イタリア郷土料理＆ワインバール
カンヴァス・ダ・ディエゴ
２０１２／１２／２５ （火） MARTEDI
∼前菜∼
・イタリア産プンタレッラのサラダ ローマの冬の定番
・三重産スズキのカルパッチョ 北海道産塩水ウニ添え
・フランス産鴨胸肉のくん製 バルサミコのソース キノコのマリネ添え
・国産牛モモ肉のマリネ カルネ･サラータ 赤玉葱とうずら豆のサラダ添え
・広島産カキのインパデッラ 根セロリと白菜 ベルガモットの香り
・トリッパ（牛胃）と下仁田葱の白ワイン煮込み ピエモンテの田舎の一皿
・北海道産帆立のクロッカンテ 木の芽のソースとボッタルガ
・自家製バッカラ（塩鱈）とじゃが芋のトマト煮込み ジェノヴァ風
・冬野菜の蒸し焼き アンチョビ風味 バーニャカウダ仕立て
・長崎産アナゴとカルチョーフィのフリット バジリコのソース
・北海道産雲子（真鱈の白子）のムニエル アーモンドの焦がしバターソース
∼パスタ∼
・スパゲッティーニ 駿河湾産生桜海老のカルボナーラ カルダモン風味
・フジッリ トリッパと冬花（菜の花）のピリ辛トマトソース
・スパゲッティ 北海道産塩水ウニのアーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ
☆クリスタイアーテ ポレンタを練り込んだパスタ ウサギのラグーソース
☆タリアテッレ イカスミを練り込んで ズワイガニとエストラゴンの赤ワインソース
☆パッパルデッレ 鳥取産大山鶏と九条葱のトマト煮込みソース
☆オレキエッテ 広島産カキとカリフラワー、ルッコラ
☆ウンブリチェッリ 松阪豚のサルシッチャとユリ根のソース
☆トロフィエ 帆立とインゲンのバジリコソース
∼お魚・お肉料理∼
・三重産スズキのインパデッラ イカ墨のソース
・三重産松阪豚の炭火焼き ナツメとマルサラ酒のソース
・オーストラリア産仔羊の カッチャトーラ アンチョビとローズマリーの狩人風
・静岡産富士鶏のオーヴン焼き 蜂蜜とシナモンのソース
・埼玉産ウズラのインパデッラ カリンと白ワインのソース
・鹿児島産網捕り真鴨のロースト ヘーゼルナッツの赤ワインのソース
・ハンガリー産ウサギをいろいろな調理法で ヴィンコットのソース
（フィレ肉のロースト、ロースのパン粉焼き、バラと内臓のインパデッラ）
＊コペルト代としてお一人様￥６００頂戴しております。
表示価格は全て税込価格となっております
￥１，７００
￥２，１００
￥１，７００
￥１，８００
￥1，７００
￥１，６００
￥１，８００
￥１，６００
￥１，７００
￥１，９００
￥２，２００
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￥３，２００
￥３，１００
￥３，２００
￥５，０００
￥３，２００