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ル・コルドン・ブルー代官山校 秋学期・特別講座一覧

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ル・コルドン・ブルー代官山校 秋学期・特別講座一覧
■SABRINA
メニュー
時間
開催日時
受講料
“森の惠みを味わう”3品
3h
¥15,000
11月15日
土
14時~17時
カカオ風味の鴨のココット仕立て カボチャのピュ-レ、西洋ゴボ
ウ、キクイモ添え
3h
¥18,000
11月30日
日
10時~13時
11月2日
日
10時~13時
12月20日
土
14時~17時
12月19日
金
10時~17時
10月11日
土
10時~13時
11月1日
土
10時~13時
11月25日
火
16時~19時
11月8日
土
14時~17時
12月5日
金
19時~22時
12月20日
土
14時~17時
料理
鶏レバーのパテ グランメール風、
スパイス風味のサクランボのチャツネ添え
3h
【アトリエ】クリスマス特別メニュー
6h
森の恵み
3h
¥15,000
¥38,000
¥15,000
菓子
晩秋
3h
¥15,000
タルト・タタン
3h
¥13,000
11月6日
木
16時~19時
【アトリエ】ボンボンショコラ特別講座
6h
¥27,000
11月15日
土
10時~17時
森のバゲット / ユズのクラクラン / グローブパン
6h
¥26,000
ブレス風クーロンヌ / バナナのクイニィヤマン / レモンとミン
トのパン・オ・レ
6h
¥26,000
11月3日 月・祝
10月25日
土
10時~17時
10時~17時
パン
シュトレン / クグロフ・シュクレ / プチ・バゲット
6h
11月24日 月・祝
10時~17時
12月20日
10時~17時
¥29,000
土
日程は変更される場合がございます。あらかじめご了承ください。
作成日:2014年6月
ル・コルドン・ブルー代官山校 秋学期・特別講座一覧
■WORKSHOPS
メニュー
時間
【ワークショップ 料理】
料理の基本実技:肉(骨の取り除き方)
開催日時
受講料
3h
¥9,000
10月27日
月
10時~13時
3h
¥9,000
11月17日
月
10時~13時
【ワークショップ ソース】
3h
¥7,000
10月27日
月
14時~17時
【ワークショップ 菓子】 製菓の基本実技:麺棒の使い方
2h
¥5,000
11月29日
土
10時~12時
2h
¥5,000
10月4日
土
10時~12時
2h
¥5,000
11月8日
土
10時~12時
1.5h
¥4,000
11月15日
土
18時~
19時30分
1.5h
¥4,000
12月13日
土
18時~
19時30分
1.5h
¥4,000
12月4日
木
19時~20時30分
料理 【ワークショップ 料理】
料理の基本実技:魚(平たい魚の下処理とおろし方)
菓子 【ワークショップ 菓子】 製菓の基本実技:チョコレート
【ワークショップ 菓子】 製菓の基本実技:アメ細工
【ワークショップ パン】 製パンの基本実技:ファソナージュ (成
形)
パン 【ワークショップ パン】 製パンの基本実技:デコール生地
【ワークショップ パン】 製パンの基本実技:編みパン
■INGREDIENT SERIES
メニュー
時間
開催日時
受講料
【素材研究】 塩
2.5h
¥7,000
10月25日
土
14時~
16時30分
【素材研究】 砂糖
2.5h
¥5,000
11月15日
土
10時30分~
13時
【素材研究】 卵
2.5h
¥5,000
10月18日
土
14時30分~
17時
■MASTER CLASSES
メニュー
時間
開催日時
受講料
18時30分~
21時30分
<パティスリー・カミーユ>上柿元勝シェフによる特別講座
3h
¥18,000
<GLACIEL(グラッシェル)>江森宏之シェフによる特別講座
3h
¥16,000
11月24日 月・祝
10時~13時
<ビゴ東京>藤森二郎シェフによる特別講座
6h
¥28,000
11月20日
10時~17時
10月8日
水
木
日程は変更される場合がございます。あらかじめご了承ください。
作成日:2014年6月
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