まぼろしのレストラン
いろんなアスパラガス、若ポロネギ、
アオリイカ、浅利と釣りのカツオ、晩柑とワインのマリアージュを楽しむ会
アミューズ
アオリイカ、ラヴィオリ仕立て オマールコンソメのチューブ
晩柑、ポアブロンと浅利のエッセンス
前菜
ポワローナと四国産ホワイトアスパラの温かいサラダ
地レモンの香りのカリフラワー サマートリュッフの香り
スープ
新ジャガイモのブリニ
カラスミと冷たいアスパラガスのヴルーテ、小さなアルティショ
海の幸
釣りのカツオのチャコール焼
野生のクレッソン キャビアドオーベルジーヌ・サフラネ
新ニンニクのフィアンティヌ 熟成バニュルスのエッセンスをソースに
メイン
仏・ブルターニュ産 仔牛の背肉
エシャロットのフォンデュ 森の野生アスパラ
茸を詰めたズッキーニのファルシ
デザート
スリーズのスープ仕立て タラゴン風味
アスパラガスのクリスタル アスパラガスのグラスとそのポアン
当店自家製パン
コーヒー or 紅茶
or ハーブティー(+100 円）