株式会社星野リゾート 軽井沢ホテルブレストンコート ホテルブレストンコートが「田中本家」にてフレンチの饗宴開催 軽井沢町のホテルブレストンコートは、2005年7月13日（水）～17日（日）の5日間、須坂市にある「田 中本家」にてフレンチの饗宴を開催しました。田中本家は、江戸中期に豪商として名を馳せた豪商です。 お客様は、田中家旧来の作法にならい、囲炉裏の間でウェルカムドリンクとプティガトーでもてなさ れ、その後、当時特別公開された客殿と艶やかな襖絵を愛で、ディナーの席が用意されている旧主屋の 庭園を望む特等席へ移動。料理は、江戸中期から続く食の古文書にインスピレーションを得た、信州の 厳選素材を用いた特別メニュー13品が提供されました。 【開催概要】 開催日時：2005 年 7 月 13 日（水）～17 日（日）5 日間 会場：長野県須坂市穀町 476「田中本家」 内容： 18:00～19:00 田中本家庭園でのウェルカムドリンク＆アミューズ、 非公開の「客殿の間」のご案内 19:00～21:00 ディナータイム 料金：30,000 円（お一人様、サービス料・税金・入館料込み）1 日 5 組様限定 メニュー： 3 種のテクスチャーのアミューズ 飯田産のトマトでつくったシャンパンとともに 武石村の赤ピーマンと須坂の八町きゅうり、サザエのタルタル 原村産のセロリのクリームと、毛蟹のカクテル 伊那産コーンとフォアグラのみつまめ見立て 松代産長いものソルベとキャビア 田中本家に伝わる「泡鶏卵（つつみたまご） 」添え 飯山産グリーンアスパラガスと、あわびの軽い煮込み 豊野産まこもたけと、うちわ海老のサラダ仕立て 小布施産ヴァンドパイユをつかった冷・温の料理 （冷）ヴァンドパイユのジュレとシャラン鴨、旬の信州産フルーツ （温）千曲市産“イトウ”のポシェ ヴァンドパイユのサバイヨン 木島平産のズッキーニと鱧の出会い 熱々のオマール海老のコンソメを注いで 信州牛フィレ肉のポワレ カリカリにした望月産 2 種の人参とソース・ボルドレーズ 信州産チーズ 3 種とオリーブ、ドライフルーツのプチ・プロシェット ハーコット種のアンズのフリヴォリテ コーヒーまたは紅茶とともに 健康なエピキュリアンにむけたプチ・フール ――――――――――――――――――――――――――― 【本リリースに関するお問い合わせ】 株式会社 星野リゾート 軽井沢ホテルブレストンコート 広報担当 小林／岡村 Tel/Fax：0267-45-2473
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