ＷＷＷ.ＳＨＩＢＡＴＡＳＨＯＴＥＮ.ＣＯ.ＪＰ
【café - sweets vol.175】目次
【特集】
WORLD NEWS “COFFEE SHOP TREND”
コーヒーショップトレンド
SAN FRANCISCO/USA
サンフランシスコ（アメリカ）
ヴァーヴ・コーヒー・ロースターズ／テイラー・メイド・ファームズ
エクエーター・コーヒー＆ティーズ／コロソ・コーヒー／フォー・バレル・コーヒー
NEW YORK/USA
ニューヨーク（アメリカ）
ジョー・プロ・ショップ／バーチ・コーヒー
MELBOURNE/AUSTRALIA
メルボルン（オーストラリア）
マーケット・レーン・コーヒー／メーカー・ファイン・コーヒー
オークション・ルームズ／スレーター・ストリート・ベンチ
パトリシア・コーヒー・ブリュワーズ
SÁO PAULO/BRAZIL
サンパウロ（ブラジル）
スプリシー／イッソ・エー・カフェ／カヤ・カフェ
PARIS/FRANCE
パリ（フランス）
ラルブル・ア・カフェ／クリーム／エクザゴーン・カフェ
BERLIN/GERMANY
ベルリン（ドイツ）
ザ・バーン・ロースタリー／コーヒー・プロファイラーズ／ヴィム・カフェー
Copyright © 株式会社柴田書店
東京都文京区湯島 3－26－9 イヤサカビル 3 階
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STOCKHOLM/SWEDEN
ストックホルム（スウェーデン）
ドロップ・コーヒー／ヨハン・オック・ニイストローム／ヴェロ・コーヒー
豆選び、焙煎技術、抽出方法に迫る！
注目店の焙煎士＆バリスタ 18 人がすすめるこの一杯
ザ・ロースタリー／オニバスコーヒー／アマメリアエスプレッソ
スイッチコーヒートーキョー／フグレン・コーヒー・ロースターズ
アライズ コーヒーロースターズ／ザ クリーム オブ ザ クロップ コーヒー
ブルーボトルコーヒー／猿田彦珈琲／オールプレスエスプレッソ
グリッチ コーヒー＆ロースターズ／ムトウコーヒーロースタリー
カフェ デ コラソン／ウィークエンダーズコーヒー／ヒロフミ フジタ コーヒー
タカムラ ワイン＆コーヒー ロースターズ／バスキングコーヒー
豆香洞コーヒー
掲載店舗一覧
人気ロースターのブレンドをピックアップ
10 年、15 年、20 年…
コーヒーショップを続けるということ
カフェ ロッソ ビーンズストア プラスカフェ／カフェ ヴィータ
オオヤコーヒ焙煎所／KAFE 工船
カフェ・ファソン／27 コーヒーロースターズ
《Topic》
・
「ミカフェート」の 9 店目ではコーヒーとタルトの組合せを提案！
・ラテアートのワールドチャンピオンが切り拓く、
“バリスタ人生”のネクスト・ステージ（澤田洋史さん）
・オニバスコーヒーが中目黒に新拠点をオープン！
・京都のスペシャルティコーヒーショップ「ウニール」が新本店を開業
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・ワールドコーヒーロースティングチャンピオンシップ 2013 の優勝者に聞いた、
大会のこと、今のこと 豆香洞コーヒー、焙煎士の歩み
・製パン・製菓の国際見本市「ユーロパン＆アルテルシュック」レポート
【連載】
職人の知と技
季節の逸品／パティスリー パリセヴェイユ 金子美明さん
Vol.7 タンタシオン・フレーズ
リーンを極める／ポワンタージュ 中川清明さん
Vol.7 バゲットトラディショナル
私の仕事の流儀／バール・デルソーレ 横山千尋さん
パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウの
現代に甦るフランス古典菓子 ～ ショーソン・オー・ポム ～
フランス・パリ トップパティシエの最新ルセット
「ミシャラク・テイクアウェイ」
「アトリエ・ドゥ・グー・パー・フィリップ・コンティチーニ」
杉窪章匡の 365 日分の●日
喫茶一代 （堀内隆志）
第七話 366 日目はお休みします
vol.174 『ディモンシュの補修工事（後編）
』
バリスタの肖像 ～ 職人のロードマップと技術 ～
（7）小川珈琲（株） 吉川寿子さん
スモールカフェ＆コーヒーショップ開業録
「ケイクスタンド」
「カフェ・オーレ！水天宮」
talk! ＠cafe-sweets
vol.6 「コーヒーブームはまだまだ続く予感!?
多様化する大手チェーンの店づくりにも注目」
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