＜FAFグループとは＞ サンパウロ州モジアナ地域－バランスの取れたコクと酸味、ナチュラルな甘さといった古き良きブラジルコーヒーを産出 するこの伝統的なコーヒー産地にFazenda Ambiental Fortaleza（フォルタレーザ環境農園、FAF）はあります。 1850年創業のこの農園は、他の多くの産地、農園が大量生産による利益の追求を進めるのに逆行するかのように、 1990年代からたとえ生産量は少なくても、高品質で安全、なにより農園で働く人々や周囲の自然環境に配慮したサステ イナブルなコーヒー栽培を始めます。農薬を極限まで減らす、もしくは使わず、有機栽培にも取り組み、丁寧に収穫～精 製することで生み出されたユニークなマイクロロットは、次第にBlue Bottle CoffeeやTim Wendelboeといった欧米のサード ウェーブ系ロースターたちの注目を集めるようになり、彼らが直接農園を訪れては買い付けていくまでになりました。 さらに、この「人と環境に優しく、高品質でサステイナブルなコーヒー」という考えを進めるため、周辺の小規模生産者た ちとパートナシップを組み、栽培や精選技術の指導、品種やロット情報の共有、SCAAプロトコルによるカッピングとフィー ドバックの導入などを行うことにより、モジアナのテロワールを反映したより多彩なロットを数多く生み出しています。 ＜Bob-o-Link Coffeeとは＞ FAFのパートナー生産者のなかで、農薬使用の制限、有機肥 料の使用、農園内の水質資源の保全など、自然環境の保護に 特に力を入れている生産者たちのコーヒーの中から、特にカッ プの品質が優れているロットだけを、南北米大陸間を移動する 渡り鳥にちなんで、Bob-o-Link Coffeとして認定しています。 ＜FAF品質管理 Felipe Croceのメッセージ＞ Bob-o-Link Coffeeは、1,000～1,400mというブラジルのコーヒー栽培地のなかでももっとも標高の高いエリアで、家族経営 の小規模農家によって栽培されています。 わたしたちはコーヒーを画一化された商品として扱う代わりに、より細分化されたユニークなフレーバーをもつ小さなロッ トにフォーカスしたいと考えています。FAFは世界でももっともスペシャルなコーヒーを生産し、革新していくためにともに働 き、情報を共有する生産者のネットワークグループです。その哲学とは、社会や自然環境を尊重しながら、それぞれの コーヒーがもつ最高の味を引き出すことです。 わたしたちは、木陰と土壌の理想的なバランスに配慮したり、農園に住む野生動物、水源・水路を保全するといった、自 然と共存しながら生産するアプローチを模索しています。収穫は手作業で、完熟の実だけをピックすることにより、コーヒー のフレーバーや甘み、クリーンさを最大限に保つことができます。乾燥はアフリカンベッドまたはセメントの乾燥場にてナ チュラル乾燥されます。小規模な家族経営ゆえに、すべての工程においてしっかり目が行き届いています。すべての収穫 物はロットごとにカッピングされ、品質をチェックされます。 Bob-o-Link Coffeeの特徴はクリーンなカップと豊かな チョコレートやナッツのフレーバーです。浅煎りでは複雑 なニュアンスをもつフレーバーと柑橘系の酸味、深煎り ではチョコレートやキャラメルのような甘みを楽しんでい ただけるでしょう。ハンドドリップだけでなくエスプレッソ もおすすめです。 消費者のみなさんにも、どのようにこのコーヒーが作 られているのかを知っていただきたいと思います。今後 もコーヒーの品質とそれに関わる人々の幸せのために 努力していきます。 Felipe Croce / Fazenda Ambiental Fortaleza Fazenda Agua Limpa Fazenda Ambiental Fortaleza
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