豆知識 スパイス活用例 スパイス活用例 スパイスについて まだまだ寒い日が続いています。 今回は、料理にちょっと加えるだけで味わいが増し、 体を温めてくれる｢スパイス｣の秘密についてご紹介します。 スパイスとは？ スパイスとは？ 一般的には植物の根や樹皮、果実などを乾燥させて加工した香辛料のことを 言います。強い香りを持ち、｢ぴりっとした｣｢刺激的な｣風味が特徴です。 代表的なスパイス 代表的なスパイス 唐辛子 こしょう にんにく シナモン セージ ナツメグ ターメリック(うこん) 山椒 ゆず胡椒 コリアンダー 八角 バニラ ・・・など いつもの料理にスパイスを一振りするだけで料理の幅が広がります。今回は 特に使いやすいスパイス３種類をご紹介します。 クミン ・・・ 「カレーの香り」のスパイス。カレー以外にも、肉料理や チーズ、野菜炒めや焼き鳥とよく合います。 バジル ･･･ イタリア料理に欠かせないスパイス。トマト、魚介、 鶏肉、 ピーマンなど様々な食材と相性が良いです。 オールスパイス ･･･ ナツメグ、シナモン、クローブをブレンドしたスパイス。 肉にもデザートにも合う「万能スパイス」です。 ドレッシングに入れたりグレープフルーツにかけても!? スパイスを上手 スパイスを上手に 上手に使えば、 えば、料理に 料理に使う塩分を 塩分を減らしたとき の「物足りなさ 物足りなさ」 りなさ」を補ってくれます。 ってくれます。減塩して 減塩して生活習慣病 して生活習慣病を 生活習慣病を改 善したい方 したい方は、ぜひ活用 ぜひ活用してみて 活用してみて下 してみて下さい！ さい！ スパイスと香 スパイスと香り お知らせ スパイスの香りには、料理の味わいを増す効果があります。 料理と共に口に入ったスパイスの香りが、味に深みを出したり、 料理の臭みや過剰な辛さを抑えて、料理をより楽しむことができるのです。 鼻をつまんでカレーを食 をつまんでカレーを食べてみると？ べてみると？ 鼻をつまんでカレーを口にしてみると、味わいが物足りなく 感じると思います。実は舌が認識できる感覚（味覚）は５種類 しかありません。それに比べて鼻が認識できる感覚（嗅覚） は４０～５０万と言われています。私たちが感じる料理の味 わいやおいしさは、その料理の香りで支えられているのです。 ２月のミニ講義は ２月１６日 １６日（木） １０： １０：３０～ ３０～１０： １０：４５ 『腰痛の 腰痛の体操について 体操について』 について』 （担当： 担当：眞鍋） 眞鍋） どなたでも参加 どなたでも参加できますので 参加できますので、 できますので、お気軽にお 気軽にお越 にお越し下さい。 さい。 会場は 会場は南館２ 南館２Ｆ メディカルフィットネス エムズです。 エムズです。 ご案内 ●２月２３日（木）は第４木曜日のため定休日です。 スパイスの効能 スパイスの効能 スパイスは香りとともに、さまざまな効能を持っています。 例えば唐辛子には辛み成分の「カプサイシン」が含まれています。 カプサイシンは体温を上昇させて新陳代謝を活発にします。 またお菓子に良く使われるシナモンは「桂皮(けいひ)」の名で漢方薬にも使われており、解 熱、鎮痛、消化液分泌促進など非常に多くの生理的作用が確認されています。 ◆今回は、斉藤が担当しました☆★ ご質問等あれば、お気軽に声をかけて下さい。 メディカルフィットネス エムズ 住所：大阪府豊中市岡町北１－２ー４ ℡：０６－６８４１－５７２０ E-mail：[email protected] http://www.minamitani-c.or.jp/mfm_top.html 【利用時間】 平日…９：００～２０：００（最終受付１９：００） 土日祝…８：００～１３：００（最終受付１２：００） 【定休日】 第４木曜日、年末年始
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