シートNo.3 - ブルゴーニュワイン

A.O.C.
AOCインフォメーション
村名アペラシオン/Appellation Village
生産地域：Côte de Beaune
プルミエ・クリュのClimats が42ある。
生産コミューン:Beaune
アペラシオンBEAUNEとBEAUNE PREMIER CRUはアペラシオン名の後ろに
Climat 名を記載できる。
ワインの特徴
畑の場所によってニュアンスが異なる。村の北部では凝縮した力強いワイン、南で
はしなやかでまろやかである。赤ワインは弾けるように生き生きとした、輝きのある真
紅。香りは黒い果実（カシス、
ブラックベリー）、赤い果実（チェリー、
スグリ）、腐植
土、森の下草など。熟成を経てトリュフ、
なめし革、
スパイシーな香りに変化する。若
いうちは、口のなかでぶどうの実を噛んでいるような味わいがある。堅固、
ストレート
で芳醇である。
その後花開き、骨組のしっかりしたストラクチャーで理想的に存在感
をアピールする。白ワインは緑を帯びた黄金色。アーモンド、
ドライフルーツ、
シダ、
白
い花のブーケがある。蜂蜜とシナモンの香りは定番。若いうちに果実味を楽しむか、
熟成させて、
オイリー感､まろやかさを楽しむ。
ソムリエのおすすめ
赤 :生き生きとしてコクがある。力強いアロマとしっかりしたテクスチャーが特徴なの
で、必然的に麝香の香りのする肉やマグロの中トロと合う。チーズではépoisses、
soumaintrain、munster、maroillesなどがおすすめ。
サービス温度:15～16℃
白 :溌剌としてフローラルな特徴は、家禽や仔牛のクリームソース、魚のタジン鍋、
鮨、魚の網焼き、タラのつみれと相乗する。熟成され、より豊満さを増すと、
cîteau、comté、chèvreなどのチーズに向いている。
サービス温度:12～14℃
（シートNo.3）
www.bourgogne-wines.jp
位置
ブルゴーニュのシンボル、
ワインの都であるボーヌは、
オスピス・
ド・ボーヌのワイン
オークションで世界的に有名である。
フランボワヤン様式建築のオテル・デュー、
ネ
ゴシアンやドメーヌがもつ巨大で静かなカーヴ。畑にはたくさんの訪問者がやってく
る。ボーヌは、
コート・
ドールで最も広い畑の一つである。
ブルゴーニュ公のお気に入
り
《鮮紅色のPinot》は、中世初期から有名で、炎とブーケにあふれる若々しいワイ
ンである。白ワインは少ないが、Chardonnayに適した土壌でもある。1936年に
AOC認定。
TERROIRS
Volnayの向斜では、Comblanchien石灰岩は地層深いところでなくなる。浅い褐
色の表土と崩落土に由来する黒いレンジヌからなる、
かなり傾斜のきつい斜面から
頂上までジュラ紀前期のローラシアン石灰岩がとって代わる。傾斜を下ると、
ジュラ
紀後期のオックスフォーディアンの鉄分を含むため、
ところどころ赤味を帯びた、
白、
灰色または黄色の厚い表土上にアルゴヴィアン泥灰土がある。斜面の下部は粘
土と混ざった石灰質。日照は東または真南で、標高220〜300m。
色/セパージュ
赤ワイン:Pinot Noir
白ワイン:Chardonnay
生産量
栽培面積*
年間平均収穫量** :
1 hectare
（ha）
= 10 000m2 = 24 ouvrées
1 hectolitre
（hl）
= 100 litres = 133本
赤:365.29 ha（うち282.90 haは Premier Cru）赤:13 710 hl（うち10600 hlは Premier Cru）
白:50.94 ha（うち34.42 haは Premier Cru）白:2 453 hl（うち1819 hlは Premier Cru）
* 2010年 ** 2006〜2010年の5年間の平均
1er cruのClimats
Les Boucherottes, Les Vignes Franches, Clos des Ursules, Les Chouacheux, Les
Épenotes, Le Clos des Mouches, Les Montrevenots, Les Aigrots, Les Sizies,
Pertuisots, Clos Saint-Landry, Les Avaux, Les Tuvilains, Belissand, Les Seurey, Clos
de la Mousse, Les Reversées, Les Sceaux, Les Teurons, Clos du Roi, Blanches
Fleurs, A l'Écu, Clos de l'Écu, Les Fèves, Les Cent Vignes, Les Marconnets, En
Genêt, En l'Orme, Les Perrières, Les Bressandes, Les Toussaints, Les Grèves, Sur
les Grèves, Sur les Grèves-Clos Sainte-Anne, Aux Cras, Le Bas des Teurons, Aux
Coucherias, Clos de la Féguine, Montée Rouge, La Mignotte, Clos des Avaux,
Champs Pimont.
Syndicat viticole de l’appellation Beaune - 21200 BEAUNE

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