今月のテーマ エコクッキング エコクッキングをご存知ですか？ 環境にも家計にも優しい調理方法を意識してみましょう！ 2015年1月号 未来につながる 調理方法 エコクッキングとは、環境 に配慮する（エコロジー）だ けではなく、家計にも優しい （エコノミー）これからのクッキングスタイ ルのことです。 エコクッキングにチャレンジし、食生活を 見直すきっかけにしてみませんか。 何気なくご自宅で行っ ていることも多いかと思 いますが再確認し、少し でも環境に優しい食事を 心がけましょう。 ～59歳女性、 専業主婦 Eさん～ 健康診断でLDLコレステロー ルが高いと言われてしまいまし た。油っこい物は避けるように していますが、何か他 に原因があるのでしょ うか。 ＊エコクッキングのポイント＊ ○地元でとれた旬の野菜や果物を選ぶ 旬の野菜は栄養価が高く、美味しく食べられます。最近では 年中スーパーに出回っている野菜や果物が多くありますが、旬 以外の時期には通常の１０倍以上ものエネルギーを使って作ら れているので値段が高めです。また、地元で作られている野菜 や果物は近くの市場に出荷されるので、鮮度が高く輸送コスト も低いためお値打ちに購入することが出来ます。 ○ごみを減らしてエネルギーや水を上手に使う 調理する時にごみを増やさないようにするとエコにつながり ます。できるだけヘタ部分は小さく取り除いて使うことが鉄則 です。野菜の多くは皮の近くが最も栄養成分が高く、香りや味 の濃い部分でもあります。できるだけ皮をつけたまま調理をす ると野菜本来のうまみを味わうことができます。また、料理の 作りすぎは食品ロスを増やし、エネルギーの無駄使いになりま す。さらに、片づける際は、汚れの少ないものから洗う、油物 はふき取ってから水洗いをする、桶に水をはり、桶の中で汚れ を落としてから水洗いをする等の工夫をして、節水だけではな く排水を汚さない様にします。 LDLコレステロールを下げるには 不飽和脂肪酸・食物繊維がカギ！ LDLコレステロールは肉類や乳製品、それらを使用した洋菓子など、動物性 の脂肪である“飽和脂肪酸”をとりすぎることや運動不足により上昇します。 このLDLコレステロールを減らすためには“不飽和脂肪酸”や“食物繊維” がとても効果的です。 ＜不飽和脂肪酸を多く含む食品＞ ＜食物繊維を多く含む食品＞ ・青背の魚(サンマ、アジなど) ・野菜(特に根菜類) ・植物油 など ・きのこ類、海藻類 など ★ただし、魚油や植物油はあくまで油ですので、 食べすぎには十分注意しましょう。 ≪健康たいけん教室 TELにて予約受付中≫ ℡0569-27-7999（日・祝を除く9時～17時） 次回は2月14日（土）13:30～ テーマ「今日からできる運動習慣！」 ～詳しくはHPの“保健指導事業”バナーより“健康教室”へアクセスしてください～
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