シャルロットとは貴婦人の帽子のことで、ポワールは洋梨という意味です

代官山に店舗を構える｢イル･プルー･
シュル･ラ･セーヌ｣のお菓子教室で本
格的にフランス菓子を学び、本科卒業
研究科Ⅰ～Ⅲ修了。
シャルロットとは貴婦人の帽子のこと
で、ポワールは洋梨という意味です。
その形を帽子に見立て、型の内側にビ
スキュイ生地をはりつけ、中にババロ
アを詰めたお菓子です。ババロアには
洋梨のリキュール、ウィリアムポアー
ルというお酒を使って、とても香り高
いバニラ風味のケーキです。

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