６月の給食 好評レシピ
ブラジル料理
『バターライス』と『ストロガノフィ・ブラジレイロ』
バターライス
材料 （４人分）
米
300ｇ（２合）
麦
20ｇ
バター
8ｇ
コンソメの素を使う場合
冷凍とりがらスープ
40ｇ
塩
1.2ｇ
コンソメの素 1/2 個
作り方
米と麦は普通に研いでおきます。その他の材料を入れて炊飯器で炊きます。少し水を
控えたほうがパラっとしたライスになります。
ストロガノフィ・ブラジレイロ
作り方
《材料 （４人分）
》
①
たまねぎ・パセリはみじん切り，マッシ
ュルームはスライスしておきます
ムキエビ
120ｇ
たまねぎ
280ｇ
マッシュルーム
40ｇ
塩
0.8ｇ
こしょう
少々
ねぎを炒めます。白ワインと塩・こしょ
油
3ｇ（小さじ 1）
うを入れます。
白ワイン
2.5ｇ（小さじ 1/2）
バター
16ｇ
たら小麦粉をふり入れて焦がさないよう
小麦粉
20ｇ
に炒めます。
牛乳
100ｃｃ
②
むきえびは冷凍の場合は半解凍しておき
ます。
③
④
⑤
フライパンに油をひいてむきえびとたま
全体に火が通ったらバターを入れて溶け
小麦粉にしっかり火が通ったら，少しず
つ牛乳を入れてホワイトルーを作りま
トマトピューレ
40ｇ
す。さらに水とトマトピューレを加えて
生クリーム
60ｇ
加熱します。
水
100ｃｃ
塩
4ｇ
パセリ
2ｇ
⑥
塩で味をととのえた後，生クリームとパ
セリを入れてできあがり。
⑨
バターライスにかけてお召し上がりくだ
さい
☆ トマトピューレがない場合はトマトケチャップ 30ｇを入れてください。その時の最後
に入れる塩は半分くらいでいいと思います。