【
材 料（４人分） 】
小豆・・・・・・・１/２カップ
砂糖・・・・・・・１/２カップ
塩・・・・・・・・少々
カステラ生地
薄力粉・・・・・・１/２カップ
上新粉・・・・・・１/２カップ
卵白・・・・・・・４個分
砂糖・・・・・・・１/２カップ
砂糖（型用）・・・・少々
サラダ油（型用）・・少々
レシピ提供：ひまわり会
【 作り方 】
１．鍋に小豆と水を入れ、一煮立ちさ
せたらザルにとり、ザッと洗う。
２．改めて、鍋に１カップの水と小豆
を加え弱火で柔らかくゆでる。
（途
中で差し水をする）
３．小豆が柔らかくなったら、砂糖
１/２カップ、塩少々を加え約 20
分煮て、豆を取り出す。
４．残った汁を半分位まで煮詰めて、
そこに取り出した豆を戻し、汁と
絡めて、平らな皿に広げて冷まし
ておく。
５．カステラ生地を作る。
①薄力粉と上新粉を一緒にふるう。
②ボウルに卵白を入れ、角が立つま
でしっかり泡立てる。途中砂糖を
２回に分けて加える。
６．５のカステラ生地に４の小豆を加
え、さっくりと混ぜる。
７．流し箱にサラダ油をぬり、砂糖少
々を振って６を入れ、蒸し器で 30
分間蒸す。
８．あら熱が取れたら切り分けてでき
あがり。
板東恵美子（剣淵町）