食品の比重（食品科学便覧,共立出版（株）,食品科学便覧編集委員会編）
食
品
水分
（％）
かさ比重
リ ン ゴ （青）
15.5＊
0.56∼0.58
1.11∼1.43
リ ン ゴ （赤）
＊
13.0
0.66∼0.83
1.26∼1.42
モ
麦
14.0
0.55∼0.65
1.26∼1.33
西
麦
12.5
0.59∼0.72
1.23
麦
大
い
キ
ウ
リ
ャ
そ
ん
0.56∼0.72
1.19∼1.25
0.52∼0.77
1.13∼1.18
豆
0.72∼0.76
1.20
ツ
0.28∼0.40
−
類
0.72∼0.77
−
−
1.07∼1.14
バレイショデンプン
約0.63
1.27∼1.61
トウモロコシデンプン
約0.8
1.46
小 麦 デ ン プ ン
約0.44
−
力）
0.47∼0.74
約1.4
マ
0.29∼0.37
−
大
豆
小
ー
マ
ジ
小
ナ
メ
ャ
麦
ガ
イ
粉 （強
フ
ス
86
1.13
85
1.01
87
1.03
オ レ ン ジ
（皮むき）
ト ウ モ ロ コ シ
ピ
西 洋 ス モ モ
（青）
1.47
0.95∼1.06
モ
12.0
79.5
〔脱油脂用種子〕
ラ イ ム
（皮むき）
1.00
レ モ ン
（皮むき）
0.93
グ レ ー プ フ ル ー ツ
液比重
乳
乳
脂
0.90
コ ン デ ン ス ミ ル ク
1.16
ク リ ー ム （40％）
0.99
ク リ ー ム（100％）
0.54
アイスクリームミックス
1.08
ア イ ス ク リ ー ム
0.6
乳
糖
粉
末
全
脂
粉
末
脱
脂
粉
乳
子
インスタント脱脂粉乳
0.41
−
バ
タ
ー
亜 麻 仁 の 種 子
0.72
1.10
チ
ー
ズ
の
種
1.032
ス キ ム ミ ル ク
実
マ
88.2＊
牛
−
綿
0.95
〔酪製品および卵製品〕
0.59
ヒ
0.84
1.00
0.78∼0.84
0.41∼0.42
0.79
0.77∼0.91
0.93
ン
12.5
84
83.1＊
1.11
麦
0.98
87
0.62∼0.64
1.10
粒子比重
シ
ナ
ビ
0.62∼0.67
かさ比重
75.5＊
モ
洋
パ イ ナ ッ プ ル
ば
え
水分
（％）
ナ
約1.2
米
小
ナ
0.84∼0.91
米
コ
品
バ
玄
ら
食
粒子比重
〔穀 類〕
1.04
3.5
0.59∼0.81
1.52
0.48∼0.76
1.10∼1.20
0.58∼0.83
1.25∼1.50
0.35∼0.47
1.22∼1.24
液比重 〔植物油脂〕
ナ タ ネ の 種 子
0.64∼0.77
−
ヒ マ ワ リ の 種 子
0.31∼0.41
−
大 豆 油（沃素価 130）
0.926（25℃）
ク ル ミ の 種 子
0.64
−
亜 麻 仁 油（沃素価 190）
0.917（25℃）
水添植物油（沃素価 70）
0.914（25℃）
高水添植物油（沃素価10）
0.903（25℃）
〔野
キ
タ
菜〕
ュ
ウ
マ
ネ
リ
ギ
−
96
88
サ ト ウ ダ イ コ ン
0.95
−
0.97
−
1.03
ン
85.8＊
−
1.04
ブ
91
−
1.00
ト
90.5＊
−
1.01∼1.03
ト マ ト ピ ュ ー レ
85
−
1.06
ト マ ト ペ ー ス ト
72
−
1.12
ニ
ン
ジ
カ
ト
〔果
メ
マ
物〕
ロ
桜
イ
チ
ン
93
桃
83
ゴ
0.93
0.78∼0.81
＊
89.1
1.08∼1.09
0.90
〔獣鶏肉、魚〕
牛
肉
62∼67
1.04
小
羊
90
1.05
74
1.03
70∼78
1.01
家
禽
魚
〔その他〕
精 製 糖
（グラニュー）
0
0.84∼0.85
米
0.80
マ ッ シ ュ ポ テ ト
0.93
蒸
塩
1.25∼1.46
グルタミン酸ソーダ
0.80∼0.83
食
（注）＊
推定水分，水分（％）は湿量基準の含水率
1.5879
1.635