更新情報と訂正のお知らせ（2016 年 4 月 8 日）

野菜と果物の品目ガイド～野菜ソムリエ EDITION
更新情報と訂正のお知らせ
（2016 年 4 月 8 日）
24 頁れんこん科属名
スイレン科ハス属 → ハス科ハス属（食用のものはスイレン科ではなくハス科です）
32 頁はくさい英語
Chinise cabbage
→ Chinese cabbage
35 頁こまつな
こまつな品種紹介 → その他漬け菜のなかま
36 頁ほうれん草最適な保存条件２行目
もち通い → もちがよい
43 頁長ねぎ品種ミニネギ
消費者 → 生活者
46 頁みず菜科属名
アブラナ科アラナ属 → アブラナ科アブラナ属
47 頁パセリ４行目
滑葉（かつよう） → 平葉（へいよう）
＊一般的には平葉が多いようです。
50 頁ふき最適な保存条件２行目
板づり → 板ずり
58 頁アスパラガス科属名
ユリ科（キジカクシ科）キジカクシ属
（野菜ソムリエテキストに準拠し更新しました）
61 頁ブロッコリー Q＆A １つ目の回答の２行目
植物自体が長期間、土中に埋まっている場合に発生する現象で、問題はない。
→植物自体の防御作用から発生する物質で、問題はない。
＊ブロッコリーは根菜ではありません。
62 頁カリフラワー Q＆A 2 つ目
ポツポツの表面の状態で表面が黒い場合は → 黒いポツポツが表面だけでなく内部にもある場合は
66 頁きゅうり栄養＆機能性４行目
炭酸化物 → 炭水化物
70 頁なす栄養＆機能性７行目
エルセチン → ケルセチン
75 頁トマトＱ＆Ａ４つ目の回答（以下に差し替え）
調理用トマトの中には空洞の品種がある。加熱し
ても水分が少なく形が崩れにくい。イタリアでは
空洞を活かし、中に詰め物をする料理もある。
77 頁トマト品種名
ローマンゼブラ → ローマンズゼブラ
ピオレンティーノ → フィオレンティーノ
78 頁トマト品種名
ストライプキャバーン →
ストライプドキャバーン
（上記 3 品種は、出回り当初は通称で流通していましたが、現在では正式品種名で流通しています）
アレグロ → ヴィオラ（品種名とともに、説明文を以下に差し替え）
細長く、色は赤に、やや緑色が残る。そのためチョコレート色にも見えることがある。
皮はやや硬め。生食にもできるが、加熱すると甘みが増す。
84 頁とうがらし品種
朝天胡椒 → 朝天辣椒
都道府県別の生産量シェアの円グラフを以下に差し替え
（北海道の生産量が増加してきています）
86 頁とうもろこしリード（右）３行目
正解的 → 世界的
104 頁さつまいも英語
Sweet potate → Sweet potato
106 頁さつまいも品種紹介
小金千貫 → 黄金千貫
・シルクスイート（説明文を以下に差し替え）
上品な甘みと、しっとりと絹のようななめらかな口当
たりで近年人気。焼き芋に向くほか、繊維が少ないた
めスイートポテトなどの材料としても使いやすい。
109 頁さといも品種やはたいもの説明
新潟県佐渡郡 → 山梨県甲斐市八幡地区
113 頁たまねぎ生活者への ONE POINT アドバイス７つ目の１行目
水分や養分に葉が採られる
→ 水分や養分が芽に取られる
118 頁しそ英語
Ginger → Perilla
121 頁ハーブチャイブ
ネギ科 → ユリ科もしくはネギ「属」
130 頁春の七草ごぎょう
「ハハグサ」 → 「ハハコグサ」
プチヴェール
３行目一つ一ひとつ →
一つひとつ
生活者への ONE POINT アドバイス２つ目の１行目裁量 → 材料
138 頁白瓜４行目
糖漬け → 糠漬け
139 頁ユウガオリード４行目
苦味は少くないが、 → 苦味は少ないが
144 頁コールラビ科属名
アブラナ科ダイコン属 →
アブラナ科アブラナ属
３行目
肥大し株のような → 肥大し、かぶのような
145 頁サボイキャベツ英語
Savoy cabagge →
Savoy cabbage
146 頁アイスプラントリード
プラッター細胞 → ブラッター細胞
152 頁パースニップ英語
RhuParsnipbarb → Parsnip
161 頁じゅんさい科属名
ハゴロモモ科 → ジュンサイ科（ハゴロモモ科、スイレン科）
（野菜ソムリエテキストに準拠し更新しました）
168 頁しいたけリード左５行目
「冬茄（どんこ）
」 → 「冬菇（どんこ）」
リード右５行目
「Lenetinus edodes」 →
「Leninula edodes」
176 頁なめこ科属名
モエグダケ科モエギタケ属
→ モエギタケ科スギタケ属
栄養＆機能性２行目
体内に → 体外に
178 頁きのこ品種とき色ひらたけ（説明文を以下に差し替え）
加熱しても淡いサーモンピンクが変わりにくい。ひらたけの仲間
190 頁加賀れんこん科属名
スイレン属ハス科 → ハス科ハス属
195 頁二塚からしな科属名
アブタナ科アブラナ属 →
200 頁温州みかんリード
紀ノ国 → 紀の国
栄養＆機能性１行目
アブラナ科アブラナ属
カロテンが 100g 中 1100？
→ カロテンが 100g 中 1100μｇ
204 頁いよかん QA 回答１行目
リモニン → リモニン・ナリンギン
209 頁きんかん
科属名
ミカン科ミカン属 → ミカン科キンカン属
英語
Kawachi‐bankan →
Kumquat,Cumquat
212 頁柑橘品種「甘平」の説明文
不知火と西の香の交配種 → ポンカンと西之香の交配種
（親品種の変更は愛媛県の訂正によります）
220 頁王林９行目
増えている。 → それほど減っていない。
（りんごは全体に生産量が減少していますが、他の主力品種ほどは減っていません）
222 頁リンゴ品種名
五所川原 → 御所川原
224 頁りんご品種弘前ふじ
「ゆめひかり」 → 「夢ひかり」
234 頁西洋なし栄養＆機能性３行目
貧血世簿王 → 貧血予防
235 頁西洋なし生活者への ONE POINT アドバイス
最後の１行目
食べるお買いの → 食べるまでの
252 頁いちご５行目
過日 → 果実
253 頁いちご Q＆A 3 つ目全て削除
265 頁ももワンポイント
毛茸（もうじ） → 毛茸（もうじょう）
270 頁ネクタリンリード
毛茸（もうじ） → 毛茸（もうじょう）
（もうじとしているものもありますが、もうじょうが一般的になっています）
最適な保存条件
紙袋化新聞紙 → 紙袋か新聞紙
271 頁びわワンポイント４つめ
上昇気 → 上昇期
275 頁サクランボ出回り時期表を以下に差し替え
276 頁くり食べ方一つめ
皮をむきやすくするには → ぽろたんの皮をむきやすくするには
280 頁いちじく品種名
ビオソリエス → ビオレソリエス
281 頁プルーン英語
Plum → Prune
283 頁ブルーベリー２行目
ニュージーランド → チリ
（ニュージーランドからの輸入は、ごく少なくなりました）
291 頁パイナップル食べ方のアドバイス２つ目の１行目
プロメライン → ブロメライン
293 頁グレープフルーツ品種紹介
メローゴールド → メロゴールド
298 頁アボカド英語
Avucado → Avocado
＊以下の３品目の科名については、アカザ科が「ヒユ科（アカザ科）
」とされていませんでした。
144 頁スイスチャード
161 頁おかひじき
164 頁とんぶり
＊以下の 3 品目の科属名は「ユリ科ネギ属」に訂正いたします。
154 頁リーキ
181 頁九条ねぎ
191 頁金沢一本太ねぎ

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