食品中の脂質
不飽和脂肪酸
種
飽和脂肪酸
一価不飽和脂肪酸
類
多価不飽和脂肪酸
（オレイン酸）
ｎ―６
ｎ―３
（リノール酸）
（ＤＨＡ,ＥＰＡ）
コーン油
食
品
オリーブ油
べに花油
豚・牛・鶏の脂身の多い肉
キャノーラ油
グレープシードオイル
さんま,いわし,さば,あじ,
ラード,ヘット（牛脂）
オリーブの実,ナッツ類,アボガド等
大豆油
さけ,まぐろのトロ
ごま油
えごま油（シソ油）
クリームチーズやバターなど
の乳製品
作
用
中性脂肪やＬＤＬコレステロ
ＬＤＬコレステロール（悪玉）を減
LDL コレステロール（悪玉）と
中性脂肪の合成を抑え,
ール（悪玉コレステロール）増
らし,
共にＨＤＬコレステロール
ＨＤＬｺﾚｽﾃﾛｰﾙ（善玉）を増
加させる作用があります。
ＨＤＨコレステロール（善玉）を維
（善玉）も下げます。
やします。
持させる作用があります。
但し長期に過剰摂取すると逆
↓
動脈硬化の原因に！
↓
動脈硬化の防止のはたらき
商
品
名
−
↓
にコレステロールが上昇しま
血栓の予防
す。
心疾患のリスクの低下
ヘルシーライト（日清）
コーン油（日清）
キャノーラ油（日清）
胚芽の恵みコーン油（味の素） えごま油（朝日ＳＴ）
ヘルシーリセッタ（日清）
べに花油（日清）
さらさらキャノーラリセッタ（日清） オレインたっぷりべに花油（日
ヘルシーピュアライト（味の素）
清）
オリーブオイル（味の素,ＢＥＲＩ
グレープシードオイル（味の
Ｏ）
素）
毎日ＤＨＡ（味の素）
シソ油（スギヤマ薬品）