別表２（仕様書第１１項　関係）
長崎県五島中央病院における１日の栄養基準量
H２４年４月改正
特別食約束食事箋
エネルギー
kcal
蛋白質 脂質
ｇ
ｇ
糖質
ｇ
塩分
ｇ
適応症
備考
エネルギー
15単位
1200
60
40
160
糖尿病
心臓疾患・糖尿病減塩
コントロール食
18単位
1440
65
45
200
心臓疾患
（塩分６ｇ／未満）で対応
20単位
1600
70
45
230
23単位
1840
80
50
270
25単位
2000
85
50
300
10
脂質異常症
肥満・痛風
たんぱく質
1600 30～80
40
３～５ｇ
コントロール食
1800 30～80
50
６ｇ
蛋白・カリウム
1600 40～60
45
３～５ｇ
急性・慢性腎炎
コントロール食
1800 40～60
50
６ｇ
腎不全
脂質コントロール食
1600
60
１０～４０
10
急性・慢性膵炎
流動
800
25
20
胃・十二指腸潰瘍
三分粥
1000
45
25
６回分割食
五分粥
1200
55
30
七分粥
1400
60
30
全粥
1600
65
40
潰瘍米飯
1800
70
45
流動
800
25
20
侵襲の大きな術後
三分粥
900
45
25
（食道・胃・腸など）
五分粥
1200
55
30
七分粥
1400
60
30
全粥
1600
65
40
術後米飯
1800
70
45
1600
65
45
潰瘍食
肝・胆管疾患
※非加算
10
消化管術後食
※非加算
10
低残渣食
230
10
潰瘍性大腸炎
クローン病
経管栄養
リーナレンMP
200
7
5.6
腎疾患用
タピオン
200
8
9
糖尿病用
10
一般食給与栄養量（非加算）
エネルギー
kcal
常食
男性中盛
2000
蛋白質 脂質
ｇ
ｇ
75
50
糖質
ｇ
塩分
ｇ
適応症
300
備考
※別に減塩8～10ｇ有
10
女性中盛
1700
70
45
240
流動食
800
25
20
130
三分粥食
1000
45
25
130
五分粥食
1200
55
30
160
七分粥食
1400
60
30
190
全粥食
1600
65
40
245
形態調整食
ゼリー食
400
嚥下食
ペースト食
1400
55
25
細刻み食
1500
60
30
荒刻み食
1500
60
30
サイコロ食
1500
60
30
1600
65
45
低菌食
※別に常食軟菜食有（高齢者向け）
10
咀嚼困難者
摂食・嚥下困難な患者用
10
230
産科常食
出産後、祝い食提供有
学齢児食
6～11歳
1800
70
50
幼児食
1～2歳食
1100
45
30
3～5歳食
1400
50
35
離乳食
化学療法食
10
おやつ有
おやつ有
前期
生後５～６か月ごろ
昼のみ１回食
中期
７，８か月ごろ
昼・夕２回食
後期
９～１１か月ごろ
パン食
化学療法など食欲低下時等
めん食
デザート食
経管栄養
ｱﾙｼﾞﾈｰﾄﾞ ｳｫｰﾀｰ
ﾗｲﾌﾛﾝ６
ﾍﾟﾑﾍﾞｽﾄ
K-２S
プッシュケア
F2－α
GFO
粘度調整食品
REF-P１
11
特別指示・禁止項目一覧
区分
項目名称
区分
項目名称
ホット牛乳
牛乳禁止（ア）
スキムミルク
牛乳禁止（嗜）
ジョア
乳製品禁止
ヨーグルト
卵禁止
マスカットキャベツ
特別指示
備考
牛乳代替
卵禁止（少量可）
トーフ
魚禁止（ア）
チーズ
魚禁止（嗜）
牛乳１００ｃｃ
青魚禁止
ヤクルト
生魚禁止
おにぎり
生魚禁止
一口大おにぎり
さば禁止
主食半量
肉禁止（ア）
副食半量
肉禁止（嗜）
検査前１／２量
鶏肉禁止
全て１／２量
豚肉禁止
TB
感染用食器
牛肉禁止
自助食器
生果物禁止（K)
とろみ付（副食）
禁止項目
とろみ付（主食）
納豆禁止（薬）
グレープフルーツ禁止
とろみ強
そば禁止
ディスポ食器
めん禁止
みそ汁のみ
エビ禁止
パントースト
カニ禁止
汁・飲み物なし
カリウム制限
納豆禁止(嗜)
とろみ付（主・副）
水分制限
備考
海藻類禁止
海藻類（ヨード）禁止
ヨード制限
香辛料禁止
ヤクルト禁止
パン類禁止
パイナップル禁止
小麦粉禁止
大豆禁止
大豆製品禁止
ピーナツ禁止
梅びしお禁止
高野豆腐禁止
12
調味料含む