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川嶋 比野　講師
最終学歴
称号／学位
食物栄養科
実践女子大学大学院生活科学研究科　食物栄養学専攻修士課程修了
修士(生活科学)
専攻（専門分野） 調理学，調理実習
担当科目
調理学 / 調理学実習1 / 調理学実習2 / 食育演習 / フードコーディネート論 /
戸板ゼミナール / 食物栄養科ゼミナール / 食育ゼミナール
研究テーマ
・皿の色や絵柄が料理の見た目のおいしさに与える影響についての研究
所属学会／団体
日本家政学会 / 日本食育学会
主要業績
【学術論文】
・ 「皿色に占める青色の割合が心理的な美味しさに与える影響」川嶋比野，数野千恵子『日本家政学会
誌』Vol.60 No.6 p.553-560 (2009)
・ 「染付皿に占める青色の割合が和食に与える影響」川嶋比野，数野千恵子『日本家政学会誌』vol.61
No.12 p.805-811 (2010)
・ 「青磁皿における低彩度の青色が料理に与える影響」川嶋比野，数野千恵子『戸板女子短期大学研究
年報』vol.56 p.29-38 (2014)
・ 「青色の皿の絵柄が和食に与える影響」川嶋比野，数野千恵子『日本家政学会誌』vol.67 No.2
p.66-80 (2016)
【学会発表】
・ 「和食において染付皿の絵柄が食欲に与える影響」川嶋比野，織田佐知子，数野千恵子『日本家政学
会』第63回大会（2011）
・ 「青色の皿が和食に与える影響　－絵柄の配置および刺身の種類－」川嶋比野，織田佐知子，数野千
恵子『日本家政学会』第64回大会（2012）
・ 「地域住民のための『親子蕎麦打ち教室』食育活動事例」渡邊綾香、梅澤未来、田代紅、川嶋比野、佐
藤幸子『日本食育学会』第6回学術大会（2012）
・ 「盛り付け皿のコーディネートの重要性を学ぶ食育活動事例」川嶋比野、田代紅『日本食育学会』第7回
学術大会（2013）
・ 「青色の皿が和食に与える影響　－絵柄の大きさおよび部分柄の配置－」川嶋比野，数野千恵子『日本
家政学会』第65回大会（2013）
・ 「皿の青色の色相，明度，彩度が料理に与える影響」川嶋比野，数野千恵子『日本家政学会』第66
回大会（2014）
・ 「焼成皿の青色の色相，明度，彩度が料理に与える影響」川嶋比野，数野千恵子『日本家政学会』第
67回大会（2015）若手研究者ポスター賞受賞