結果報告 - フードシステムソリューション

結果報告書
▲
2013年9月25日［水］ 27日[金]
東京ビッグサイト東2・3ホール
はじめに
フードシステムソリューション(以下F-SYS)、フードセーフティジャパン(以下
FSJ)、高齢者施設・住宅ビジネスEXPO (以下JASHOME)は、2013年9月25日
（水）から27日（金）の3日間、東京ビッグサイトにおいて開催され、出展者数は
165社・団体、また31,534名の来場者を迎え盛況のうちに閉幕いたしました。
F-SYSは、学校給食および病院・介護食の設備・機器分野に特化した展示会と
して今回9回目を迎え、本年は「食品・食材ゾーン」
、
「米粉パビリオン」を設置する
とともに、
「特別展示：厨房の省エネは、今でしょ！∼すぐできる省エネ対策と最新
機器の紹介∼」
「第1回嚥下食メニューコンテスト」といった併催イベントや、注目
のトピックスにフォーカスしたセミナーを開催することで、充実したソリューション
の提案、また情報発信をすることができました。
また、4回目の開催を迎えた食の安全技術の専門展FSJでは、基本的な衛生対
策から専門性の高い技術・サービスまで、メーカーをはじめとする食品関連企業の
関心を集める展示内容となりました。
そして本年初開催のJASHOMEでは、
「安心の住生活を創る、事業者のための
新マーケット」をテーマに、高齢者の住生活にかかわる技術やサービスが展示され
ました。
「人材マネジメント相談コーナー」も設置され、人手不足とミスマッチの解
消にむけた情報も発信されました。
こうして本展を成功裡に開催できましたのも、ひとえに出展者ならびに関係各位
のご協力の賜物と深く感謝する次第です。つきましては、ここに今回の実施結果を
報告いたしますとともに、次回の開催に向けて一層のご支援・ご協力を賜りますよ
うお願い申しあげます。
フードシステムソリューション事務局
フードセーフティジャパン事務局
高齢者施設・住宅ビジネスEXPO事務局
目次
はじめに････････････････････････････････････････････････････
開催概要････････････････････････････････････････････････････
会場レイアウト･･･････････････････････････････････････････････
来場者分析･･････････････････････････････････････････････････
来場者アンケート集計結果････････････････････････････････････
1
2
3
5
5
F-SYS フードシステムソリューション
来場者分析････････････････････････････････････････････････ 7
出展分野別割合････････････････････････････････････････････ 7
出展者アンケート集計結果･･････････････････････････････････ 8
特別展示/併催イベント･････････････････････････････････････ 9
ソリューションセミナー･････････････････････････････････････ 10
FSJ フードセーフティジャパン
来場者分析･･･････････････････････････････････････････････ 11
出展分野別割合･･･････････････････････････････････････････ 11
出展者アンケート集計結果･････････････････････････････････ 11
フードセーフティセミナー･･･････････････････････････････････ 12
JASHOME 高齢者施設・住宅ビジネスEXPO
来場者分析･･･････････････････････････････････････････････ 13
出展者アンケート集計結果･････････････････････････････････ 13
JASHOMEセミナー･･････････････････････････････････････ 14
来場誘致活動･･･････････････････････････････････････････････ 14
1
開催概要
■会期 2013年9月25日（水）∼ 27日（金）開場時間 10：00 ∼ 17：00
■会場東京ビッグサイト東2・3ホール
■出展者数 165社（共同出展含む）
■入場料 2,000円（税込）※但し招待券持参者･Web事前登録者は無料
フードシステムソリューション
（F-SYS）
フードシステムソリューション（F-SYS）実行委員会
女子栄養大学短期大学部教授
金田雅代
東京医科大学兼任教授
中村明子
一般財団法人食品産業センター専務理事
花澤達夫
一般財団法人東京顕微鏡院理事
伊藤武
一般社団法人日本エレクトロヒートセンタ理事
小熊啓一
公益社団法人日本食品衛生協会専務理事
髙谷幸
一般社団法人日本惣菜協会専務理事
藤木吉紀
国家公務員共済組合連合会
虎の門病院栄養部部長
今寿賀子
（株）ＡＩＨＯ代表取締役社長
宮﨑眞一
タニコー（株）代表取締役社長
谷口秀一
委員長
■主催フードシステムソリューション（F-SYS）実行委員会
■共催株式会社食品新聞社、アテックス株式会社
■後援文部科学省、厚生労働省、農林水産省、経済産業省（順不同）
■協賛オール日本スーパーマーケット協会、公益財団法人学校給食研究改善協会、
学校給食用食品メーカー協会、キッズキッチン協会、公益社団法人集団給食協会、
一般財団法人食品産業センター、一般社団法人新日本スーパーマーケット協会、
社団法人全国栄養士養成施設協会、公益社団法人全国学校栄養士協議会、
全国総菜宅配協会、公益社団法人全国調理師養成施設協会、
社団法人全国調理職業訓練協会、公益社団法人全日本司厨士協会、
一般社団法人関東学校給食サービス協会、公益社団法人日本医師会、
一般社団法人日本医療福祉セントラルキッチン協会、一般社団法人日本医療法人協会、
公益財団法人日本栄養士会、一般社団法人日本エレクトロヒートセンター、
日本介護食品協議会、日本学校調理師会、公益社団法人日本給食サービス協会、
公益財団法人日本健康・栄養食品協会、一般財団法人日本穀物検定協会、
公益社団法人日本食品衛生協会、日本食品添加物協会、公益社団法人日本炊飯協会、
日本スーパーマーケット協会、公益社団法人日本精神科病院協会、
公益社団法人日本全職業調理士協会、一般社団法人日本惣菜協会、
日本チェーンストア協会、公益社団法人日本調理師会、
一般社団法人日本ハンバーグ･ハンバーガー協会、一般社団法人日本病院会、
一般社団法人日本フランチャイズチェーン協会、
一般社団法人日本弁当サービス協会、公益社団法人日本べんとう振興協会、
公益社団法人日本メディカル給食協会、日本メディカルニュートリション協議会、
一般社団法人日本冷凍食品協会、フード・アクション・ニッポン推進本部（50音順）
フードセーフティジャパン
（FSJ）
副委員長
高齢者施設・住宅ビジネスEXPO
（JASHOME）
中西昭夫
（株）食品新聞社代表取締役社長
金井順一
アテックス（株）代表取締役社長
竹茂昭
（一財）食品産業センター専務理事
花澤達夫
（公社）日本食品衛生協会専務理事
髙谷幸
キユーピー（株）品質保証本部本部長
財前孝亮
雪印メグミルク
（株）取締役執行役員品質保証部長
城端克行
副委員長
伊藤忠食品（株）
コーポレート部門管掌役員補佐品質保証担当
片山博視
アンリツ産機システム（株）
営業本部マーケティング部部長
大工達也
オムロンティー・エー・エス（株）
ソリューション営業部プロジェクトリーダ
松尾覚
（株）島津製作所分析計測事業部営業統括部担当部長
田中隆司
（一財）食品分析開発センター SUNATEC センター長
小林政人
（株）竹中工務店
東京本店設計部監理部門監理3グループ長
内田孝
（一財）日本食品分析センター多摩研究所副所長
中村宗知
（株）BMLフード・サイエンス
営業統括部営業企画室長
矢島秀章
日立造船（株）
精密機械本部営業統括部電子制御営業部グループ長
アテックス（株）代表取締役社長
岡田雅弘
竹茂昭
高齢者施設・住宅ビジネスEXPO（JASHOME）実行委員会
国際医療福祉大学大学院教授医学博士
武藤
正樹
医療法人社団明正会理事長
近藤
正明
ACAヘルスケア（株）代表取締役社長
小林
秀樹
大和ハウス工業（株）建築事業推進部営業統括部
シルバーエイジ研究所所長
今井
高浩
東邦薬品（株）営業統轄本部
地域医療連携推進室課長
伊藤
大史
委員長
■主催高齢者施設・住宅ビジネスEXPO実行委員会
■共催アテックス株式会社
■特別協力日経ヘルスケア
■後援東京都、東京都社会福祉協議会（順不同）
■協賛一般社団法人高齢者住宅推進機構、一般財団法人高齢者住宅財団、
一般社団法人日本医療法人協会、公益財団法人テクノエイド協会、
一般社団法人日本病院会（50音順）
中山潔
フードセーフティジャパン（FSJ）企画委員会
委員長
■主催一般財団法人食品産業センター、公益社団法人日本食品衛生協会
■共催アテックス株式会社
■後援農林水産省、厚生労働省、経済産業省（順不同）
■協賛塩ビ食品衛生協議会、一般社団法人食品衛生登録検査機関協会、
一般財団法人食品環境検査協会、公益財団法人食品流通構造改善促進機構、
全国菓子工業組合連合会、全国製麺協同組合連合会、
一般社団法人全国清涼飲料工業会、全国総菜宅配協会、全国調理食品工業協同組合、
一般社団法人全国農協乳業協会、一般社団法人全国発酵乳乳酸菌飲料協会、
一般社団法人日本アイスクリーム協会、日本うま味調味料協会、日本菓子BB協会、
一般社団法人日本果汁協会、公益社団法人日本缶詰協会、
公益社団法人日本給食サービス協会、公益財団法人日本健康・栄養食品協会、
日本香料工業会、一般社団法人日本食品機械工業会、
日本食品添加物協会、一般社団法人日本食品包装協会、協同組合日本飼料工業会、
公益社団法人日本炊飯協会、日本生活協同組合連合会、一般社団法人日本惣菜協会、
一般社団法人日本即席食品工業協会、一般社団法人日本厨房工業会、
公益財団法人日本適合性認定協会、日本豆腐協会、一般社団法人日本乳業協会、
一般社団法人日本乳容器・機器協会、日本ハム・ソーセージ工業協同組合、
一般社団法人日本パン工業会、一般社団法人日本フードサービス協会、
一般社団法人日本弁当サービス協会、公益社団法人日本べんとう振興協会、
日本マーガリン工業会、日本ミネラルウォーター協会、
一般社団法人日本冷凍食品協会、一般社団法人日本冷凍めん協会、
ビール酒造組合、ポリオレフィン等衛生協議会、
一般財団法人流通システム開発センター（50音順）
東京ガス（株）地域営業統括部長
（株）中西製作所代表取締役社長
副委員長
共催者
アテックス（株）代表取締役社長
竹茂昭
アドバイザリー・ボード（企画諮問委員会）
国際医療福祉大学大学院特任准教授
成田
徹郎
日経ヘルスケア編集長
米田
勝一
（株）メディエイド代表取締役
杉山
博幸
ホワイトボックス（株）代表取締役
石井
友二
（株）プラネットコンシェルジュ代表取締役
神保
澄子
（株）レスキューナウ危機管理研究所代表取締役
市川
啓一
（株）新建新聞社取締役
中澤
幸介
2
会場レイアウト
3
出展者一覧出展者数：165社（共同出展含む）
出展者名
(株)ＡＩＨＯ
小間番号
出展者名
小間番号
出展者名
三信化工(株)
3J-06
3K-21
(株)サンテツ技研
3T-03
(株)アジア食品研究センター
3M-25
(株)サンロード
3J-12
アズワン(株)
3G-19
三和厨理工業(株)
3U-02
日本電気計器検定所
3M-23
アドバンスエコロジー (株)
3F-17
シー・エス・ピー (株)
3R-10
日本認証サービス(株)
3K-25
(株)アベ技研
3T-22
(株)シーガル
3T-10
根岸物産(株)
アンリツ産機システム(株)
3C-12
(株)ジーテック
3J-13
（一社）青森県薬剤師会衛生検査センター
（公財）日本食品衛生協会
小間番号
3C-06
日本調理機(株)
（公財）日本適合性認定協会
（一社）農山漁村文化協会
3J-21
3Z-06
3N-25
3R-20
3W-19
一心商事(株)
3T-20
シーメンスヘルスケア・ダイアグノスティクス(株)
3N-15
(株)バーテック
3Q-19
伊那食品工業(株)
3U-17
(株)自然芋そば
3T-25
(株)バイタル
3Q-18
(株)エージーピー
3T-14
柴田科学(株)
3G-12
長谷川化学工業(株)
(株)エービーシー商会
3W-12
(株)島津製作所
3J-19
(株)エクシールコーポレーション
3J-14
(株)エヌ・ディ・シー
3U-19
(株)ジョイ・ワールド・パシフィック
（一財）食品産業センター
(株)食品新聞社
「バリアフリー食"凍結含浸"」ワークショップ
3U-04
3U-21
3K-21
(株)ビーエムエス
3R-18
3P-25
(株)ＢＭＬフード・サイエンス
3N-21
3A-03
(株)VIPグローバル
3H-25
3M-19
ビューローベリタスジャパン(株)
(株)ＦＳＭ
3D-12
(株)エフ・エム・アイ
3Q-05
エレクター (株)
3Y-12
女子栄養大学出版部
オオイ金属(株)
3Q-12
シルバーソンニッポン(株)
3F-12
広島県立総合技術研究所
(株)大潟村あきたこまち生産者協会
3T-17
SINKPIA・JAPAN(株)
3K-02
食品工業技術センター
大阪ガス(株)
3Q-02
水ing(株)
3Q-15
(株)ファイン
3R-14
(株)大道産業
3Q-10
(株)スギヤス
3F-13
(株)ファスマック
3M-25
(株)おぎそ
3N-12
スプレーイングシステムスジャパン(株)
3F-14
(株)ファンデリー
3U-22
オムロンティー・エー・エス(株)
3C-14
(有)スペクトルデザイン
3G-17
フード・アクション・ニッポン推進本部 3U-25
オムロンフィールドエンジニアリング(株)
3C-14
スリーライン(株)
3U-12
(株)福井クラフト
3Y-17
カウゼル(株)
3M-02
西部ガス(株)
3Q-02
福島工業(株)
3M-06
貨泉プラスチック(株)
3R-12
セイワ(株)
3D-13
富士通(株) ／ (株)富士通システムズ・イースト 3M-10
(株)片岡製作所
3N-04
全国学校給食協会
3K-12
富士フイルム(株)
3J-17
3A-07
大東亜窯業(株)
3W-15
(株)フジマック
3W-06
(株)勝美ジャパン
3U-18
タカギ冷機(株)
3M-12
(株)プロシスタス
3Q-06
(株)兼平製麺所
3T-21
タキエンジニアリング(株)
3Q-14
(株)ベジテック
3M-24
甘強酒造(株)
3R-15
タキロンマテックス(株)
3N-10
ペリージョンソンコンサルティング(株)
3K-19
キッコーマンバイオケミファ (株)
3T-02
タニコー (株)
3W-02
ペルメレック電極(株)
3M-14
kitchen★support ITOYA
3J-10
(株)教育家庭新聞社
3J-02
（公財）学校給食研究改善協会
（一財）食品分析開発センター SUNATEC
(株)タマチュウ
（一財）千葉県薬剤師会検査センター
3R-05
（一財）広島県環境保健協会
3K-25
3M-22
3U-21
3Y-21
ホシザキ電機(株)
3Z-12
3D-12
ポッカサッポロフード＆ビバレッジ(株)
3R-19
(株)教育新聞社
3K-10
中央農業総合研究センター
3T-25
(株)マグネテックジャパン
3J-13
(有)クリスターコーポレーション
3U-21
辻安全食品(株)
3R-17
マックス(株)
3G-18
グローバルキッチン(株)
3T-19
ツバコー関西(株)
3N-17
(株)マルゼン
3Z-16
(株)鶏卵肉情報センター
3K-23
(株)テクノサポート
3F-12
(株)マルヨネ
3R-16
(株)ゴールドウイン
3K-15
東京ガス(株)
3Q-02
三浦工業(株)
3U-14
こっけん料理研究所
3Q-21
東邦ガス(株)
3Q-02
(株)メルシー
3A-09
コトヒラ工業(株)
3N-19
東北日本ハム(株)
3T-23
(株)ヤマト
3F-19
(株)コメットカトウ
3J-03
(株)中西製作所
3C-02
ユーピーアール(株)
3K-17
(株)幸書房
3N-18
(株)西村機械製作所
3S-25
ユーロフィン・フードテスティング・ジャパン(株)
3L-25
桜井食品(株)
3W-21
日油技研工業(株)
3Q-17
農事組合法人りぞねっと
3T-24
(株)サタケ
3Q-06
ニチワ電機(株)
3T-06
若泉漆器(株)
3M-03
(株)サムソン
3T-12
日産化学工業(株)
3N-15
(株)ワコウ
3N-02
サラヤ(株)
3W-17
3M-17
Stainless Motors Inc
3F-12
(株)産業タイムズ社
3R-25
3W-22
Woodex Bearing Co
3F-12
(株)サンコー
3U-10
出展者名
（一社）日本海事検定協会
(株)日本医療企画
（一財）日本穀物検定協会
3Q-21
小間番号
(株)アーバンアーキテック
3D-19
(有)ウォーターベル
3G-22
ACAヘルスケア(株)
3E-25
オージー技研(株)
3A-18
(株)くらし計画
3D-23
(株)シスケア
3D-17
(株)新建新聞社
3D-18
積水ホームテクノ(株)
3A-17
ゼネラルヘルスケア(株)
3E-23
(株)タムラプランニング＆オペレーティング
3C-25
大和ハウス工業(株)
3E-25
社会福祉法人東京都社会福祉協議会
3F-21
東邦薬品(株)
3D-21
(株)日本医学出版
3E-23
日本調剤(株)
3A-15
フォーク(株)
3G-21
医療法人社団富家会
3C-17
(株)プラネットコンシェルジュ
3C-25
医療法人社団明正会・(株)ココチケア
3F-25
(株)メディエイド
3E-23
(株)メディカルリソース
3A-15
(株)レスキュープラス
3E-21
4
来場者分析
会期初日は天候に恵まれず出足が鈍かったが、二日目、三日目とかけて増加し、多くの来場者が訪れた。
■来場者数
■地域分類
日付
入場者
総数
天気
EVEX
F-SYS
スマートネットワーク
FSJ
EXPO
JASHOME
N+
9/25
（水）雨時々曇り
18,573
9,549
9,024
9/26
（木）雨のち曇り
20,498
10,130
10,368
9/27
（金）
25,285
11,855
13,430
64,356
31,534
32,822
晴れ
合計
北海道
0.4%
東北
2.7%
北陸・甲信越
3.7%
中国・四国
2.0%
関東
80.6%
近畿
4.3%
東海
5.2%
九州・沖縄
1.1%
来場者アンケート集計結果
Q1
60.1％
招待券をもらった
18.6％
インターネットで見た
10.1％
同僚・知人などからすすめられた
6.2％
メールマガジン
5
＜内訳＞
主催者 30.4％
出展者 30.3％
雑誌や新聞で広告を見た
1.9％
0
Q2
本展示会を何でお知りになりましたか？
（複数回答）
10
20
30
40
50
60
0
展示会に来場された主な目的は？
（複数回答）
58.2％
製品・サービスの情報収集のため
37.2％
業界動向や企業の情報収集のため
17.6％
併催企画（特別展示・セミナー）に参加するため
11.5％
製品・サービスの導入を検討するため
7.0％
新規取引先を探すため
1.2％
次回の出展を検討するため
10
20
30
40
50
60
Q3
Q4
ご来場の目的は達成されましたか？
達成できなかった
12.4％
出展者とどのような商談をされましたか？（複数回答）
サンプル・資料の提供を
依頼した
64.8％
製品・商品の導入を
検討した
36.7％
後日、詳細説明を受ける
ことにした
25.6％
製品・商品の導入を決定した
（商談がまとまった）
8.9％
達成した
87.6％
見積もりを依頼した
7.4％
0
Q5
技術・製品・設備・サービス等の導入に関して、
あなたの役割は？
Q6
10
20
30
40
50
60
70
次回のご来場予定は？
最終決定をする権限を持っている
来場しない
3.0％
7.4％
特に役割はない
21.6％
必ず来場する
選定をほぼ決定
づけている
22.9％
10.4％
開発・設計の
立場から
意見を言う
購入のアドバイスを
する立場である
11.9％
25.6％
できれば来場したい
利用の立場から
意見を言う
74.1％
23.1％
Q7
会場での、訪問件数は？
31社以上
30∼21社
4.1％
4.6％
5∼1社
20∼11社
29.8％
22.1％
10∼6社
39.4％
来場者の声（一部抜粋）
◆様々な大量調理器具を見ることができた。
◆実際の製品を見て、企業の方に話をうかがうことができたので満足。
◆凍結含浸法のセミナー参加、また厨房機器の情報が得られた。
◆設備や器具、機材の利用方法を確認する事が出来た。
◆食物アレルギーのセミナーが良かった。
◆複数の会社と後日打ち合わせを行う予定を立てられた。
◆米粉のコーナーが良かった。
◆導入予定の製品の実物を見て、説明を受けることができた。
◆工場移転に伴う機器選定の参考になった。
◆選定していた食品を実際に見ることができた。
◆色々な製品を実際に見ることができた。普段の取り引き先以外を
知ることができた。
◆特別展示の事例がわかりやすく、参考になった。
◆嚥下食セミナーに参加し、食のあり方について勉強できた。
◆高齢者向けビジネスの最新情報を入手した。
◆配食サービスの情報を得られた。
◆高齢者へ向けたビジネスの活発さを感じた。
◆給食関係が充実しており、参考になった。
◆異物混入のセミナーが良かった。
6
フードシステムソリューション
本年のF-SYSでは、厨房設備・機器の展示に加え、学校・病院向けの食品・食材を集めた「食品・食材ゾーン」
、そして米粉関連製品にフォーカス
した「米粉パビリオン」を設置した。展示会全体の評価では、
「期待以上・期待通り」と回答した出展者の割合が前回よりも高い結果となった。
来場者分析
■業種
■部署
学校給食
その他
12.1％
生産・工務
2.0％
13.1％
経営・管理
24.1％
施設導入
4.3％
品質管理
5.2％
公的機関
6.8％
設備・機器・
資材メーカー・
エネルギー
12.0％
その他
3.4％
研究・開発
10.4％
流通
10.7％
病院・福祉・介護食
企画・調査
11.0％
21.9％
食品・飲料メーカー
10.9％
フードサービス
12.5％
外食チェーン
4.0％
弁当・惣菜販売 2.9％
レストラン・ホテル 2.5％
民間・産業給食 2.8％
その他
0.3％
営業・広報
20.1％
調理
19.5％
※F-SYS来場者における業種・部署の比率
出展分野別割合（複数回答）
39.5%
給食施設用調理設備
24.7%
病院食・介護食・嚥下食用食材・素材
18.5%
セントラルキッチン・食品調理・加工場設備
14.8%
衛生対策・品質管理
13.6%
食器・容器
給食サービス
12.3%
学校給食用食品・素材
12.3%
環境対策
9.9%
米（米粉）加工食品
8.6%
設計・施工・エンジニアリング
4.9%
書籍、
その他
11.1%
0
7
10
20
30
40
出展者アンケート集計結果
Q1
今回出展するに至ったきっかけは？（複数回答）
新規顧客獲得に期待
68.6%
58.8%
PRしたい対象者が来場
51.0%
開催コンセプトが合っていた
27.5%
同業他社が出展
13.7%
秋期の展示会に出展
7.8%
同業他社が出展していない
5.9%
主催協賛団体に魅力
10
0
Q2
20
会期中における来場者との商談について（複数回答）
成約した
40
Q3
詳細をつめる
37.2％
異業種他社との情報交換
6.3％
10
46.1％
同業他社との情報交換
38.4％
0
6.7％
代理店提携
35.8％
15.6％
商談なし
20
30
70
16.1％
販売提携
サンプルや資料を提出した
60
9.4％
技術提携
13.3％
商談なし
50
他の出展者との商談はありましたか？（複数回答）
5.3％
見積もりを提出した
Q4
30
0
40
10
20
30
40
貴社にとって各分野の来場層の位置づけは？
1. 学校・公的機関
2. 病院・施設
あまり重要でない 4.2％
あまり重要でない 5.6％
やや重要である
13.4％
やや重要である
12.8％
3. フードサービス
あまり重要でない 4.5％
やや重要
である
31.1％
重要である
重要である
やや重要である
82.4％
81.6％
重要である
64.4％
重要である
重要である
やや重要である
重要である
やや重要である
95.5％
94.4％
95.8％
Q5
50
展示会全体の評価について
1. 出展は有益でしたか？
2. 出展による PR、販売促進効果は実感できましたか？
期待以上
期待以上
19.2％
期待以下 22.7％
期待通り
58.1％
9.5％
期待以下 25.8％
期待通り
期待以上
期待通り
77.3％
64.7％
期待以上
期待通り
74.2％
出展者の声（一部抜粋）
◆会期を通じでたくさんの成約ができた。
◆出展者が多い。有益なセミナーが多い。
◆新製品をアピールする場となった。
◆学校関係者向けのセミナーが良い。
◆厨房機器の総合展として充実してきた。
◆ 来場者が多く見受けられ、販売目的にも合致したので大変有意義な展示会になった。
◆狙っていた学校関係者と商談ができた。
◆病院・老健の施設担当者は、機器の比較検討に真剣だった。
8
特別展示／併催イベント／ソリューションセミナー
学校・病院給食特別展示
テーマ
厨房の省エネは、今でしょ！ ∼すぐできる省エネ対策と最新機器の紹介∼
各メーカー協力のもと厨房機器を集中展示。
“省エネ”と“衛生管理”という観点から
「オペレーションにおける工夫｣「最新機器」
「清掃･メンテナンス方法」などにフォー
カスし、ブースツアーを実施。学校および病院給食施設で役立つ省エネの取り組み
について紹介した。
協力会社（
：株）AIHO、
（株）コメットカトウ、サラヤ
（株）
、三信化工
（株）
、タニコー（株）
、
東京ガス
（株）
、
（株）中西製作所、
（一社）日本エレクトロヒートセンター、
日本調理機
（株）
、パナソニックES産機システム
（株）
、
（株）HALTON、
福島工業
（株）
、
（株）フジマック、ホシザキ電機
（株）
、
（株）マルゼン、
三浦工業
（株）
（社名50音順）
併催イベント
第１回地域の伝統食でつくる「嚥下食メニューコンテスト2013」
地域の伝統食を活かした、患者・高齢者に喜ばれる嚥下食メニューレシピを募集。
最終審査および審査委員らによるセミナーを、9月25日（水）にF-SYS内の特設会
場にて実施。多数の報道関係者も取材に訪れ、関心の高さがうかがえた。
第1回嚥下食メニューコンテスト
11：00
基調講演
日本の郷土料理と嚥下食
金谷栄養研究所所長
主催：一般社団法人日本医療福祉セントラルキッチン協会、嚥下食ドットコム
協力：フードシステムソリューション2013
審査員：金谷節子氏（金谷栄養研究所所長）
金谷節子氏
12：00
▼
12：30
調理・審査A
（Aグループ4作品）
柴本勇氏（国際医療福祉大学言語聴覚学科准教授）
熊谷喜八氏（アイビー株式会社最高顧問）
12：40
協賛企業プレゼンタイム
①株式会社明治
②株式会社フジマック
最優秀グランプリ
「近江牛のすき焼き」
13：10
▼
13：40
調理・審査B
（Bグループ4作品）
医療法人芙蓉会南草津病院
高嶋典子氏
13：50
記念セミナー
口腔ケアの正体
∼最期まで口から食べるために∼
ふれあい歯科ごとう代表
五島朋幸氏
14：50
記念セミナー
摂食・嚥下リハビリテーションの
実践ポイント
国際医療福祉大学言語聴覚学科准教授
柴本勇氏
16：00
9
審査結果発表・表彰式
学校給食／病院・介護食ソリューションセミナー
9月25日（水）
9月26日（木）
9月27日（金）
学校給食セミナー
G1
12：00∼13：30
「もったいない」をどう活かすか？
∼日本の食品ロスの背景と
要因について∼
G3
12：00∼13：30
G5
12：00∼13：30
ノロウイルス食中毒の現状
食物アレルギーについて
女子栄養大学非常勤講師
愛知医科大学医学部客員教授
あいち小児保健医療総合センター内科(アレルギー科) 内科部長
井出留美氏
西尾治氏
伊藤浩明氏
G2
14：00∼15：30
厨房の省エネは、今でしょ！
∼すぐできる省エネ対策と
最新機器の紹介∼
コーディネーター
G4
14：00∼15：30
食中毒防止のための
改善事例の活用
コーディネーター
G6
14：00∼15：30
学校における食物アレルギー対応と
事故防止の取り組み
コーディネーター
女子栄養大学短期大学部教授
東京医科大学兼任教授
女子栄養大学短期大学部教授
金田雅代氏
中村明子氏
金田雅代氏
パネリスト
パネリスト
パネリスト
東京ガス(株) 都市エネルギー事業部最適厨房推進チーム副課長
一般財団法人東京顕微鏡院理事
滋賀県守山市立守山小学校校長
戸田史子氏
伊藤武氏
狩野秀樹氏
日本調理機(株) 本社営業部
愛知医科大学医学部客員教授
東京都杉並区立三谷小学校栄養教諭
小寺達夫氏
西尾治氏
江口敏幸氏
(株)HALTON 代表取締役
日本食品洗浄剤衛生協会理事
愛知県犬山市立東小学校栄養教諭
町井義生氏
丹波章彬氏
倉橋伸子氏
(株)フジマック営業本部市場開発部第2グループ管理栄養士
あいち小児保健医療総合センター内科(アレルギー科) 内科部長
丸山めぐみ氏
伊藤浩明氏
(株)フジマック営業本部市場開発部第2グループ管理栄養士
澤村あゆ氏
ホシザキ電機(株) 営業本部営業一課係長
浅尾泰弘氏
病院・介護食セミナー
B1
13：00∼13：45
B4
14：00∼14：45
B6
11：00∼11：45
病院給食システム
設計セミナー
凍結含浸法による形ある
介護食
(株)日建設計
設備設計部門設備設計部主管
社会福祉法人青葉福祉会
特別養護老人ホーム松寿園管理栄養士
社会福祉法人松栄会
特別養護老人ホームひまわりの丘管理栄養士
塚見史郎氏
梅垣佳津枝氏
富松浩美氏
B2
15：00∼15：45
B9
15：00∼15：45
嚥下食導入後の注意点と改善
（美味しい安全な食事の追求）
B7
13：00∼13：45
口腔機能にあわせた
介護食選択の重要性について
これからの介護食品をめぐる
論点整理の会でとりまとめられた課題
ニュークックチルシステムの
現状と問題点
日本歯科大学
口腔リハビリテーション多摩クリニック院長
農林水産省
食料産業局食品製造卸売課食品第３班課長補佐
エレクター（株）
コンサルタント室室長
菊谷武氏
鵜狩房浩氏
楠見五郎氏
B3
16：00∼16：45
B5
16：00∼16：45
B8
15：00∼15：45
摂食・嚥下の機能と
誤嚥性肺炎
病院・介護施設における
栄養管理・給食管理業務の効率化
慢性腎不全に対して効果的な食事療法
∼透析療法を防ぐため∼
国家公務員共済組合連合会虎の門病院
耳鼻咽喉科言語聴覚士
駒沢女子大学
人間健康学部健康栄養学科准教授
昭和大学横浜市北部病院
栄養科係長管理栄養士
熊谷文愛氏
田中弥生氏
島居美幸氏
10
フードセーフティジャパン
4回目の開催となったフードセーフティジャパン(FSJ)では、大手メーカーや流通関係者に加え、それら取引先から、異物混入対策のほか、
HACCPやFSSC22000などに対応することが求められている中小企業からも多くの関心が寄せられた。毎年好評のフードセーフティセミナー
は、どのセッションも混みあい、会場に入りきらないほどの聴講者が集まった。
来場者分析
■業種
■部署
その他
11.4％
学校給食
1.7％
病院・福祉・介護食
3.4％
その他
8.0％
調理
0.6％
食品・飲料メーカー
32.8％
品質管理
25.9％
設備導入
1.7％
企画・調査
8.9％
公的機関
4.5％
生産・工務
9.5％
設備・機器・資材メーカー・
エネルギー
10.9％
弁当・惣菜販売
フードサービス
民間・産業給食
レストラン・ホテル
その他
流通
19.4％
3.5％
5.0％
3.4％
3.5％
0.5％
フードサービス
15.9％
営業・広報
16.3％
経営・管理
13.6％
商社・卸売
13.3％
小売（コンビニ・スーパー・百貨店） 5.9％
その他
0.2％
研究・開発
15.5％
※FSJ来場者における業種・部署の比率
出展分野別割合（複数回答）
衛生対策・管理
44.4%
食の安全システム
28.9%
28.9%
分析・検査
受託検査
17.8%
15.6%
食品製造プロセス支援
食品安全規格
8.9%
6.7%
汚染対策技術
2.2%
フードディフェンス
11.1%
その他
10
0
20
30
40
50
出展者アンケート集計結果
Q1
10
20
30
40
1.6%
主催・協賛団体に魅力を感じた
0
10
20
30
40
50
60
70
展示会全体の評価について
1. 出展は有益でしたか？
2. 出展による PR、販売促進効果は実感できましたか？
期待以下
16.0％
期待以上
期待以上
20.9％
期待通り
63.1％
12.9％
期待以下
24.3％
期待通り
期待以上
期待通り
84.0％
11
18.2%
0
3.2%
同業他社が出展していない
45.3%
商談なし
6.5%
秋期の展示会に出展したいと考えていた
43.5%
会期後商談をつめる
9.7%
同業他社が出展している
12.8%
サンプルや資料を提出した
45.2%
PRしたい対象が来場する
3.4%
見積もりを提出した
48.4%
開催コンセプト(出展対象)が合っていた
会期中の来場者との商談について（複数回答）
成約した
64.5%
新規顧客の獲得の場として期待した
Q3
Q2
今回出展するに至ったきっかけは？（複数回答）
62.8％
期待以上
期待通り
75.7％
50
フードセーフティセミナー
9月25日（水）
F1
10：00∼12：30
国内の食品企業に似合う
食品安全安心システムとは
9月26日（木）
F6
F 10
11：00∼11：45
（株）明治の品質保証体制と
菓子での取り組み
(株)日本食糧新聞社月刊食品工場長編集部執行役員編集長
木下猛統氏
農林水産省食料産業局企画課食品企業行動室長
横田美香氏
(株)明治
執行役員品質本部品質戦略部部長
F 11
槇島慎一氏
F7
14：00∼14：45
異物混入防止対策
吉田篤史氏
(株)ＢＭＬフード・サイエンス営業本部営業企画室長
矢島秀章氏
13：00∼13：45
F8
農林水産省食料産業局企画課課長補佐
16：00∼16：45
食品の微生物汚染と
その対策
田中勝朗氏
F3
14：00∼14：45
食品安全マネジメントシステム
について
公益財団法人日本適合性認定協会
認定センター参事食品関連担当
公益社団法人日本食品衛生協会
学術顧問
小沼博隆氏
平山潤一郎氏
F 12
13：00∼13：45
日本マクドナルドにおける
品質保証の取り組み
山下安信氏
F 13
15：00∼15：45
AIBフードセーフティの概要と現状
15：30∼15：45
対米食品輸出企業はFSMA(食品安全
強化法)とどう向き合うか
寺原事務所代表
寺原正紘氏
F5
消費者庁食品表示企画課企画官
日本マクドナルド(株)
クオリティ・アシュアランス部統括マネージャー
生駒雅和氏
F4
13：00∼13：45
新
「食品表示法」について
公益社団法人日本食品衛生協会
技術参与
フード・コミュニケーション・プロジェクト佐藤邦裕氏
（FCP）について
F9
∼キーワードは「食への信頼」「見える化」「伝える」∼
12：00∼12：45
最近の異物・異臭検査事例と
再発防止に向けた取り組み
一般財団法人食品分析開発センター SUNATEC
コンサルティング室兼微生物検査室室長
コーディネーター
F2
FSSC22000と試験所認定について
森曜子氏
岩井弘光氏
寺原正紘氏
11：00∼11：45
公益財団法人日本適合性認定協会
認定センター審議役食品プログラムマネージャー
パネリスト
(株)シジシージャパン管理部品質保証チームチームリーダー
寺原事務所代表
9月27日（金）
16：00∼16：45
活発化するGFSIの動き
一般社団法人日本パン技術研究所
フードセーフティ部部長 AIB認定食品安全衛生監視員
橘信夫氏
F 14
16：00∼16：45
自主的衛生管理を推進するために
∼「東京都食品衛生自主管理認証制度」
に関する東京都の新たな取り組み∼
(株)鶏卵肉情報センター月刊HACCP 編集長
日本HACCPトレーニングセンター専務局長
東京都福祉保健局
健康安全部食品監視課自主管理認証制度担当係長
岩本嘉之氏
小澤悠作氏
出展者の声（一部抜粋）
◆ターゲットとしていた食品メーカーが多く来場し、PRできた。
◆食品安全に関する需要が高まる中、来場者の関心が高かった。
◆同業者との情報交換ができた。
◆会場内に活気があり、また熱心な来場者が多かった。
◆教育委員会など、今まで付き合いのない層が来場した。
◆新たに食品分野に向けて製品を売り込むのに、ちょうどマッチしていた。
12
高齢者施設・住宅ビジネスEXPO
初開催の本展には、医療機関・薬局をはじめ、幅広い業種からの来場があり、高齢者の住生活をめぐる市場開拓、さらには地域包括ケアへの高い
関心を示している。なかでも、経営層の関心度合いが著しく、来場各機関・企業の進取性と当該事業への期待感がうかがえる。一方、出展者からは、
同時開催展との相乗効果とともに、次回以降の伸張と差別化に期待する意見が多数聴取され、新たなビジネスの醸成を感じさせるものとなった。
来場者分析
■職種
■業種
その他
11.6％
医療機関・薬局
12.9％
その他、前記以外の業種
19.4％
その他、介護関連事業サービス
9.8％
総務・管理
4.4％
建築・設計、
不動産事業者
11.8％
土地・建物所有者
0.6％
大学・研究機関・
専門学校 3.0％
国・自治体、
公的機関・団体 3.1％
金融・保険関連 5.1％
設備・資機材商社・
卸・販売 5.4％
住宅・施設運営事業
（予定）
企業
6.1％
経営・役員
28.4％
研究・開発
6.0％
設備・資機材
メーカー
8.5％
医療・介護系専門職
9.6％
ICTベンダー・
コンサルティング
7.6％
在宅系介護事業（予定）企業
社会福祉法人・NPO法人
6.7％
企画・広報・調査
16.5％
営業・販売促進
23.5％
※JASHOME来場者における業種・部署の比率
出展者アンケート集計結果
Q1
今回出展するに至ったきっかけは？（複数回答）
58.8%
新規顧客獲得に期待
29.4%
開催コンセプトが合っていた
PRしたい対象者が来場
11.8%
主催・協賛団体に魅力
11.8%
同業他社が出展していない
5.9%
その他
17.6%
0
Q2
10
20
30
50
60
展示会全体の評価について
1. 出展は有益でしたか？
2. 出展による PR、販売促進効果は実感できましたか？
期待以上
期待以上
5.9％
5.9％
期待以下 29.4％
期待以下
41.2％
期待通り
期待通り
52.9％
64.7％
期待以上
期待通り
期待以上
期待通り
70.6％
58.8％
出展者の声（一部抜粋）
◆異業種関連のユーザーとの情報交換ができた。
◆全国各地から想定より多くの来場者があった。
◆次回からは、出展機器を厳選して臨みたい。
◆既存顧客をしっかりケアする機会として有益。
◆施設運営会社などの出展参加も期待する。
◆セミナーとの関連が明確で、よい交流機会だった。
◆ブース内の実演・プレゼンが好評で、驚いている。
13
40
JASHOMEセミナー
9月25日（水）
J1
基調講演
9月26日（木）
J4
11：00∼12：30
2025年へのロードマップ
J7
13：00∼13：45
12：00∼12：45
医療機関の皆様へ：
在宅医療・介護における
ICTのあるべき姿
∼医療と介護の連携と、
サービス付き高齢者向け住宅∼
9月27日（金）
∼完全非公開型SNSの最新事例∼
ファンド資金を活用した高齢者住宅を
中心に医療・介護施設開設の事例ご紹介
∼シルバーエイジ研究所の
これまでと今後の取り組み∼
JASHOME実行委員会委員長
国際医療福祉大学大学院教授
国際医療福祉大学大学院特任准教授
大和ハウス工業（株）シルバーエイジ研究所所長
武藤正樹氏
成田徹郎氏
今井高浩氏
J2
J5
14：00∼14：45
高齢者住宅開設のための
資金調達の新たな手法
消費税増税を避けるタイムリミット迄
あとわずか！
将来性ある高齢者住宅成功のポイント
∼投資ファンドの活用について∼
ACAヘルスケア
（株）代表取締役
シンポジウム
J6
サ高住マーケットの現状と将来展望
∼直面する課題と重要になる医療対応∼
J9
16：00∼16：45
今から始める高齢者住宅事業者の
ICT中期計画策定のポイント
∼会計・介護業務のIT化から
居住者向けサービスの鍵となる
日本版Connected Health∼
パネリスト
JASHOME実行委員会副委員長
医療法人社団明正会理事長
近藤正明氏
医療機関が運営する
サービス付き高齢者向け住宅の
重要性
石井友二氏
岸本吉史氏
15：00∼16：30
14：00∼14：45
ホワイトボックス
（株）代表取締役
（株）くらし計画代表取締役
小林秀樹氏
J3
J8
14：00∼14：45
16：00∼16：45
高齢者向け施設における危機管理
∼安否確認、状況把握などの
初動から備蓄対策まで、
実効性のある災害対策、
BCPを具体的に考える∼
ライフサポート（株）代表取締役社長
西﨑修治氏
コーディネーター
（株）メディエイド代表取締役
日経ヘルスケア編集長
（株）レスキューナウ危機管理研究所代表取締役
杉山博幸氏
米田勝一氏
市川啓一氏
来場誘致活動
■招待券・ポスター
■会場取材の誘致
招待券およびポスターを出展企業・関連団体へ配布し、顧客・会員への案
内ツールとして活用いただいた。あわせて事務局からターゲットである関
係者・団体へ向けダイレクトメールの一斉発送を行ったほか、関連媒体へ
の挟み込み発送も行った。
テレビ･ラジオなどメディア関係に対し、
「見どころ情報」をまとめ
プレスリリースとして発信。当日の取材誘致へ向け積極的に活動
した。
＜媒体＞日経ヘルスケア／少年写真新聞など
■公式ＷＥＢサイト・メルマガ配信
■広告・パブリシティほか
公式WEBサイトでは、出展者情報やセミナー・特別展示などの情報を来場
者に向けていち早く発信。また、事前来場登録、セミナーの聴講申込を
WEBで受け付けるとともに、メールマガジンでも情報を発信し来場を促し
た。加えて、協賛団体や関連媒体へのバナー掲載とメールマガジン掲載を
積極的に行った。
食品総合紙、業界専門紙などに広告掲載を実施。プレスリリース
を関連媒体や報道機関に配布し、記事掲載を働き掛けた。新た
に掲載し媒体も複数あり、新たな来場者誘致に努めた。
＜団体・媒体＞（一社）日本惣菜協会／（一社）日本医療法人協会／（公社）集団給食協会／（一社）日
本エレクトロヒートセンター／フード・アクション・ニッポン推進本部／キッズキッチン
協会／食覧会.com ／ foodish
（フーディッシュ）／嚥下食ドットコムなど
招待券
雑誌
新聞
＜新聞＞教育家庭新聞／教育新聞／シルバー産業新聞／商業施設新聞／食品新
聞／病院新聞
＜雑誌＞栄養と料理／学校給食／月刊HACCP ／現代農業／ジャパンフードサイ
エンス／食と健康／食品衛生研究／食品工業／日経ヘルスケア／ヒューマ
ン・ニュートリション／ヘルスケア・レストラン／油脂（50音順）
TV
14
次回開催案内
2014年9月17日［水］▶19日［金］
東京ビッグサイト東ホール
お問い合せ先
フードシステムソリューション
（F-SYS）事務局
フードセーフティジャパン
（FSJ）事務局
高齢者施設・住宅ビジネスEXPO
（JASHOME）事務局
TEL：03-3503-7319（F-SYS） 03-3503-7827（FSJ） 03-3503-7661
（JASHOME）
FAX: 03-3503-7620 E-mail: [email protected] HP: http://www.f-sys.info/

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