葉地区 斑鳩町稲 ター ホワイトス 京都府 滋賀県 奈良市 奈良 ・ 大阪府 三重県 奈良県 和歌山県 斑鳩町 →﹁より多くの消費者に私たちの作る﹃ホワイトスター﹄を届けたい﹂ と、全国出荷も視野に入れておられるメンバー。 奈良県 さらなる人気食材を目指して！ 稲葉地区で作る「ホワイトスター」 （編集部） 奈良県生駒郡斑鳩町は法隆寺など の歴史的寺院が多く、恵まれた自然 環境では特産品としてイチゴ、ナシ などの栽培が盛んです。 今回は平成 年から本格的に﹁ホ ワイトスター﹂の栽培に取り組まれ トスター﹂のブランド化につながっ ているのです。 作りやすい﹁ホワイトスター﹂ 取材に訪れた一昨年の 月は出荷 最盛期ということもあり、一部収穫 土 ﹂と、メンバーの皆様から﹁ホ 員が掲げる目標と、個人の持つ高い れています。息の合ったメンバー全 安定供給できるよう計画的に出荷さ の圃場によって多少異なることから、 います。また、収穫時期がメンバー も個人差が出ないように工夫されて メンバー全員で話し合い、品質的に の土地に合ったベストな栽培方法を おいしくて需要のあるネギをと、そ こる生育の少しの変化も見逃さずに、 うですが、天候不順などによって起 の面積で作付けされています。 栽培過程では毎年試行錯誤もあるそ 初年度からメンバー全員が満足なで にネギ部会を立ち上げました。栽培 かったことが決め手となり、本格的 ﹁ホワイトスター﹂を作る人が少な さと食味のよさ、そして周辺地域で 部会長が作り、納得のいく作りやす 初は野菜作りのベテランである吉田 かという思いがあったそうです。最 産品になればおもしろいのではない すすめだったようで、この地域の特 もある近隣の木村種苗園さんからの ドバイスを含め、心強い相談相手で そもそも﹁ホワイトスター﹂を作 り始めたきっかけは、日ごろ栽培ア ワイトスター﹂の話が飛びかいます。 楽 寄 せ は２ 回 程 度 で い い し ね 。 皮 む き 年にネ 稲葉地区で﹁ホワイトスター﹂を 生産されるネギ部会の皆様は、男女 い人柄が印象的です。平成 作業も簡単だから調製作業がすごく は軟白部が真っ白だからきれい た。圃場では﹁﹃ホワイトスター﹄ ﹁ホワイトスター﹂でいっぱいでし が終わっているものの圃場は立派な 12 きと収量を得られたとのことです。 っと﹁ホワイトスター﹂で、現在約 ギ部会を立ち上げて以来、品種はず 18 含 む 計６ 人 で 、 元 気 い っ ぱ い の 温 か 向上心を持って取り組む ！ ている稲葉地区をご紹介します。 18 ノウハウが稲葉地区で作る﹁ホワイ 15 ha 33 2009. タキイ最前線 春号 →﹁ホワイトスター﹂を﹁おいしい、 作りやすい、 楽しいネギ ﹂と語 る木村社長︵左︶と、そのおいし さに惚れ込む吉田部会長︵右︶。 備 考 ．出荷規格 選別基準 品質基準 等階級 １ケースの入数 １本の重量 軟白部（白い部分）で規格決定する されたりと、そのおいしさが消費者 に伝わり始め、売れ行きは好調のよ は話されます。病害虫については初 つのポイントではないか﹂と部会長 よく効くことが、秀品につながる一 土づくりには有機質ブレンドの土 を使用されています。﹁ゆっくりと は女性メンバーがおすすめする﹁ホ がよく売れています。また、店内に はもちろんのこと、珍しい野菜など 来店し、新鮮な﹁ホワイトスター﹂ たくさんのお客さんが開店時間から すべて手作業で心を込めて うです。良心的な値段で購入できる 期防除に努め、薬剤使用は最小限に ワイトスター﹂の料理レシピが置い 斑鳩町の直売所﹁太子の里﹂では、 とどめられています。 ワイトスター﹂は、みずみずしくて てあったりと、メンバー自慢の﹁ホ 播 種 は 毎 年４ 月 上 旬 か ら と 決 め 、 定 植 は８ 月 中 下 旬 か ら９ 月 上 旬 に 行 やわらかい食感がお客さんに大人気 です。 月 ∼２ 月 に 出 います。需要のある 月１ 日 か ら の 出 荷 産地化に向けて ！ ます。﹁ホワイトスター﹂は皮むき 語る木村社長の力強いサポートのも ピールしてこそブランド商品 現 在６ 名 の ネ ギ 部 会 に は 今 後 新 メ ンバーが加わる予定だそうで、﹁ア 作業が容易なため、労働時間の短縮 と、﹁ホワイトスター﹂が奈良県か れます。﹁これからの目標は、管理 ﹂と が 可 能 と な り ま す 。 出 荷 規 格 は ２５ ら全国へ出荷されていくのが期待さ ぎ﹂という商品名で奈良県内のスー きました。 トスター﹂での手ごたえが伝わって メンバーの眼差しからは、﹁ホワイ ランにも出荷していきたい﹂と語る と、東京はもちろん、料亭やレスト 体制をしっかりして産地化すること おいしさが消費者に好評 パーに出荷されています。 ０ｇ 以上× 本を１ 箱とし、﹁稲葉ね どの徹底した選別を心掛けておられ が病害に侵されているものは除くな バーによって丁寧に行われ、軟白部 穫・調製・箱詰め作業はすべてメン を基本的に考えているそうです。収 荷できるよう、 12 ㎏に満たないもの 20本入れて M 12 メンバーによっては地元スーパー の地場産コーナーなどにも個人出荷 34 2009. タキイ最前線 春号 20 20 本 250 ｇ以 上（ 箱 ㎏以上 満杯詰め） 段詰めとする。 段に 10 本入れた ．詰め方 本ずつ株の向きを交互にして ↑直売所「太子の里」でも「ホワイトスタ ー」はお客さんに人気。食べ方の提案と して、女性メンバーが作成したレシピも 配布される。 収穫後、風乾させたのち、 １本ずつ袋に入れ、箱詰 めすること 軟白部が病害に侵されて いるものは出荷できない 選果・選別を徹底して、 大きさの揃ったものを定 数・満杯詰めとする L 軟白部（外葉の付け根まで）が25 ㎝以上のもの 軟白部の太さが ㎝以上のもの 軟白部（外葉の付け根まで） が25 ㎝未満のもの 軟白部の太さが ㎝未満のもの L →勉強会などにも積極的に参加することで、栽培上の問題 点を一つずつクリアし、年々秀品率が上がってきている。 ↑生育旺盛な「ホワイトスター」。約15haの面積で栽培を行っている。 出荷標準規格表
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