アミン 芳香族アルデヒド 芳香族化合物 抱合的解毒 旁細胞＝壁細胞 胞子 傍糸球体装置＝糸球体傍装置 焙じ茶 放射化学分析 放射性降下物 放射性同位体希釈分析＝同位体希釈法 放射線殺菌 放射線障害 放射線照射 放射線照射食品＝照射食品 放射線治療 放射線免疫分析法＝ラジオイムノアッセイ 放射能 放射能標識 包種茶 房状腺 飽食の時代 傍神経節 房水 放線冠 包装材料 包虫症 膨張係数=膨張率 膨張率 胞胚→中胚葉 防腐 防腐剤 傍分泌 包埋 泡まつ〔沫〕＝泡 泡まつ〔沫〕安定性＝保形性、＝ポーションサイズ 泡まつ〔沫〕細胞 訪問看護 訪問指導 訪問面接調査 傍ろ〔濾〕胞細胞 飽和脂肪酸 飽和溶液 ホエイ ホエイ飲料 ホエイチーズ ホエイパウダー ホエイバター ポークソーセージ ポーションサイズ ポーチング ボーマン腺＝嗅腺 ボーマンのう〔嚢〕 ボーマン・バーク阻害剤 ホーミング ボーメ比重計 ボールカッター＝真空カッター ボール［紙］箱＝カートン 保温食器 保温トレイ 補強剤 保菌者 ホグネスボックス 保型性 保健医療従事者 保健機能食品 保健機能食品制度 保健サービス 保健サービス研究 保健師 保健所 保健統計 歩行 補酵素 補酵素A 補酵素Q 保護コロイド 干しあわび 母子健康手帳 干しスモモ＝プルーン 保湿材＝ヒーメクタント ポジティブリスト［制度］ 母子手帳 ポジトロンエミッショントモグラフィー＝ポジトロン放射断層撮影［法］ ポジトロン放射断層撮影［法］ 干しブドウ＝レーズン 母集団 補助因子＝補因子 補食給食 補助細胞 補助食品 保水性 歩数計 母数モデル ホスト=宿主 ポストハーベスト ポストハーベスト農薬 ボストンバット＝かたロース ホスビチン ホスファターゼ ホスファターゼ試験 ホスファチジルイノシトール ホスファチジルイノシトール一リン酸 ホスファチジルイノシトール二リン酸＝ホスファチジルイノシトールビスリン酸 ホスファチジルイノシトールビスリン酸 ホスファチジルエタノールアミン ホスファチジルグリセロール ホスファチジルグリセロ糖脂質 ホスファチジルコリン ホスファチジルセリン ホスファチジルトレオニン ホスファチジン酸 ホスファチジン酸ホスファターゼ ホスファチダルコリン ホスファチド ホスフィン ホスホアミダーゼ ホスホイノシトール→イノシトールリン酸 ホスホエノールピルビン酸 ホスホエノールピルビン酸カルボキシキナーゼ ホスホエノールピルビン酸カルボキシラーゼ＝ホスホエノールピルビン酸カルボキシキナーゼ ホスホキナーゼ ホスホグリセリン酸 ホスホグルコースイソメラーゼ 6-ホスホグルコノラクトン ホスホグルコムターゼ 6-ホスホグルコン酸 ホスホグルコン酸経路 ホスホクレアチン ホスホコリン＝ホスホリルコリン ホスホジエステラーゼ ホスホジエステル結合 ホスホセルロース O-ホスホチロシン ホスホトランスフェラーゼ＝トランスホスホリラーゼ ホスホトリオースイソメラーゼ＝トリオースリン酸イソメラーゼ ホスホノグリセロリピド ホスホノスフィンゴリピド ホスホノリピド 4′-ホスホパンテテイン ホスホピルビン酸カルボキシラーゼ＝ホスホエノールピルビン酸カルボキシナーゼ ホスホフルクトキナーゼ ［ホスホ］プロテインホスファターゼ=たんぱく質ホスファターゼ ホスホヘキソースイソメラーゼ＝グルコース-6-リン酸イソメラーゼ ホスホヘキソキナーゼ＝ホスホフルクトキナーゼ ホスホムターゼ ホスホモノエステラーゼ ホスホリパーゼ ホスホリラーゼ ホスホリラーゼキナーゼ ホスホリラーゼ限界デキストリン ホスホリルエタノールアミン ホスホリルコリン ホスホン酸 母性栄養 細寒天＝糸寒天 保存食 保存料 ポタージュ→スープ ポタージュ・クレール＝コンソメ 補体 補体系 補体成分 発作 発作性夜間ヘモグロビン尿症 没食子酸 ホットケーキ ホットケーキミックス ホットブレイク ホップ ポップコーン ホップ油 ボツリヌス［食］中毒 ボツリヌス毒素 ポテンシャルエネルギー 母乳 母乳栄養 母乳栄養児 母乳黄疸 母乳代替物→調製粉乳 母乳補足物 哺乳類 骨 骨付きハム 炎をたてる 母分散 母平均 ポポー 頬肉 ホメオ遺伝子 ホメオスタシス ホメオティック遺伝子 ホメオボックス ホモグリカン ホモゲンチジン酸 ホモシスチン ホモシスチン尿症 ホモシステイン ホモジナイズ＝均質化 ホモ多糖類＝単純多糖類 ホモ乳酸菌 ホモ乳酸発酵 ホモポリマー ポリアクリルアミド ポリアクリルアミドゲル ポリアクリルアミドゲル電気泳動 ポリアクリル酸 ポリアクリル酸ナトリウム ポリアクリロニトリル ポリアデニル酸 ポリアミド ポリアミン ポリアミンオキシダーゼ ポリアルコール ポリウレタンフォーム ポリADPリボース ポリADPリボシル化 ポリエステル ポリエチレン ポリエチレングリコール ポリエチレンテレフタラート ポリエチレンパウチ ポリエチレンびん ポリエチレンラミネートセロハン ポリ塩化ナフタレン ポリ塩化ビニリデン ポリ塩化ビニル ポリ塩化ビフェニル ポリエン酸 ポリオ＝脊髄灰白質炎 ポリオウイルス ポリオール＝ポリアルコール ポリオレフィン ポリカーボネート ポリカーボネートびん ポリガラクツロナーゼ＝ペクチナーゼ ポリガラクツロン酸 ポリグリセリン脂肪酸エステル ポリグリセロールエステル＝ポリグリセリン脂肪酸エステル ポリグルコース ポリグルタミン酸 ポリスチレン ポリスチレンペーパー ポリスチロール＝ポリスチレン ポリセロ＝ポリエチレンラミネートセロハン ポリソーム ポリデオキシリボヌクレオチドシンターゼ＝DNAリガーゼ ポリデキストロース ポリヌクレオチド→核酸 ポリビニルアルコール ポリビニルピロリドン ポリフェノール ポリフェノールオキシダーゼ ポリフェノラーゼ ポリブタジエン ポリプロピレン ポリペプチド ポリペプチド鎖延長因子＝延長因子 ポリペプチドホルモン ポリマー＝高分子 ポリメラーゼ連鎖反応法 ポリリボソーム＝ポリソーム ポリリン酸 ポリリン酸塩 ホルデイン ボルドーワイン d-ボルネオール ポルフィリン ポルフィリン色素 ポルフィリン症 ホルボールエステル ポルホビリノーゲン ポルホビリノーゲンデアミナーゼ ホルマリン ホルマリン水 ホルミル基 ホルミルメチオニン ホルモル滴定法 ホルモン ホルモン応答配列 ホルモン感受性リパーゼ ホルモン結合領域 ホルモン受容体 ホルモン受容体複合体 ホルモン放出因子 ホロ酵素 ホロセルロース ボロニアソーセージ ボロマイシン ホワイトソース＝ペシャメルソース ホワイトチーズ ホワイトミール 本膳料理 本態性 本態性果糖［症］＝フルクトキナーゼ欠損症 本態性高血圧［症］ 本能的行動 ボンフェローニ法 ボンベカロリメトリー ボンベシン ボンベシン様ペプチド ボンベ熱量計 翻訳 翻訳後修飾 ボンレスハム マ マーカー遺伝子 マーガリン マーケットバスケット方式 マーケティング マイクロアレイ マイクロインジェクション マイクロカプセル マイクロチャンネル マイクロ波 マイクロ波加熱 マイクロ波減圧加熱乾燥 マイクロフィラメント＝ミクロフィラメント マイクロボディー＝ペルオキシゾーム マイコトキシン マイスネル神経叢 マイトジェン 前向き研究 マオ＝モノアミンオキシダーゼ マカロニ マカロニ小麦＝デュラム小麦 マカロン 巻貝 膜 膜骨格 マクサム・ギルバート法 膜消化 マクスウェル模型 膜電位 膜透過 マグネシウム マグネシウム吸収不良 マクネマー検定 膜分離 膜輸送 枕缶＝コンビーフ缶 α2マクログロブリン マクロファージ マクロファージ活性化因子 磨砕 マジパン マジョラム＝マヨラナ 麻疹＝はしか 麻酔 麻酔薬 マススペクトロメトリー＝質量分析（法） マスターメニュー マスト細胞＝肥満細胞 混ぜ鮨＝ちらし鮨 末期乳 マッシュポテト マッシュポテトフレーク 末梢静脈栄養 末梢神経 末梢神経系 末梢神経終末 末梢神経障害＝神経障害 末梢性肥満 松茸アルコール 末端肥大症 末端網 マッチング マデイラ マテ茶 マドレーヌ マトン＝めん羊肉 まな板 マネジメントサイクル＝計画・実施・モニタリング・評価・フィードバック 麻ひ〔痺〕 麻ひ〔痺〕性貝毒 マフィン まぶた ママレード 豆粉 豆類 マヨネーズ マヨラナ マラガ マラスムス マリネ マリファナ マリボチーズ マリントキシン＝魚介毒 マリンビーフ マルターゼ マルチット＝マルチトール マルチトール マルチプレニルメナキノン マルトース マルトオリゴ糖 マルトール マルピギー小体 マルメロ マレイン酸エルゴメトリン＝エルゴノビン マロニルCoA マロンアルデヒド＝マロンジアルデヒド マロングラッセ マロンジアルデヒド マン・ウィットニーの検定 マンガン マンゴスチン 慢性栄養失調 慢性関節リウマチ 慢性甲状腺炎 慢性たんぱく質・エネルギー栄養失調症 慢性たんぱく質・エネルギー欠乏［症］ 慢性毒性 慢性［の］ 慢性保菌者＝持続保菌者 マンダリン マンテル・ヘンツェル検定 マンナーゼ マンナナーゼ＝マンナーゼ マンナン マンニット＝マンニトール マンニトール マンヌロン酸 マンネンタケ マンノース＝カルビノース マンノシドーシス マンノシド症＝マンノシドーシス 満腹 満腹中枢 マンプス＝おたふくかぜ マン・ホイットニーのU検定＝ウィルコクスンの検定 ミ ミード＝蜂蜜酒 ミートフレーバー ミエリン ミエリン鞘 ミエロペルオキシダーゼ ミオイノシトール ミオキナーゼ→アデニル酸キナーゼ ミオグロビン ミオゲン ミオシン ミオシンフィラメント ミオチューブ ミオトロピックホルモン＝アナボリックホルモン ミオパシー ミオフィブリル＝筋原繊維（線維） ミカエリス定数 味覚 味覚器＝味覚受容器 味覚系 味覚減退 味覚受容器 味覚受容体＝味覚レセプター 味覚消失症=無味覚症 味覚中枢 味覚レセプター 見掛けの解離定数 見掛けの可消化エネルギー 見掛けの消化吸収率 神酒＝神饌 ミキサー ミキソグラフ ミクロエマルション ミクログリア＝小グリア細胞 ミクログロブリン＝α1ミクログロブリン、＝β2ミクログロブリン α1ミクログロブリン ミクロソーム ミクロソームエタノール酸化系 ミクロトーム ミクロフィブリル＝筋原繊維（線維） ミクロフィラメント ミクロフローラ ミクロボディー＝ペルオキシソーム 御食・御饌＝神饌 味孔 味細胞 未産婦 未熟児 味受容細胞＝味細胞 水 水あめ 水さら〔晒〕し ミセル ミセルコロイド 味噌 蜜 密着結合＝タイトジャンクション 密着帯＝タイトジャンクション ミトコンドリア ミトコンドリア電子伝達系 水俣病 ミナミダラ ミネラル＝無機質 ミネラルウォーター ミネラル欠乏＝無機質欠乏 ミネラルコルチコイド＝電解コルチコイド ミネラル摂取 味盲 脈動＝心拍動 脈拍 脈拍数 脈絡叢 味らい〔蕾〕 ミラクリン ミラクルフルーツ ミリスチシン ミリスチン酸 ミリストオレイン酸 ミリセチン 味りん〔醂〕 ミルクたんぱく質濃縮物 ミルク・ベーシック・プロテイン＝乳塩基性たんぱく質 ミロシナーゼ ミロン試験＝ミロン反応 ミロン反応 民間療法 ミント ミント油 ム 無アルブミン血［症］ 無胃酸［症］＝無酸症 ムース 無益回路 無塩酸［症］＝無酸症 無塩食 無延伸フィルム 無塩バター 無殻卵 無がく〔顎〕類 無ガラクトース食 無γグロブリン血［症］ 無機栄養生物 麦麹 麦焦し＝香煎 無機質 無機質欠乏 無機成分 麦茶 麦飯 無嗅覚 無極性溶媒→溶媒 無菌充填 無菌食品＝アセクティク食品 無菌動物 無グルテン食 無グルテン食品 無月経 無鉤条虫 ムコール ムコール［菌］症 無作為化比較試験 無作為抽出 無作為割り付け臨床試験 無酸症 無酸素運動 無酸素過程 無酸素系エネルギー供給系 無酸素症 無酸素性作業閾値 無酸素性トレーニング 無酸素的エネルギー 無酸素的代謝＝嫌気的代謝 無脂固形分 むし歯＝う（齲）歯 無脂肪牛乳＝脱脂乳 無条件反射→条件反射 無症侯性キャリアー 無症候性心筋梗塞 無症候性低血糖［症］ 蒸す 無水グルコース 無水デキストロース＝無水グルコース 無水乳脂肪 無［摂］食［症］＝嚥下不能 無洗米 ムターゼ ムチン 無痛性心筋梗塞＝無症候性心筋梗塞 無糖脱脂練乳＝脱脂濃縮乳 無毒性量 無塗装缶 ムニエル 無乳糖食＝無ラクトース食 胸焼け 無脳症 無フィブリノーゲン血症 無味覚症 無遊離塩酸［症］＝無酸症 無ラクトース食 むれイカ むれ肉 ムンプス＝おたふくかぜ メ 明試料 迷走神経 迷走神経切断術 明反応 メイラード褐変 メイラード反応 メース メープルシュガー メープルシロップ尿症 メサンギウム細胞 メジアン メソキサリル尿素＝アロキサン メタクリル樹脂＝アクリル樹脂 メタクロマジー メタ重亜硫酸カリウム メタ分析 メタボリックシンドローム メタボリックバースト メタボリックボディーサイズ メタロカルボキシペプチダーゼ メタロチオネイン メチオニン メチオニンエンケファリン メチオニン吸収不良症候群 メチオニンスルホキシド メチオニンスルホン メチシリン耐性黄色ブドウ球菌 メチルアントラニル酸メチルエステル メチルキサンチン メチル基転移反応 N-メチルグリシン＝サルコシン メチルコバラミン メチル水銀 メチルセルロース メチルテオブロミン＝カフェイン メチルテトラヒドロ葉酸 メチルトコトリエノール メチルナフチルケトン メチルヒスチジン ３-メチルヒスチジン メチルピラジン メチルフェニルケトン＝アセトフェノン メチルプロピルジスルフィド メチルブロミド＝ブロモメタン メチルヘスペリジン メチルペントース メチルマロン酸 メチルメチオニン メチレンテトラヒドロ葉酸 メッキ 滅菌＝殺菌 滅菌乳 メッセンジャーRNA＝伝令RNA メッツ メッツ係数 メッツ・時 メディアン＝メジアン メディカルチェック メトキシベンズアルデヒド メトキシルペクチン メトヘモグロビン メトヘモグロビン血症 メトヘモたんぱく質 メトミオグロビン メナキノン＝ビタミンK2 メナジオン＝ビタミンK3 メナフトン＝ビタミンK3 メニールべん〔鞭〕毛虫症 メニュー＝献立表 メヌケ＝オーシャンパーチ メバロン酸 メボウキ＝バジル メモリー細胞＝記憶細胞 メラー・バロー病 メラトニン メラニン メラニン顆粒＝メラニン小体 メラニン細胞 メラニン細胞刺激ホルモン メラニン小体 メラノイジン メラノソーム＝メラニン小体 メラノトロピン メラミン樹脂 メリビオース メルカプタン＝チオール メルカプト基 メルカプト-D-バリン＝ジメチルシステイン メルケル［触］細胞 メレンゲ＝戻り 麺 免疫 免疫アジュバント＝アジュバント 免疫アフィニティークロマトグラフィー 免疫応答 免疫応答遺伝子 免疫学 免疫学的検査 免疫芽細胞 免疫寛容 免疫記憶細胞＝記憶細胞 免疫機構 免疫グロブリン 免疫蛍光測定法＝免疫蛍光法 免疫蛍光法 免疫欠損 免疫原 免疫原性＝抗原性 免疫抗体 免疫細胞 免疫細胞障害＝免疫細胞溶解 免疫細胞溶解 免疫測定法＝イムノアッセイ 免疫沈降 免疫電気泳動 免疫毒性 免疫粘着 免疫複合体 免疫不全 免疫ブロット法 免疫ミルク 免疫抑制剤 免疫療法 メンケス症候群 綿実 綿実油 メンス＝月経 面接 面接法 p-メンタ-1,8-ジエン＝リモネン メンタルヘルス メンデルの法則 メントール メンブランフィルター メンブランリアクター 麺文化 めん羊肉 モ モウガ 毛幹細胞 毛菌症＝ムコール 盲検法 毛細管電気泳動＝キャピラリーゾーン電気泳動 毛［細］管粘度計 毛細血管 毛細血管脆弱［症］ 毛細胆管 網状赤血球 毛舌＝黒毛舌 盲腸 盲腸炎＝虫垂炎 盲腸結核 毛髪色素欠乏［症］ 毛包幹細胞＝毛幹細胞 網膜 網膜症 網膜剥離 毛様線虫症 網様組織 毛様体 燃えつき症候群 モード＝最頻値 木質素＝リグニン モジュレーター 模造食品＝コピー食品 もち〔餅〕 もち粉＝白玉粉 もち〔糯〕米 もち米菓 モチリン モッツァレラチーズ 戻り 戻り香 モナスカス色素＝紅麹色素 モナスコルブリン モニタリング モネリン モノアシルグリセロール モノアミンオキシダーゼ モノアミン神経伝達物質 モノエタノールアミン＝エタノールアミン モノエン脂肪酸 モノオキシゲナーゼ モノグリセリド＝モノアシルグリセロール モノクローナル抗体 モノステアリン酸グリセロール モノテルペン モノヌクレオチド モノ不飽和脂肪酸 モノマー モノヨードチロシン もも モヤシ モリブデンブルー法 モリブドリン酸＝リンモリブデン酸 モル モル浸透圧濃度 モルトウイスキー モル濃度 モルヒネ 文部科学省 門脈 門脈循環 門脈小葉 ヤ 夜間発作性血色素尿症＝発作性夜間ヘモグロビン尿症 焼き菓子 ヤギ肉 ヤギ乳 焼き豚 焼ミョウバン 焼く 薬剤疫学 薬剤耐性 薬剤耐性菌 薬事・食品衛生審議会 薬事法 薬用人参＝チョウセンニンジン 薬理［学］試験 火傷 野菜類 ヤシ粕＝コプラミール ヤシ酒→トディー ヤシ糖 夜食症 痩せ 野生酵母 薬局方 夜尿症 ヤマモモ 夜盲症 ヤング率 ユ U＝ウリジン Ura＝ウラシル Urd＝ウリジン 有意差 有意水準＝限界水準 有意性検定 UHT牛乳→低温殺菌牛乳 有塩バター 融解 ユウガオ→カンピョウ 有郭乳頭 ユーカリプトール＝シネオール 有機栄養生物 有機塩素殺虫剤 有機化合物 有機ガラス→アクリル樹脂 有機酸発酵 有機食品 有機水銀 有機水銀中毒 有機スズ化合物 有極性分子＝極性分子 有棘赤血球 有機リン化合物 有効塩素 融合雑種腫瘍細胞＝ハイブリドーマ 有鉤条虫 有効数字 有効性アミノ酸 有効［性］栄養素 有効性リシン 有孔ポリエチレン 有効率 有酸素運動 有酸素過程 有酸素性運動＝好気（的）運動 有酸素性エネルギー 有酸素性エネルギー供給系 有酸素性機構 有酸素性トレーニング 有酸素的代謝 有酸素能力 UCP＝脱共益たんぱく質 有糸分裂 有色野菜 有訴者率 UTP＝ウリジン5´-三リン酸 誘電加熱 誘導加熱 誘導期 誘導酵素 誘導脂質 誘導体 誘導体化 有毒カビ 有毒プランクトン 有病率 有病率研究＝横断研究 幽門 幽門腺 遊離アミノ酸 遊離アミノ態窒素 遊離基＝ラジカル 遊離脂肪酸 遊離水＝自由水 輸液 輸血 油脂 油脂の水素添加→水素添加 油症 輸送体＝輸送担体 輸送担体 輸送たんぱく質 油中水滴型エマルション 油滴→脂肪細胞内の油滴 湯通し ユニバーサルプロダクトコード 輸入感染症 輸入食品検査 湯抜き ゆば ユパック ユビキチン ユビキノン 輸卵管＝卵管 ゆりね〔百合根〕 油糧種子 ヨ 陽イオン 陽イオン界面活性剤 陽イオン交換樹脂 陽イオン輸送 要因加算法 要因分析法 溶解 要介護者＝要支援・要介護者 溶解素 陽極加工＝アルマイト加工 溶血 溶血性尿毒症症候群 溶血性貧血 溶血素 溶血斑試験＝溶血プラークテスト 溶血プラークテスト 溶剤＝溶媒 葉酸 葉酸欠乏 葉酸欠乏［性］貧血 陽子 幼児 要支援・要介護者 幼児食 溶出液 葉状乳頭 羊水 ヨウ素 ヨウ素価 ヨウ素化 ヨウ素化カゼイン＝ヨードカゼイン ヨウ素症＝ヨウ素中毒 ヨウ素中毒 ヨウ素添加塩 ヨウ素でんぷん反応 羊腸 腰痛 腰痛体操 陽電子放射断層撮影［法］ 羊乳 溶媒 洋風料理 羊膜 用量影響関係 用量反応関係 用量反応曲線 用量反応評価 容量分析 葉緑素＝クロロフィル 葉緑体 ヨーグルト ヨーグルトチーズ ヨードカゼイン ヨードチロニン ヨーロッパグリ 抑制性T細胞＝サプレッサーT細胞 抑制物質＝レプレッサー 浴中運動＝水中運動 横川吸虫症 四次構造 寄せ鍋 寄せる 予措＝プレトリートメント 予測値＝期待値 予測微生物学 予定給与栄養量 ヨノン＝イオノン 予防接種 世論調査＝せろんちょうさ 四要素模型 ラ ラード ラー油 らい〔擂〕かい〔潰〕 ライ小麦 ライシン＝溶解素 ライディッヒ細胞 ライトクリーム ライナー らい〔癩〕［病］→ハンセン病 ライフステージ ライムジュース ラウールの法則 ラウリン酸 ラウンドアップ＝グリフォセート ラガービール 酪酸 酪酸価 酪酸菌 酪酸発酵 ラクターゼ ラクターゼ欠損症 ラクタム ラクチット＝ラクチトール ラクチトール ラクツロース ラクトアイス ラクトアルブミン ラクトース ラクトースシンターゼ ラクトグロブリン ラクトスクロース ラクトトランスフェリン ラクトフェリン ラクトフラビン ラクトペルオキシダーゼ ラジオイムノアッセイ ラジカル ラジカル消去剤＝ラジカルスカベンジャー ラジカルスカベンジャー ラジカル捕獲剤 ラスク ラズベリー ら〔螺〕旋＝ヘリックス ら〔螺〕旋構造 ラッカーゼ 落花生油 ラッパ管＝卵管 ラッピング ラニチジン ラノリン ラフィノース ラベンダー ラベンダー油 ラミナラン ラミナリン＝ラミナラン ラミネーション ラミネートフィルム ラム［酒］ ラム［肉］＝子羊肉 ラムニトール ラムノース ラムノリピド ララ物資 卵黄 卵黄膜 卵黄リゾレシチン 卵殻 卵殻粉 ランカシアチーズ 卵管 ランゲルハンス島 卵原細胞 卵子 卵子形成＝卵子発生 卵子発生 ランシマット法 ラン色細菌 卵巣 卵巣切除＝卵巣摘出 卵巣摘出 卵巣ホルモン 藍藻類＝ラン色細菌 卵巣ろ胞＝卵胞 卵祖細胞＝卵原細胞 ランダムコイル模型 ランダム構造 ランダム誤差=偶然誤差 ランチオニン ランチョンミート ランナーズ・ハイ 卵白 卵白アルブミン＝オボアルブミン ランビエ絞輪 ランベルトの法則 ランベルト・ベールの法則 卵胞 卵胞刺激ホルモン 卵胞破裂＝排卵 卵胞ホルモン 卵胞膜→内卵胞膜細胞 卵母細胞 卵膜 卵類 リ リアーゼ リーキーバター リウマチ リウマチ様因子 リウマチ様関節炎 離液＝シネレシス リカー＝アルコール飲料 リガーゼ 離核 リガンド 罹患率 リグナン リグニン リグノセルロース リケッチア リコール リコッタチーズ 利己的遺伝子 利己的DNA＝利己的遺伝子 リコペン 離散分布 リシノアラニン 離漿＝シネレシス リシン リシン-NAD-酸化還元酵素欠損症＝リシン不耐症 リシンオキシダーゼ リシン酸化酵素＝リシンオキシダーゼ リシンデカルボキシラーゼ リシン不耐症 リシン-2-モノオキシゲナーゼ＝リシンオキシダーゼ リシン-2-モノオキシダーゼ＝リシンオキシダーゼ リスク リスクアセスメント リスク因子＝リスクファクター リスク管理 リスクコミュニケーション リスク差 リスク比＝相対危険度 リスク評価 リスク評価モデル リスクファクター リスク分析 リステリア症 リステリア属細菌 理想溶液 リソソーム リゾチーム リゾレシチン リゾレシチンアシルトランスフェラーゼ 離脱症状＝禁断症状 率差 リッジ回帰 立食形式 律速因子 律速酵素 律速段階 立体異性体 立体化学 立体特異性 立体配置 率比 リテラシー リトコール酸 リトマス牛乳 リナロオール 離乳 離乳期 離乳期下痢 離乳食 利尿 利尿剤 利尿ホルモン 利尿薬＝利尿剤 リノール酸 リノレン酸 α-リノレン酸 γ-リノレン酸 リバーストランスクリプターゼ＝RNA依存性DNAポリメラーゼ リパーゼ＝トリアシルグリセロールリパーゼ リハビリテーション リピドーシス リビトール リファンピシン リプレッサー＝レプレッサー リブロース リブロース5-リン酸 リベチン リポアミド リポアミドレダクターゼ＝リポイルデヒドロゲナーゼ リポイド リポイド症＝類脂症 リポイルデヒドロゲナーゼ リボース リボース5-リン酸 リボ核酸 リボ核たんぱく質 リボ核たんぱく質複合体＝リボ核たんぱく質 リポキシゲナーゼ＝リポキシダーゼ リポキシダーゼ リポコルチン リボザイム リポ酸 リポジストロフィー リボシルチミン リボソーム リボソームRNA リボソームたんぱく質 リポ多糖 リポたんぱく質 βリポたんぱく質 リポたんぱく質リパーゼ リポトロピン リボヌクレアーゼ リボヌクレオシド リボヌクレオシド三リン酸レダクターゼ リボヌクレオチド 5′-リボヌクレオチドナトリウム リボヌクレオチドレダクターゼ リポビテリン リポビテレニン リポフスチン リボフラビン リボフラビン結合たんぱく質 リボフラビン欠乏症 リポポリサッカリド リモニン リモネン 硫化物 流行性嘔吐 流行性嘔吐下痢症 流行性嘔吐症＝流行性嘔吐下痢症 流行性耳下腺炎＝おたふくかぜ 硫酸 流産 硫酸亜鉛混濁試験 硫酸アンモニウムアルミニウム＝アンモニウムミョウバン 硫酸［塩］還元［細］菌 硫酸化 硫酸化因子 硫酸化フカン＝フコイジン 硫酸抱合 硫酸マグネシウム 粒子 粒状大豆たんぱく質 粒食 流涎＝唾液分泌 粒度 流動食 流動パラフィン 流動複屈折 粒度分布 リュウノウ〔龍脳〕＝α-ボルネオール 量影響関係＝用量影響関係 利用エネルギー値 利用可能たんぱく質 両親媒性 両親媒性物質 両性イオン 両性化合物 良性腫瘍 両性電解質 料理様式 緑黄色野菜 緑色便＝緑便 緑藻類 緑茶 緑茶ポリフェノール 緑豆ハルサメ 緑内障 緑便 緑変現象 リラクセーション 履歴現象 理論疫学 リン 臨界状態 輪筋層 りん〔燐〕光 リンゴ型肥満＝腹部肥満 リンゴ酸 リンゴ酸塩 リンゴ酸酵素 リンゴ酸脱水素酵素 リンゴ酒 リンゴジュース リン酸 リン酸エステル化＝リン酸化 リン酸塩尿［症］ リン酸化 リン酸化酵素＝キナーゼ リン酸化たんぱく質脱リン酸化酵素＝たんぱく質ホスファターゼ リン酸カリウム リン酸カルシウム リン酸基転移酵素＝トランスホスホリラーゼ リン酸三カリウム＝リン酸カリウム リン酸三ナトリウム＝リン酸ナトリウム リン酸ジエステル結合＝ホスホジエステル結合 リン酸ナトリウム リン脂質 臨床栄養［学］ 臨床疫学 臨床化学 臨床検査 臨床試験 リンたんぱく質 リンパ リンパ液＝リンパ リンパ管 リンパ管拡張 リンパ球 リンパ球幼若化反応 リンパ系 リンパ系組織 リンパ腫 リンパ水腫＝リンパ浮腫 リンパ節 リンパ組織＝リンパ系組織 リンパ肉腫 リンパ浮腫 リンブルガーチーズ リンホカイン リンモリブデン酸 ル 類脂質＝リポイド 類脂症 類似体 類脂肪症＝類脂症 涙腺 類丹毒 類洞＝洞様血管 ルウ ルシフェラーゼ ルシフェラーゼアッセイ ルシフェリン ルタバガ ルチノース ルチン ルテイン ルテオリン ルバーブ＝ダイオウ ルピナス＝ルピン ルピン ルピンキノリジンアルカロイド ルブラトキシン ルミネセンス ルミフラビン ルミフラビン蛍光法 レ レアギン 冷くん〔燻〕法 零次反応 冷時粉砕＝コールドブレイク 冷蔵 冷蔵庫 冷蔵食品 霊長類 冷凍＝凍結貯蔵 冷凍魚 冷凍庫 冷凍食品 冷凍変性 冷凍焼け＝凍結焼け 冷凍冷蔵庫 レイノー現象 レイノルズ数 レーキ レーザー レーズン レーヨン レオゴニオメーター レオペクシー レオメーター レオロジー レギュラーコーヒー＝コーヒー レクチン レグヘモグロビン レグミン レクリエーション効果 レサズリン レジスタンス運動 レジスタンス・トレーニング レジスタントスターチ＝難消化性でんぷん レシチン レシチン-コレステロールアシルトランスフェラーゼ レジノイド レシピ レスキューフーズ レスベラトロール レセプター レセプトソーム レゾルシノール レダクターゼ＝還元酵素 レダクトン レチナール→シスレチナール レチニルアセテート＝酢酸レチノール レチニルエステル加水分解酵素＝レチニルエステルヒドロラーゼ レチニルエステルヒドロラーゼ レチニルパルミテート レチノイド レチノイド結合たんぱく質 レチノイン酸 レチノイン酸受容体＝レチノイン酸受容体たんぱく質 レチノイン酸受容体たんぱく質 レチノール＝ビタミンA レチノールエステル＝ビタミンAエステル レチノール結合たんぱく質 レチノール当量 レック検定 劣性の［形質］ レドックス電位 レトルト レトルトパウチ食品 レトルト米飯 レニン レニン-アンギオテンシン系 レニン基質 レバーソーセージ レバン レフサム症候群［病］ レプチン レブリン酸 レプレッサー レブロース＝フルクトース レモネード レモングラス レモングラス油 レモンジュース レモン油 煉瓦型チーズ レンコン 連鎖球菌 レンジ食品 レンズマメ 連続発酵 レンダリング＝化製処理 レンチオニン レンチニン酸 レントゲン線＝X線 練乳 レンニン→キモシン レンネット ロ ロアエル＝最低健康障害発現量 ロイコアントシアン ロイコトリエン ロイシン ロイシンアミノペプチダーゼ ロイシン誘導性低血糖［症］ ロイヤルゼリー ロイン ろう〔蝋〕 聾唖＝聴唖 老化→加齢 老化でんぷん 老化防止剤 労作の効率 老人環＝角膜老人環 老人食 老人斑 老人保健 老人保健法 労働衛生→産業保健 労働生産性 老年性認知症 ローカストビーンガム ロース ロースター ローストビーフ ローズマリー ローズマリー油 ローズ油 ローフ ローファットミルク＝低脂肪乳 ローラー乾燥機 ローリエ＝月桂樹 ロールドオーツ ロールベーコン ローレル ローレル指数 緑青 六炭糖＝ヘキソース ろ〔濾〕紙クロマトグラフィー＝ペーパークロマトグラフィー ロジスティック回帰＝ロジスティックモデル ロジスティックモデル ロジットモデル ろ紙ディスク検査法 ロゼワイン ロタウイルス ロックフォールチーズ 肋骨 ロドプシン ろ〔濾〕胞細胞 ろ〔濾〕胞刺激ホルモン＝卵胞刺激ホルモン ろ〔濾〕胞性甲状腺腫＝コロイド腺腫 ロングライフ食品 ロングライフミルク＝滅菌乳 ワ ワートマンニン Y＝チロシン ワインビネガー＝ブドウ酢 ワインポリフェノール 和菓子 若菜病 和牛 和牛香 ワクチン ワックス処理 ワッフル ワトソン・クリックモデル＝二重螺旋構造 和風料理 和洋折衷型の食事 ワルファリン
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