野菜パクパク‐Ⅱ レシピ③ 1日5皿の野菜料理を食べよう ☆サツマイモのおろし和え 【材料】 2人分 サツマイモ 油 キュウリ 人参 しめじ 大根 だし汁 A ○ 酢 砂糖 塩・しょうゆ 60g 適量 20g 20g 40g 80g 大さじ2/3 大さじ2/3 小さじ2/3 少々 【作り方】 ① サツマイモはよく洗って皮ごと1㎝ 角切りにし、よく水にさらす。 ② キュウリは薄切りにし、軽く塩もみする。 ③ 人参は小さめの角切りにし、ゆでる。 ④ しめじは石づきを取り除き、ゆでる。 ⑤ ①の水気をきり、少なめの油で炒め揚げして冷ます。 A の調味料等を混ぜ合わせる。 ⑥ 大根はすりおろして水気をきり、○ ②~⑤を加えて和え、器に盛る。 ☆生しいたけのマヨ焼き 【材料】 2人分 生しいたけ 玉ネギ シーチキン マヨネーズ パン粉 パセリ 6個 60g 60g 大さじ1 少々 少々 【作り方】 ① 生しいたけの軸を切り落とし、細かく刻む。玉ネギはみじん切りにする。 ② フライパンに①を加えてサッと炒める。 ③ ボウルに②・シーチキン・マヨネーズを混ぜ合わせる。 ④ 生しいたけの内側に③を詰め、上からパン粉をまぶす。オーブントースターで5~10分程度焼く。 ⑤ みじん切りにしたパセリを上からふる。 ☆白菜のクリーム煮 【材料】 2人分 白菜 ベーコン ホールコーン缶 牛乳 こしょう A ○ 片栗粉 水 パセリ 2枚 2枚 40g 100㏄ 少々 小さじ1 大さじ1 少々 【作り方】 ① 白菜は3㎝のざく切りにする。ベーコンは1㎝幅に切る。 ② 鍋に①・ホールコーン缶・牛乳を加えて火を通す。 ③ 水溶き片栗粉でトロミをつけ、こしょうで味を調える。みじん切りにしたパセリを上から散らす。
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