大正末期外国航路の厨房で菓子を覚えた職人が陸に上がって洋菓子店を創業
兵庫県洋菓子協会営業者会員創業年表
Ｓ47年冷凍冷蔵庫の技術確立（生クリームのショートケーキ登場）
大正末期には神戸に外国人の名前をつけた洋菓子店がたくさん出来た
本場の技術者が本格的な洋菓子（チョコレート、キャンディー、等）を製造販売する店増えてきた
（ゼリー菓子や生ケーキ類が増えて来る）
Ｈ10年ケーキの菓実（Ｋａｊｉｔｓｕ）
Ｓ11年　はなふさ（パティスリーＨａｎａｆｕｓａ）
（デザインや材料も多様化してくる）
Ｈ10年スタジオベリーニ（オルテンシア）
Ｓ21年12月兵庫県洋菓子協同組合発足
Ｓ56年レーブドゥシェフ
Ｈ11年ケーキハウス夢工房
（Ｈ2年～兵庫県洋菓子協会）
Ｓ57年ミッシェルバッハ
Ｈ11年菓子工房みわあおに五月台４丁目
Ｓ21年「（株）神戸スイーツポート」
Ｓ58年リビエール
Ｈ11年パティスリー　ナチュール・シロモト
Ｓ21年原田屋（（合）原田パン）
Ｈ11年ケーキハウス夢工房
Ｓ59年アマンディーヌ
Ｓ21年（株）イスズベーカリー
Ｓ60年フレーズ洋菓子店
Ｈ11年ガトー・マガザン・ヒグチ
Ｓ21年ロイヤル「（株）ローヤル」
Ｓ40年エルベ（エルベラン）
Ｓ62年ケーキハウス　ツマガリ
Ｈ11年パティシエ　エスコヤマ
Ｓ40年パオン洋菓子店
Ｓ63年エストローヤル
Ｈ11年シェフ・ナカギリ
Ｓ41年エンゼル洋菓子店
Ｓ63年（株）ロワール
Ｈ11年ル・デセール・ターブル　フロマージュ
Ｍ30年神戸凮月堂
Ｓ41年ボック
Ｓ63年フレッシュケーキの店サントアン
Ｓ43年ベルン洋菓子店
Ｓ63年ケーキ工房マナ
Ｍ32年森永製菓
Ｈ12年パティスリービスキュイ
Ｓ43年ロアール（ビルドロアール）
Ｈ1年（有）ボンポアン
（ビスケット、ドロップの製造）
Ｈ12年シンフォニーナガノ
Ｍ38年藤井パン
Ｓ44年ベルサ洋菓子店
Ｈ2年ロゼッテン
Ｈ12年パティスリー　リッチフィールド
（Ｓ26年からドンク）
Ｓ44年ロマン洋菓子店
Ｈ2年ファクトリーナカタ Ｈ12年菓子工房ラ・バニーユ
Ｍ42年コンディトライ　ウント　ベッカライ　ユーハイム創業（青島）
Ｓ44年フランス風洋菓子店エトワール
Ｈ12年お菓子の木　ふじき
（現ユーハイム）
Ｓ44年エトワール洋菓子店
Ｈ12年パティスリーＫｕＲｉ
Ｔ８年カールユーハイムが広島で
Ｓ47年ホリオロアール
Ｈ3年シュヴァルツヴァルト
バウムクーヘンを焼く。
Ｈ3年西洋菓子工房ミッシェル
Ｈ18年2月16日神戸空港開港
Ｔ１１年ユーハイムが日本（横浜）で創業
Ｓ46年5月兵庫県洋菓子職業訓練校開設
Ｈ3年マロン洋菓子店
Ｈ20年姫路菓子博（4月、5月）
Ｔ1２年ユーハイム神戸で開業（関東大震災により移住）
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20
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40
大
正
Ｍ32年居留地返還
Ｍ28年　Ｌｅ　ｃｏｒｄｏｎ　Ｂｌｅｕ（パリ）
野中商店（Ｍ20年頃～Ｔ8年頃まで）
Ｍ15年二宮盛神堂開業（神戸）
Ｍ10年紅花堂創業（現本高砂屋）
Ｍ8年米津凮月堂ビスケット製造
（博覧会に出品）
Ｍ7年（1874年）木村屋がパンを始める（東京）
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昭
和
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平
成
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Ｈ9年（有）グラスリー工房（アビルテ）
Ｈ9年パティスリー・グレゴリー・コレ
Ｈ9年山長菓子舗
Ｈ9年（有）カズ
Ｓ48年神戸ﾌｧｯｼｮﾝ都市宣言（衣食住遊）
Ｈ8年パティスリーサイハラ
Ｓ57年ルビアン設立
Ｈ8年ヌーヴェルパティスリーともなが
Ｈ21年みかげ山手ロール
Ｓ38年モンブラン
Ｓ54年ドイツ菓子ホーゲル
Ｈ7年（有）ショウタニ
Ｈ19年ａｔｅｌｉｅｒ幸の樹
Ｈ3年（1991年）神戸ﾌｧｯｼｮﾝ協会設立
Ｓ37年ニシカワ食品
Ｓ53年ホームメイドケーキアンジェ Ｈ7年（有）ラ・フィーユ
Ｈ19年パティスリーＨ．ＫATO
Ｓ35年洋菓子の店エマンテ Ｓ53年アンテノール設立
Ｈ6年パティスリー　パルテール
Ｈ18年パティスリー・ル・クラーブ
Ｓ6年神戸モロゾフ製菓（株）　⇒　モロゾフ（株） Ｓ34年ボンクール洋菓子店
Ｓ52年ドイツ菓子　カーベ・カイザー Ｈ5年ル・プレジール
Ｈ17年ラトリエ　イチコ
Ｓ32年洋菓子店くるみや　Ｓ49年フランス菓子プランドル Ｈ4年ケーキ屋プロップ
Ｈ17年パティシエ　ゲンタロウ
Ｓ2年東京木村屋(（株）ベル）
Ｓ31年みかしほ料理学校 Ｓ46年ポエム
Ｈ4年創作洋菓子クレッシェンド
Ｈ16年ブーランジェリー・フクイ
Ｓ28年（株）文明堂神戸店
Ｓ45年洋菓子、喫茶カタシマ
Ｈ4年菓樹工房ユーカリプティース
Ｈ16年神戸国際調理製菓専門学校
Ｓ2年神戸凮月堂がゴーフルを発売する
Ｓ45年フーケ
Ｈ2年ヴィタメールジャポン設立
Ｈ15年神戸製菓専門学校
Ｔ15年宝塚ホテル（阪急阪神ホテルズ） Ｓ24年洋菓子のヒロタ創業
Ｓ45年大阪万国博覧会（1970年）
Ｈ15年ケーキ工房ワタナベ
Ｔ15年ロシア人フヨールド.モロゾフ氏洋菓子店創業
Ｓ44年アンリ・シャルパンティエ（現アッシュ・セー・クレアシオン）
Ｈ14年パティスリー　スーリール
Ｓ41年エーデルワイス
Ｈ14年ラ　ネージュ　ユキオカ
Ｔ13年フロインドリーブ創業（パン）
Ｓ40年フランスよりフィリップビゴ氏来日（フランスパンの普及）　Ｍ6年米津凮月堂
Ｔ12年ロシアからマカロフゴンチャロフ来日 Ｓ22年寿本舗「（株）コンフェクショナリーコトブキ）」
Ｓ22年元町ケーキ
Ｔ10年江崎グリコ創業
Ｓ22年ロッテ創業
Ｍ5年（1872年）凮月堂が洋菓子の製造販売を始める（東京）
Ｓ63年洋菓子天国ＫＯＢＥスタート、（Ｈ7年から洋菓子フェスタ　ｉｎ　Ｋｏｂｅに変更）
Ｈ7年1月阪神淡路大震災
Ｈ23年3月11日東日本大震災
Ｔ12年9月1日関東大震災
（マグニチュード７．９）
大正時代に入って優良な材料が増えてきた
（バター、マーガリン、香料、洋酒）
大正3年7月第一次世界大戦勃発
（神戸が造船ブームで湧きかえった）
大正9年頃東京（カフェ、喫茶店出現）
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Ⅰ目盛／5年
明治～45年
大正～15年
昭和～64年
平成元年（1989年）～
明治の後期には北野地域に外国人が移り住み始める
（現在の異人館街）
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大
昭
正
和
Ｍ45年
日露戦争
日清戦争
1904年～1,905年
第一次世界大戦
1914年～1918年
（マグニチュード　７．２）
（福島原子力発電所壊滅的被災）
1970年代ヨーロッパの有名菓子店がデパ地下に展開
（マグニチュード９．０）
1990年代焼き立てクレープブーム（原宿）行列
昭和12年蘆溝覇橋事件発端に日支開戦
1990年イタメシブーム（ティラミスブーム）
支那事変⇒戦争激化
スイーツブームの火付け役となった～10年　個性の光る味が求められ始める（パティシエブームの到来）
昭和15年経済統制、物資統制
（クープデュモンド、ルレデセール、パティシエ世界大会）
価格統制令、国家総動員法から緊急勅令発動
百貨店同士の合併や統合が進む（百貨店や販売店舗が過飽和状態）
第二次世界大戦が全欧に拡大
バウムクーヘンブーム到来
世界戦時経済体制の確立、国防国家体制の樹立
ロールケーキブーム、焼きドーナツブーム
営利活動の自由は一切認められなくなった。
チーズケーキ(スフレ）専門店
東京、大阪でラスクに行列話題
（公定価格の設定、昭和15年8月）
第二次世界大戦終結
（昭和20年8月15日ポツダム宣言受諾）
Ｈ22年駅中での販売形態が話題
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1989年
第二次世界大戦
1939年～1945年
Ｓ30年後半ヨーロッパに洋菓子研修に渡る職人が出て来る
（Ｓ，24年8月360円／ドル固定為替レート）
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成
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2000年
2011年5月伊勢丹（大阪駅）進出
高島屋改装（マルクト展開12/1）
梅田大丸改装（12/15）
Ｈ20年リーマンショック（2008年）、株価の暴落、