各教員が保有する学位及び業績
教員名
野原　健吾
職　名
助教
専攻分野 給食経営管理学
学　位
修士（栄養学）
・特定給食施設における二次汚染防止のための衛生管理状況評価法に関する研究,女子栄養
大学大学院修士論文（女子栄養大学）
・若年女性の栄養教育の効果について,国際学院埼玉短期研究紀要第33号（国際学院最短短期大学）
・Application of an Improved Steam Distilation Procedure in Residue Analysis.国際学院埼玉短
期研究紀要第33号（国際学院埼玉短期大学）
・野菜における硝酸塩および亜硝酸塩の含有量,国際学院埼玉短期研究紀要第33号（国際学
院埼玉短期大学）
主な教育・
研究業績
・動物性食品中の亜硝酸塩含有量,国際学院埼玉短期研究紀要第33号（国際学院埼玉短期大学）
・作業分析による衛生管理評価法の検討,第58回日本栄養改善学会学術総会,広島.
・特定給食施設における衛生管理状況の評価法に関する研究―観察法による調理作業分類の
検討―,第6回日本給食経営管理学会学術総会,滋賀.
・衛生管理基準票の開発に関する研究,第5回日本給食経営管理学会学術総会,東京.