材料（直径１８センチのスポンジ型）
・ﾋﾞﾀｰﾁｮｺﾚｰﾄ…７０ｇ
・生クリーム…カップ 1/4
・無塩バター…60ｇ
・薄力粉…30ｇ
・卵(M 玉)…３個
・ｺｺｱﾊﾟｳﾀﾞｰ…30ｇ
・ｸﾞﾗﾆｭｰ糖…100ｇ
・粉砂糖…少量
＝下準備＝
①
②
③
④
スポンジ型にクッキングシートを貼る
オーブンを 180℃に温める （ＩＨの場合はグリルで）
薄力粉とココアパウダーはふるっておく
バターとチョコレートは湯せんで溶かしておく
（ＩＨの場合は保温にして鍋で直接でＯＫ）
＝作り方＝
①
ボウルに卵白を入れグラニュー糖の半量を加え、角が立つまで
泡立てる（ここでしっかりと泡立てる事！）
② ボールに卵黄と残りのグラニュー糖を入れ、白くもったりとする
まで泡立てる
③ 人肌に温めた生クリームを②に加え、ヘラでよく混ぜる
④ ふるっておいた薄力粉+ｺｺｱﾊﾟｳﾀﾞｰを加えさっくりと混ぜる
⑤ ④に泡立てた卵白を半量加えさっくりと混ぜる
⑥ ⑤にバターとチョコレートを加え、むらのないように混ぜる
⑦ 残りの泡立てた卵白を加え、泡をつぶさないように混ぜる
⑧ 型に流し入れ、空気をぬき 180℃のオーブンで約 35～40 分焼
（IH グリルの場合はアルミホイルを上にかぶせて焦げないように）