第 11 回 生 産 者トーク by 島みるセトレ 5 月 26日 木 2016年 11：30 -14：30 場 所 ミア アルベルゴ（ホテルセトレ内） 内 容 毎月第 4 木曜日に淡路島より食材の生産者をお招きし、 お客様とお話いただける交流イベントを開催。 1 日限りの特別な一品を丸岡シェフよりプレゼント！ ホテルセトレ総料理長 丸岡 修二 ※ランチメニューは通常コースと同内容になります。 H NT TH O M 淡路島西洋野菜園 IS 平成元年神戸ポートピアホテ ル入社。ミシュランで三ツ星 を獲得したフランス・リヨン に本店をかまえる「アランシャ ペル」にて修行を積み、唯一 の姉妹店「アランシャペル神 戸」にて副料理長をつとめる。 その後、「神戸メリケンパーク オリエンタルホテル」にて総 料理長に着任。平成 27 年 7 月 セトレグループ総料理長。 “西洋野菜” 40 アールほどの小さな農園をご夫婦二人で営 まれています。たくましく生命力に溢れる美味 しさを、そして安心安全な野菜を、と『野菜の 持つ本来の味』にこだわりをもつ柴山さん。 『食 べる人・調理する人・栽培する人』の顔が見え ることが美味しさや安心につながると考えて、 柴山さんが育てた無農薬・無化学肥料の西洋野 菜を、シェフが腕によりをかけて調理致します。 西洋野菜園 柴山様 ご予約・お問い合せ TEL 078-708-3331 HOTEL SETRE 神戸市垂水区海岸通11−1 http://www.hotelsetre.com セトレ 検索
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