News Release 2010 年 10 月 29 日 株式会社ドンク 株式会社小田原鈴廣 報道関係各位 創業 100 年超 かまぼこの小田原鈴廣 × 和洋食の老舗企業が初コラボ！ ベーカリーのドンク 水産練り製品に新提案 「小田原かまぼこパン」期間限定発売 株式会社ドンク（本社：兵庫県神戸市、代表取締役社長：友近史夫）が展開するベーカリーの 「ドンク」と、株式会社小田原鈴廣（神奈川県小田原市、代表取締役社長：鈴木 博晶）は、初めて のコラボレーション企画として、“かまぼこ”や“ちくわ”を“パン”の具材に使用する惣菜パン やサンドウィッチの商品シリーズ「小田原かまぼこパン」を開発いたしました。 11 月 3 日（水・祝）から 9 日（火）までロビンソン小田原店（神奈川県小田原市）1 階・特設 コーナー＜ODA－PAN Factory＞にて販売いたしますのでお知らせいたします。また、同店に入居する ベーカリーのドンク小田原店でも、11 月 30 日（火）までに限り販売を予定しております。 小田原の地で“かまぼこ”の味を江戸時代から伝承する小田原鈴廣と、国内初のフランスパン本格 販売を行うなど、日本におけるパン食文化を牽引するドンク。創業 100 年を超える伝統と、職人の 高い技術力を核に日欧それぞれの美味しさを追求する両社がタッグを組み、かまぼことパンとの新鮮 な取り合わせをお客様に提案いたします。 今回の経緯 今回のコラボレーション企画は、小田原の名物パンを作りたいというロビンソン小田原店の ご提案をドンクがうけたことに始まりました。ドンクは小田原の名物として親しまれるかまぼこの 味と技術を 145 年にわたり追求する小田原鈴廣の製品づくりに共感して、名物パンの題材にと アプローチを実施。“ぷちかま”や“焼きちくわ”、“シーセージ”など 鈴廣かまぼこオリジナル の水産練り製品を使った惣菜パンやサンドウィッチの新レシピを創作し、ロビンソン小田原店 の「小田原のおいしいを作ろうプロジェクト」の目玉商品として販売される運びとなりました。 企画概要 企画名： 企画内容： 販売店舗： 販売日程： 営業時間： 「小田原かまぼこパン」 小田原鈴廣の水産練り製品を使用した惣菜パン・サンドウィッチ全 8 点の販売 ロビンソン小田原店 特設コーナー＜ODA－PAN Factory＞ 11 月 3 日（水・祝）～11 月 9 日（火） 10：00～20：00 ※＜ODA－PAN Factory＞の名称はお客様からの公募により決定いたしました。 ※11 月 30 日（火）までベーカリー「ドンク」ロビンソン小田原店でも販売 いたします。 商品情報 ●レシピ開発ストーリー 小田原鈴廣の水産練り製品は、職人が丁寧に仕上げた完成形の食品です。そのままでも美味しく お召し上がりいただける“かまぼこ”や“ちくわ”を主題に、新しい惣菜パンを作ることは大きな チャレンジでした。 レシピ開発はパンのワールドカップへの出場経験を持つドンクのパン職人、佐藤広樹が担当。化学 調味料や保存料を添加せず、自然の味そのままの小田原鈴廣のかまぼこやちくわの味をパンに 生かすため、シンプルなレシピ構成ながら、新しい魅力を引き出せるよう、相性の良い味付けや 素材を探して試行錯誤を繰り返し、完成させました。 ●商品ラインナップ ＜惣菜パン 6 品＞ ちくわやシーセージ、あげかまを使用した惣菜パン 6 品です。食卓でお馴染の練り製品が、新しく 生まれ変わります。 （※）は、使用した小田原鈴廣 水産練り製品の商品名 金目鯛のあげたいパン 税込 315 円 お魚の形がかわいらしいパン。 金目鯛の揚げかまぼこを包み 焼き上げました。 （※）金目鯛のあげたい 焼きちくわのクルミパン 税込 189 円 クルミを練り込んだ生地に焼きちく わをのせ、マヨネーズを絞って 焼き上げました。 （※）焼きちくわ ぷちかまゴーダチーズ 税込 189 円 「鈴廣のぷちかま」をゴーダチーズ と一緒に包み、焼き上げました。 （※）ぷちかま シーセージハーブの香草パン粉焼き 税込 210 円 ハーブシーセージを包んだクロワ ッサンに、香草を混ぜたパン粉を 振りかけて焼き上げました。 （※）シーセージハーブ 白焼きちくわの枝豆パン 税込 189 円 枝豆を練り込んだ生地にネギ風味の 白焼きちくわをのせ、 マヨネーズを絞って焼き上げました。 （※）白焼きちくわ シーセージチリのクロワッサン 税込 252 円 クロワッサン生地のパンにピリッと辛 いチリシーセージを のせました。 （※）シーセージチリ ＜サンドウィッチ 2 品＞ 鈴廣蒲鉾をフランス風のサンドウィッチに。 コンテチーズやブリーチーズなどの本格的なフランスの食材に、わさび漬け風味のマヨネーズを和え ると、和洋折衷の新しい味わいが生まれました。蒲鉾の美味しさをお楽しみいただくため、スライス の厚さにもミリ単位でこだわっています。 蒲鉾とコンテチーズ、生ハムのサンドウィッチ 税込 504 円 ほんのり甘くソフトなパンに、コンテチーズ、生ハム、きゅ うり、パプリカ、白蒲鉾のスライス、レタス、グリーンカー ルを挟み、わさび漬け風味のマヨネーズで和えました。 蒲鉾とロースハム、ブリーチーズのサンドウィッチ 税込 525 円 ソフトタイプのセサミパンに、トマト、ブリーチーズ、カ ントリーロースト、きゅうり、グリーンカール、白蒲鉾 とキャロットラペを挟み、わさび漬け風味のマヨネー ズで和えました。 ■ ドンク につ いて 株式会社ドンクは、2010 年 8 月 8 日に創業 105 周年を迎えました。日本で初めて本格的なフランスパンの 製造・販売を実現した当社は、以降も日本全国でフランスパンの普及活動に取り組み、職人の技術指導を 行うなど、日本におけるパン食文化をリードして参りました。 また、百貨店やショッピングモールなど商業施設に出店するとともに、お客様に美味しいパンを提供するため には、パンづくりにおける全ての工程を店舗で一貫して行う伝統的なベーカリーの スタイルを守ることが 重要であると考え、日本独自のビジネスモデル「インストアベーカリーシステム」を確立するなど、日本の パン業界発展の一翼を担って参りました。 ■ 小田原 鈴廣 につい て 慶 応 元 年（ 1865 年 ）よ り 、水 産 練 り 製 品 の 製 造 販 売 を 続 け て ま い り ま し た 。本 年 で 創 業 145 年 を 迎えます。 鈴廣は、かまぼこ作りとは「いのちの移しかえ」だと考え、化学的な添加物を一切使用せずに自然 の 素 材 の 持 ち 味 を 活 か す 製 品 作 り を 貫 い て お り ま す 。そのためには、独自の原材料の手配から製造技術の 革新、衛生管理の徹底に至るまで、あらゆることへ努力を惜しみません。 また、伝統的な小田原蒲鉾の製造に愚直に取り組む一方、未来社会へ向けて、魚を、何よりも安全で人々 の健康のために役に立つ動物性タンパク質食品として役立てるよう、さまざまな用途開発の研究を行っており ます。 本リリースの画像データは、以下のＵＲＬからダウンロードできます。 http://www.donq.co.jp/company/newsrelease.html ●一般消費者からのお問い合わせ先 株式会社ドンク TEL：078-441-5620 ●報道関係からのお問い合わせ先 株式会社プラップジャパン内 ドンク広報事務局 中川・寺田 TEL：03-3486-6804 FAX：03-3486-7507 MaIL:[email protected]
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