食材だけでなくワインの世界でもオーガニックという言葉を 良く耳にするようになりました。 ビオディナミ・ビオロジック・リュットレゾネ…色々な栽培方法がありオーガニックや自然派ワインと カテゴリー分けする線引きも難しいです。 そこで当店では認証の有無に関わらず、自然に準じたワイン生産者で揃えてみました。 どれも身体に染み込むような味わいのワインばかり。素材を大切にした料理とワインのマリアージュをお楽しみください。 Bubbles Carol Valles Cava Brut（Spain）カロル ヴァイエス カヴァ リゼルバ ブリュット 辛口で強めの泡。ハーブや桃の香り Cremant de Loire Brut（France/Loire）クレマン ド ロワール ブリュット シャンパーニュの法定熟成期間を凌ぐ 2 年間の瓶熟が、爽やかさや新鮮味を少しも失うことなく、ボディの厚みと複雑なフレーバー Bollinger Special Cuvee（France/Chmpagne）ボランジェ スペシャル キュベ 辛口でリンゴやロースト香が爽やかな泡。厚みもしっかりしています。 ¥3,800 （税込¥3,990） ¥5,800 （税込¥6,090） ¥16,000 （税込¥16,800） White Cotes du Rhone Les Abeilles Blanc（France/Cotes du Rhone） コート デュ ローヌ レ ザベイユ ド コロンボ ブラン ¥3,800 （税込¥3,990） 柑橘系の爽やかな香りが主体。口中に柔らかな酸がバランスよく広がる。 Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico（Italia/Marche） ヴェルディッキオ ディ カステリ ディイエジ クラシコ ¥3,800 （税込¥3,990） 十分な凝縮感と美しい酸。さらに後に残る少しの苦み。前菜から白身肉まで幅広く活躍。 Petit Bourgeois Sauvignon（France/Loire）プティ ブルジョワ ソーヴィニヨン ソーヴィニヨンブラン自体の果実味やその葡萄樹に咲く花の香り。前菜や魚介類とも好相性。 Soave Classico（Italia/Veneto）ソアヴェ クラシコ 本物のソアヴェ。大量生産でもなく水っぽくもなく、もっとも複雑味がある。 Chablis Sainte Claire（France/Bourgogne）シャブリ サント クレール アプリコットや純粋なミネラルの香り。時間が経つとさらに柑橘系の果物の香りが開いてくる。とてもフレッシュでバランスが良い。 Bourgogne Chardonnay（France/Bourgogne）ブルゴーニュ シャルドネ 心地良い樽の香りとトロピカルフルーツの香り。熟した果実のニュアンスを丸い酸が包み込んだ味わい。 Domaine Cuvee Gyotaku（France/Alsace） ヌーベル キュベ ギョタク ミットナット フレール ¥3,800 （税込¥3,990） ¥4,800 （税込¥5,040） ¥4,800 （税込¥5,040） ¥5,800 （税込¥6,090） ¥5,800 （税込¥6,090） 5 品種ものブドウをブレンドさせて造られた魚と好相性の辛口ワイン。 Red Cotes du Rhone Les Abeilles Rouge（France/Cotes du Rhone） コート デュ ローヌ レ ザベイユ ド コロンボ ルージュ ¥3,800 （税込¥3,990） 熟した赤系果実の香り、コリアンダーやローリエのニュアンスも感じられる。赤身魚やハム・ソーセージなどと好相性。 Petit Bourgeois Cabernet F（France/Loire）プティ ブルジョワ カベルネ フラン 黒スグリ、野イチゴなどのフルーティーな香り。滑らかで柔らかく、少しスパイシーな味わい。 Domaine Felines Merlot（France/Languedoc） フェリーヌ ジョルダン ラングドック メルロー ¥3,800 （税込¥3,990） ¥3,800 （税込¥3,990） ブラックチェリーやプラムの香りで、メルロー本来の滑らかな味わい。 Capcanes Mas Collet（Spain）カプサネス マスコレット カシスとイチヂクの香りで重めのタンニンと綺麗な酸。 Bourgogne Pinot Noir（France/Bourgogne）ブルゴーニュ ピノ ノワール 爽やかな酸味と丸い細やかなタンニンが程よく感じられ、赤い果実のフルーツバスケットを思わせる魅力的なワイン。 Costa d Amalfi Tramonti Rosso（Italia/Campania） コスタ ダマルフィ トラモンティ ロッソ ¥4,800 （税込¥5,040） ¥5,800 （税込¥6,090） ¥5,800 （税込¥6,090） 特徴である塩味と赤でありながら、ほのかに感じさせるレモンのニュアンスが食欲をそそります。 Ch Le Puy Duc des Nauves（France/Bordeaux）シャトー ル ピュイ デュック デ ノーブ 果実味と酸が高いレベルでバランスしている。ル・ピュイの特徴であるビロードのような果実味とキメ細かいタンニンが広がる。 ¥5,800 （税込¥6,090）
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