下準備= =作り方= ・ビターチョコレート…70g ・生クリーム…カップ 1/4 ・無

材料(直径18センチのスポンジ型)
・ビターチョコレート…70g
・生クリーム…カップ 1/4
・無塩バター…60g
・薄力粉…30g
・卵(M 玉)…3個
・ココアパウダー…30g
・グラニュー糖…100g
・粉砂糖…少量
=下準備=
①
②
③
④
スポンジ型にクッキングシートを貼る
オーブンを 180℃に温める (IHの場合はグリルで)
薄力粉とココアパウダーはふるっておく
バターとチョコレートは湯せんで溶かしておく
(IHの場合は保温にして鍋で直接でOK)
=作り方=
①
ボウルに卵白を入れグラニュー糖の半量を加え、角が立つまで
泡立てる(ここでしっかりと泡立てる事!)
② ボールに卵黄と残りのグラニュー糖を入れ、白くもったりとする
まで泡立てる
③ 人肌に温めた生クリームを②に加え、ヘラでよく混ぜる
④ ふるっておいた薄力粉+ココアパウダーを加えさっくりと混ぜる
⑤ ④に泡立てた卵白を半量加えさっくりと混ぜる
⑥ ⑤にバターとチョコレートを加え、むらのないように混ぜる
⑦ 残りの泡立てた卵白を加え、泡をつぶさないように混ぜる
⑧ 型に流し入れ、空気をぬき 180℃のオーブンで約 35~40 分焼
(IH グリルの場合はアルミホイルを上にかぶせて焦げないように)